11 de dezembro de 2019

Queijadinhas de Laranja


Ingredientes:
(12 unidades)




2 ovos;
120g de açúcar amarelo;
sumo e raspa de 2 laranjas;
120g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
150ml de leite magro (ou bebida vegetal);
60g de margarina;
açúcar em pó q.b.





Preparação:


Pulverizar com spray desmoldante um tabuleiro de queques e pincelar para uniformizar; reservar.
Numa tigela, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Juntar o sumo e a raspa das laranjas, a farinha, o fermento e o leite, sem nunca parar de bater.
Adicionar a margarina derretida e bater mais um pouco.
Dividir a massa pelas formas e levá-las ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.
Retirar as queijadinhas do forno, desenformar e transferir para uma grelha para arrefecerem um pouco.
Servi-las depois de arrefecidas, polvilhadas com açúcar em pó a gosto (e canela, se desejar).


Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine n.º 109, Out. 2019.

8 de dezembro de 2019

Bolo de iogurte grego




Ingredientes 

300 g de farinha fina para bolos
200 g de açúcar
150 g de iogurte grego
100 g de fécula de batata
3 ovos m
100 ml de óleo de girassol
2 colheres (chá) de fermento em pó
raspa de 1 limão
manteiga para untar
farinha para polvilhar
açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Misture as gemas com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.
Adicione depois o iogurte, o óleo e raspa de limão a gosto, batendo sempre.
Acrescente a farinha peneirada, a fécula de batata e o fermento e envolva bem.
Por fim, junte as claras em castelo, mexendo delicadamente para não quebrarem.
Deite o preparado numa forma 22 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Receita do site da Teleculinária.

4 de dezembro de 2019

Bolo de Cerveja





Um bolo que gerou tanta azáfama pela blogosfera fora tinha que ser testado (e aprovado!) nesta cozinha ;)

Ingredientes:


200g de margarina;
200g de açúcar amarelo;
4 ovos;
raspa de 1 limão;
300g de farinha T55;
2 c. (de chá) de fermento;
1 c. (de café) de canela;
1 pitada de sal;
200ml de cerveja.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.
Numa batedeira, bater a margarina com o açúcar até obter uma mistura macia e cremosa. 
Juntar as gemas e a raspa de limão e continuar a bater até estar uma massa homogénea.
Numa taça, misturar a farinha com o fermento e a canela. 
Juntar 1/3 da farinha à massa; de seguida, juntar metade da cerveja, juntar mais 1/3 da farinha, a restante cerveja e, por fim, a última parte da farinha.
Bater as claras em castelo, com uma pitada de sal, e envolver delicadamente na massa.
Colocar a massa na forma previamente untada com desmoldante (deixar escorrer o excesso e pincelar para uniformizar).
Levar o bolo a cozer durante 45 minutos (fazer o teste do palito antes para se certificar que este sai seco).
Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar para cima duma grelha para arrefecer completamente.





Nota: receita adaptada daqui.

1 de dezembro de 2019

Bolo Suspiro de Chocolate



Ingredientes:

bolo-suspiro:
6 claras;
300g de açúcar fino;
3 c. (de sopa) cacau;

recheio/cobertura:
2/3 de um frasco de compota de framboesa;
500g de queijo mascarpone;
framboesas frescas q.b.


Preparação:

Para o suspiro: bater as claras até ficarem espumosas.
Adicionar o açúcar e continuar a bater até ficar um merengue firme.
Envolver o cacau peneirado, delicadamente.
Dividir o merengue por 3 tabuleiros de forno, previamente forrados com papel vegetal e respeitando o molde do bolo (uma circunferência desenhada no papel na parte de trás; usar uma espátula para alisar o creme de modo a ficar com uma altura uniforme).
Levar ao forno a 100ºC durante 2 horas (fazendo a rotação dos tabuleiros a cada 40 minutos).
Deixar arrefecer completamente no forno (foi durante a noite).

Para o recheio/cobertura: com a ajuda da batedeira, bater o mascarpone e juntar a compota de framboesa a gosto (mais ou menos, consoante a preferência).

Para a montagem: num prato de servir, colocar um disco de merengue e espalhar por cima cerca de metade do creme de mascarpone e polvilhar com algumas framboesas; colocar o segundo disco de merengue, espalhar (um pouco menos d)a outra metade do creme mascarpone e polvilhar com mais algumas framboesas.

Finalmente, colocar o último disco de merengue, cobrir com o restante creme de mascarpone e decorar com mais framboesas.
Levar ao frio até servir e deliciar-se!

Nota: receita do bolo-suspiro aqui e do recheio/cobertura aqui.

27 de novembro de 2019

Waffles de Cenoura






Ingredientes:
(para 4 unidades)
 
2 cenouras pequenas;
2 ovos médios;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de canela;
2 c. (de sopa) de óleo de coco;
5 c. (de sopa) de farinha de espelta;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
açúcar e canela em pó q.b.

 

Preparação:

 

Colocar no liquidificador as cenouras cortadas em pedaços não muito grandes, os ovos, o óleo e o açúcar e bater até obter uma massa homogénea.
Verter a mistura para uma tigela e adicionar a farinha, o fermento e a canela, misturando bem até obter uma massa lisa (parecida com massa de bolo).
Aquecer a máquina de waffles (untar as placas, se necessário), verter um pouco da massa e deixar cozinhar até ficarem douradas.
Servir polvilhadas com açúcar e canela em pó e, no meu caso, também com lascas de coco.

 
Nota: receita original daqui.

24 de novembro de 2019

Bolo Rainha com Farinha de Espelta (na MFP)





Como estamos apenas a um mês do Natal, nada melhor do que uma sugestão de um bolo rainha um pouco diferente, mas muito saboroso ;)




Ingredientes:



130 ml de bebida vegetal (de aveia ou arroz) morna;
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
1 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de erva-doce moída;
1 c. (de sopa) de canela moída;
2 ovos;
raspa e sumo de ½ laranja;
raspa e sumo de ½ limão;

300g de farinha de trigo (sem fermento);
200g de farinha de espelta;
30ml de vinho do porto branco;
200g de mistura de frutos secos (nozes, amêndoas palitadas, pinhões, nozes pecan e avelãs).

decoração:
1 ovo batido;
frutos secos diversos.

Preparação:

Juntar na cuba da MFP todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos e escolher o programa 'amassar'.
Durante o processo de envolvimento da massa, quando ouvir o sinal sonoro, adicionar lentamente o vinho do porto e os diversos frutos secos picados grosseiramente, deixando prosseguir o programa até finalizar.
Retirar a massa da cuba e colocar numa superfície enfarinhada, formando uma espécie de disco alto.
Fazer um buraco no centro e, com os dedos, ir alargando a massa formando uma coroa.
Colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, bater o ovo com uma pitada de sal e pincelar a massa.
Deixar repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (dentro do forno, por exemplo).
Voltar a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar com os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita adaptada daqui.


20 de novembro de 2019

Bolo de Iogurte Saudável


Ingredientes:

2 canecas (500ml no copo medidor) de farinha de espelta;
1 + 1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
1 caneca (mal cheia) de açúcar mascavado;
4 ovos;
2 iogurtes de soja de morango;
4 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
1 c. (de chá) de essência de baunilha (opcional).


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar uma forma de bolo inglês com margarina (ou spray desmoldante).
Numa tigela misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, sal e açúcar mascavado.
Acrescentar os ovos, um a um e ligeiramente batidos; depois o iogurte, o azeite e a baunilha.
Misturar bem com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar para cima duma grelha.
Servir morno ou depois de frio com uma chávena de chá/café.

Nota: receita adaptada daqui.

17 de novembro de 2019

Bolo de marmelos

Uma receita de Joana Barrios, no programa da Cristina.
Um bolo diferente e delicioso. Não muito doce, é ideal para um lanchinho a meio da tarde ou antes de dormir, acompanhado com um chá (para quem gosta).



Ingredientes:

200g de farinha de trigo
100g de farinha de amêndoa
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
4 ovos inteiros
300g de açúcar amarelo (200g + 100g)
4 colheres de sopa de óleo
1 iogurte natural
2 marmelos
1 pitada de sal
1 vagem de baunilha ou essência de baunilha
1 pau de canela

Modo de preparação:

1. Comece por descascar e descaroçar os marmelos, corte-os em quartos e leve-os a cozer num tacho com bastante água, cerca de 100g do açúcar total que utilizará para esta receita, umas gotas de aroma de baunilha ou uma vagem de baunilha aberta, um pau de canela e a casca de um limão; coza em lume muito brando por cerca de uma hora; reserve.

2. Numa tigela bata os ovos inteiros com o restante açúcar e adicione a esse creme o iogurte e o óleo; envolva bem e reserve.

3. Misture os restantes ingredientes secos, ou seja, a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o bicarbonato e o fermento; pode acrescentar uma pitada de sal, se quiser; envolva bem e adicione aos ovos, lentamente, envolvendo apenas, sem bater.

4. Escorra muito bem os quartos de marmelo e corte-os em cubos; adicione ao mesmo preparado e envolva bem.

5. Unte uma forma com azeite, polvilhe-a com farinha e verta o preparado do bolo la para dentro.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos.

13 de novembro de 2019

Bolo de Caramelo com Cobertura de Frutos Secos

Ingredientes:

4 ovos grandes;
1 cháv. + 1/2 de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de óleo de girassol;
1/2 cháv. de leite magro;
1/2 cháv. de caramelo líquido;
2 cháv. + 1/2 de farinha de trigo (para bolos, com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
 
cobertura:
1/2 cháv. açúcar branco reduzido a caramelo;
1 cháv. de mistura de nozes e amêndoas picadas.

 
Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar de farinha (ou usar desmoldante) uma forma de chaminé.
Com a batedeira, bater muito bem os ovos com o açúcar.
Adicionar o leite, o óleo e o caramelo e bater um pouco mais.
Terminar, envolvendo a farinha misturada com o fermento.
Levar ao forno a cozer por cerca de 30 minutos (caso precise de mais uns minutos, tapar a forma com papel de alumínio).
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para cima duma grelha.
Entretanto, preparar a cobertura: levar o açúcar branco ao lume, mexendo, até atingir o ponto de caramelo claro.
Adicionar a mistura de frutos secos, mexendo bem.
Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo arrefecido.
Deixar arrefecer e servir com uma bela chávena de chá.




Nota: receita adaptada daqui.

10 de novembro de 2019

Tarte Crumble de Framboesa





Ingredientes:

100g de açúcar amarelo (ou mascavado);
170g de farinha de trigo (tipo 55, sem fermento);
50g de flocos de aveia grossos;
110g de margarina;
raspa de 1 limão;
1/3 de frasco de doce de framboesa;
framboesas q.b. (opcional; usei congeladas).

Preparação:

Misturar a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, a raspa de limão e a margarina derretida.
Mexer com uma colher, de maneira que toda a massa fique humedecida pela margarina e com um aspecto granuloso, mas não ligada nem uniforme.
Num tabuleiro/pírex (previamente untado com margarina), pressionar metade da massa do crumble, compactando-a para forrar completamente o fundo.
Espalhar uma camada de doce de framboesa e dispor algumas framboesas.
Cobrir com o restante crumble de modo que fique solto e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos.
Servir ainda morno, acompanhado duma bola de gelado, se desejar.

Nota: receita original aqui.

6 de novembro de 2019

Natas de Chocolate




Ingredientes:
(12 unidades)

1 rolo de massa folhada (de preferência, rectangular);
1/2 cháv. de açúcar amarelo;
2 c. (de sopa) de amido de milho;
2 c. de sopa de cacau em pó magro;
2 gemas;
400ml de bebida de amêndoa (quem quiser, pode substituir por leite gordo, como na receita original);
100g de chocolate preto em tablete (usei com 70% de cacau).

Preparação:

Enrolar a massa folhada numa espécie de chouriço e cortar em três partes iguais; depois cortar novamente cada uma das três partes em quatro partes iguais.
Forrar as forminhas de natas (ou um tabuleiro de queques): colocar o pedaço de massa folhada no fundo da forma e, com o polegar, forrar todo o interior e também o rebordo; levar ao frio.
Misturar os ingredientes secos com uma vara de arames.
Juntar as gemas e bebida vegetal aos golinhos.
Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo até engrossar.
Retirar do lume e adicionar, em pedaços, o chocolate preto, misturando bem até obter um creme homogéneo.
Encher as forminhas até 2/3 da sua capacidade e levar ao forno pré-aquecido a 250ºC por 8-12mins (quando já estiver dourado), no nível mais baixo.
Retirar e colocar em cima duma grelha para arrefecer.
Comer depois de ter arrefecido.

Estas 'natas' são para os verdadeiros amantes de cacau :P

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen.

Queijadinhas de Laranja

Ingredientes: (12 unidades) 2 ovos; 120g de açúcar amarelo; sumo e raspa de 2 laranjas; 120g de farinha de trigo (sem fermento)...