Tarte de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

1 cháv. e 1/2 de amêndoas com pele (200g);

12 tâmaras medjool + 6 alperces secos;

1 c. (de sopa) de cacau em pó magro; 

1 c. (de chá) rasa de canela;

250g queijo mascarpone;

2 cháv. de frutos vermelhos;  

1 cháv. de mirtilos;

sumo e raspa de 1/2 limão; 

1/3 cháv. de xarope de agave; 

10g gelatina em pó (neutra);

água q.b.

Preparação:

Num processador triturar as amêndoas.

Juntar as tâmaras descaroçadas e os alperces e voltar a triturar.

Depois, acrescentar o cacau e a canela e voltar a triturar tudo até estar bem envolvido e conseguir unir a massa quando aperta com as mãos.

Distribuir umas boas colheradas da mistura numa forma (de fundo amovível), calcar bem a base e levar ao congelador.

Enquanto isso tratar do creme: no processador colocar o queijo mascarpone, os frutos vermelhos, os mirtilos, o sumo e a raspa de limão e o xarope de agave e triturar tudo.

A seguir, hidratar a gelatina em pó, com um pouco de água; levar a derreter no microondas por 10 a 15 segundos.

Adicionar ao processador em funcionamento e parar assim que estiver envolvido.

Tirar a forma do congelador, verter o creme e voltar a levar ao congelador  por 4-5 horas.

Quando estiver firme, desenformar a tarte, cobrir com mirtilos a gosto (e amêndoas de chocolate rubi).

Nota: receita original daqui.

Bolo de Coco Molhadinho

 

 

INGREDIENTES:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo

1 iogurte natural (125g)

125 ml de óleo (usei óleo de coco)

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

2 maçãs

Crumble:

50 g de manteiga

50 g de açúcar amarelo

100 g de farinha

1 colher de chá de canela

100 g de nozes

PREPARAÇÃO:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Comece por preparar o crumble: bata a manteiga amolecida com o açúcar. Envolva a farinha, a canela e as nozes picadas bem fininhas. Misture com a ponta dos dedos só até obter uma massa parecida com uma massa de bolacha mas de consistência arenosa. Reserve.

3. Para o bolo bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura mais clara e espumosa.

4. Junte o iogurte e o óleo e continue a baterpara que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

5. Adicione a farinha e o fermento.

6. Descasque e corte as maçãs em fatias finas e distribua-as pela massa.

7. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

8. Numa forma untada e polvilhada com farinha, verta metade da massa. Por cima disponha cerca de 2/3 do crumble. Complete com a restante massa e com o restante crumble por cima.

9. Leve ao forno.

10. Coza durante cerca de 55 minutos.

Receita do livro "um bolo por semana" de Rita Nascimento

Bolo de Iogurte e Laranja

 

Ingredientes:

6 ovos;

2 iogurtes naturais sem açúcar;

4 copos (medida do iogurte) de açúcar amarelo;

raspa e sumo de 2 laranjas;

6 copos (medida do iogurte) de farinha de trigo (com fermento);

1 copo (medida do iogurte) de óleo vegetal.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar e polvilhar uma forma grande com buraco/chaminé e reservar.

Numa batedeira, bater os ovos, acrescentar os iogurtes, seguidos do açúcar, do sumo e raspa das laranjas, da farinha e, por fim, o óleo.

Verter o preparado na forma e levar ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito para verificar se está cozido).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Servir simples ou polvilhado com açúcar em pó.

Nota: receita original daqui.

Bolo Hummingbird

Mais um bolo do livro da Rita Nascimento "Um bolo por semana".

Maravilhoso e diferente.

 

INGREDIENTES

 

150 g de ananás, fresco ou de lata

200 g de bananas maduras (pesadas sem casca, cerca de 2 pequenas)

2 ovos

150 g de açúcar

150 ml de óleo

1 colher de chá de extrato de baunilha

200 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

100 g de nozes pecãs (ou nozes)

 

PREPARAÇÃO

 

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Triture o ananás até que fique em puré e esmague as bananas com um garfo.

3. Com a batedeira ou vara de arames bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar espumosa e mais clara.

4. Junte o ananás triturado, as bananas esmagadas, o óleo e a baunilha.

5. Bata mais uns segundos para incorporar bem todos os ingredientes.

6. Num recipiente à parte junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela.

7. Adicione à massa os ingredientes secos e envolva bem.

8. Distribua as nozes picadas.

9. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 45 minutos.