Bolo de Chocolate e Nozes

 

(Um bolo super guloso para nos despedirmos do ano que agora finda e um novo ano que aí vem!

Feliz 2024, recheado de doçura!)

 

Ingredientes:
(chávena com capacidade de 200ml)

120g chocolate de culinária;
120g margarina;
2 c. (de sopa) de whisky;
1 + ½ cháv. de nozes (usei pecãs);
1 cháv. de açúcar amarelo;
1/4 cháv. de  farinha de trigo (T55 sem fermento);

½ cháv. de farinha de espelta integral;
1 cháv. de claras de ovo (cerca de 7 claras);
1 pitada de sal.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar com margarina e forrar com papel vegetal uma forma redonda com aro amovível (+- 22cm diâmetro).
Derreter o chocolate com a margarina, deixar arrefecer e acrescentar o whisky; reservar.

Triturar as nozes com ¾ de chávena do açúcar no robot de cozinha, mas não picar as nozes muito finas.

Colocar numa tigela e acrescentar as farinhas e reservar.
Bater as claras em castelo com o sal e, assim que começar a subir, acrescentar o restante açúcar e bater até ficar bem firme.
Juntar, delicadamente, a mistura de nozes com as claras e, logo em seguida, incorporar o chocolate derretido.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno por, aproximadamente, 40 minutos (ao fazer o teste do palito, este não deve sair completamente limpo, deverá ter um pouco de farelo de bolo, mas não demasiado húmido).
Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e colocar para arrefecer em cima duma grelha.

Pode ser consumido morno (acompanhado duma bola de gelado de baunilha!) ou completamente frio (simples ou com framboesas frescas!).

 

Nota: receita adaptada daqui.

Tarte de Chocolate e Speculoos

 

Ingredientes:

base:
250g bolachas speculoos;
80g margarina;

recheio:
200g chocolate para culinária (52% mín. cacau);
200g creme de soja;
100g creme para barrar de speculoos (com pedaços);

cobertura:
chocolate branco com pedacinhos de speculoos picado q.b.

 

Preparação:

Triturar as bolachas até reduzir a pó.

Derreter a margarina e misturar com as bolachas, misturando bem.

Despejar na tarteira e compactar bem para ficar com a mesma espessura na base e nas laterais.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 10 minutos; deixar arrefecer completamente.

Numa taça levar o chocolate partido, o creme de soja e o creme de speculoos ao micro-ondas a derreter (ou em banho-maria), mexendo bem até conseguir um creme fluído.

Verter para a tarteira (com a base completamente arrefecida).

Levar ao frigorífico cerca de 2-3 horas.

Desenformar e colocar num prato de servir.

Aquecer o creme de speculoos e espalhar numa camada uniforme.

Levar ao frio mais uma hora para firmar.

(Eu optei por partir grosseiramente chocolate branco com pedaços de bolacha speculoos e polvilhar).

 

Nota: receita original daqui.

Papas de Abóbora

 

Ingredientes:

(as quantidades são mais ou menos a "olhómetro", pelo podem ser diferentes)

abóbora - 750g

açúcar amarelo - 3 colheres de sopa

pau de canela - 1

farinha de trigo - 4 colheres de sopa

casca de limão (facultativo)

1 pitada de sal

manteiga - 2 colheres de sopa

Preparação:

Limpar e descascar a abóbora e cozer em pouca água com uma pitada de sal.

Juntar a farinha e triturar com a varinha mágica até formar uma papa homogénea.

Juntar depois a casca de limão, o pau de canela e a manteiga deixar cozer durante 10 minutos mexendo sempre. A seguir juntar açúcar a gosto, deixar ferver novamente, mexendo com cuidado porque esturra com facilidade.

Cheesecake Tiramisú

 

Ingredientes:

base:
200g bolachas speculoos;
90g margarina;

recheio e cobertura:
250g mascarpone;
50g açúcar em pó;
200ml natas vegetais (para bater);
100g palitos la reine (ou champanhe);
200ml café;
cacau e bolacha triturada para a cobertura q.b.

Preparação:

Triturar as bolachas com a margarina derretida e misturar bem até obter uma espécie de 'areia molhada'.

Forrar o fundo e a lateral duma forma com aro amovível (cerca de 20cm de diâmetro) com a mistura e levar ao frio por 10-15 minutos.

Depois desse tempo, cobrir a base de bolacha com os palitos embebidos no café (já frio) e preencher toda a base.

Polvilhar os palitos com cacau em pó e resevar no frigorífico.

Para o creme: colocar na taça da batedeira o mascarpone, as natas bem frias e o açúcar em pó e bater 1-2 minutos até obter um creme bem espesso e volumoso.

Colocar o creme na forma, pouco a pouco, com colheradas e alisar bem.

Levar ao frio de um dia para o outro (ou, no mínimo, 6 horas).

Desenformar com cuidado, passando a faca a toda a volta e por baixo na base.

Colocar num prato de servir e polvilhar com cacau em pó e bolacha triturada a gosto.

 

Nota: receita original daqui.

Strudel de Maçã com Passas e Amêndoa

 

Ingredientes:

 

massa:

240g (2 chávenas de 250ml) de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de fermento;

1 pitada de sal;

125g de iogurte natural (usei de soja);

3 c. (de sopa) de azeite;

2 c. (de sopa) de xarope de agave.

 

recheio:

150g de tâmaras secas;

500g de maçã (3 maçãs pequenas);

2 c. (de sopa) de sumo de limão;

1 c. (de sopa) cheia de canela em pó;

50g de sultanas (ou passas);

50g de amêndoa laminada (ou nozes).

montagem:

1 c. (de sopa) de agave + 1 c. (de sopa) de azeite (ou óleo de coco derretido) + 1 c. (de sopa) de bebida vegetal/leite (ou ovo batido)

 

Preparação:

 

Começar por preparar o recheio: descaroçar as tâmaras (se necessário) e pôr a demolhar em 150ml de água quente por 10 minutos.

Triturar tudo com a varinha magica até obter um creme.

Descascar e cortar as maçãs em pequenos cubos.

Colocar num tacho, com o sumo de limão, o creme de tâmaras e a canela.

Levar ao lume baixo e mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos (ou até a maçã estar tenra - não oferece resistência ao espetar um garfo). 

Desligar do lume, juntar as passas e a amêndoa laminada, misturar bem e reservar.

Entretanto, preparar a massa: colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e pulsar até formar uma bola de massa (caso fique em "crumble", adicionar uma colher de sopa de água com o processador em andamento até formar uma bola de massa).

Esticar a bola de massa em cima de papel vegetal (ou superfície enfarinhada ou tapete de silicona) formando um grande rectângulo (cerca de 35 x 40cm).

Com uma faca cortar os lados do rectângulo de forma a ficar mais perfeito, acabando em 30 x 35cm.

Reservar a massa retirada para fazer as tranças da decoração.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num copo misturar os ingredientes da montagem. 

No centro do rectângulo colocar todo o recheio já frio, deixando uma margem de cerca de 10cm de cada lado.

Com a ajuda do papel vegetal dobrar as margens sobre o recheio.

Fechar o fundo como se fosse um embrulho. 

Fazer 6 cortes leves na diagonal e pincelar com a mistura referida na montagem. 

Levar ao forno por 30 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e transferir para um prato de servir.

Servir morno ou depois de completamente frio, polvilhado com açúcar em pó.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte de Grão e Amêndoa

 

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

1 dl de água

200 g de açúcar

1 lata grande de grão

150 g de amêndoa moída

6 gemas + 2 ovos inteiros

 

Preparação:

Forre a tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo.

Ligue o forno a 180º.

Num tacho, leve ao lume o açúcar com a água e deixe até ferver. Adicionar o grão, mexer e depois triturar com a varinha mágica.

Adicionar a amêndoa moída, as gemas e os ovos. Mexer bem.

Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Bolo de Castanha e Amêndoa

 

(para a chegada do São Martinho!)

 

Ingredientes:

200g castanhas cozidas (pesadas depois de cozidas e descascadas);
100g farinha de amêndoa;
3 ovos;
50g farinha;
200g açúcar amarelo;
75g margarina;
50ml vinho do Porto;
raspa de 1 laranja;
1 c. (de chá) fermento em pó;
1 c. (de chá) canela em pó;
1/2 (de chá) erva-doce em pó.

 

Preparação:

Triturar as castanhas até obter uma farinha húmida.

Triturar as amêndoas em farinha.

Numa taça separar as gemas das claras, batendo estas em castelo.

Noutra tigela colocar a margarina amolecida, o açúcar, a raspa de laranja e bater com a batedeira até obter um creme homogéneo.

Juntar as gemas e continuar a bater.

Juntar a farinha de castanha e a de amêndoa e envolver com uma espátula.

Juntar o vinho do Porto e a farinha de trigo, o fermento e as especiarias.

Envolver as claras delicadamente.

Colocar numa forma redonda, com buraco, devidamente untada com spray desmoldante.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40mins.

Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó ou cobrir com uma ganache de chocolate.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Dióspiro e Especiarias

 

Ingredientes:

200g farinha de espelta;

50g de farinha de trigo integral;

½ c. (de chá) de sal;

2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1 + ½ c. (de chá) de canela em pó;

¼ c. (de chá) de noz-moscada em pó;

¼ c. (de chá) de cravinho em pó;

1 iogurte de soja natural (120g);

50ml de azeite;

150g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

3 ovos (à temp. ambiente);

250g polpa de dióspiros;

metades de noz para decoração q.b.

 

Preparação:

Retirar a polpa a dióspiros muito maduros, usando uma colher, até ter a quantidade indicada e reservar.

Peneirar a farinha e juntar-lhe os restantes ingredientes secos: sal, bicarbonato, canela, noz-moscada e cravinho; reservar.

Bater o iogurte e o azeite com o açúcar na batedeira até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar o extracto de baunilha, os ovos, um a um, e a polpa de dióspiro.

Finalmente, envolver à mão, em três vezes, a mistura de secos.

Verter a massa para uma forma de bolo inglês, previamente untada, alisar o topo e decorar com metades de noz.

Cozer durante 40 minutos, em forno pré-aquecido ventilado, a 170ºC.

Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar e cortar. 

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Húmido de Coco

  

Ingredientes:

5 ovos;

225g de açúcar amarelo;

250ml de bebida vegetal de aveia (ou outro a gosto);

200g de farinha de espelta integral;

100g de farinha de trigo (sem fermento T55);

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

 

calda:

1 pacote de leite de coco (200 ml);

100ml de bebida vegetal (de aveia ou outro);

1 lata de leite condensado de coco (460g);

coco ralado para polvilhar q.b.;

 

cobertura (opcional):

 

1 tablete de chocolate de culinária;

100ml de bebida vegetal de aveia (ou outro).

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro (33x23 cm) com papel vegetal e reservar.

Na taça da batedeira deitar os ovos e o açúcar e bater em velocidade média durante 8 minutos.

Adicionar a bebida vegetal e bater mais 1 minuto.

Peneirar as farinhas com o fermento, deitando aos poucos na taça enquanto envolve com uma vara de arames.

Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos (ou até o palito sair seco).

Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 30 minutos.

Entretanto, fazer a calda: numa taça juntar o leite de coco, a bebida vegetal e o leite condensado e mexer até ficar tudo bem envolvido.

Após os 30 minutos, desenformar o bolo sobre uma superfície plana, retirar com cuidado o papel vegetal e voltar a colocar o bolo dentro do tabuleiro onde cozeu.

Cortar o bolo, ainda quente, em quadrados e verter por cima a calda.

Deixar arrefecer mais uma hora e depois levar o tabuleiro ao frigorifico de um dia para o outro.

Para a cobertura: derreter o chocolate em lume brando com a bebida vegetal; deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo (já frio).

Polvilhar com o coco ralado. 

 

Nota: receita original daqui.

Semifrio de Chocolate & Avelã

 

Ingredientes:

200g de creme para barrar de chocolate e avelã;

1 lata de leite condensado de coco (usei de 490g);

400ml de nata de amêndoa para bater;

crocante de avelã para a cobertura q.b. (opcional).

 

Preparação:

Misturar o creme de barrar de chocolate e avelã com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais espumosas.

Envolver as natas na mistura anterior até bem incorporado.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Polvilhar abundantemente com crocante de avelã e servir cortado em fatias.

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 106-7).

 

Marmelada... outra vez

 

Toda a gente sabe fazer marmelada, mas cá fica a receita mais uma vez.
Esta é a receita mais simples, há maneiras mais complicadas de fazer marmelada, mas esta fica muito boa.

No início da preparação

Ingredientes:

marmelos
açúcar (cerca de 800 g para cada quilo de marmelos)

Preparação

Corte os marmelos em 4, tire as sementes e aquela parte mais rija à volta delas.
Pode descascar ou não, fica ao gosto de cada um.
O único cuidado que precisa de ter é de ir colocando os marmelos arranjados em água com limão para que não oxidem.

Leva-se ao lume num tacho largo e deixa-se ferver até os marmelos adquirirem um tom avermelhado e o açúcar começar a ficar espesso.
Finalmente passa-se muito bem com a varinha mágica.
Coloca-se em taças, tacinhas, ou onde se quiser.

Pronta a ser triturada

 

Bolo Vegan de Limão e Sementes de Papoila

 

Ingredientes:

100g de farinha de trigo (sem fermento);

100g de farinha de espelta;

100g de amido de milho (Maisena);

125g de açúcar amarelo;

30g de sementes de papoila;

80g de gordura vegetal (usei óleo de coco);

40g de sumo de limão;

raspa de 3 limões grandes;

250g de água;

20g de fermento em pó.

 

Preparação:

Numa taça colocar as farinhas, o amido de milho, o fermento, o açúcar, as sementes de papoila e a raspa de limão, misturando bem com uma vara de arames.

Juntar depois o óleo, o sumo de limão e a água e bater bem com a vara de arames até obter uma mistura homogénea.

Untar depois uma forma de bolo inglês com um pouco de gordura e forrar com papel vegetal.

Colocar a massa na forma e levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 175ºC durante cerca de 50 minutos (ou depois de fazer o teste do palito e este sair limpo).

Retirar do forno e desenformar passados uns minutos.

Deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

 

Nota: receita original daqui.

Torre Pavlova com Compota de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

mini-pavlovas:

8 claras de ovo;
400g de açúcar;
4 c. (de chá) de amido de milho (Maisena);
4 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

iogurte grego q.b.;

compota de frutos vermelhos:

250g de morangos + 100g de mirtilos;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

1-2 c. (de sopa) de licor de ginja.

ferreros rocher q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC e forrar um tabuleiro (ou dois) com papel vegetal; reservar.
Bater as claras em castelo, sem deixar que fiquem demasiado duras.

Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição. 
Juntar o amido de milho peneirado e o vinagre, e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Dividir o merengue por montinhos circulares com a ajuda de uma espátula.
Colocar as pavlovas no forno e reduzir a temperatura para 120ºC, deixando cozinhar durante 1h20.

Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar arrefecer, completamente, lá dentro antes de retirar.

Para a compota: arranjar os morangos e cortá-los em quartos; levá-los num tacho a lume brando, juntamente com os mirtilos, o açúcar e o licor de ginja, mexendo de vez em quando.
Assim que levantar fervura, reduzir para lume mínimo e deixar 10 minutos (mexendo de vez em quando para não pegar).
Retirar do lume, mexer bem e deixar arrefecer.

Para montar a 'torre': colocar mini-pavlovas na base do prato de servir; em cima de cada uma colocar colheradas de iogurte grego e, por cima, colheradas de compota de frutos vermelhos a gosto. Fazer uma segunda camada repetindo o processo da primeira.

Finalizar com metades de bombons ferrero rocher e servir.

 

Nota: receita das mini-pavlovas adaptada daqui.

Semifrio de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

mistura de frutos vermelhos (usei 400g congelados);

1 lata de leite condensado de coco (320g);

400ml de natas de amêndoa (vegetais para bater).

calda de frutos vermelhos (opcional; receita aqui).

 

Preparação:

Usando um robot de cozinha, triturar os frutos vermelhos (já descongelados) com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais firmes.

Envolver as natas na mistura anterior.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Se desejar, cobrir com a calda de frutos vermelhos também já fria.

Cortar em fatias e servir!

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 110-1).

 

Tarte de Chocolate com Cerejas

  

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;

100g de compota de framboesa;

300g de chocolate de culinária;

300ml de natas vegetais;

1 pitada de sal;

cerejas q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a massa quebrada numa forma com fundo amovível, cobrindo o fundo e as laterais.

Picar a massa com um garfo e levar a cozer cerca de 15 minutos; reservar.

Descaroçar as cerejas e cortá-las ao meio; reservar.

Num tacho misturar o chocolate, em pedaços, com as natas e o sal, mexendo de vez em quando até o chocolate estar derretido e envolvido com os restantes ingredientes.

Desligar o lume e deixar a mistura arrefecer por 5-10 minutos.

Sobre a massa quebrada já cozinhada, colocar a compota de framboesa, espalhando bem; de seguida, colocar as cerejas.

Depois, cobrir com a ganache de chocolate ligeiramente arrefecida e levar a tarte ao frigorífico durante a noite (ou, no mínimo, 3 horas).

Decorar com mais cerejas (ou framboesas), se desejar.

 

Nota: receita adaptada daqui (procurar nas f

Bolo Simples de Cenoura

 

Ingredientes

250 g cenoura

4 ovos

110 g de óleo

320 g de açúcar

220 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. 

3. Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.

Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.

Deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

 

Notas: Este bolo faz-se perfeitamente sem a ajuda da Bimby, basta ter uma liquificadora para triturar a cenoura.

Galette de Morango & Mirtilo

Ingredientes:

350g de morangos;
250g de mirtilos;
50g de açúcar amarelo;
75g de doce de framboesa;
2 c. (de sopa) de Maizena;
2 c. (de sopa) de sumo de limão;
1 embalagem de massa quebrada;

bebida vegetal q.b.

Preparação:

Lavar bem os frutos, escorrer e secar.
Cortar os morangos maiores ao meio.
Numa taça juntar os frutos vermelhos, o açúcar, o doce, metade da Maizena e o sumo de limão e envolver tudo.
Colocar a massa quebrada num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhar com a restante farinha Maizena.

Rechear com a mistura dos frutos e dobrar as extremidades da massa sobre a fruta.
Pincelar com a bebida vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 35 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar em pó, se desejar.

Poderá ainda servir acompanhado de bolas de gelado a gosto.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Limão e Iogurte

 

Ingredientes:

150g farinha de trigo (para bolos, sem fermento);

2 c. (de chá) de fermento em pó;

50g farinha de amêndoa;

½ c. (de chá) de sal marinho;

2 ovos L ou XL (ou 3 ovos M);

250g iogurte grego natural;

50ml azeite extra-virgem;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

100g açúcar amarelo;

raspa de 1 limão grande (ou 2 pequenos/médios);

calda (opcional):

75g açúcar em pó;

2 c. (de sopa) sumo de limão acabado de espremer.

 

Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês e forrar a base com papel vegetal (este bolo tem tendência para pegar).

Numa taça misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.

Noutra taça misturar o açúcar amarelo com a raspa de limão.

Depois juntar o iogurte, o azeite, os ovos e o extracto de baunilha.

Bater com vara de arames até estar tudo bem misturado.

Envolver a farinha, em três vezes, até que tudo esteja ligado (não bater a massa em demasia).

Colocar a massa na forma e cozer em forno pré-aquecido a 180º C durante 40 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo (teste logo aos 30 minutos).

Retirar o bolo do forno e colocar sobre uma grade para arrefecer. 

Desenformar depois de arrefecer.

Se quiser, fazer a calda, misturando o açúcar em pó com o sumo de limão espremido na hora e verter sobre o bolo frio (eu servi o meu simples).

Nota: receita original daqui.

Tarte de Queijo & Laranja

 

Ingredientes:

 

4 ovos;

2 embalagens (200g cada) de queijo quark;

1 embalagem de queijo creme;

sumo e raspa de 1 laranja;

3 c. (de sopa) de amido de milho;

1/2 copo de queijo quark de adoçante.

 

Preparação:

 

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar todos os restantes ingredientes.

Envolver as claras no preparado anterior com cuidado e, de seguida, colocar numa tarteira forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a 190ºC durante 40 a 50 minutos.

Ao servir, polvilhar com canela

 

Nota: receita retirada/adaptada da página de Facebook da nutricionista Ana Rita Campos (https://www.facebook.com/nutricionistanaritacampos)

Tiramisú de 'Nutella'

 

Ingredientes:

250g mascarpone;

250g 'Nutella';
100g palitos champanhe;
200ml café;
50ml licor de canela;
crocante de avelã para polvinhar q.b.

(travessa: 20x15cm)

 

Preparação:

Bater o creme de chocolate e avelã com o mascarpone com a batedeira durante 2-3mins até obter uma creme uniforme e liso.

Juntar o licor à calda do café, misturando bem.

Embeber os palitos no café e dispor na travessa, bem aconchegados.

Colocar metade do creme e alisar bem por cima.

Depois repetir com outra camada de palitos.

Por fim, colocar a 2ª metade do creme, alisando bem.

Levar ao frigorífico, no mínimo, 4 horas (aguenta bem no frio 2-3 dias).

Antes de servir, polvilhar com crocante de avelã (ou cacau em pó).

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Cenoura, Coco & Limão

 

Ingredientes:

 

200g de açúcar amarelo;

4 ovos L;

100ml de óleo;

raspa de 1 limão;

100g de coco ralado;

2 cenouras raladas (+/- 150 gr);

200g de farinha de trigo T55 (sem fermento);

100g de farinha de espelta integral;

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

50g de pepitas de chocolate (opcional).

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com coco ralado.

Numa taça colocar o açúcar amarelo, o óleo, os ovos, a raspa de limão e bater bem durante cerca de 10 minutos.

Juntar o coco ralado e a cenoura ralada e voltar a bater bem.

A seguir, adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e envolver manualmente com a ajuda de uma espátula até ficar tudo bem integrado.

Por fim, incorporar as pepitas de chocolate e envolver.

Verter a massa na forma preparada e levar ao forno a cozer aproximadamente 40-45 minutos (fazer o teste do palito para verificar a cozedura).

Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos e desenformar para uma grelha de arrefecimento.

Servir decorado a gosto (polvilhei com açúcar em pó).

 

Nota: receita original daqui.

Mousse de Tarte de Limão

Ingredientes:

400g lemon curd (receita aqui no blog);
400ml natas (ou iogurte grego natural);
100g bolachas (opcional; usei digestivas).

Preparação:

Partir as bolachinhas e reservar.

Misturar o lemon curd com as natas batidas (ligeiramente) até obter um creme uniforme.

Em taças individuais (ou numa taça grande/travessa), colocar uma camada de bolacha partida, uma colherada de mousse e bater no fundo para alisar ou usando uma espátula.

Se tiver lemon curd de sobra ou bolacha, colocar no topo da mousse.

Levar ao frio, no mínimo, 2 horas antes de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Húmido de Ananás e Iogurte

 

Ingredientes:

150g açúcar amarelo;
200g farinha de trigo (sem fermento);
3 ovos;
125g iogurte natural;
125ml óleo de girassol;
50ml sumo/calda do ananás;
1 c. (de chá) fermento;
1 lata pequena de ananás em sumo natural (565g/340g escorrido).

 

Preparação:

Forrar uma forma redonda (20cm de diâmetro) com papel vegetal e untar com spray desmoldante.

Cortar as rodelas de ananás em quatro e forrar a base da forma (de fora para dentro); reservar.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar e bater com uma vara de arames 1-2mins.

Adicionar o iogurte, a calda e o óleo e misturar bem com a vara.

Juntar a farinha e o fermento e envolver bem. 

Adicionar pedacinhos de ananás (se tiver sobrado).

Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40-45mins.

Passados 10-15mins depois de retirar do forno, desenformar para um prato.

Servir frio.

 

Nota: receita original daqui.

Mousse Raffaello

                                            (Uma receita deliciosa para uma mesa de festa!

                                                        Votos duma doce e feliz Páscoa!)

Ingredientes:

200g chocolate branco;
200ml leite de coco;
200ml natas (vegan para bater);
25g coco ralado;
25-50g amêndoas laminadas;
Raffaellos q.b.

Preparação:

Derreter o chocolate branco com o leite de coco no microondas, até dissolver, misturando bem.

Incorporar o coco ralado.

Levar ao frio 1-2 horas até estar firme e completamente frio.

Bater as natas firmes e envolver no preparado até obter um creme homogéneo.

Numa taça/taças individuais juntar as amêndoas laminadas (torradas) em camadas alternadas com a mousse.

Polvilhar também com coco ralado e complementar com os bombons Rafaello no topo (opcional).

 

Nota: receita original daqui (pode ser feito até com dois dias de antecedência).

 

Bolo de Maçã com Alfarroba

 

Ingredientes:

5 maçãs;

6 ovos;

150g de açúcar amarelo;

70g farinha de alfarroba;

100g farinha de trigo T55 (sem fermento);

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de essência de baunilha.

 

Preparação:

Usar uma forma de aro amovível, forrada com papel vegetal e reservar.

Bater os ovos inteiros com o açúcar por, mais ou menos, 10 minutos até dobrar de volume.

Juntar as farinhas, o fermento, a canela e a essência de baunilha.

Colocar as maçãs fatiadas no fundo da forma e verter a massa por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos.

 

Nota: receita visualizada no programa 'A Nossa Tarde', na RTP1, confeccionada pela Pattatti.

Creme Doce de Arroz (da Clara de Sousa)

 

Ingredientes:

(4 doses)

500ml de bebida de arroz;

60g de farinha de arroz;

50g de açúcar amarelo;

2 casquinhas de laranja (ou limão);

canela em pó a gosto (para polvilhar) ou açúcar mascavado para torrar.

 

Preparação:

Num tachinho, misturar o açúcar e a farinha e verter a bebida fria, em fio, sempre mexendo para não fazer grumos.

Juntar as casquinhas de laranja.

Levar ao lume, sempre mexendo, para não pegar nem fazer grumos.

Quando engrossar, retirar do lume, retirar as casquinhas de laranja e distribuir por 6 tacinhas.

Polvilhar com canela em pó na hora de servir.

Servir morno ou à temperatura ambiente.

 

Nota: receita original daqui.