Bolo Piñacolada

 

Quando vi este bolo no canal de youtube da Rita Nascimento, tive logo que o fazer. Ingredientes deliciosos só podiam resultar num bolo igualmente delicioso.

Podem ver o vídeo aqui.

 

INGREDIENTES:

150 g manteiga
275 g açúcar
4 claras
200 ml leite de coco
100 g ananás
100 g coco ralado
250 g farinha
2 colheres de chá fermento

 PREPARAÇÃO:

Triturar o ananás e juntar o leite de coco e coco ralado. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar as claras e a mistura de ananás e coco. envolver a farinha e fermento.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ªC durante cerca de 40 minutos.

Tiramisú de Limão

 

Ingredientes:

250g mascarpone;
200ml natas (usei vegetais);
50g açúcar em pó;
1 receita de lemon curd (ver aqui);
150ml bebida vegetal (usei de aveia);
50-100 ml limoncello (usei licor de ananás);
200g palitos de La Reine.

Preparação:

Bater o mascarpone, natas e açúcar até ficar cremoso.

Juntar 100g de lemon curd e reservar.

Misturar o leite com o limoncello.

Numa travessa funda fazer camadas de palitos molhados na calda de leite e licor, creme de mascarpone e lemon curd.

Levar ao frio, preferencialmente de um dia para o outro.

Servir bem frio.

Nota: receita original daqui.

Cheesecake de Framboesa

 Este cheesecake foi uma mistura de receitas: base de um lado, recheio de outro e cobertura ainda de outro. Mas parece que encontrei o cheesecake com a consistência perfeita!

 

INGREDIENTES (base)

200 g de bolachas de aveia

80 g de manteiga à temperatura ambiente

 

INGREDIENTES (recheio)

400 g de queijo creme

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

4 folhas de gelatina

 

INGREDIENTES (cobertura)

200 g de framboesas

100 g de açúcar

 

PREPARAÇÃO (da base)

Triture as bolachas e amasse-as com a manteiga.

Forre uma forma de fundo amovível com esta massa e calque bem.

Leve ao forno por cerca de 10 minutos, retire e reserve.

(esta parte de levar ao forno é facultativa, eu gosto mais assim, fica mais saboroso).

 

PREPARAÇÃO (do recheio)

Demolhe a gelatina na água por 3 ou 4 minutos. Dissolva-a depois em 2 ou 3 colheres de sopa de leite quente e mexa bem.

Bata o leite condensado com o queijo creme e junte as natas batidas em chantilly (eu fiz na Bimby e foi tudo à molhada .

Adicione finalmente a gelatina dissolvida no leite.

Coloque esta mistura por cima da base, que já deve estar bem fria. Leve ao frio, de um dia para o outro.

 

PREPARAÇÃO (da cobertura)

Leve ao lume as framboesas e o açúcar e deixe ferver um pouco até ter a consistência desejada.

Assim que o cheesecake estiver solidificado, pode pôr a cobertura por cima.

Bolo Intenso de Chocolate (sem ovos)

 

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária;

150g de farinha de espelta (ou de trigo normal);

50g de farinha de amêndoa;

70g de margarina;

150g de açúcar mascavado;

75ml de água;

340ml de bebida vegetal;

100g de cacau cru em pó (ou do normal);

1 c. (de chá) de fermento em pó.

 

Preparação:

 

Picar finamente o chocolate e reservar.

Levar ao lume um tacho com a margarina, a farinha de amêndoa, o açúcar, a bebida vegetal e a água e deixar derreter a margarina e aquecer a mistura.

Retirar do lume e acrescentar o chocolate picado e o cacau em pó e deixar derreter, misturando bem com uma vara de arames.

Numa taça colocar as farinhas e o fermento e misturar.

Juntar depois a mistura de açúcar e chocolate e envolver bem até obter uma massa homogénea.

Colocar numa forma previamente untada e polvilhada e levar depois ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 35 minutos (ou até o bolo estar cozinhado).

Retirar do lume e deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

Colocá-lo para arrefecer completamente sobre uma grelha.

Servir acompanhado duma bola de gelado :)

 

Nota: receita original daqui.