Bolo Encharcado de Iogurte

 

Ingredientes:

4 ovos (separados)

100 g de açúcar

4 iogurtes

50 g de maizena

1 colher de sobremesa de fermento

 

Preparação:

Comece por bater bem as gemas com o açúcar até formar gemada esbranquiçada.

Junte depois os iogurtes e mexa bem.

Acrescente a maizena e o fermento e volte a mexer.

Bata as claras em castelo e junte-as à massa, envolvendo com cuidado.

Vai ao forno (170º) em forma de fundo amovível, untada e revestida com papel vegetal.

Depois de desenformar deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Fondants de Chocolate Vegan

  

Ingredientes:

óleo de coco para untar;

1/2 embalagem de manteiga de amendoim (ou de amêndoa);

2 c. (de sopa) de xarope de agave (ou mel);

1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;

2 c. (de chá) de cardamomo em pó;

1 pitada de flor de sal;

1/4 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

2 c. (de sopa) de cacau em pó;

2-3 c. (de sopa) de natas vagetais;

2 c. (de sopa) de pepitas de chocolate negro.

Preparação:

Aquecer o forno a 170ºC.
Untar com óleo de coco 4 ramequins ou mini-tigelas que possam ir ao forno.
Numa tigela grande misturar a manteiga de amendoim, o xarope de agave, a essência de baunilha, o cardamomo em pó e a flor de sal.

Juntar o bicarbonato de sódio e o cacau em pó e misturar.

Adicionar as natas vegetais para envolver.

Incorporar as pepitas de chocolate e dividir pelas formas.

Levar ao forno por 8 minutos ou até cru por dentro e firme por fora.
Comer ainda morno, acompanhado duma bola de gelado, se desejar/preferir.

Nota: receita inspirada numa publicação (que não consigo encontrar...) da Mafalda Pinto Leite.

Flognard de Frutos Silvestres (sem glúten nem lacticínios)

 

Ingredientes:

500g de frutos silvestres (usei congelados)

2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

3 ovos;

80g de polvilho doce;

200ml de bebida vegetal (usei de aveia);

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de essência de baunilha.

 

Preparação:

Colocar os frutos silvestres no fundo duma travessa de cerâmica (ou outro recipiente que possa ir ao forno) e polvilhar com o açúcar.

À parte, bater os ovos com a bebida vegetal de aveia, o polvilho doce, a canela em pó e a essência de baunilha, até ficar com uma mistura homogénea.

Verter sobre os frutos e levar ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos, ou até estar cozinhado e dourado.

Servir simples, ainda morno ou frio.

Nota: receita adaptada daqui.

Crumble de Mirtilos

  

Ingredientes:

2 c. (de sopa) rasas de farinha de trigo;

1 c. (de sopa) rasa de farinha integral;

2 c. (de sopa) rasas de farinha de coco;

3 c. (de sopa) de flocos de aveia;

5 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

5 c. (de sopa) de coco ralado;

3 punhados de amêndoa laminada;

100g margarina amolecida;

mirtilos q.b.

 

Preparação:

Ligar o forno a 170ºC.

Cobrir o fundo duma travessa com os mirtilos e reservar.

Enquanto isso, misturar (com os dedos) as farinhas, o açúcar, a margarina, o coco e as amêndoas.

Deitar o crumble por cima da fruta e levar ao forno (10 minutos com a resistência inferior + 10 minutos com o resistência superior / grill).

Quando estiver dourado, retirar e servir quente com uma generosa colher de gelado de baunilha/nata ou iogurte grego.

 

Nota: receita retirada da internet.

Bolo de Courgette com Noz Pecã

  

Ingredientes:

3 ovos;
200g de açúcar mascavado;

125g de iogurte natural;
125ml de óleo de girassol;
300g de farinha (com fermento);
300g de courgete descascada e ralada;
2 c. (de sopa rasas) de canela em pó;
1 c. (de sopa rasa) de gengibre em pó;

caramelo líquido (caseiro - receita aqui);

nozes pecãs para decorar q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.
Começar por bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

Adicionar em fio o óleo até homogeneizar e acrescentar o iogurte.
Descascar e ralar a courgette.
Misturar as especiarias com a farinha.
Finalmente, adicionar à mistura de ovos, a courgette e os ingredientes secos (peneirados sobre a massa), até obter uma mistura homogénea.
Levar a cozer no forno durante 40-50 minutos até estar cozido.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Decorar com caramelo líquido a gosto e nozes pecãs.

Nota: receita adaptada daqui.