Trança de Páscoa

Ingredientes:

250g de farinha de trigo T65;

250g de farinha de espelta (integral);
2 ovos;
100g de açúcar mascavado;
75g de margarina light;
3 ovos cozidos (com casca de cebola para ficarem bem morenos);
uma pitada de sal fino;
125ml de leite morno (ou bebida vegetal);
15g de fermento de padeiro;
1 c. (de café) de erva-doce em pó;
1 c. (de café) de canela em pó;

amêndoa laminada q.b. para polvilhar;

leite morno q.b. para pincelar. 

Preparação:
 

Colocar os ingredientes pela seguinte ordem na cuba da MFP: as farinhas, o sal, o açúcar, as especiarias, a margarina, os ovos ligeiramente batidos e o fermento diluído no leite.

Ligar a máquina e seleccionar o programa 'massa'.

No final do programa, retirar a massa para a bancada enfarinhada e formar uma bola.

Esticar a bola de modo a ficar com um rolo comprido e largo.

Cortar o rolo longitudinalmente em três partes iguais, mas deixando uma ponta unida, sem cortes.

Colocar os ovos cozidos no 'rolo' central e formar a trança, à 'volta' dos ovos.

Colocar num tabuleiro, encolhendo a trança ligeiramente, tapar com um pano e deixar levedar por 30min., num sítio quente.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar a trança com o leite morno e levar a assar por 30min.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha antes de servir.

Nota: receita original visualizada aqui.

Pão de Cerveja Preta

Ingredientes:

2 cháv. + ½ de farinha de trigo (sem fermento);

½ chav. de farinha de milho;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de sal fino; 

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 cerveja preta média (33cl);

3 c. (de sopa) de mel (usei de alfarrobeira); 

4 c. (de sopa) de margarina derretida. 

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Com a ajuda de uma peneira deitar para uma taça a farinha de trigo, a farinha de milho e o fermento; acrescentar o sal e o açúcar.

Fazer uma cova no centro, verter a cerveja e adicionar o mel, misturando tudo.
Depois, derreter a margarina no microondas por 20-30 segundos.
Deitar metade da margarina no fundo de uma forma de bolo inglês, untando todo o interior.

De seguida, verter a massa na forma e, por fim, regar com a restante margarina derretida.
Levar ao forno por 50 minutos e deliciar-se.

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas também podem encontrar o video/receita aqui.

Pão Caseiro (sem lactose)

Ingredientes:


200ml de bebida vegetal de arroz (ou outra a gosto);
100ml de água tépida;
2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
300g de farinha de trigo T65;
150g de farinha de trigo sarraceno;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;
1 c. (de chá ) de sal fino;
1 saqueta de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de sementes de girassol;
1 c. (de sopa) de sementes de linhaça escura;
1 c. (de sopa) de sementes de abóbora.

Preparação:


Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, escolhendo o programa 'amassar'.
Quando o sinal sonoro tocar, acrescentar as sementes e deixar o programa continuar.
No final do programa, transferir a massa para uma zona enfarinhada e moldar um pão rectangular; colocar este pão numa forma de bolo 'inglês' forrado com papel vegetal e levar a levedar num local quente e abrigado (este foi colocado dentro do forno pré-aquecido, mas desligado) durante cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, pincelar a massa com bebida vegetal de arroz morna e fazer alguns cortes transversais com uma faca.
Polvilhar a massa com farinha de trigo sarraceno e levar a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e colocar a arrefecer em cima duma grelha antes de cortar em fatias para consumir e/ou guardar num saco 'zip' e congelar.

Nota: receita original daqui.

Pão de Aveia e Linhaça

Ingredientes:

 

350ml de água morna;

1 + 1/2 c. (de chá) de fermento biológico seco;

2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

150g de farinha de aveia;

100g de sementes de linhaça escuras trituradas;

350g de farinha de trigo T65;

1 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

sementes de linhaça para enfeitar;

azeite para pincelar.

 

Preparação:

Na MFP colocar os ingredientes pela ordem indicada.
Seleccionar o programa "amassar".
Ligar o forno a 180ºC e colocar um recipiente com água no interior, para manter a humidade necessária à cozedura do pão.
Retirar a massa da cuba da MFP e, numa superfície enfarinhada, moldar a massa com a forma desejada (eu utilizei uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal).
Levar a levedar num local quente mais 30 minutos, até duplicar de volume (eu cobri a forma com um pano grosso e coloquei-a dentro do forno desligado).
Retirar o pano grosso da forma, ligar novamente o forno a 180ºC.
Salpicar o pão com as sementes de linhaça e levar a cozer cerca de 30 minutos, vigiando.
Deixar arrefecer antes de fatiar.

Nota: receita original daqui.

Broinhas de Alfarroba

Ingredientes:

(8 unidades)

5 ovos;
100g de farinha de aveia;
40g de farinha de alfarroba;
4 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de farinha de coco;
1 c. (de chá) de fermento;
canela, sultanas e lascas de coco q. b. (opcional)

Preparação:

Numa taça misturar os ovos, o mel e a farinha de coco até obter uma msitura homogénea.

De seguida, adicionar aos poucos a farinha de aveia e de alfarroba.

Por fim, juntar o fermento e a canela.

Acrescentar sultanas e lascas de coco e moldar as broinhas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-15 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e comer :)

Nota: receita encontrada numa publicação no FB da nutricionista Filipa Dias.

Folar de Páscoa Saudável (com farinha de espelta - na MFP)

Para uma Páscoa mais saudável, mas não menos deliciosa :)

Festas Doces para Todos!

Ingredientes:

1 c. (de sopa) rasa de açúcar mascavado;

1 pacote de Fermipan (fermento de padeiro seco - 7g);

300ml de bebida de aveia;

2 ovos;

80ml de xarope de agave;

60ml de azeite extra-virgem;

1 c. (de chá) de canela;

raspa de 1 laranja;

1 pitada de sal;

560g de farinha de espelta + para polvilhar a bancada;

2 ovos cozidos (com casca de cebola) na decoração.

Preparação:

 

Colocar a bebida de aveia numa tigela grande e levar ao microondas 20s para amornar.

Retirar e juntar o açúcar e o fermento de padeiro, misturando para dissolver.

Colocar este preparado na cuba da MFP; de seguida, os ovos ligeiramente batidos, o xarope de agave, o azeite e o sal, a farinha, a canela e a raspa de laranja.

Programar 'massas' e ligar a máquina.

No final do programa, transferir a massa para a bancada polvilhada e amassar um pouco.

Retirar um pouco de massa para as tiras; com a restante massa fazer uma bola e colocar numa forma redonda forrada com papel vegetal.

Inserir os ovos cozidos na bola de massa.

Moldar rolos finos com a massa reservada e colocá-los em cima dos ovos prendendo na parte de baixo.

Tapar com um pano e deixar descansar mais 15 minutos, novamente em lugar quente, para que volte a aumentar de volume (para este passo, pode aquecer o forno a 50ºC, desligar e pôr a forma lá dentro).

Ligar o forno a 180ºC e levar a assar por 25 minutos.

Retirar, esperar alguns minutos, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita original daqui.

Broinhas de Batata-Doce, Coco e Mel

Ingredientes:

(cerca de 10 unidades)

150g de batata-doce cozida;

1 0v0;

6 c. (de sopa) de farinha de trigo sarraceno;

4 c. (de sopa) farinha de coco;

3-4 c. (de sopa) de mel;

5 c. (de sopa) de coco ralado;

raspa de 1 limão (ou laranja);

especiarias a gosto (canela, noz-moscada, ...);

gema de ovo para pincelar (opcional).

Preparação:

Esmagar a batata-doce com a ajuda de um garfo.

Colocar todos os ingredientes numa tigela e msiturar (se for necessário, juntar um pouco mais de farinha para tornar a massa mais consistente).

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar porções de massa previamente moldadas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 mins.

Polvilhar com canela no final.

Nota: receita encontrada numa publicação no FB (não me recordo quem publicou...).

Pão 4 farinhas (na MFP)

Ingredientes:

(para um pão com cerca de 750g)

300ml de água morna;
1 c. (de sopa) de azeite;
1 c. (de sopa) de açúcar de cana integral;
1 c. (de café) de sal fino;
125g de farinha de trigo sarraceno;
125g de farinha de espelta;
250g de farinha de trigo T55;
2 c. (de sopa) de farinha de alfarroba;
1 pacote de fermento Fermipan (fermento seco); 
1 c. (de café) de Psylium;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça douradas;
2 c. (de sopa) de sementes de girassol.

Preparação:

Colocar os ingredientes da massa pela ordem indicada na cuba da MFP, excepto as sementes, e seleccionar o programa 'massas'.
Após o 1º sinal sonoro (cerca de 10 minutos após o início) adicionar as sementes e deixar o programa terminar.
Ligar o forno a 180ºC e colocar um recipiente com água no interior, para manter a humidade necessária à cozedura do pão.
Numa superfície enfarinhada, moldar a massa com a forma desejada (eu utilizei uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal).
Levar a levedar num local quente mais 30 minutos, até duplicar de volume (eu cobri a forma com um pano grosso e coloquei-a dentro do forno desligado).
Retirar o pano grosso da forma, ligar novamente o forno a 180ºC e levar a cozer cerca de 30 minutos, vigiando.
Deixar arrefecer antes de fatiar.

Nota: receita original daqui.

Pão (de Mistura) com Farinha de Espelta (na MFP)

Ingredientes:

400ml de água morna;

2 c. (de sopa) de azeite;

2 c. (de chá) de sal;

1 c. (de sopa) de açucar de cana (integral);

300g de farinha de espelta;

200g de farinha de trigo integral;

150g de farinha de centeio;

2 c. (de chá) de fermento biológico seco;

2 c. (de sopa) de sementes de linhaça castanha.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da MFP e programar 'amassar'.

Terminado o programa, retirar a massa para uma bancada polvilhada de farinha e moldar um pão rectangular e colocar numa forma untada com um pouco de azeite.

Levar a levedar por 30 minutos, dentro do forno morno (e desligado).

Retirar, aquecer o forno a 170º C e levar o pão a cozer por 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Depois de frio, cortar em fatias e servir e/ou congelar para ir comendo durante a semana.

Nota: receita original daqui.

Trança Doce (na MFP)

Votos de um 2019 repleto de doçura ;)

Ingredientes:

massa:
250g de farinha de trigo T65;

50g de farinha de arroz;
uma saqueta de levedura seca (11g);
25g de açúcar amarelo;
¼ c. (de chá) de sal fino;
75g de margarina amolecida;
3 ovos;
1 gema para pincelar;

recheio:
margarina amolecida q.b.;
açúcar amarelo q.b.;
canela em pó q.b.;

cobertura:
golden syrup q.b.;
amêndoa palitada q.b.

Preparação:

Colocar os ingredientes pela seguinte ordem na cuba da MFP: farinhas, sal, açúcar, margarina, fermento e os ovos ligeiramente batidos.
Ligar a máquina e seleccionar o programa 'massa'.

Quando o programa terminar, retirar a massa para uma superfície enfarinhada.

Estender a massa com aproximadamente um centímetro de espessura e em forma de rectângulo.

Espalhar a margarina amolecida de forma uniforme sobre a massa.

Polvilhar abundantemente com açúcar e canela.

Enrolar delicadamente a massa como se fosse uma torta.

Dar um golpe em todo o comprimento, mas deixar uma ponta presa.

Entrelaçar as duas partes de forma a obter uma trança.

Unir uma ponta à outra e formar um círculo.

Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Passado esse tempo retirar do forno, pincelar com golden syrup e polvilhar com a amêndoa palitada.

Voltar a colocar no forno por mais dez minutos e retirar.

Esta trança é excelente para saborear com café ou chá.

Nota: receita original daqui.

Pão de Espelta, Cevada e Trigo Sarraceno, com Sementes de Linhaça (na MFP)

Ingredientes:

300ml de água morna (quase fria);
1 c. (de sopa) de azeite;
1 c. (de sopa) de golden syrup;
1 c. (de chá) de sal fino;
250g de farinha de trigo sarraceno;
125g de farinha de cevada;
125g de farinha de espelta;
6g de fermento de padeiro seco; 
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça castanhas;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça douradas.

Preparação:

Colocar os ingredientes da massa pela ordem indicada na cuba da MFP (excepto as sementes) e seleccionar o programa de 'massas'.
Após o primeiro sinal sonoro (cerca de 10 minutos após o início), adicionar as sementes e deixar o programa terminar.
Numa superfície enfarinhada, moldar a massa com a forma desejada (eu utilizei uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal).
Levar a levedar mais 30 minutos, até duplicar o volume, num local quente e abrigado.

Ligar o forno a 180ºC e colocar um recipiente com água no interior para manter a humidade necessária à cozedura do pão.
Levar o pão ao forno, vigiando até estar cozido (cerca de 30 minutos).
Deixe arrefecer antes de fatiar e servir ou congelar para consumir mais tarde.

Nota: receita original daqui.

Pão de Cerveja e Espelta (na MFP)

Ingredientes:

300ml de cerveja;
1 c. (de chá) de sal;
2 c. (de sopa) de golden syrup;
50g de azeite extra-virgem;
200g de farinha de espelta;
150g de farinha de trigo (sem fermento);
150g de farinha de trigo sarraceno;
12g de fermento fresco de padeiro;
30g de sementes de sésamo;
30g de sementes de linhaça.

Preparação:

Deitar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar o programa “Massa”.

Quando o programa tiver terminado, retirar a massa da cuba e trabalhá-la um pouco com as mãos, apenas para lhe tirar o ar.

Transferir a massa para uma forma de pão forrada com papel vegetal e deixar levedar novamente durante aproximadamente mais 30 min.

Enquanto isso, pré-aquecer o forno a 200ºC com um tabuleiro por baixo, ainda sem água.

Polvilhar o pão com farinha e usar uma faca de serrilha para fazer uns cortes decorativos.

Colocar a forma no forno, juntar uma chávena de água quente ao tabuleiro colocado por baixo anteriormente e deixar cozer por 30 a 40 minutos.

Estará cozido quando ao bater no fundo da forma ouvir um barulho oco.

Retirar, aguardar uns minutos para desenformar e transferir o pão para uma grelha para arrefecer totalmente antes de cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Pão de Mistura com Farinha de Espelta (na MFP)

Ingredientes:

400ml de água morna;

2 c. (de sopa) de azeite;

2 c. (de chá) de sal fino;

1 c. (de sopa) de açúcar de cana (ou mel);

400g de farinha de espelta;

110g de farinha de trigo;

50g de farinha de trigo integral;

130g de farinha de centeio;

2 c. (de chá) de fermento biológico seco;

sementes de sésamo para polvilhar q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da MFP e programar 'massas'.

Quando terminar este programa, retirar a massa para uma bancada polvilhada de farinha.
Moldar um 'pão' e colocar numa forma rectangular; colocar sementes de sésamo a gosto, enterrando ligeiramente na massa e levar a levedar por 30 minutos num local abrigado e quente.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 40 minutos ou até estar cozido e estaladiço.

Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Depois de arrefecido, cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Pão de Alfarroba com Sultanas e Nozes (na MFP)

 

Simplesmente, um dos pães mais saborosos que alguma vez provei :P

Ingredientes:
(1 copo = 235ml)

1 + 1/2 copo de água tépida;

3 c. (de sopa) de golden syrup;

1 c. (de chá) de sal;

1 c. (de sopa) de azeite;

3 + 1/2 copos de farinha de trigo;

1/2 copo de farinha de alfarroba;

2 c. (de chá) de fermento biológico seco;

1/2 copo de miolo de noz;

1/2 copo de sultanas douradas.

Preparação:

Colocar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada (excepto os frutos secos).

Escolher o programa 'amassar'.

Quando soar o primeiro sinal sonoro, adicionar então as nozes e as sultanas.
Depois de terminado o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar um 'pão-de-forma' para uma forma rectangular e levar a levedar 30 mins. num local quente.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30-40 minutos até estar cozido.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e cortar em fatias.
É óptimo simples, mas também barrado com doce de fruta ou azeite/creme vegetal.

Nota: receita original daqui.

Pão de Abóbora com Sementes de Girassol e Linhaça

Ingredientes:

2dl de leite morno; (ou bebida vegetal ao vosso gosto); 

1 ovo;

40g de margarina;

20g de fermento para pão;

150g de puré de abóbora cozida;

400g de farinha de trigo (T65 - sem fermento);

1 c. (de café) de sal fino;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 chav. (de café) de sementes de girassol;

1/2 chav. (de café) de sementes de linhaça integral tostada.

Preparação:

Cozer a abóbora num tacho, com um pouco de água no fundo, deixar escorrer e esmagar com um garfo.

Colocar os ingredientes na cuba da MFP, pela ordem indicada, programar para amassar; ao sinal sonoro juntar as sementes de linhaça e as sementes de girassol e deixar levedar.

Retirar da cuba, mexer com as mãos para retirar as bolhas de ar e dar um formato alongado; pincelar com água e agregar as restantes sementes de girassol.

Colocar na forma untada (e/ou forrada com papel vegetal) e deixar levedar mais 30 minutos em local aquecido.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 30-40 minutos.

Nota: receita original daqui.

Pão de Centeio e Espelta

Ingredientes:

3dl de água;

10g de fermento seco (usei Fermipan);

150g de farinha de trigo integral;

150g de farinha de espelta integral;

150g de farinha de centeio integral;

2 c. (chá) de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de sal fino;

3 c. (sopa) de sementes de linhaça;

2 c. (sopa) de sementes de girassol.

Preparação:

Amornar a água e dissolver nela o fermento seco.

Na MFP colocar as três farinhas, juntamente com o açúcar e o sal; fazer um buraco no centro e introduzir a água com o fermento diluído e escolher o programa 'amassar'.
Quando ouvir o sinal sonoro, acrescentar as sementes.

Terminado o programa, retirar a massa e colocá-la numa superfície polvilhada com farinha. Formar uma espécie de baguete e colocar dentro duma forma de bolo inglês e deixar levedar mais 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 190ºC e levar a cozer cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Pão com Canela e Nozes (na MFP)

Ingredientes:

massa:

1 cháv. de leite morno ou bebida vegetal (235ml);

1 ovo grande;

4 c. (de sopa) de margarina;

3 + 1/2 cháv. de farinha de trigo;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

2 c. (de chá) de fermento biológico seco

recheio:

1/4 de cháv. de margarina derretida;

1/4 de cháv. de açúcar mascavado misturado com 2 c. (de chá) de canela em pó;

1 cháv. (rasa) de nozes picadas.

Preparação:

Colocar os ingredientes na MFP pela ordem acima e ligar o ciclo “massas”.

Quando o ciclo terminar, polvilhar uma superfície com farinha.
Tirar a massa da MFP e sovar durante um minuto; deixá-la descansar por 15 minutos.
Abrir a massa num retângulo com cerca de 35cm x 25cm.
Pincelar com a margarina derretida, em seguida, o açúcar com a canela e, por fim, as nozes.
Enrolar a massa feito rocambole, a partir do lado maior e cortar a massa em rolinhos altos.
Dispôr os rolinhos numa forma (untada e forrada com papel vegetal), cobrir e deixar crescer num local quente até dobrar de tamanho (por cerca de 30 a 45 minutos).
Levar a cozer em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e cortar em pedaços ainda morno ou depois de frio!



Nota: receita original adaptada daqui.