Tiramisú de Ferrero Rocher

 

Uma receita igualmente saborosa e gulosa, neste Dia de Todas Nós, Mulheres!

Que nunca nos falte força e doçura para encarar o dia-a-dia com um sorriso!

Ingredientes:

creme:
250g mascarpone;
200ml natas vegetais;
50g açúcar em pó;
200g de creme de cacau e avelã;

montagem:
200g palitos de la reine;
300ml café frio;
1 c. sopa whisky;

crocante:
100g chocolate de leite;
50g avelâs torradas;
25g rolinhos waffer.

 

Preparação:

Preparar o café, juntar o whisky, mexer e reservar.

Derreter o chocolate do crocante. 

Juntar as avelãs torradas e picadas e os rolinhos esfarelados, misturando bem.

Espalhar numa folha vegetal até obter uma camada uniforme e levar ao frigorífico por 1 hora.

Numa taça colocar o mascarpone, o açúcar em pó e o creme de cacau e avelã e bater bem até obter um creme homogéneo.

Juntar as natas previamente batidas e envolver bem.

Pegar na placa do crocante de chocolate e picar em pedacinhos, reservando.

Numa travessa, embeber os palitos no café já arrefecido e dispor na base.

Cobrir com metade do crocante, de seguida cobrir com metade do creme.

Repetir o processo anterior mais uma vez (até esgotar os ingredientes).

Polvilhar abundantemente com cacau em pó e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Antes de servir, se desejar, decorar com bombons ferrero rocher cortados ao meio.

 

Nota: receita original daqui, fiz o dobro da receita acima transcrita.

Galelette de Rois

 

(Aqui fica uma deliciosa sugestão para a vossa noite de Reis!

Continuação de boas festas e desejos de um Doce 2026!)

 

Ingredientes:

 

2 bases redondas de massa folhada;

200g de amêndoas;

100g de margarina fria;

2 ovos (1+1);

250g de creme de castanha (usei do LIDL);

1 c. (sopa) de água;

xarope de ácer ou mel para pincelar (opcional).

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Colocar uma das bases de massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e reservar.

Num processador de alimentos, colocar as amêndoas (usei com pele) e triturar até obter uma farinha.

Adicionar a margarina fria em cubos e voltar a triturar até obter uma mistura areada.

Adicionar o ovo, o creme de castanha e misturar até ficar homogéneo. 

Espalhar o preparado anterior sobre a base de massa folhada, alisar com uma espátula, deixando cerca de 2cm de massa livre em toda a volta.

Dispor a segunda base de massa folhada sobre o creme de castanha e pressionar ligeiramente com um garfo e em toda a volta da massa, de modo a selar as duas bases de massa folhada.

Misturar o outro ovo (previamente bem batido) com a água e pincelar toda a superfície da galette.

Com uma faca fazer um furo no centro, para ajudar a libertar os vapores e, com a ponta da faca, desenhar alguns motivos a gosto na superfície.

Levar a galette ao forno durante cerca de 30-35 minutos ou até ficar bem dourada.

Retirar a galette do forno e pincelar com xarope de ácer ou mel (este último passo não foi executado, uma vez que a galette ia ser transportada no dia seguinte; em vez disso, deixei arrefecer completamente, e envolvi muito bem em película aderente).

Amêndoas Torradas

 

Ingredientes:

200 g de amêndoa com pele

1 colher de chá de canela

10 g de manteiga

80 g de açúcar amarelo

10 g de água

Preparação:

• No copo colocar as amêndoas, a canela, a manteiga e o açúcar. Programar 5 minutos/varoma/velocidade 1/colher inversa.
• Juntar a água e programar 10 minutos/varoma/velocidade 1/colher inversa.
• Retiram-se da Bimby e dispõem-se num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Levam-se ao forno a 180º durante 5 a 10 minutos, mexendo duas a três vezes com um garfo.

Arroz Doce (Vegan)

                                        

                                             (uma sugestão para a mesa de Dia de Reis)

Ingredientes:

150g arroz especial 'arroz-doce' (usei da marca Saludães);

1L de bebida vegetal de amêndoa;

150g de açúcar;

1 casca de limão;

1 pau de canela;

1 pitada de sal;

água q.b.;

canela em pó a gosto para polvilhar.

 

Preparação:

Começar por aquecer a bebida vegetal, mas sem a deixr ferver.

Num tacho anti-aderente, colocar o arroz e deitar água até ficar coberto.

Deixar cozer em lume médio até a água evaporar.

Colocar a casca de limão, o pau de canela, uma pitada de sal e o açúcar.

Acrescentar a bebida vegetal morna, aos poucos, e ir mexendo sempre.

Deixar cozer o arroz até ficar macio e bem cremoso.

Apagar o lume e deixar arrefecer um pouco.

Retirar a casca de limão e o pau de canela.

Colocar o arroz doce numa travessa/prato de servir e decorar com canela em pó a gosto.

 

Nota: receita que constava na embalagem do arroz.

Rabanada na Travessa

Ingredientes:

3 fatias grandes de pão (usei alentejano, com três dias);
250ml bebida vegetal de arroz;
2 ovos;
100g açúcar amarelo;
1/4 c. (de chá) canela em pó;
raspa de 1 limão;
1 c. (de sopa) vinho do Porto;

para polvilhar*:
50g açúcar branco;
1/2 c. (de chá) canela em pó
(*não usei toda a mistura)

 

Preparação:

Cortar o pão em cubos não muito grandes e colocar numa travessa.

Numa tigela misturar os ovos e o açúcar, a bebida vegetal e os restantes aromas, misturando tudo bem até ficar uniforme.

Despejar por cima do pão e, com uma espátula, ensopar bem o pão.

Reservar (+-1hora) até o pão absorver todo o líquido (tapar com película aderente e/ou levar ao frigorífico).

Antes de levar ao forno, pré-aquecido a 150ºC, polvilhar abundantemente com a mistura de açúcar e canela.

Levar a cozer cerca de 30mins.

Retirar, servir morno ou depois de frio, acompanhada duma bolinha de gelado de baunilha :P

 

Nota: receita original daqui.

Bilharacos

 

 

A pedido de várias famílias (cof, cof, cof...) aqui fica a minha famosa receita de bilharacos.
Nem a devia dar assim em público, pois lá se vai o meu exclusivo de dona dos melhores bilharacos do mundo...
Mas pronto, eu não sou nada invejosa e não me importo de a partilhar!

para uma abóbora média (cerca de 3 quilos):
1 pitada de sal
raspa e sumo de 1 laranja grande
1 cálice de vinho do Porto
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
farinha qb (eu uso cerca de 4 colheres)

Cozer a abóbora temperada com uma pitada de sal.
Deixar a abóbora a escorrer de preferência de um dia para o outro.

Depois de bem escorrida (eu deixo-a num saco de pão ou pano de cozinha e depois aperto bem até a abóbora perder toda a água) põe-se numa bacia. Mistura-se a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos inteiros. Amassa-se bem com as mãos.
Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa.
Junta-se ainda o açúcar.
Deixa-se levedar 1 ou 2 horas.
Depois fazem-se uns bolinhos, com 2 colheres de sopa, como quem faz pastéis de bacalhau. Se não tiverem paciência, podem fazer simplesmente colheradas, que despejam no óleo bem quente.
Depois de fritos, polvilham-se com canela e açúcar.

Em vez de polvilhar, eu costumo regá-los com esta calda:
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
casca de 1 laranja (cortada fininha)

Põe-se tudo a ferver durante 4 minutos e regam-se os bilharacos com esta calda.
(neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda).
E pronto!
É um doce típico do meu Natal, que como desde que me conheço por gente.
Já experimentei muitas qualidades de bilharacos, mas os meus são mesmo os meus preferidos.

Tronco After-Eight

  

Ingredientes:

torta:
3 ovos;
100g açúcar branco;
65g farinha de trigo (sem fermento);
2 c. (de sopa) de cacau puro em pó;

recheio e cobertura:
250g de mascarpone;

1 iogurte grego natural;

200g after-eight (usei da marca do LIDL).

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e adicionar a farinha e cacau peneirados.

Cozer num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal a 170ºC, cerca de 10 minutos.

Retirar, desenformar para um pano limpo e polvilhado de açúcar em pó, enrolar para formar a torta e deixar repousar até arrefecer.

Bater o queijo mascarpone com o iogurte grego até obter uma mistura densa e cremosa.

Partir metade dos after-eight e misturar com metade do creme.

Rechear a torta (já completamente arrefecida) com este creme.
Para a cobertura derreter os restantes after-eight e envolver com a metade restante do creme de mascarpone, cobrindo a torta a gosto.

Servir fresca.

Nota: receita original daqui.

Rabanadas no Forno (com bebida vegetal)

Ingredientes:

1 cacete ou 1 pão de forma rijo (ou qualquer tipo de pão, tem é de estar duro);

700ml de bebida vegetal de amêndoa;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 cascas de limão;

2 paus de canela;

3 ovos batidos;

açúcar e canela em pó q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar num tacho a bebida de amêndoa, o açúcar, as cascas de limão e um pau de canela, levar ao lume para aquecer. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Cortar o pão em fatias com cerca de 2cm.

Passar as fatias de pão pela bebida de amêndoa e, de seguida, pelos ovos batidos, colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal ou numa travessa de vidro bem untada.

Polvilhar com açúcar e canela em pó e levar ao forno durante uns 15 a 20 minutos, virar as rabanadas e deixar ficar mais uns 10 minutos (ou até estarem bem douradas ou ao gosto de cada um).

Servir as rabanadas polvinhadas com mais açúcar e canela!

Boas festas e deliciem-se!

 

Nota: receita original daqui.

Bolo-Rei Ferrero Rocher

A tempo do Dia de Reis ;)

Ingredientes:

esponja:

125g farinha de trigo 65;
11g fermento granulado (usei 1 pacotinho Fermipan);
100ml de bebida vegetal de aveia;

massa-base:

esponja fermentada;
275g farinha de trigo 65;
75g açúcar amarelo;
1 ovo;
100g margarina amolecida;
1 pitada de sal;
raspa de 1 limão;
raspa de 1 laranja;
1 c. (de chá) canela;
1 c. (de sopa) vinho do Porto;

massa-ferrero:

massa de bolo-rei;

150g creme de chocolate e avelã;
100g avelãs torradas (50g + 50g);
200g chocolate de leite;
50g rolinhos wafer. 


Preparação:

Dissolver o fermento na bebida vegetal morna e juntar os 125g de farinha.

Mexer bem e deixar repousar durante cerca de 1 hora (ou até duplicar de volume) num local quente e húmido (FERMENTAÇÃO DA ESPONJA).
Passado este tempo, juntar todos os ingredientes da massa e amassar até que esta esteja lisa e elástica (cerca de 5-7 minutos numa batedeira com o gancho ou 15-20 minutos à mão). Deixar levedar durante cerca de 2 horas (ou até que praticamente dobre de volume) no mesmo local da primeira fermentação (FERMENTAÇÃO EM BLOCO).

No final deste tempo, retirar o ar da massa (dando-lhe alguns socos) e esticá-la num rectângulo de 20cmx40cm.

Barrar com o creme de chocolate e avelã e salpicar uniformemente com metade das avelãs picadas.
Enrolar e unir as duas pontas, pincelando o interior duma ponta com ovo batido, para formar uma coroa.

Deixar levedar cerca de 2 horas, tapado e num local húmido e quente.

Findo esse tempo, pincelar com ovo batido (opcional) e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
Para a cobertura misturar o chocolate derretido com a metade restante das avelãs picadas e os rolinhos wafer esmigalhados.

Depois do bolo frio cobrir com a cobertura e deixar secar. 

Nota: receita original visualizada aqui e aqui.

Galette de Rois

 

Votos de um Santo e Doce Natal :)

 

Ingredientes:

2 discos de massa folhada com cerca de 30cm cada;
125g de margarina;
125g açúcar em pó;
125g farinha de amêndoa;
3 ovos;
25g farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) rum;
ovo batido para pincelar q.b.

 
Preparação:

 
Bater a margarina, que deverá ter uma consistência amolecida (mas não derretida), com o açúcar usando uma vara de arames.
Juntar os ovos à temperatura ambiente.
Envolver a farinha de amêndoa e a farinha de trigo e, por fim, o rum.
Colocar um disco de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Espalhar o creme de amêndoa numa camada grossa, deixando cerca de 2cm de margem em toda a volta livre (é mais fácil fazer esta operação se o creme estiver firme - para isso fazê-lo com alguma antecedência e deixá-lo no frigorífico até ser hora de usar; o meu ficou perto de 1h30).
Pincelar a margem com ovo batido e colocar a 2ª rodela de massa por cima ajustando para cobrir na totalidade a de baixo.

Pincelar toda a galette com ovo batido e com as costas de uma faca marcar alguns riscos do centro para fora.

Também com as costas da faca, a toda a volta da base da galette, fazer pequenas marcações e alguns furos no topo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos, até a massa estar dourada.

Nota: receita original daqui.

Bolo Rainha com Farinha de Espelta (na MFP)

Como estamos apenas a um mês do Natal, nada melhor do que uma sugestão de um bolo rainha um pouco diferente, mas muito saboroso ;)

Ingredientes:

130 ml de bebida vegetal (de aveia ou arroz) morna;
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
1 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de erva-doce moída;
1 c. (de sopa) de canela moída;
2 ovos;
raspa e sumo de ½ laranja;
raspa e sumo de ½ limão;
300g de farinha de trigo (sem fermento);
200g de farinha de espelta;
30ml de vinho do porto branco;
200g de mistura de frutos secos (nozes, amêndoas palitadas, pinhões, nozes pecan e avelãs).

decoração:
1 ovo batido;
frutos secos diversos.

Preparação:

Juntar na cuba da MFP todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos e escolher o programa 'amassar'.
Durante o processo de envolvimento da massa, quando ouvir o sinal sonoro, adicionar lentamente o vinho do porto e os diversos frutos secos picados grosseiramente, deixando prosseguir o programa até finalizar.
Retirar a massa da cuba e colocar numa superfície enfarinhada, formando uma espécie de disco alto.
Fazer um buraco no centro e, com os dedos, ir alargando a massa formando uma coroa.
Colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, bater o ovo com uma pitada de sal e pincelar a massa.
Deixar repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (dentro do forno, por exemplo).
Voltar a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar com os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Depois de cozido, retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo Natalício

(Fiz este bolo para sobremesa no fim-de-semana de Reis e só vos digo que é incrivelmente delicioso! Façam-no e confirmem ;) Além disso, o Natal é quando nós quisermos ;) )

Ingredientes:

200g margarina (amolecida);
200g açúcar amarelo;
375g farinha de trigo (para bolos);
50g farinha de amêndoa;
50g coco ralado;
250ml bebida vegetal de arroz (morno);
6 claras;
1 c. (de sopa) de fermento;
raspa de 1 laranja;
raspa de 1 limão;
1 c. (de chá) de canela;
1/2 c. (de chá) de erva-doce;
1/2 c. (de chá) de gengibre;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
2 c. (de sopa) de vinho do Porto;
200g de frutos secos partidos grosseiramente (100g de noz, 50g de arandos secos e 50g de amêndoa com pele)

cobertura (opcional):
1/2 cháv. de pepitas de chocolate branco;
1 c. (de chá) de óleo de coco.

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar.
Juntar a bebida de arroz e a farinha (com o fermento previamente misturado) ao creme, alternadamente em três vezes e bater entre cada adição.
Adicionar a farinha de amêndoa, o coco e as especiarias, continuando a bater.
Misturar depois as raspas de limão e laranja, o vinho e a baunilha e bater uma última vez.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa anterior.
Por fim, juntar os frutos secos e incorporar bem.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma de chaminé, pulverizada com spray anti-aderente, durante cerca de 40 minutos (testar com o palito).
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Depois de frio, cobrir com o chocolate em fio (derretido, pouco a pouco, no microondas, juntamente com o óleo de coco até obter um creme homogéneo).

Nota: receita original daqui.

Bolo de Nozes e Frutas Cristalizadas

Ingredientes:

5 ovos;
200g de açúcar;
raspa de 1 limão;
250g de farinha para bolos
130ml de óleo de girassol;
15ml de whisky;
150g de frutas cristalizadas;
70g de nozes;
30g de sultanas;
25g de arandos;
1 pitada de sal.

Preparação:

Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão.
Adicionar o óleo e o whisky e mexer; juntar a farinha, incorporando bem.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Cortar a fruta cristalizada em pedaços pequenos e picar as nozes.
Polvilhar com farinha a fruta cristalizada, as nozes, as sultanas e os arandos e mexer.
Juntar a mistura de frutas à massa do bolo.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com óleo em spray.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

Antes de retirar do forno verificar a cozedura com um palito.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um travessa.
Cortar em fatias depois de arrefecido e servir.

Nota: receita original daqui.

Arroz Doce (da Clara de Sousa)

Embora já tenha um livro da Clara de Sousa há bastante tempo, descobri agora a sua página de culinária com os vídeos muito bem feitos e apeteceu-me logo fazer este arroz doce que ficou muito bom.

 
Ingredientes:

100 g de arroz carolino
250 ml de água
uma pitada de sal
1 litro de leite meio-gordo
150 g de açúcar
casquinhas de limão
1 pau de canela
1 ou 2 gemas (opcional, para dar cor), (eu não pus)
canela em pó a gosto, para polvilhar

Confeção:

Coloque o leite a aquecer.
Leve ao lume uma panela média, com a água, a pitada de sal e o arroz.
Quando o arroz absorver toda a água, junte duas conchas de leite quente, para cobrir, mais as casquinhas de limão e o pau de canela.
Mantenha ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo, em movimentos lentos e circulares.
O restante leite continua sempre ao lume, no mínimo, para se manter bem quente.

À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, coloque mais duas conchas de leite.
Repita o processo, mexendo sempre, até esgotar todo o leite.
No final, terá um creme que pinga como uma lágrima da colher, oferecendo alguma resistência.
Nem demasiado líquido, nem demasiado denso.

Desligue o lume, junte o açúcar e mexa até estar bem envolvido.
Retire as casquinhas de limão e o pau de canela.

Se quiser dar cor, desfaça a(s) gema(s) num pouco de leite frio, junte ao creme quente e mexa rapidamente, para incorporar. 
Coloque numa taça ou em tacinhas.
Deixe arrefecer. Quando arrefecer polvilhe com canela em pó. Sirva à temperatura ambiente.

Notas:

Quando terminar o leite e o creme já tiver a consistência desejada, prove um bago de arroz e garanta que está bem cozido. Se não estiver no ponto, aqueça mais um pouco de leite e mantenha o processo de cozedura até que o interior do bago esteja mesmo macio. Ao encher as taças o arroz pode parecer demasiado fluido. Não se preocupe. Vai ficar mais denso ao arrefecer.
Receita daqui.

Tronco de Natal

Há milhentas opções para fazer este bolo típico do Natal, mas desta vez optei por fazer o da Rita.
Ficou muito bom, o recheio da torta é diferente do habitual, mas, se o voltar a fazer dispenso as avelãs no recheio. Acho que não acrescentam nada ao bolo.

Ingredientes:
do bolo: 

6 ovos (L)
200 g açúcar
130 g farinha (tipo 55, sem fermento)
25 g cacau

do recheio:

250 g mascarpone
50 g açúcar em pó
100 ml natas 1 c. chá baunilha (essência, extracto ou pasta)
50 g avelãs torradas (opcional)
25 g raspas de chocolate (opcional)
3 a 4 colheres de chá de toffee (opcional)

da cobertura: 

200 g chocolate (meio-amargo)
100 ml natas
1 receita de toffee*

Preparação do bolo: 

Bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar bem espumosa e volumosa.
Envolver delicadamente a farinha e cacau peneirados.
Espalhar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (com cerca de 30x40cm) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos ou até um palito sair limpo quando espetado na massa. Retirar do forno e colocar sobre um pano polvilhado com açúcar.
Retirar o papel vegetal e enrolar com o pano ainda quente.
Deixar arrefecer.

Para o recheio: 

Bater o mascarpone com o açúcar e baunilha até ficarem bem ligados e juntar as natas bem frias. Continuar a bater até obter um creme espesso.

Para a cobertura: 

Derreter o chocolate e as natas e ir mexendo até ficar um creme liso.
Juntar o toffee (ao qual se retiram 3 a 4 colheres para o recheio).

Para montar: 

Desenrolar o bolo e espalhar o creme de mascarpone de maneira uniforme.
Polvilhar com as avelãs picadas, as raspas de chocolate e o tofffee que se reservou.
Enrolar a torta, cortas as extremidades (usar uma das pontas para fazer um ramo lateral) e cobrir com o creme de chocolate.
Decorar a gosto.

MOLHO TOFFEE

120 ml natas
80 g açúcar
20 g manteiga

Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes.
Mexer até dissolver bem e retirar do lume.
Juntar a manteiga e voltar a mexer.

Arroz Doce da Minha Avó

(não da minha, mas da avó da Rita, do La Dolce Rita).
Como o arroz doce não me costuma sair muito bem, desta fiz fiz tal e qual a Rita manda e ficou uma maravilha! Este é um arroz doce cremoso. Quem gosta dele seco não pode fazer esta receita.

Ingredientes:

1 chávena de arroz carolino
1 chávena (mal cheia) de açúcar
1 laranja (3 tiras de pele)
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga (com ou sem sal)
cerca de 1,5 l de leite (gordo)
3 gemas (ovos L)
1 pitada de sal
água q.b.

Preparação:

Num tacho colocar o arroz, laranja, canela, sal e manteiga e cobrir com água.
Levar ao lume e deixar ferver cerca de 5 minutos ou até o arroz absorver a água.
Tapar e deixar repousar 20-30 minutos.
Em lume médio e mexendo sempre, deitar cerca de 1/2 a 1 chávena de leite de cada vez e ir mexendo até absorver.
Juntar novamente mais leite e repetir o processo até terminar o leite e verificar que o arroz está totalmente cozido (se houver necessidade pode usar-se mais leite).
Juntar o açúcar e mexer durante 1 minuto até ficar bem integrado.
Apagar o lume e juntar um pouco da mistura nas gemas batidas, mexer bem e deitar no tacho.
Em lume baixinho, envolver bem as gemas durante cerca de 1 minuto.
Retirar do lume e descartar a laranja e canela.
Servir polvilhado com canela em pó.

Bolo Rainha III

Ingredientes:

bolo:

130ml de leite morno;
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de erva-doce;
1 c. (de sopa) de canela;
2 ovos;
raspa e sumo de ½ laranja;
raspa e sumo de ½ limão;
500g de farinha para pão brioche;
15ml de vinho moscatel;
10ml de vinho do porto;
5ml de aguardente;

recheio:
200g de frutos secos a gusto (nozes, amêndoas palitadas, pinhões);

decoração:
1 ovo batido com uma pitada de sal;
frutos secos diversos.

Preparação:

Juntar na cuba da MFP todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos e escolher o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina e é necessário esperar pelo sinal sonoro), adicionar lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixar prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina - não deixar iniciar o processo de levedação).
Retirar a massa da cuba e colocar numa superfície enfarinhada.
Esticar a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar os diversos frutos secos, picados; envolver tudo na massa e formar uma bola.
Cobrir a massa com uma película aderente ou um pano e deixar levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.
Terminado o período de levedação, fazer um buraco no meio da bola com os dedos e ir alargando a massa, formando uma coroa.
Colocar num tabuleiro previamente untado, bater o ovo com uma pitada de sal e pincelar a massa.
Deixar repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (meti no forno a 50ºC - temperatura mínima para a massa poder levedar, sem cozer)
Voltar a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar: colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Retirar e deixar arrefecer antes de consumir cortado em fatias, acompanhado duma chávena de chá ou café!

Nota: receita original daqui.

Bolo-rei em 5 minutos

O Natal já lá vai, o Dia de Reis também, mas este bolo-rei super fácil é delicioso e come-se bem em qualquer altura. É um bolo de "tudo ao molho" como eu gosto.
Afinal o Natal é sempre que quisermos.

Ingredientes:

350 g de farinha (sem fermento, tipo 55)
30 g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá cheias de fermento (fermento de bolos, não é fermento de padeiro)
2 iogurtes naturais (250g no total)
80 g de manteiga derretida (com ou sem sal)
1 laranja (raspas)
1 limão (raspas)
1 colher de chá cheia de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
150 g de fruta cristalizada picada
200 g de frutos secos picados grosseiramente
ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar

 Preparação:

Junte todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola.
Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura.
Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.
Pincele com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó (eu não tinha frutas cristalizadas e como também não aprecio pus apenas cerejas cristalizadas).
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.
Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal.
Se estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Notas:

Mais uma recita maravilhosa da também maravilhosa Rita Nascimento.
Podem ver o vídeo aqui.

Bolo Rainha II

Ingredientes:

raspa e sumo de laranja (cerca de 50ml);
50ml de leite magro;
80g de açúcar amarelo;
50g de margarina;
1 ovo batido;
2 c. (de sopa) de vinho do porto;
1 pitada de sal;
350g de farinha de trigo t65;
1 saqueta de fermento (4g);
frutos secos picados (noz, amêndoa, avelã) q.b.

Preparação:

Deitar os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e depois os sólidos e escolher o programa 'massas'.
No fim do programa, despejar a massa sobre a bancada enfarinhada e amassar para lhe retirar o ar.
Depois, adicionar os frutos secos e amassar para que se misturem.
Moldar uma bola e um buraco no centro (colocar um copo alto resistente para o buraco não fechar) .
Vai ao forno levedar cerca de 30 minutos.
Decorrido esse tempo, pincelar com leite morno e enfeitar com os frutos secos por cima, se desejar.
Levar ao forno a cozer cerca de 25 minutos.
Depois de cozido, retirar e deixar arrefecer.
Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.

Nota: receita original daqui.