Queques Vegan de Cacau

Uma receitinha simples que podem fazer para o lanche neste feriado ;)

Ingredientes:

(10 queques)

2 cháv. de tâmaras descaroçadas;

1 + 1/2 cháv. de água;

2/3 de cháv. cacau em pó;

2 c. (de chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

2 cháv de farinha de aveia;

1/2 cháv. de bebida vegetal de arroz (podem substituir por bebida de amêndoa);

pepitas para decorar (opcional).

Preparação:

Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado e pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa liquidificadora, misturar as tâmaras com a água até ficar cremoso.

Misturar os ingredientes secos numa saladeira e incorporar o 'leite' e as tâmaras sem mexer demasiado.

Dividir a massa pelas formas e cobrir com as pepitas de chocolate.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 25 min.

Deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita original daqui.

Queques Mornos de Maçã e Café

Ingredientes:

(4-5 doses)

2 maçãs descascadas (golden);

1/3 cháv. sultanas;

1/3 cháv. açúcar amarelo;

1 cháv. farinha de trigo (com fermento);

1/4 cháv. amêndoa laminada;

2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;

2 c. (de chá) de café instantâneo;

1 c. (de sopa) de água a ferver;

2 ovos batidos;

2 c. (de sopa) de leite (ou bebida vegetal).

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar os ramequins (com capacidade de uma chávena) com margarina.

Ralar as maçãs para uma tigela grande; adicionar as sultanas, o açúcar, a farinha e a amêndoa e misturar tudo.

Numa tigela média dissolver o café na água a ferver; juntar o azeite e misturar.

Acrescentar os ovos e o leite e misturar bem.

Adicionar esta mistura à tigela com a maçã e envolver bem.

Dividir a massa pelos ramequins e levar ao forno por 20 minutos ou até estarem cozinhados no interior.

Servir morno, simples ou com crème fraîche ou uma bola de gelado de baunilha.

Nota: receita adaptada do livro 'Cozinha para Quem quer Poupar', de Mafalda Pinto Leite.

Madalenas de Claras

Ingredientes:

(10 unidades)

1 iogurte natural (à temperatura ambiente);

4 claras de ovo (à temperatura ambiente);

90g de açúcar amarelo;

120g de farinha de trigo (com fermento);

raspa de 1/2 limão ;

1/2 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

Bater bem o iogurte com metade do açúcar, até obter uma mistura lisa.

Bater as claras em castelo e juntar o restante açúcar, até ficar um merengue firme; adicionar também a raspa de limão.

Peneirar a farinha e o fermento, e verter aos poucos para a mistura do iogurte, continuando a bater.

Envolver com uma colher de pau e, ao mesmo tempo, juntar o merengue.

Depois de tudo bem envolvido, dividir a massa por forminhas de papel frisado, levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixar cozer 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer em cima duma grelha.

Nota: receita original daqui.

Queques Húmidos de Castanhas com Chocolate

(Votos de Boas Festas a todo/as quanto/as nos visitam!)

Ingredientes:

doce de castanhas:

500g de castanhas cozidas e descascadas;

250g de açúcar amarelo;

125ml de água;

1 c. (de sopa) de extracto de baunilha;

massa:

4 ovos;

100g de chocolate 70% cacau;

125g de margarina;

500g de doce de castanhas. 

Preparação:

Num tacho misturar o açúcar, a água, a baunilha e as castanhas cozidas e levar a lume médio, deixando ferver durante 15 minutos.

Retirar do lume, triturar muito bem com a varinha mágica e levar de novo ao lume por mais 5 minutos.

Retirar do lume, verter num frasco (médio) de vidro, fechar, virá-lo ao contrário e deixar arrefecer na totalidade.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a margarina e o chocolate num tacho e levar a derreter ao lume, em banho-maria. Misturar bem, retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e reservar.

Adicionar o doce de castanhas preparado ao chocolate derretido  e misturar bem.

Acrescentar as gemas de ovos, previamente batidas com um garfo, e incorporar bem.

Bater as claras em castelo bem firme e juntá-las ao creme, cuidadosamente e aos poucos.

Colocar a massa em forminhas de queque, num tabuleiro próprio, e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deliciar-se!

Se desejar, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original visualizada n' "A Praça", mas também podem encontrá-la aqui.

Queques de Mirtilo e Chocolate

Ingredientes:

(para 12 unidades)

235ml de bebida de soja;

115g de margarina derretida;

1 ovo, ligeiramente batido;

70g de açúcar amarelo;

290g de farinha de trigo (para bolos);

1 c. (de sopa) de fermento;

1 c. (de chá) de sal fino;

120g de mirtilos (usei congelados, sem descongelar);

85g de pepitas de chocolate negro (60% de cacau);

açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Forrar 12 formas de queques com forminhas de papel frisado e reservar.

Numa taça grande, misturar a bebida de soja, a margarina e o ovo.

Adicionar o açúcar e misturar.

Para outra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal e acrescentar à mistura da margarina, mexendo apenas até estar tudo incorporado.

Misturar cuidadosamente os mirtilos e as pepitas de chocolate (com cuidado para não esmagar as bagas).

Usar uma colher de gelado para colocar a massa nas formas até encher e polvilhar com açúcar mascavado a gosto.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até ficarem dourados.

Deixar os queques arrefecerem durante 10 minutos antes de poder servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

Queques Vegan

Ingredientes:

(para 18 unidades)

1 cháv. de flocos de aveia (finos);

1 cháv. de frutos secos partidos (usei amêndoa laminada);

1/2 embalagem de coco ralado; 

1 c. (de chá) de canela em pó;

raspa de 1 limão;

1/2 cháv. de sultanas;

1 cháv. de maçã ralada (entre 3 a 4 unidades);

1 cháv. (mal cheia) de água;

bebida de cereais q.b.

1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo (facultativo).

Preparação:

Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e reservar.

Numa taça, colocar todos os ingredientes pela ordem indicada e amassar tudo muito bem.

Se achar a massa demasiado seca, adicionar bebida de cereais até obter a consistência desejada. 

Encher as forminhas com colheradas de massa e levar a cozer (em forno pré-aquecido) cerca de 20 minutos a 170ºC (não cresce).

Muffins de Iogurte & Especiarias

Uns bolinhos com sabor a Natal a apenas um mês do dia mais mágico do ano ;)

Espero que gostem!

Ingredientes:
(para 12 unidades)



140g de farinha de trigo integral;
140g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
4 c. (de chá) de mistura de especiarias;
115g de açúcar amarelo;
100g de arandos secos;
2 ovos;
250g de iogurte natural (não açucarado);
6 c. (de sopa) de óleo de girassol.



Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar as farinhas peneiradas juntamente com o fermento, o bicarbonato e a mistura de especiarias, acrescentando o farelo que ficou na peneira.
Acrescentar o açúcar e os arandos e mexer bem.
Noutra taça, colocar os ovos, bater ligeiramente e adicionar o iogurte e o óleo, misturando bem.
Fazer um 'poço' na taça dos ingredientes secos e verter para lá a mistura húmida; misturar bem apenas até estar tudo bem incorporado.
Colocar colheradas de massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, antes de transferir para uma rede até estarem completamente arrefecidos.
Depois de frios, guardar numa caixa hermética (ou congelar).

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

Muffins de 'Buttermilk' & Mirtilo

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)



85g de margarina (light);
150g de mirtilos (frescos);
280g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
115g de açúcar amarelo;
2 ovos;
250ml de buttermilk (pode usar a mesma quantidade de leite, acrescentar 1 c. de sopa de sumo de limão e aguardar 15 minutos);
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o sal e acrescentar o açúcar.
Noutra taça, colocar os ovos, batendo-os ligeiramente com uma vara de arames; adicionar o buttermilk, a margarina (previamente derretida e arrefecida) e a essência de baunilha, misturando bem.
Na taça dos ingredientes sacos, abrir um buraco no centro e verter o creme de ovos, acrescentando depois os mirtilos.
Mexer até estar tudo incorporado e colocar colheradas de massa nas forminhas.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5 minutos no tabuleiro e retirá-los para uma grelha para arrefecerem completamente.
Depois de frios, se desejar, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'

Bolinhos de Beterraba e Cacau

Ingredientes:
(para 12 unidades)

175g de beterraba crua;
3 ovos;
150g de açúcar amarelo;
250g de farinha de trigo (com fermento);
120ml de óleo de girassol;
1 c. (de sopa) de cacau em pó (biológico);
1/2 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

Ralar finamente a beterraba e reservar.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar.
Acrescentar depois o óleo, a farinha, o fermento e o cacau, misturando bem até ficar com um preparado sem grumos.
Juntar depois a beterraba e envolver bem até tudo ficar misturado.
Dividir a mistura por 12 formas de bolinhos (ou pode usar uma forma pequena de bolo inglês) e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos (ou até os bolinhos estarem cozinhados, quando testados com um palito).

Se quiser (e for muito guloso/a!), poderá cobri-los com uma cobertura simples de chocolate derretido!

Nota: receita trazida daqui.

Queques de Baunilha / Chocolate

Ingredientes:
(para 12 unidades)

3 ovos;
1/2 cháv. de manteiga (magra) amolecida;
1 cháv. de açúcar branco;
1/2 cháv. de leite (magro);
1 e 1/2 cháv. de farinha com fermento;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

1 c. (de sopa) de chocolate em pó (para a versão 'chocolate')

Preparação:

Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado.
Numa tigela de tamanho médio, bater ligeiramente os ovos, juntar a manteiga e o açúcar, e depois misturar até ficar leve e fofo.
Adicionar o leite, a farinha peneirada e a baunilha (e o chocolate em pó se estiver a fazer a versão 'chocolate') e bater cerca de dois minutos para misturar bem e até obter uma massa leve e fofa.
Dividir o preparado uniformemente pelas forminhas de papel e levar ao forno (pré-aquecido a 160ºC) entre 15 a 20 minutos, até a massa estar firme.
Deixar arrefecer uns minutos e depois transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
Se desejar, pode consumir os queques assim simples, ou colocar uma cobertura a gosto (natas batidas, compota, ganache de chocolate, glacé, creme de manteiga ou de queijo-creme).

Estes queques são óptimos para festas ou lanches, pois mantêm-se fofos durante bastante tempo!




Nota: receita adaptada do livro 'Queques' da Alêtheia Editores.

Muffins de mirtilo

Uma vez que estamos no tempo deles, eis mais uma deliciosa receita com os mirtilos como atores principais:

Ingredientes:

2 ½ chávenas (375 g) de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena (220 g) de açúcar
½ chávena (125 ml) de óleo
1 ovo
½ chávena (125 ml) de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
300 g de mirtilos, frescos ou congelados (usei frescos)
açúcar mascavado qb (para polvilhar)

Preparação:

Mistura-se a farinha com o fermento e o açúcar.
Faz-se uma cavidade no meio e põe-se lá o óleo, o leite e a essência de baunilha.
Vai-se mexendo a partir do centro e juntando a parte dos ingredientes secos até formar uma massa homogénea.
Juntam-se depois, delicadamente, os mirtilos e misturam-se bem com a massa.
Distribui-se o preparado por forminhas de queques.
Antes de ir ao forno, polvilham-se com açúcar mascavado.
Vão ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

(Receita da Donna Hey)

Queques de abacaxi

O abacaxi que compraram não é lá grande coisa e ninguém o come?
Esta receita pode salvá-lo!

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1/4 de chávena de óleo
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena de leite
• 1 chávena de açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Doce de abacaxi:
• 1 chávena de abacaxi picado (pus quase 2)
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Num tachinho, levar ao lume o abacaxi com o açúcar.
Deixar ferver até reduzir bastante o líquido que se formou.
Reservar e deixar arrefecer.

Numa tigela misturar bem os ovos, o açúcar e o óleo.
Acrescentar o leite, a farinha com o fermento e por fim, o abacaxi.
Levar ao forno em forminhas de queques cerca de 30 minutos.

Queques de framboesa

Muito fácil de fazer e dá uns 16 queques muito saborosos.

Ingredientes: 

4 ovos
sumo e raspa de 1 limão
 1 iogurte grego de laranja e limão
¾ da medida do iogurte de óleo
3 medidas de farinha
2 medidas e ½ de açúcar
150 g de framboesas (usei congeladas)

Preparação: 

Batem-se todos os ingredientes bem batidos, exceto as framboesas que se acrescentam no fim, com cuidado para não as esmagar.
Distribui-se a massa por forminhas em papel, dentro de formas de queques.
Vai ao forno a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Queques de Arandos

Ingredientes:
(para cerca de 8 unidades)


75g de margarina light à temperatura ambiente;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo grande;
2 c. (de sopa) de leite magro;
100g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
75g de arandos secos.


Preparação:

Forrar um tabuleiro com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, deitar a margarina e o açúcar e bater até obter um creme leve e fofo.
Entretanto, incorporar o ovo e continuar a bater; adicionar o leite e acabar de bater.
Juntar a farinha e o fermento e misturar com uma colher de pau.
Acrescentar os arandos e mexer bem.
Com uma colher de gelado, deitar colheradas nas forminhas até esgotar a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar, transferir para uma rede para arrefecer completamente antes de consumir e/ou guardar numa caixa hermética.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

Muffins de Mirtilo

São simplesmente deliciosos!

Ingredientes:
(para 12 unidades)

1 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3/4 de cháv. de farinha de milho;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
3/4 de cháv. de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de óleo vegetal;
1/2 cháv.de leitelho (que podem substituir pela mesma quantidade de leite à qual adicionaram 1 c. de sopa de sumo de limão);
1 ovo;
3/4 de cháv. de mirtilos frescos.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Entretanto numa taça, misturar as farinhas, o açúcar, o fermento e o bicarbonato.
Numa outra taça misturar o óleo, o leitelho e o ovo, mexendo bem com um garfo.
À mistura seca, juntar os ingredientes líquidos e metade dos mirtilos.
Envolver tudo sem bater.
Forrar um tabuleiro para queques com forminhas de papel frisado e distribuir a massa enchendo cada uma das forminhas até 3/4 da sua capacidade.
Colocar depois os restantes mirtilos sobre cada um dos muffins.
Levar ao forno cerca de 15 minutos, até os bolinhos estarem cozidos.
Deixar arrefecer um pouco antes de servir sobre uma grelha (são deliciosos mornos, mas guardam-se bem numa caixa hermética durante um ou dois dias).


Nota: receita original aqui.

Cupcakes de chocolate

cupcakes de chocolate

Ingredientes:

25 gramas de cacau
150 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
2 ovos
175 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento
125 mililitros de leite
1 pitada de sal

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar.
Acrescentam-se os ovos, 1 a 1, mexendo entre cada adição.
Acrescenta-se depois o leite.
Depois junta-se a farinha com o fermento, o sal e o cacau.
Envolve-se suavemente.
Deita-se a massa em formas de queques, untadas e polvilhadas.
Vai ao forno a 180º de 20 a 27 minutos.

Receita da Rachel Allen

Queques de Morango e Chocolate Negro

Ingredientes:
(para 12 unidades)


230ml de leite magro;
115g de margarina light;
1 ovo (ligeiramente batido);
70g de açúcar amarelo;
300g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de sal fino;
200g de morangos frescos (lavados, secos e sem pé);
80g de pepitas de chocolate negro.

Preparação:


Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça grande, misturar o leite, a margarina derretida e o ovo; adicionar o açúcar e mexer bem.
Noutra taça, colocar a farinha, o fermento e o sal.
Adicionar os ingredientes líquidos à mistura seca e mexer apenas até estar tudo incorporado.
Introduzir, cuidadosamente, os morangos (cortados em pequenos pedaços) e as pepitas de chocolate, sem esmagar.
Com uma colher de gelado, encher as forminhas de queque com a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servi-los mornos ou depois de totalmente arrefecidos.


Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

Muffins de Café com Pepitas

Ingredientes:
(para 18 unidades)

250g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento;
100g de margarina amolecida;
2 ovos;
100g de açúcar amarelo;
200ml de natas light;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
4 c. (de chá) de Tofina (ou café instantâneo);
1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Bater os ovos com o açúcar, a margarina amolecida, as natas, o café e a baunilha.
Juntar a farinha e o fermento, aos poucos, à massa sem parar de bater.
Por fim, incorporar as pepitas na massa e envolver.
Colocar colheradas de massa nas forminhas sem encher completamente.
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 15 a 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e transpor os muffins para uma grelha para arrefecerem completamente.

Muffins Milka

Ingredientes:
(para 8 unidades)

1 embalagem de preparado para Muffins com pepitas Milka da Royal;
2 ovos;
65g de margarina light derretida;
50 ml de leite magro;
1 bolsa de pepitas de chocolate de leite Milka (que vem no interior da embalagem).

Preparação:

Proceder de acordo com as instruções da embalagem.
Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer dois minutos antes de transferir os muffins para uma grelha, a fim de arrefecerem completamente antes de consumir.

Nota: depois de ver tantas vezes a publicidade na TV e ficar a salivar, e quando tomei conhecimento da promoção no Pingo Doce com os preparados Royal a metade do preço, não resisti e comprei para experimentar! São muito fofos e saborosos, recomendo vivamente! E na próxima semana estejam atento/as à segunda experiência Royal :)

Cupcakes 'Red Velvet'

Ingredientes:
(12 unidades)

cupcakes:
1 e 1/4  de cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3/4 de cháv. de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sal;
1 c. (de chá) de cacau em pó;
1/2 cháv. de óleo vegetal;
1/2 cháv. de buttermilk;
1/2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 ovo;
1 c. (de sopa) de corante líquido vermelho;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de vinagre de vinho branco.

cobertura:

200g de queijo-creme light;

75 g de açúcar em pó;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

200ml de natas (para bater);

1 pacote de chantifix da Vahiné;
confeites açucarados em formato coração (facultativo).

Preparação:

Numa tigela grande, peneirar a farinha, o sal e o cacau, acrescentar o açúcar e misturar bem.

Noutra tigela, bater o ovo com um garfo.
Acrescentar o buttermilk, o óleo, o extracto de baunilha e o corante.

Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e misturar (delicadamente e evitando mexer muito) com uma espátula.

Numa tigela pequena, colocar o bicarbonato de sódio; rapidamente, adicionar o vinagre e enquanto borbulha, adicionar à massa, misturando com a espátula imediatamente.

Separar a massa pelas forminhas, enchendo 2/3 de cada uma.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer dois minutos e colocar sobre uma grelha até estarem totalmente frios para colocar a cobertura.
Numa tigela, bater o queijo-creme até ficar cremoso.   

Adicionar a baunilha e o açúcar em pó e bater até ficar homogéneo.  
Juntar as natas e o chantifix e bater até obter um creme consistente.

Deitar esta mistura numa seringa de pasteleiro, com bico estrelado e decorar os cupcakes a gosto.
Para finalizar, salpicar com confeites a gosto e servir!

Nota: receita original encontrada aqui.