Tarte de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

1 cháv. e 1/2 de amêndoas com pele (200g);

12 tâmaras medjool + 6 alperces secos;

1 c. (de sopa) de cacau em pó magro; 

1 c. (de chá) rasa de canela;

250g queijo mascarpone;

2 cháv. de frutos vermelhos;  

1 cháv. de mirtilos;

sumo e raspa de 1/2 limão; 

1/3 cháv. de xarope de agave; 

10g gelatina em pó (neutra);

água q.b.

Preparação:

Num processador triturar as amêndoas.

Juntar as tâmaras descaroçadas e os alperces e voltar a triturar.

Depois, acrescentar o cacau e a canela e voltar a triturar tudo até estar bem envolvido e conseguir unir a massa quando aperta com as mãos.

Distribuir umas boas colheradas da mistura numa forma (de fundo amovível), calcar bem a base e levar ao congelador.

Enquanto isso tratar do creme: no processador colocar o queijo mascarpone, os frutos vermelhos, os mirtilos, o sumo e a raspa de limão e o xarope de agave e triturar tudo.

A seguir, hidratar a gelatina em pó, com um pouco de água; levar a derreter no microondas por 10 a 15 segundos.

Adicionar ao processador em funcionamento e parar assim que estiver envolvido.

Tirar a forma do congelador, verter o creme e voltar a levar ao congelador  por 4-5 horas.

Quando estiver firme, desenformar a tarte, cobrir com mirtilos a gosto (e amêndoas de chocolate rubi).

Nota: receita original daqui.