Bolo de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Happy Hallowe'en ;)

Ingredientes:

250g de manteiga de amendoim;

175g de açúcar amarelo;

3 ovos grandes;

250g de farinha (de trigo) para bolos;

120ml de leite magro (ou vegetal);

massa de chocolate:

85g de cacau em pó magro;

100ml de leite magro (ou vegetal);

cobertura de chocolate (opcional):

150g de chocolate (70% de cacau);

150ml de natas;

35g de manteiga de amendoim;

chocolate granulado q.b.

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar.

Adicionar os ovos, um a um, e bater entre cada adição.

Acrescentar a farinha peneirada alternadamente com o leite.

Numa taça misturar o leite com o cacau.

Adicionar metade da massa preparada e envolver bem.

Colocar as massas alternadamente numa forma de bolo inglês previamente untada.

Com um garfo mexer a massa para ajudar a fazer um marmoreado.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 45 minutos (antes de retirar do forno verificar a cozedura com um palito).

Depois de frio, barrar com a cobertura de chocolate e manteiga de amendoim: colocar o chocolate partido em pedaços numa taça.

Adicionar a manteiga de amendoim.

Aquecer as natas e regar a mistura de chocolate.

Tapar e deixar assim durante 5 minutos.

Mexer com uma vara de arames até a mistura ficar uniforme.

Barrar o bolo com o chocolate.

Polvilhar com chocolate granulado a gosto.

Nota: receita original aqui. Como podem ver pela foto, não coloquei cobertura.

Gelado de Vagem de Baunilha

Este é o ultimo da saga de três gelados que fiz no passado Verão.

Apesar do tempo já não convidar muito a comer gelados, esta receita foi feita a pensar nos crumbles e doces que são servidos ainda quentes/mornos, acompanhados duma bela bola de gelado, neste caso, de baunilha ;)

Ingredientes:

(para cerca de 700ml de gelado)

200ml de natas vegetais;
200ml de bebida de soja;
100g de açúcar branco;
25g de amido de milho;

1 vagem de baunilha.

Preparação:

Num tacho colocar a bebida vegetal, as natas, o açúcar e o amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.

Entretanto, abrir a vagem de baunilha, cortando-a ao meio no sentido longitudinal e, com a faca, raspar as sementes de cada metade.

Juntar as sementes e a vagem de baunilha, incorporando no preparado.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (o meu esteve cerca de 48 horas).
Antes de colocar o creme na sorveteira, remover a vagem de baunilha e proceder de acordo com as instruções (o meu esteve cerca de 40 minutos).

Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

Brigadeirão de Chocolate

Este foi o bolo escolhido para comemorar o meu ultimo aniversário ;)  Apetecia-me algo diferente, com ingredientes que eu gostasse, mas numa versão mais saudável e aqui está ele ;)

Todos adoraram!

Ingredientes:

2 latas de leite de coco (colocar de véspera no frigorífico);
380g de chocolate 70% cacau (cortado em pedaços);
200g de tâmaras (sem caroço);
frutos secos (usei nozes e avelãs) grosseiramente cortados q.b.

Preparação:

Untar uma forma (de fundo amovível) com margarina, forrar o fundo com papel vegetal e reservar.

Separar a parte sólida da parte líquida do leite de coco e reservar ambas.

Triturar as tâmaras com um pouco da parte líquida do leite de coco e reservar.

Colocar a parte sólida do leite de coco num tacho e levar ao lume até ferver.

Desligar o lume, adicionar o chocolate e deixar repousar por alguns minutos.

Misturearbem até se apresentar uma mistura homogénea.

Acrescentar as tâmaras trituradas, mexer bem e verter na forma (deixar repousar um pouco).

Polvilhar com os frutos secos e levar ao frigorífico cerca de 2 horas até se apresentar bem firme (eu deixei durante a noite).

Servir à temperatura ambiente e deliciar-se!

Nota: receita original vista no programa 'A Praça' (podem encontrá-la aqui).

Bolo de maçã com caramelo

Ingredientes:

250 g de farinha
180 g de açúcar para o bolo
170 g de açúcar para o caramelo
150 g de manteiga
6 ovos
4 maçãs
40 ml de água + 2 colheres de sopa
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Unte uma forma com margarina e forre-a com papel vegetal.
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em gomos.
Leve ao lume um tacho com o açúcar para caramelo, juntamente com as 2 colheres de sopa de água. Deixe ferver até obter um tom dourado (sem mexer), depois adicione os 40 ml de água, mexa bem e retire do lume.
Deite o caramelo na forma, agite-a para que o fundo e as laterais fiquem cobertos e forre-a com os gomos de maçã.

Numa tigela bata bem a manteiga com o restante açúcar.
Adicione depois os ovos, um a um, batendo sempre muito bem.
Deite a massa na forma e leve-a ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 35 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Sirva frio.


Receita da Teleculinária

Bolo Invertido

Ingredientes:

bolo:

150g de margarina vegetal amolecida;

120g de açúcar de coco;

3 ovos;

160g de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 maçã grande (usei Golden); 

caramelo:

50g de margarina vegetal; 

60g de açúcar mascavado. 

Preparação:

Para preparar o caramelo, levar um pequeno tacho ao lume médio , com a margarina e o açúcar. 

Mexer até o açúcar dissolver e deixar ao lume mais uns minutos até obter uma calda caramelizada.

Quando a calda estiver pronta, verter sobre o fundo da forma, de modo a cobrir todo o fundo.

Cortar as bananas ao meio, longitudinalmente e colocá-las, com a face cortada para baixo, sobre o caramelo. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Para o bolo, bater a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Incorporar a farinha cuidadosamente.

Deitar a massa sobre as bananas e nivelar com a ajuda de uma colher

Levar ao forno durantes uns 60 mins., vigiando sempre para que o topo não queime.

Esperar uns minutos antes de desenformar (desenforme com cuidado para não se queimar e use um prato com rebordo).

Sirva morno simples ou com gelado de baunilha.

Nota: receita original daqui.

Quindim

Ingredientes:

100 ml de leite de coco 
25 g de manteiga
6 gemas
120 g de açúcar
70 g de coco ralado

Preparação:

Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter.
Com uma vara de arames misture muito bem as gemas com o açúcar e junte o coco ralado, seguido da mistura de leite e manteiga.
Bata bem até envolver todos os ingredientes.
Verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e ponha num tabuleiro com água quente para cozer em banho-maria.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos, até o quindim ter solidificado e ficado ligeiramente dourado. Não deve cozer demasiado ou ficará como um bolo em vez de um pudim (acho que o meu ficou mais bolo que pudim, mas estava delicioso na mesma).
Leve ao frigorífico até ficar frio.
Desenforme mergulhando o fundo da forma em água quente, soltando o rebordo com uma fava e virando sobre um prato (o meu desenformou bem sem água quente).

Notas:
Mais uma receita do livro da Rita Nascimento "sobremesas 5, 5, 5"

Bolo de Monforte

Ingredientes:

175g de açúcar amarelo;

1 ovo;

1 c. (de chá) de canela em pó;

40g de manteiga (sem sal);

raspa de 1 limão;

2dl de leite (magro);

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

250g de farinha de trigo (para bolos);

50g de sultanas.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Bater muito bem o açúcar com o ovo inteiro, a canela e a manteiga derretida.

Juntar a raspa do limão e o leite, com o bicarbonato desfeito.

Adicionar a farinha e as sultanas enfarinhadas.

Levar ao forno a cozer, durante aproximadamente 40 mins., numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada.

Depois de cozido, retirar do forno, desenformar e deixar esfriar antes de comer uma fatia acompanhada duma chávena de chá.

Nota: receita original daqui.

Tarte Simples com Frutos Silvestres

Ingredientes:

massa:
100g de açúcar amarelo;
200g de farinha de trigo (com fermento);
100g de margarina derretida;
2 ovos;
4 c. (de sopa) de bebida de soja;

recheio:

3 chávenas de frutos silvestres congelados;
1 cálice de licor de ginja;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro).

Preparação:

Misturar os ovos e o açúcar e bater bem.

Juntar a farinha, a margarina e o leite, misturando bem

Colocar a massa numa tarteira e levar ao forno a 170º durante 15 a 20 minutos.
Entretanto preparar o recheio: levar ao lume os frutos congelados, o açúcar baunilhado e o licor e deixar ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Retirar do lume, esmagar mais um pouco os frutos e deixar arrefecer para apurar os sabores.
Quando a tarte estiver cozida (e depois de arrefecida) cobrir com o preparado de frutos silvestres. 
Levar ao frigorífico até servir, bem fresquinha.

Nota: receita da massa adaptada daqui.

Bolo de Noz Fingida

Ingredientes:

5 ovos;

1 cháv. de açúcar de coco;

1 cháv. de farinha de trigo (para bolos);

1 cháv. de farinha de coco;

1 cháv. de pão ralado (usei um pão de 'mistura');

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de chá) de canela;

1 + 1/2 cháv. de leite magro;

1 cháv. de óleo de girassol;

cobertura (opcional):
100g de mascarpone;

50g de queijo-creme (para barrar);

sumo de limão q.b.

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar.

Adicionar os ingredientes secos, intercalando com o leite e o óleo.

Envolver as claras previamente batidas em castelo.

Verter a massa para uma forma previamente untada e polvilhada (usei de bolo inglês) e levar a cozer em forno medio, pré-aquecido a 170ºC durante 40-50 minutos (confirmando com um palito).

Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e fazê-lo para uma travessa de servir.

Se desejar colocar cobertura: misturar freneticamente o mascarpone com o queijo-creme, adicionando algumas gotas de sumo de limão.

Cobrir o bolo (depois de frio) com este creme e polvilhar com as 'migalhas' do bolo.

Nota: esta receita foi adaptada de uma outra que me foi dada pela minha amiga M. ;)