Bolo de Monforte

Ingredientes:

175g de açúcar amarelo;

1 ovo;

1 c. (de chá) de canela em pó;

40g de manteiga (sem sal);

raspa de 1 limão;

2dl de leite (magro);

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

250g de farinha de trigo (para bolos);

50g de sultanas.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Bater muito bem o açúcar com o ovo inteiro, a canela e a manteiga derretida.

Juntar a raspa do limão e o leite, com o bicarbonato desfeito.

Adicionar a farinha e as sultanas enfarinhadas.

Levar ao forno a cozer, durante aproximadamente 40 mins., numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada.

Depois de cozido, retirar do forno, desenformar e deixar esfriar antes de comer uma fatia acompanhada duma chávena de chá.

Nota: receita original daqui.