Há milhentas opções para fazer este bolo típico do Natal, mas desta vez optei por fazer o da Rita.
Ficou muito bom, o recheio da torta é diferente do habitual, mas, se o voltar a fazer dispenso as avelãs no recheio. Acho que não acrescentam nada ao bolo.
Ingredientes:
do bolo:
6 ovos (L)
200 g açúcar
130 g farinha (tipo 55, sem fermento)
25 g cacau
do recheio:
250 g mascarpone
50 g açúcar em pó
100 ml natas
1 c. chá baunilha (essência, extracto ou pasta)
50 g avelãs torradas (opcional)
25 g raspas de chocolate (opcional)
3 a 4 colheres de chá de toffee (opcional)
da cobertura:
200 g chocolate (meio-amargo)
100 ml natas
1 receita de toffee*
Preparação
do bolo:
Bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar bem espumosa e volumosa.
Envolver delicadamente a farinha e cacau peneirados.
Espalhar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (com cerca de 30x40cm) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos ou até um palito sair limpo quando espetado na massa.
Retirar do forno e colocar sobre um pano polvilhado com açúcar.
Retirar o papel vegetal e enrolar com o pano ainda quente.
Deixar arrefecer.
Para o recheio:
Bater o mascarpone com o açúcar e baunilha até ficarem bem ligados e juntar as natas bem frias.
Continuar a bater até obter um creme espesso.
Para a cobertura:
Derreter o chocolate e as natas e ir mexendo até ficar um creme liso.
Juntar o toffee (ao qual se retiram 3 a 4 colheres para o
recheio).
Para montar:
Desenrolar o bolo e espalhar o creme de mascarpone de maneira uniforme.
Polvilhar com as avelãs picadas, as raspas de
chocolate e o tofffee que se reservou.
Enrolar a torta, cortas as extremidades (usar uma das pontas para fazer um ramo lateral) e cobrir
com o creme de chocolate.
Decorar a gosto.
MOLHO TOFFEE
120 ml natas
80 g açúcar
20 g manteiga
Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes.
Mexer até dissolver bem e retirar do lume.
Juntar a manteiga e voltar a mexer.
27 de dezembro de 2017
23 de dezembro de 2017
Arroz Doce da Minha Avó
(não da minha, mas da avó da Rita, do La Dolce Rita).
Como o arroz doce não me costuma sair muito bem, desta fiz fiz tal e qual a Rita manda e ficou uma maravilha! Este é um arroz doce cremoso. Quem gosta dele seco não pode fazer esta receita.
Ingredientes:
1 chávena de arroz carolino
1 chávena (mal cheia) de açúcar
1 laranja (3 tiras de pele)
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga (com ou sem sal)
cerca de 1,5 l de leite (gordo)
3 gemas (ovos L)
1 pitada de sal
água q.b.
Preparação:
Num tacho colocar o arroz, laranja, canela, sal e manteiga e cobrir com água.
Levar ao lume e deixar ferver cerca de 5 minutos ou até o arroz absorver a água.
Tapar e deixar repousar 20-30 minutos.
Em lume médio e mexendo sempre, deitar cerca de 1/2 a 1 chávena de leite de cada vez e ir mexendo até absorver.
Juntar novamente mais leite e repetir o processo até terminar o leite e verificar que o arroz está totalmente cozido (se houver necessidade pode usar-se mais leite).
Juntar o açúcar e mexer durante 1 minuto até ficar bem integrado.
Apagar o lume e juntar um pouco da mistura nas gemas batidas, mexer bem e deitar no tacho.
Em lume baixinho, envolver bem as gemas durante cerca de 1 minuto.
Retirar do lume e descartar a laranja e canela.
Servir polvilhado com canela em pó.
Como o arroz doce não me costuma sair muito bem, desta fiz fiz tal e qual a Rita manda e ficou uma maravilha! Este é um arroz doce cremoso. Quem gosta dele seco não pode fazer esta receita.
Ingredientes:
1 chávena de arroz carolino
1 chávena (mal cheia) de açúcar
1 laranja (3 tiras de pele)
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga (com ou sem sal)
cerca de 1,5 l de leite (gordo)
3 gemas (ovos L)
1 pitada de sal
água q.b.
Preparação:
Num tacho colocar o arroz, laranja, canela, sal e manteiga e cobrir com água.
Levar ao lume e deixar ferver cerca de 5 minutos ou até o arroz absorver a água.
Tapar e deixar repousar 20-30 minutos.
Em lume médio e mexendo sempre, deitar cerca de 1/2 a 1 chávena de leite de cada vez e ir mexendo até absorver.
Juntar novamente mais leite e repetir o processo até terminar o leite e verificar que o arroz está totalmente cozido (se houver necessidade pode usar-se mais leite).
Juntar o açúcar e mexer durante 1 minuto até ficar bem integrado.
Apagar o lume e juntar um pouco da mistura nas gemas batidas, mexer bem e deitar no tacho.
Em lume baixinho, envolver bem as gemas durante cerca de 1 minuto.
Retirar do lume e descartar a laranja e canela.
Servir polvilhado com canela em pó.
17 de dezembro de 2017
Pão de Centeio e Espelta
3dl de água;
10g de fermento seco (usei Fermipan);
150g de farinha de trigo integral;
150g de farinha de espelta integral;
150g de farinha de centeio integral;
2 c. (chá) de açúcar amarelo;
1 c. (chá) de sal fino;
3 c. (sopa) de sementes de linhaça;
2 c. (sopa) de sementes de girassol.
Preparação:
Amornar a água e dissolver nela o fermento
seco.
Na MFP colocar as três farinhas,
juntamente com o açúcar e o sal; fazer um buraco no centro e introduzir a água com o fermento diluído e escolher o programa 'amassar'.
Quando ouvir o sinal sonoro, acrescentar as sementes.
Quando ouvir o sinal sonoro, acrescentar as sementes.
Terminado o programa, retirar a massa e colocá-la numa superfície polvilhada
com farinha. Formar uma espécie de baguete e colocar dentro duma forma de bolo inglês e deixar levedar mais 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 190ºC e levar a cozer cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de cortar em fatias.
Retirar e deixar arrefecer antes de cortar em fatias.
Nota: receita original daqui.
10 de dezembro de 2017
Bolo Rainha III
Ingredientes:
bolo:
130ml de leite morno;
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de erva-doce;
1 c. (de sopa) de canela;
2 ovos;
raspa e sumo de ½ laranja;
raspa e sumo de ½ limão;
500g de farinha para pão brioche;
15ml de vinho moscatel;
10ml de vinho do porto;
5ml de aguardente;
recheio:
200g de frutos secos a gusto (nozes, amêndoas palitadas, pinhões);
decoração:
1 ovo batido com uma pitada de sal;
frutos secos diversos.
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de erva-doce;
1 c. (de sopa) de canela;
2 ovos;
raspa e sumo de ½ laranja;
raspa e sumo de ½ limão;
500g de farinha para pão brioche;
15ml de vinho moscatel;
10ml de vinho do porto;
5ml de aguardente;
recheio:
200g de frutos secos a gusto (nozes, amêndoas palitadas, pinhões);
decoração:
1 ovo batido com uma pitada de sal;
frutos secos diversos.
Preparação:
Juntar na cuba da MFP todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos e escolher o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina e é necessário esperar pelo sinal sonoro), adicionar lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixar prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina - não deixar iniciar o processo de levedação).
Retirar a massa da cuba e colocar numa superfície enfarinhada.
Esticar a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar os diversos frutos secos, picados; envolver tudo na massa e formar uma bola.
Cobrir a massa com uma película aderente ou um pano e deixar levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.
Terminado o período de levedação, fazer um buraco no meio da bola com os dedos e ir alargando a massa, formando uma coroa.
Colocar num tabuleiro previamente untado, bater o ovo com uma pitada de sal e pincelar a massa.
Deixar repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (meti no forno a 50ºC - temperatura mínima para a massa poder levedar, sem cozer)
Voltar a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar: colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Juntar na cuba da MFP todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos e escolher o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina e é necessário esperar pelo sinal sonoro), adicionar lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixar prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina - não deixar iniciar o processo de levedação).
Retirar a massa da cuba e colocar numa superfície enfarinhada.
Esticar a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar os diversos frutos secos, picados; envolver tudo na massa e formar uma bola.
Cobrir a massa com uma película aderente ou um pano e deixar levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.
Terminado o período de levedação, fazer um buraco no meio da bola com os dedos e ir alargando a massa, formando uma coroa.
Colocar num tabuleiro previamente untado, bater o ovo com uma pitada de sal e pincelar a massa.
Deixar repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (meti no forno a 50ºC - temperatura mínima para a massa poder levedar, sem cozer)
Voltar a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar: colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de consumir cortado em fatias, acompanhado duma chávena de chá ou café!
Nota: receita original daqui.
3 de dezembro de 2017
Bolo de Bolacha com Café e Chocolate
(ficou com um aspeto um bocadinho "rústico" porque achei que não era preciso usar uma forma, como manda a receita. Mas, é melhor usarem!)
Ingredientes:
600 g de bolacha Maria
1 lata de leite condensado magro
400 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de café solúvel quente
3 folhas de gelatina
Ingredientes para a cobertura:
25 g de óleo de coco
100 g de chocolate negro 70%
Preparação:
1. Numa taça coloque as natas e bata em chantilly, adicionando gradualmente o açúcar.
2. Adicione o leite condensado e envolva delicadamente.
3. Numa taça com água gelada coloque as folhas de gelatina a hidratar durante 5 minutos. Escorra o excesso de água e adicione as folhas de gelatina ao café solúvel quente, misturando até derreterem.
4. Adicione o café solúvel com a gelatina ao creme, misturando bem.
5. Numa forma de fundo amovível faça alternadamente camadas de bolachas demolhadas em café solúvel e do creme de café, até terminarem os ingredientes.
6. Leve o bolo de bolacha ao frigorífico durante a noite para refrigerar.
7. Coloque em banho-maria o chocolate partido em pedaços e o óleo de coco, mexendo até obter um creme liso e homogéneo.
8. Na hora de servir, desenforme o bolo de bolacha e cobra-o com o creme de chocolate.
Receita completamente copiada do blog "Arco-íris na cozinha"
26 de novembro de 2017
Blondies Rápidos da Dolce Rita
Ingredientes:
100g de margarina;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo;
120g de farinha de trigo (com fermento);
1 pitada de sal;
50g de pepitas de chocolate semi-amargo.
Preparação:
Derreter a margarina e juntar-lhe o açúcar, mexendo até incorporar.
Adicionar depois o ovo e bater com uma vara de arames até a massa ficar homogénea.
Acrescentar depois a farinha e o sal e envolver delicadamente na mistura.
Finalmente, misturar as pepitas.
Verter a mistura numa forma pequena retangular ou quadrada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos (os blondies estão prontos quando estão dourados, mas ainda com alguma humidade no seu interior).
Desenformar e deixar arrefecer antes de cortar em quadrados.
Nota: receita original daqui.
18 de novembro de 2017
Tarte de maçã
Mais uma tarte de maçã, uma deliciosa receita outonal. Simples e deliciosa.
Receita do Pedro Jorge.
Ingredientes:
2 embalagens de massa folhada
6 maçãs
2 colheres de chá de canela
150 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
raspa de 1 limão e sumo de metade
Preparação:
Forrar uma tarteira com massa folhada (eu deixo o papel que vem com a massa e nem é preciso untar a forma).
Descascar as maçãs e parti-las em fatias finas ou aos bocadinhos.
Numa taça misturar muito bem a maçã com a canela, o açúcar, a farinha e o limão.
Verter para a tarteira.
Cobrir com a outra folha de massa folhada e cortar o excesso.
Fazer uns furos com um garfo e pincelar com gema de ovo.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.
Receita do Pedro Jorge.
Ingredientes:
2 embalagens de massa folhada
6 maçãs
2 colheres de chá de canela
150 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
raspa de 1 limão e sumo de metade
Preparação:
Forrar uma tarteira com massa folhada (eu deixo o papel que vem com a massa e nem é preciso untar a forma).
Descascar as maçãs e parti-las em fatias finas ou aos bocadinhos.
Numa taça misturar muito bem a maçã com a canela, o açúcar, a farinha e o limão.
Verter para a tarteira.
Cobrir com a outra folha de massa folhada e cortar o excesso.
Fazer uns furos com um garfo e pincelar com gema de ovo.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.
12 de novembro de 2017
Mousse de Chocolate e Amêndoas
Ingredientes:
(para 6 doses)
100g de chocolate para culinária;
100g de chocolate de leite com amêndoas;
2 c. (de sopa) de margarina;
5 ovos.
Preparação:
Levar os chocolates a derreter em banho-maria, juntamente com a margarina até obter um creme homogéneo.
Separar as gemas das claras; bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicionar as gemas levemente batidas, delicadamente, ao creme de chocolate ligeiramente arrefecido.
Introduzir as claras em castelo no creme de chocolate, envolvendo com cuidado para não 'partir' as claras.
Distribuir por tacinhas individuais e levar ao frio até ao momento de servir.
5 de novembro de 2017
Bolo de Iogurte, Laranja e Mirtilos
Ingredientes:
1 copo (125g) de iogurte natural;
4 ovos;
3 x copo de iogurte de farinha de trigo (com fermento);
2 x copo de iogurte de açúcar amarelo;
1 x copo de iogurte de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
150g de mirtilos congelados;
1 laranja (raspa e sumo).
Preparação:
No robot de cozinha colocar a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo vegetal, o iogurte, o fermento e a raspa e sumo de laranja.
Triturar tudo até obter uma massa homogénea.
Envolver depois, com a ajuda de uma espátula, os mirtilos.
Colocar depois a mistura do bolo numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30-35 minutos (ou até o bolo estar cozinhado).
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar em fatias.
Nota: receita original daqui.
29 de outubro de 2017
Pão com Canela e Nozes (na MFP)
Ingredientes:
massa:
1 cháv. de leite morno ou bebida vegetal (235ml);
1 ovo grande;
4 c. (de sopa) de margarina;
3 + 1/2 cháv. de farinha de trigo;
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de chá) de fermento biológico seco
recheio:
1/4 de cháv. de margarina derretida;
1/4 de cháv. de açúcar mascavado misturado com 2 c. (de chá) de canela em pó;
1 cháv. (rasa) de nozes picadas.
Preparação:
Colocar os ingredientes na MFP pela ordem acima e ligar o ciclo “massas”.
Quando o ciclo terminar, polvilhar uma superfície com farinha. Tirar a massa da MFP e sovar durante um minuto; deixá-la descansar por 15 minutos.
Abrir a massa num retângulo com cerca de 35cm x 25cm.
Pincelar com a margarina derretida, em seguida, o açúcar com a canela e, por fim, as nozes.
Enrolar a massa feito rocambole, a partir do lado maior e cortar a massa em rolinhos altos.
Dispôr os rolinhos numa forma (untada e forrada com papel vegetal), cobrir e deixar crescer num local quente até dobrar de tamanho (por cerca de 30 a 45 minutos).
Levar a cozer em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e cortar em pedaços ainda morno ou depois de frio!
Nota: receita original adaptada daqui.
22 de outubro de 2017
Cheesecake Americano com Compota de Mirtilo
Agora sim ;)
Ingredientes:
base:
150g de bolacha torrada esmagada;
100g de biscoito amaretto esmagado;
2 c. (de sopa) da margarina;
4 c. (de sopa) de bebida de aveia;
recheio:
1 embalagem de queijo fresco light para barrar;
1 lata de leite evaporado;
1 ovo inteiro;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
2 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
raspa da casca de 1 limão;
cobertura:
2 chávenas de mirtilos congelados;
1 cálice de vinho do Porto;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro).
Preparação:
Esmagar as bolachas com a ajuda do rolo da massa, juntar a margarina e a bebida de aveia, amassando tudo até estar bem ligado.
Forrar o fundo e os lados duma forma amovível e reservar.
Juntar todos os ingredientes para o recheio numa taça e bater tudo até obter um creme homogéneo.
Verter por cima da bolacha e levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, levar os frutos ao lume com o vinho do porto e o açúcar e deixar reduzir.
Quando a tarte estiver cozida, e depois de arrefecer (dentro do forno, desligado), cobrir com a compota de mirtilos.
Levar ao frigorífico até ficar bem fresquinho.
15 de outubro de 2017
Tarte de maçã
Ingredientes:
1 base de massa folhada
2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua
açúcar baunilhado q.b.
Ingredientes para o creme de pasteleiro:
250 ml de água
250 ml de leite
150 g de açúcar
75 g de farinha maizena
2 gemas
2 ovos
1 casca de limão
1 colher de sobremesa de manteiga
Preparação:
Comece por preparar o creme de pasteleiro, juntando muito bem o açúcar e a farinha.
Adicione os ovos, as gemas e misture tudo muito bem (evitando deixar grumos).
Ferva o leite e água juntamente com a manteiga e a casca de limão. Quando estiver a ferver misture ao preparado anterior, mexendo sempre, e leve novamente a lume brando, mexendo sempre para não queimar ou agarrar.
Quando começar a borbulhar retire do lume, e coloque num recipiente para arrefecer.
Entretanto, numa forma para tartes coloque a base da massa folhada e com o auxílio de um garfo, pique o fundo da massa.
Verta o creme sobre a massa e alise.
Distribua a maçã cortada em gomos, polvilhe com o açúcar baunilhado e leve a forno pré-aquecido nos 180 º C durante cerca de 30 minutos.
Sirva quente acompanhada com uma bola de gelado, ou fria.
Nota: Receita da Bárbara do Arco-Íris na Cozinha.
8 de outubro de 2017
Pão de Trigo Sarraceno com Sementes de Linhaça
Ingredientes:
450ml de água morna;
1 c. (de sopa) de xarope de agave;
1 c. (de sopa) de xarope de agave;
1 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
250g de farinha de mistura para pão (sem gluten);
150g de farinha de trigo sarraceno;
100g de polvilho azedo;
1 c. (de chá) de sal;
1 c. (de chá) de goma xantana;
1 pacote de fermento de padeiro;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada.
250g de farinha de mistura para pão (sem gluten);
150g de farinha de trigo sarraceno;
100g de polvilho azedo;
1 c. (de chá) de sal;
1 c. (de chá) de goma xantana;
1 pacote de fermento de padeiro;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada.
Preparação:
Juntar, numa taça grande, a água e o xarope de agave e misturar.
Acrescentar o fermento fresco e deixar ativar, sem mexer, por 10 minutos.
Mexer bem com uma colher e juntar as farinhas, a goma xantana e o sal.
Acrescentar o fermento fresco e deixar ativar, sem mexer, por 10 minutos.
Mexer bem com uma colher e juntar as farinhas, a goma xantana e o sal.
Bater bem com uma batedeira (acessórios para massas) durante 2 minutos.
Deitar a massa numa forma antiaderente (se não for de silicone untar a forma com azeite e polvilhar com farinha sem glúten) e deixar levedar durante 30 minutos.
Juntar as sementes de linhaça e envolver bem.
Deitar a massa numa forma antiaderente (se não for de silicone untar a forma com azeite e polvilhar com farinha sem glúten) e deixar levedar durante 30 minutos.
Juntar as sementes de linhaça e envolver bem.
Deixar levedar de novo mais 30 minutos.
Passado esse tempo, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.
Desenformar o pão e colocar na grelha do forno mais 15 minutos para tostar uniformemente.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.
Passado esse tempo, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.
Desenformar o pão e colocar na grelha do forno mais 15 minutos para tostar uniformemente.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.
Nota: receita original daqui. Este pão pode ser cortado às fatias e congelado; assim, quando precisarmos, é só tirar e colocar na torradeira, fica ótimo.
1 de outubro de 2017
Mousse de Dois Chocolates e Laranja
Ingredientes:
(para 6 doses)
200g de chocolate branco;
2 claras;
2 c. (de sopa) de açúcar em pó;
2 c. (de sopa) de gelatina em pó;
150g de chocolate para culinária (usei com 52% de cacau);
6 c. (de sopa) de leite magro;
1 c. (de chá) de café solúvel (usei Tofina);
1 laranja e chocolate granulado q.b.
Preparação:
Picar o chocolate branco e amolecê-lo em banho-maria.
Bater as claras em castelo e juntar, aos poucos, o açúcar; reservar.
Dissolver a gelatina em 4 c. (de sopa) de água quente e misturar, delicadamente, com o chocolate derretido e as claras.
Dispor em taças individuais e levar ao congelador.
Em banho-maria, dissolver o chocolate no leite quente.
Incorporar o café solúvel e mexer bem.
Retirar as taças do congelador e dividir a mousse por elas; levar ao frigorífico algumas horas para firmar.
Decorar com gomos de laranja pelados e chocolate granulado a gosto.
Nota: receita retirada do livro '30 Receitas em 30 Minutos - doces de chocolate'.
24 de setembro de 2017
Bolo de Maçãs e Nozes
Um bolo outonal no primeiro domingo de Outono ;)
Ingredientes:
4 ovos;
300g de farinha de trigo + 2 c. (de sopa) para polvilhar a maçã e as nozes;
1 c. (de chá) de fermento;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de canela em pó;
3 maçãs medias (usei vermelha);
1 mão-cheia de miolo de noz;
150ml de óleo de girasol;
margarina para untar a forma;
300g de farinha de trigo + 2 c. (de sopa) para polvilhar a maçã e as nozes;
1 c. (de chá) de fermento;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de canela em pó;
3 maçãs medias (usei vermelha);
1 mão-cheia de miolo de noz;
150ml de óleo de girasol;
margarina para untar a forma;
mistura de açúcar e canela para polvilhar.
Preparação:
Ligar o forno nos 170ºC e untar uma forma de chaminé com margarina.
Descascar as maçãs e reservar as cascas.
Cortar as maçãs em pedacinhos, passá-las por farinha, tal como as nozes e reservar.
Colocar as cascas dentro do liquidificador juntamente com o açúcar, os ovos, o óleo e a canela e triturar até obter uma mistura homogénea.
Cortar as maçãs em pedacinhos, passá-las por farinha, tal como as nozes e reservar.
Colocar as cascas dentro do liquidificador juntamente com o açúcar, os ovos, o óleo e a canela e triturar até obter uma mistura homogénea.
Juntar o fermento e voltar a bater alguns segundos.
À parte colocar a farinha dentro de uma taça e misturar aos poucos o preparado líquido à farinha, mexendo sempre com uma colher de pau.
Incorporar as maçãs e as nozes e misturar bem.
Verter para dentro da forma untada e levar ao forno cerca de 30 minutos (ficar atento/a, pois não convém deixar secar muito).
Retirar do forno e esperar que arrefeça.
Desenformar para um prato de servir polvilhar com açúcar e canela a gosto.
Nota: receita original daqui.
17 de setembro de 2017
Mousse de Caramelo
Ingredientes:
8 c. (de sopa) de caramelo líquido (de compra);
1 lata de leite condensado (397g);
3 iogurtes naturais (375g);
5 folhas de gelatina incolor.
Preparação:
Numa tigela, misturar o leite condensado com o caramelo líquido e os iogurtes naturais.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos.
Escorrê-las e juntar um pouco de água quente, mexendo bem até dissolver.
Escorrê-las e juntar um pouco de água quente, mexendo bem até dissolver.
Juntar a gelatina no preparado do leite condensado (usei um passador) e mexer bem com uma vara de arames.
Verter para uma taça grande e decorar com fios de caramelo.
Nota: receita adaptada daqui.
10 de setembro de 2017
Rolos Rápidos de Canela
Ingredientes:
(para cerca de 10 unidades)
350g de farinha de trigo;
30g + 30g de açúcar amarelo;
1 pitada de sal;
2 iogurtes naturais (250g);
80g + 30g de margarina;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
2 c. (de chá) cheias de fermento em pó;
raspa de 1 laranja;
50g de pepitas de chocolate semi-amargo.
Preparação:
Num recipiente juntar a farinha, os 30g de açúcar amarelo, o sal, o iogurte, os 80g de margarina derretida, o fermento e a raspa de laranja.
Misturar com uma colher ou com as mãos, só até a massa se unir num bola (não se deve amassar muito).
Com um rolo de cozinha e um pouco de farinha para não pegar, estender a massa num rectângulo com cerca de 25 x 30cm.
À parte, juntar os restantes 30g de açúcar amarelo e os 30g de margarina amolecida (não derretida!) com a canela e mexer até formar uma pasta.
Barrar a massa com esta pasta, numa camada uniforme.
Salpicar com as pepitas de chocolate e enrolar num rolo.
Com uma faca de serrilha, cortar fatias com cerca de 2cm de espessura e dispor os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal (poderá dispô-las bem afastadas, para que cozam individualmente, ou apenas com 1cm de distância entre si, para que se unam ao cozerem).
Polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-30 minutos, até os rolos dourarem (pode controlar a cozedura espetando um palito numa parte da massa que não tenha recheio e verificando se sair seco).
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
Comer morno ou depois de frio, polvilhados com canela e/ou açúcar em pó.
Nota: receita retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5', da Rita Nascimento.
3 de setembro de 2017
Gelado de Bolacha Torrada com Fios de Chocolate
(Este foi o último gelado - caseiro - deste verão...
Despeçam-se vocês também com esta delícia!)
Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)
(para cerca de 700ml de gelado)
200ml de creme de soja;
200ml de bebida de soja;
100g de açúcar branco;
2 c. (de sopa) de amido de milho;
200g de leite condensado cozido (1/2 lata);200ml de bebida de soja;
100g de açúcar branco;
2 c. (de sopa) de amido de milho;
100g de bolacha torrada;
1 pitada de sal;
1 c. (de sopa) de óleo de coco;
100g de chocolate semi-amargo (52% cacau).
Preparação:
Num tacho colocar a bebida de soja, o creme de soja, o açúcar e o amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Junte à base quente o leite condensado, as bolachas partidas em pedaços grosseiros e o sal.
Deixar repousar durante cerca de 10 minutos, até as bolachas ficarem moles.
Num tacho colocar a bebida de soja, o creme de soja, o açúcar e o amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Junte à base quente o leite condensado, as bolachas partidas em pedaços grosseiros e o sal.
Deixar repousar durante cerca de 10 minutos, até as bolachas ficarem moles.
Triturar com a varinha mágica (ou no liquidificador) e passar por um passador de modo a obter um creme liso.
Levar ao frigorífico até ao momento de fazer o gelado (deixei o meu cerca de 48 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).
Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas (esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar).
Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado.
Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima.
Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).
Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado.
Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima.
Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).
Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.
27 de agosto de 2017
Pudim de maracujá
Delicioso este pudim, bom para fazer nesta altura em que os maracujás abundam!
Ingredientes do pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá sem sementes (medida da lata do leite condensado)
1 lata de leite fresco (a mesma medida)
4 ovos
1 colher de sobremesa de amido de milho
Ingredientes da cobertura:
meia chávena de chá de açúcar
meia chávena de chá de polpa de maracujá com sementes
Preparação:
Para fazer a calda da cobertura, levar os ingredientes ao lume e deixar ferver lentamente até a mistura engrossar (leva uns 15 minutos, e basta mexer de vez em quando).
Para fazer o pudim, basta bater todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma mistura homogénea.
Coloca-se a mistura numa forma com buraco, untada de manteiga e polvilhada de açúcar.
Vai ao forno a 180º em banho-maria, por mais ou menos 1 hora.
Desenforma-se depois de frio e decora-se com a calda.
Deve guardar-se no frigorífico e servir bem fresquinho.
Notas:
A polpa de maracujá poderá ser de lata, mas eu fiz com maracujás porque tenho (ou melhor, tinha...) muitos. Assim fica melhor e tem menos açúcar. Para fazer com maracujás, eu abri-os para um recipiente e depois triturei um pouco com a varinha mágica. Assim as sementes desapegam-se da polpa. Depois coei para não ter sementes no pudim. Mas, para fazer assim são precisos mesmo muitos maracujás...
Ingredientes do pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá sem sementes (medida da lata do leite condensado)
1 lata de leite fresco (a mesma medida)
4 ovos
1 colher de sobremesa de amido de milho
Ingredientes da cobertura:
meia chávena de chá de açúcar
meia chávena de chá de polpa de maracujá com sementes
Preparação:
Para fazer a calda da cobertura, levar os ingredientes ao lume e deixar ferver lentamente até a mistura engrossar (leva uns 15 minutos, e basta mexer de vez em quando).
Para fazer o pudim, basta bater todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma mistura homogénea.
Coloca-se a mistura numa forma com buraco, untada de manteiga e polvilhada de açúcar.
Vai ao forno a 180º em banho-maria, por mais ou menos 1 hora.
Desenforma-se depois de frio e decora-se com a calda.
Deve guardar-se no frigorífico e servir bem fresquinho.
Notas:
A polpa de maracujá poderá ser de lata, mas eu fiz com maracujás porque tenho (ou melhor, tinha...) muitos. Assim fica melhor e tem menos açúcar. Para fazer com maracujás, eu abri-os para um recipiente e depois triturei um pouco com a varinha mágica. Assim as sementes desapegam-se da polpa. Depois coei para não ter sementes no pudim. Mas, para fazer assim são precisos mesmo muitos maracujás...
20 de agosto de 2017
Cheesecake de Chocolate Negro
Ingredientes:
base:
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
50g de margarina (bem fria);
recheio:
200g de chocolate negro derretido (70% cacau);
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
90g de açúcar mascavado (ou de coco);
cacau em pó para polvilhar q.b.;
raspas de chocolate negro q.b.
Preparação:
Colocar no processador de alimentos os biscoitos digestivos, a canela e o cacau em pó, até tudo ficar bem misturado.
Adicionar a margarina bem fria e cortada em cubos, triturando novamente para misturar.
Forrar uma forma pequena de fundo amovível com a mistura de biscoito e margarina, pressionando bem; reservar no frigorífico.
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Colocar no processador todos os ingredientes do recheio e misturar bem por cerca de dois minutos, na velocidade média.
Despejar o creme sobre a base de chocolate e alisar a superfície.
Levar ao forno por cerca de 30 minutos.
Para evitar que rache, desligar o forno e deixar a porta entreaberta com o cheesecake lá dentro até este arrefecer completamente.
Levar ao frigorífico por 4 a 6 horas, ou de um dia para o outro.
Servir polvilhado com cacau em pó.
Servir frio ou à temperatura ambiente retirando do frio, 30 minutos antes de servir.
Se desejar, pode acompanhar com uma bola de gelado (neste caso, foi com uma de limão)!
Nota: receita daqui.
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