Pudim de Chocolate (sem ovos)

Ingredientes:

100g de açúcar amarelo;
40g de cacau em pó;
40g de amido de milho (Maisena);
½ c. (de chá) de sal;
600ml de bebida vegetal de arroz;
100ml de natas de soja;
150g de chocolate de culinária;
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
iogurte grego light q.b.;

granulado de chocolate q.b.;

framboesas q.b.

Preparação:

Num tacho largo, misturar bem o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal. 

Juntar a bebida vegetal e as natas, à temperatura ambiente, em fio, mexendo sempre para não criar grumos.
Juntar o chocolate partido em pedaços.
Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar (entre 10-15minutos). 

Retirar do lume assim que a mistura começar a fazer bolhas grandes.
Passar o creme imediatamente por um coador (para reter grumos que se possam ter formado ao engrossar) e colocar numa taça grande.
Ainda quente, cobrir com película aderente encostando-a totalmente ao creme, para evitar que se crie uma película no topo ao arrefecer.
Guardar no frigorífico até arrefecer (de um dia para o outro; conservar até um máximo de cinco dias).
No dia de servir, cobrir com iogurte grego e granulado de chocolate a gosto.

Na hora de servir, finalizar com framboesas frescas.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo Mármore de Cenoura e Coco

Ingredientes:

300g cenouras (pesadas com casca);
200g açúcar amarelo;
100ml óleo de girassol;

100ml bebida vegetal;
4 ovos;
200g farinha de espelta;
100g coco ralado;
1 c. (de chá) fermento;
2 c. (de sopa) cacau em pó.

Forno: 180ºC- Cerca de 45 minutos
Forma: 25 cm

Preparação:

Descascar as cenouras e cortá-las às rodelas; colocar numa taça.

Juntar o açúcar, os ovos e o óleo.

Triturar bem com a varinha mágica (ou no robot de cozinha), até obter um creme bem lisinho.

Numa tigela à parte, misturar os ingredientes secos.

Juntar a mistura seca ao creme de cenoura, envolvendo delicadamente com uma espátula ou vara de arames.

Noutra tigela, colocar 1/3 da mistura e juntar o cacau em pó, peneirado; misturar bem até uniforme. 

Untar uma forma de buraco com spray e colocar a massa de cenoura, alternada com a de cacau.

Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45mins (fazer o teste do palito, para confirmar).

Desenformar para uma grelha, passados 10mins.

Servir depois de frio, simples ou com uma cobertura a gosto (calda de chocolate e/ou coco ralado).

Nota: receita adaptada daqui.

Mil Folhas de Chocolate e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada;

200g de chocolate para culinária;

200ml de natas;

1 c(de chá) de extracto de baunilha (opcional);

100g de frutos vermelhos à escolha (usei mirtilos);

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Entretanto, estender a massa folhada, cortar em quatro quadrados, picar com um garfo, pincelar com bebida vegetal e levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, por 20 minutos até dourar.

Para o creme de chocolate: aquecer as natas e juntar o chocolate partido em pedaços, mexendo até obter um preparado homogéneo.

Aromatizar com a baunilha e deixar arrefecer até ficar um creme espesso e cremoso.

No final, colocar um quadrado de massa folhada, espalhar uma camada generosa de creme de chocolate, polvilhar com mirtilos a gosto e repetir o processo até obter três camadas, sendo a última finalizada com a placa de massa folhada.

Polvilhar a gosto com açúcar em pó e servir.

Se gostar e tiver coragem, servir acompanhado duma bola de gelado de baunilha!

Nota: receita original do Fábio Bernardino, visualizada no programa 'A Nossa Tarde' (também pode ser encontrada na sua página de facebook/instagram - https://www.facebook.com/fabio.bernardino.790).

Tarte de Maçã

Estamos no tempo das maçãs, há que aproveitar!

 

Ingredientes:

1 massa folhada

500 g de maçãs cortadas aos bocadinhos

1 colher de chá de sumo de limão (juntar à maçã para não oxidar) 

1 ovo

400 ml de leite

açúcar baunilhado (1 colher de chá)

75 g de açúcar

75 g de farinha maizena

1 colher de café de fermento (5 g) 

1 iogurte de aroma de limão (125g)

 Preparação:

Descasque e corte as maçãs em pequenos pedaços. Misture com o sumo de limão para não oxidarem.

Numa taça misture o açúcar, a farinha, o fermento, o açúcar baunilhado, o ovo, o iogurte e o leite. 

Mexa bem com uma vara de arames até formar uma massa homogénea.

Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal.

Por cima da massa folhada espalhe as maçãs e depois o preparado.

Leve ao forno a 180º por cerca de 40 minutos.

Desenforme, deixe arrefecer, e polvilhe com açúcar em pó. 

Tarte de Chocolate & Framboesas

 

Ingredientes:

3 ovos;⁣

1 iogurte grego natural (120g);

200g de chocolate de culinária;

2 c. (de sopa) de óleo de côco;⁣

60g de farinha de arroz;⁣

1/2 c. (de chá) de café solúvel; ⁣

1 c. (de chá) de fermento⁣;

1 pitada de sal⁣;

framboesas q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o iogurte.

Derreter o chocolate com o óleo de coco, em banho-maria, e misturar bem com o preparado anterior.

Adicionar depois os ingredientes secos e envolver bem até a massa ficar homogénea.

Colocar a massa numa tarteira, previamente untada e forrada com papel vegetal e, de seguida, espalhar as framboesas.

Levar ao forno cerca de 20-25 minutos a 180°C.

Retirar, deixar arrefecer completamente e servir à temperatura ambiente ou fresca, com uma bola de gelado, se quiser!

Nota: receita original aqui. (Pode-se usar morangos ou mirtilos. Ou então colocar avelãs picadas, nozes ou amêndoas!)

Mousse de Chocolate & Chia

Ingredientes:

400ml leite de coco light;
40g cacau magro em pó;
125g xarope de ácer;
2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 pitada de sal;
60g sementes de chia;
mirtilos q.b. para decorar.


Preparação:

Numa taça misturar muito bem o leite de coco, o cacau, o xarope de ácer, o extracto de baunilha e o sal, com uma vara de arames.

Envolver as sementes de chia.
Tapar e colocar no frigorífico durante cerca de 30 minutos até a mistura começar a engrossar.

Transferir para pequenas taças individuais e colocar no frio, tapado, durante pelo menos 6 horas.
Na hora de servir decorar com fruta fresca.

Nota: receita adaptada daqui.

Cheesecake Invertido de Limão e Mirtilos

Quase com Agosto (e o Verão 'oficial') de partida, 'despedimo-nos' com um delicioso cheesecake :P

Ingredientes:

crosta:
400g bolachas biscoff;
160g margarina;

creme:
400g queijo-creme light;
200ml iogurte grego light;
75g açúcar em pó;
300g curd de limão;

recheio:
250g mirtilos (usei congelados);
3 c. (de sopa) açúcar baunilhado;
sumo de 1 limão.

Preparação:

Triturar as bolachas no robot de cozinha.

Acrescentar a margarina derretida e misturar até formar um areia molhada.

Numa forma de fundo amovível, com 20cm de diâmetro, previamente forrada com papel vegetal (tanto no fundo, como na lateral), colocar quase toda a mistura (reservar o que sobrou para depois polvilhar no momento de servir), pressionando bem, tanto no fundo como na lateral da forma, de modo a criar uma 'parede' consistente.

Reservar a forma no frigorífico.

Num tacho colocar os mirtilos, o açúcar baunilhado e o sumo de limão, deixando cozinhar entre 10-15minutos.

Esmagar com uma colher até formar uma espécie de compota; reservar.

Numa taça colocar o queijo-creme, o açúcar em pó e o iogurte grego, batendo bem com a batedeira.

Juntar o curd de limão e envolver.

Na forma colocar metade do creme, alisando bem; depois colocar a compota de mirtilo, espalhando bem.

Cobrir com o restante creme, alisando bem no topo.

Levar ao frigorífico até firmar, de preferência, durante a noite.

Antes de servir, polvilhar com a bolacha que sobrou e servir colheradas!

Nota: receita adaptada daqui.

Brownie (na airfryer)

 Simples e rápido de fazer, fica uma delícia!

 

Ingredientes:

3 ovos 

200 g de chocolate negro

75 g de manteiga ou 40 g de iogurte (usei manteiga) 

75 g de açúcar ou adoçante (uso sempre açúcar) 

60 g de farinha com fermento

Preparação:

Comece por derreter o chocolate com a manteiga ou o iogurte.

Bata os ovos com o açúcar ou adoçante e junte o chocolate derretido.

Envolva bem.

Junte a farinha passada pela peneira e envolva. 

Coloque numa forma que caiba na airfryer.

Leve à airfryer por 8 minutos - se quiser mais mal cozido - ou por 10 minutos se quiser o brownie mais seco. Sempre a 180º.

Retire e parta em quadrados. 

Notas:

Receita do livro "como fazer tudo na airfryer" de Rui Marques. 

 

Tarte de Frutos Vermelhos e Noz

 

Ingredientes:

1 massa quebrada/folhada;

frutos vermelhos q.b.;

2 c (de sopa) de farinha ou amido de milho;

4 ovos;

açúcar amarelo q.b.;

amêndoa palitada q.b.;

chocolate de culinária q.b.;

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel, e picar o fundo.

Levar os frutos vermelhos ao lume com um pouco de açúcar e aromatizar a gosto; desligar quando obtiver uma espécie de compota.

Numa taça colocar o amido de milho, o açúcar e os ovos e misturar bem.

Juntar os frutos vermelhos e misturar bem.

Colocar no interior da massa folhada.

Salpicar com quadrados de chocolate de culinária e amêndoa palitada a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC até dourar.

Nota: receita do Fábio Bernardino (daí a falta de quantidades exactas), visualizada no programa 'A Nossa Tarde'.

Bolo de Mirtilos

 Um bolinho delicioso e muito fácil de preparar.

 

Ingredientes: 

1/2 xícara de iogurte natural (usei 2 iogurtes)

3 ovos 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/2 de xícara de farinha de trigo + qb

1/2 xícara de óleo (usei óleo de coco)

2 xícaras de mirtilos frescos 

 

Preparação:

Bata todos os ingredientes na liquidificadora, com exceção dos mirtilos.

Depois de ter obtido uma massa homogénea, envolva com cuidado os mirtilos polvilhados com farinha.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal (eu apenas untei com manteiga) e leve ao forno cerca de 45 minutos (forno previamente aquecido a 180º). 

Notas: 

Receita da página "the succulent bite". 

Bolo Pão de Deus

 

Ingredientes:

massa:
3 ovos;
185g açúcar amarelo;
185ml leite de coco/bebida vegetal;
150ml óleo de girassol ou de coco,
225g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento;
1 c. (de chá) baunilha (opcional);

cobertura:
2 ovos;
100g coco ralado;
100g açúcar amarelo;
50g margarina.

para polvilhar:
coco ralado e açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Para a cobertura: derreter a margarina. 

Numa tigela juntar os ovos, o açúcar e o coco, a margarina derretida e bater com uma vara de arames; levar ao frigorífico. 

Para o bolo: separar as gemas das claras. 

Bater as claras em castelo; bater as gemas com o açúcar e a baunilha. 

De seguida, juntar o óleo, incorporando com uma espátula, em partes. 

A seguir, juntar metade da farinha e o leite. 

Por fim, incorporar as claras em castelo. 

Colocar numa forma, com buraco, untada, enfarinhada e polvilhada com coco ralado.

Mexer bem a cobertura e colocar colheradas por cima da massa e polvilhar com mais coco ralado.

Levar a cozer por 50mins., a 180ºC.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Folhado de Maçã & Canela

 

Ingredientes:

5 maçãs;

1 c. (de sopa) de canela;

1 base de massa folhada pronta a usar;

4 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 c. (de sopa) de margarina derretida;

2 c. (de sopa) de farinha de espelta;

1 gema.

Preparação:

Descascar as maçãs, retirar-lhes os caroços e cortar em cubinhos.

Levar depois uma frigideira grande e anti-aderente ao lume. 

Juntar a margarina, o açúcar e acrescentar as maçãs deixando saltear um pouco. 

Adicionar depois a canela e deixar cozinhar em lume brando até as maçãs estarem cozinhadas, mas ainda crocantes.

Envolver a farinha e retirar do lume e deixar arrefecer.

Estender a massa folhada e colocar a mistura de maçã já fria, no meio da massa, ao comprido. Dobrar as duas pontas sobre a massa e fazer cortes em forma de tiras nas bordas laterais. 

Ir dobrando depois essas tiras alternadamente sobre o recheio de modo a fazer um efeito cruzado.

Pincelar com a gema de ovo batida (com uma colher de sopa de água) e salpicar com um pouco de açúcar mascavado.

Levar ao forno pré-aquecido, a 200ºC, até a massa folhar e estar dourada, cerca de 20 minutos.

Servir o rolo ainda morno, simples ou com uma bola de gelado de baunilha.

Nota: receita original daqui.

Tarte de feijão e coco

 

Ingredientes:

1 massa quebrada (de compra ou caseira, quem tiver bimby faz a massa em menos de 1 minuto)

300 g de feijão branco cozido

250 g de açúcar

5 ovos

80 g de farinha

70 g de manteiga derretida

100 g de coco

Raspa de 1 limão

 

Preparação

Triturar bem o feijão com passe-vite ou varinha mágica.

A este puré acrescentar o açúcar e bater bem.

Acrescentar os ovos um a um e a manteiga. Mexer bem.

Juntar a raspa de limão e o coco e voltar a mexer até ficar uma mistura homogénea.

Forrar a tarteira (27 cm de diâmetro) com a massa quebrada, picar com um garfo e levar ao forno, a 180º durante cerca de 40 minutos.

 

 

 

 

Tarte de Limão (no liquidificador)

Ingredientes:

1 limão;

4 ovos;

1 cháv. + 1/2 de açúcar fino;

1 c. (de sopa) de farinha de trigo;

120g de manteiga;

1/2 vagem de baunilha;

1 base de massa quebrada.

Preparação:

Comece com uma boa massa quebrada e forre uma tarteira.

Corte o limão em pedaços, leve-o ao liquidificador e dê-lhe a companhia de um ovo, manteiga, açúcar fino, farinha de trigo e sementes de baunilha.

Triture e deixe-os trabalhar em equipa até obter um creme sedoso, dispondo de seguida na base da tarte e leve ao forno durante 40 minutos.  

Deixe arrefecer um pouco mas mantenha bem quente a vontade de comer.

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas também podem encontrar a versão escrita/video aqui.

Tiramisu

Este tiramisu é uma variante sem ovos, ótimo para quem não gosta de comer ovos crus.

Ingredientes:

300 g de bolos de champanhe

250 g de queijo Mascarpone

2 pacotes de natas

café qb (fiz com café instantâneo)

100 g de açúcar

Preparação:

Faça o café e deixe amornar numa malga.

Bata o queijo com o açúcar até formar um creme.

Acrescente as natas batidas em chantilly e envolva bem.

Numa taça ou assadeira de vidro vá colocando alternadamente os bolos de champanhe molhados no café e o creme de queijo.

Deve terminar com uma camada de creme, abundantemente polvilhada com cacau em pó.

Leve ao frio por, no mínimo, 4 horas, embora o ideal seja deixar de um dia para o outro. 

 

 

Gelado de Grão e Manteiga de Amendoim (sem glúten e vegan)

E nada melhor do que receber o Verão com um geladinho caseiro, sem aditivos nem gorduras prejudiciais e/ou ingredientes estranhos que desconhecemos! 

Atrevam-se a fazer e a experimentar, vão surpreender-se! :P

Ingredientes:

175g grão-de-bico (cozido);
175g tâmaras (sem caroço);
125g manteiga de amendoim (usei com pedaços);
1 c. (de chá) extracto de baunilha;
400ml leite de coco;
½ c. (de chá) flor de sal;

50-75g de amendoins cobertos de chocolate negro (opcional).


Preparação:

Triturar muito bem todos os ingredientes, à excepção do sal, numa liquidificadora (ou robot de cozinha), até ficar o mais cremoso possível.
Transferir a mistura para um recipiente com tampa (convém ser hermética) e envolver o sal e os amendoins achocolatados.
Tapar e levar ao congelador durante, pelo menos, 12 a 15 horas antes de servir (o ideal é de um dia para o outro ou durante a noite).
Servir simples ou com molho e topping a gosto.


Nota: receita original daqui.

Tarte rápida de maçã

Uma tarte bem fácil de fazer e ótima para aproveitar aquelas maçãs que já não apetece comer (porque há morangos e cerejas...)

Ingredientes:

60 g de manteiga ligeiramente amolecida

2 ovos

150 g de açúcar 

100 g de farinha

100 ml de leite

 meia colher de chá de fermento

amêndoa laminada qb

Preparação:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar e os ovos.

Coloque depois a farinha e o fermento, peneirados, intercalando com o leite e mexa. 

Incorpore depois as maçãs previamente descascadas e partida em lâminas finas.

Coloque na forma de fundo amovível, forrada com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha ou açúcar.

Distribua as amêndoas laminadas por cima da massa, a cobrir bem.

Pode polvilhar com canela e açúcar demerara (eu não polvilhei com açúcar e a canela pus nas maçãs antes de as adicionar à massa).

Vai ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.