Cheesecake de Creme de Castanha

 

Ingredientes:

base:
250g bolachas speculoos;
90g margarina;

recheio e cobertura:
300g queijo-creme;
50g açúcar em pó;

200ml iogurte de soja;
200g de creme de castanha;
bolacha speculoos triturada para a cobertura q.b.

Preparação:

Triturar as bolachas com a margarina derretida e misturar bem até obter uma espécie de 'areia molhada'.

Forrar o fundo e a lateral duma forma com aro amovível (cerca de 20cm de diâmetro) com a mistura e levar ao frio por 10-15 minutos.

Para o creme: bater o queijo-creme com o creme de castanha.

Juntar o açúcar e continuar a bater.

Envolver o iogurte de soja.

Verter o creme na forma, alisar bem e levar ao frigorífico durante a noite (ou, no mínimo, 6 horas).

Decorar a gosto, com bolachas esmagada grosseiramente.

Desenformar com cuidado, passando a faca a toda a volta e por baixo na base.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Limão

Ingredientes: 

170 g de óleo de girassol (usei óleo de coco)

260 g de farinha

200 g de açúcar

70 g de farinha maizena

4 ovos

170 g de leite

15 g de fermento

raspa e sumo de 1 limão

 Preparação:

Mistura-se tudo e bate-se até ficar uma massa homogénea.

No vídeo onde vi esta receita foi usada uma varinha mágica!

Eu meti tudo na Bimby e triturei uns minutos até ficar homogéneo.

Vai ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos. 

Tarte de Maçã com Massa Filo

 

(De volta à primeira 'casa' de onde nunca deveríamos ter saído! 

Não há blog'como o primeiro ;) )

Ingredientes:

 

1 embalagem de massa filo;

4 maçãs;

4 ovos;

100g açúcar mascavado;

200ml de bebida vegetal (usei de amêndoa);

1 c. (de sopa) de margarina;

1 c. (de chá) de canela em pó;

açúcar em pó qb.

 

Preparação:

 

Começar por forrar uma forma de aro amovível com papel vegetal e pincelar com margarina.

Abrir as folhas de massa filo e pincelar com margarina, açúcar e canela entre cada folha.

Sobrepor e fazer vários rolos.

Colocar os rolos de massa filo na forma de aro amovível, preenchendo toda a forma.

Laminar a maçã e colocar entre as tiras de massa filo.

Numa taça bater os ovos, com a bebida vegetal e o açúcar.

Verter o peparado sobre a massa filo e levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Depois de estar pronto, desenformar e terminar polvilhado com o açúcar em pó.

 

Nota: receita original daqui. Como podem ver pela foto, o líquido não cozinhou na totalidade; talvez seja melhor reduzir a quantidade de leite/bebida vegetal e/ou ovos.

Biscoitos de Amêndoa

 

Ingredientes:

250 g de amêndoa moída

80 g de açúcar mascavado

1 colher de sopa de manteiga amolecida

1 ovo

Amêndoas para decorar

Preparação:

Com a vara de amassar, amasse a manteiga com o açúcar.

Entretanto, acrescente o ovo e envolva.

Acrescente aos poucos a farinha de amêndoa.

Amasse até ficar homogéneo e descolar da tigela.

Faça pequenas bolas do tamanho de brigadeiros. Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, achate e coloque uma amêndoa em cima de cada um.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Na Bimby, juntar todos os ingredientes no copo e escolher o modo “amassar”, cerca de 5 minutos.

Bolachas de Nozes (receita Bimby)

 

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo sem fermento

100 g de açúcar em pó

1 pacotinho de açúcar baunilhado

100 g de manteiga sem sal

30 g de nozes moídas

1 ovo médio

Preparação:

• Triturar as nozes e juntar todos os ingredientes no copo e programar "amassar" durante 2 minutos e meio.
• Moldar bolinhas. Faça um buraquinho no meio e recheie com uma compota a gosto.
• Levar ao forno a 170º por cerca de 10 a 15 minutos.

Se, em vez de bolinhas quiser fazer biscoitos com um molde, e para facilitar o trabalho, deve levar a massa ao frigorífico, embrulhada em película aderente, durante cerca de 1 hora. Depois estenda-a com uma espessura de 2 mm e corte com o molde.

Galelette de Rois

 

(Aqui fica uma deliciosa sugestão para a vossa noite de Reis!

Continuação de boas festas e desejos de um Doce 2026!)

 

Ingredientes:

 

2 bases redondas de massa folhada;

200g de amêndoas;

100g de margarina fria;

2 ovos (1+1);

250g de creme de castanha (usei do LIDL);

1 c. (sopa) de água;

xarope de ácer ou mel para pincelar (opcional).

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Colocar uma das bases de massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e reservar.

Num processador de alimentos, colocar as amêndoas (usei com pele) e triturar até obter uma farinha.

Adicionar a margarina fria em cubos e voltar a triturar até obter uma mistura areada.

Adicionar o ovo, o creme de castanha e misturar até ficar homogéneo. 

Espalhar o preparado anterior sobre a base de massa folhada, alisar com uma espátula, deixando cerca de 2cm de massa livre em toda a volta.

Dispor a segunda base de massa folhada sobre o creme de castanha e pressionar ligeiramente com um garfo e em toda a volta da massa, de modo a selar as duas bases de massa folhada.

Misturar o outro ovo (previamente bem batido) com a água e pincelar toda a superfície da galette.

Com uma faca fazer um furo no centro, para ajudar a libertar os vapores e, com a ponta da faca, desenhar alguns motivos a gosto na superfície.

Levar a galette ao forno durante cerca de 30-35 minutos ou até ficar bem dourada.

Retirar a galette do forno e pincelar com xarope de ácer ou mel (este último passo não foi executado, uma vez que a galette ia ser transportada no dia seguinte; em vez disso, deixei arrefecer completamente, e envolvi muito bem em película aderente).

Tarte de Cenoura e Laranja

 

Votos de um Doce Natal recheado do melhor que a vida oferece!

 

 

Ingredientes:

 

massa quebrada de compra;

4 ovos;

raspa e sumo de 1 laranja;

1 lata de leite condensado magro;

1/2 lata medida de bebida vegetal;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

3 cenouras raladas finamente;

2 c. (de sopa) de farinha Maizena;

granulado de chocolate q.b. (opcional).

 

 

Preparação:

 

Colocar a massa quebrada numa tarteira juntamente com o papel no qual vem enrolada e picar todo o fundo com um garfo.

Numa taça, juntar todos os ingredientes (a cenoura ralada, o açúcar, os ovos, o leite condensado, a raspa e o sumo da laranja e, por fim, a farinha Maizena diluída na bebida vegetal) e mexer bem.

Adicionar o granulado de chocolate a gosto e incorporar.
Verter o preparado na tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e servir.

Amêndoas Torradas

 

Ingredientes:

200 g de amêndoa com pele

1 colher de chá de canela

10 g de manteiga

80 g de açúcar amarelo

10 g de água

Preparação:

• No copo colocar as amêndoas, a canela, a manteiga e o açúcar. Programar 5 minutos/varoma/velocidade 1/colher inversa.
• Juntar a água e programar 10 minutos/varoma/velocidade 1/colher inversa.
• Retiram-se da Bimby e dispõem-se num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Levam-se ao forno a 180º durante 5 a 10 minutos, mexendo duas a três vezes com um garfo.

Bolo Formigueiro

 

Ingredientes:

3 cháv. de farinha de espelta;

1 + 1/2 cháv. açúcar amarelo;

1 cháv. de bebida vegetal;

1 c. (de sopa) de fermento;

1 c. (de sopa) de essência de baunilha;

1 cháv. chocolate granulado/rolinhos de chocolate.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha; reservar.

Numa tigela peneirar a farinha e misturar com o açúcar e o fermento; reservar.

Noutra tigela bater os ovos com o leite, o óleo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogénea.

Combinar os ingredientes: adicionar gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida. batendo bem após cada adição.

Após obter uma massa lisa, adicionar o chocolate granulado e misturar, delicadamente, com uma espátula.

Despejar a massa na forma reservada e levar ao forno por, aproximadamente, 35-40mins. ou até que um pailto saia limpo.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Servir simples ou com uma cobertura a gosto.

Bolinhos de Coco

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 150 g de açúcar (6 colheres de sopa)
• 50 ml de água
• 50 g de manteiga
• 250 g de coco

Preparação:

Num tachinho colocar a água e a manteiga e levar ao lume até que esta derreta.

Numa malga colocar o coco, o açúcar e a água com a manteiga e mexer. 

Acrescentar depois os ovos, um a um, e mexer até estar tudo ligado (eu amasso com as mãos, é mais fácil).

Dividir a massa por saquinhos de papel frisado e levar ao forno a 180º até ficarem tostadinhos por cima (o tempo depende do forno. Eu fiz os meus na airfryer a 180º cerca de 15 minutos).

Bolo de Ananás Caramelizado

 

Ingredientes:

100 g de manteiga

200 g de açúcar amarelo

100 ml de sumo de ananás (ou calda de ananás de lata)

rodelas de ananás qb (fresco ou em calda)

3 ovos

150 g de açúcar

125 g de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Num tacho, coloque a manteiga, o açúcar amarelo e 50 ml de sumo de ananás. Leve ao lume e deixe ferver por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência.

3. Prepare uma forma forrada com papel vegetal no fundo e untada com manteiga dos lados.

4. Verta a mistura caramelizada na forma e disponha as rodelas de ananás de maneira a que fiquem bem juntinhas. Leve ao frigorífico enquanto prepara a massa.

5. Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa clara, volumosa e fofa.

6. Misture os restantes 50 ml de ananás e bata ligeiramente para integrar.

7. Envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento.

8. Coloque a massa na forma, sobre o ananás e leve ao forno.

9. Coza durante cerca de 45 minutos.

Notas:

Receita do livro da Rita Nascimento "um bolo por semana".

Achei o bolo delicioso mas muito doce (e se eu gosto de doces!...) Talvez fazendo a primeira parte (do caramelo) com metade do açúcar, fique bom na mesma e menos açucarado. Vou experimentar para a próxima vez que o fizer.

Crumble de Maçã

 

(a foto não está grande coisa, mas garanto que está muito melhor do que parece)

Ingredientes:

3 ou 4 maçãs, descascadas e partidas aos bocadinhos

açúcar qb

canela qb

Para o crumble:

100 g de açúcar

100 g de manteiga fria, partida aos bocadinhos

100 g de farinha de trigo

Preparação:

Numa assadeira colocam-se as maçãs, bem misturadas com um pouco de açúcar e canela.

Leva-se ao forno a 180º por cerca de 10 minutos.

Entretanto prepara-se o crumble, misturando os ingredientes com os dedos até parecer uma areia grossa (eu devo ter amassado de mais porque fiquei com uma massa em vez de areia)

Tiram-se as maçãs do forno e cobrem-se com o cruble, espalhando bem.

Vai novamente ao forno por 30 a 40 minutos, novamente a 180º.

Bolo de Maçã das Colheres

 No tempo das maçãs, há que aproveitar para as utilizar em receitas.

Este bolo é muito bom, melhor do que parece na foto.

Ingredientes:

4 maçãs

2 ovos

8 colheres de açúcar

6 colheres de leite

4 colheres de óleo

10 colheres de farinha

1 colher de fermento

raspas de 1 limão 

canela a gosto

Preparação:

Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha (eu polvilhei com açúcar).

Descascar e cortar as maçãs em fatias finas e colocá-las no fundo da forma, em camadas. Polvilhar com canela a gosto.

Numa taça, bater bem os ovos inteiros com o açúcar. Acrescentar o óleo, as raspas de limão e o leite. Misturar muito bem.

Acrescentar a farinha peneirada com o fermento e envolver bem.

Despejar esta mistura por cima das maçãs e levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

Desenformar quando estiver morno.

Tarte de Maçã Invertida

 

Ingredientes:

6 maçãs cortadas em cubinhos

sumo de meio limão

3 ovos

230 g de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

130 g de manteiga derretida

130 ml de leite

195 g de farinha

3 colheres de chá de fermento

açúcar e canela qb (opcional)

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em cubinhos e envolva-as com o sumo do limão.

Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe as maçãs no fundo do tabuleiro.

Prepare a massa:

Bata os ovos com o açúcar, a baunilha, a manteiga e o leite, até ficar uma mistura homogénea.

Junte a farinha e envolva e finalmente junte o fermento.

Despeje esta massa em cima das maçãs e leve ao forno a 180º durante cerca de 35 a 40 minutos.

Depois de desenformar pode polvilhar com açúcar e canela.

Notas:

Chama-se tarte, mas na verdade é um bolo. Eu fiz numa forma redonda.

Bolo de Bolacha

 

Um delicioso bolo de bolacha, não tradicional, porque não leva manteiga.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

2 pacotes de natas (400 g)

2 pacotes de bolacha Maria

café qb (usei café solúvel, mas podem usar café expresso)

Preparação:

Bater bem o leite condensado para que fique cremoso.

Depois de bem batido, adicionar as natas batidas em chantilly e envolver.

Colocar um aro sobre o prato de servir.

Começando por uma camada de creme, ir alternando com as bolachas embebidas em café, até acabar o creme.

A última camada deve ser de bolacha ralada grosseiramente.

Notas:

Esta receita, como não leva gelatina, tem tendência a ficar com pouca consistência. Por isso, para evitar acidentes, pode montar-se dentro de uma taça.

Tarte Folhada de Coco

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda

1 embalagem de coco ralado (200 g)

1 lata de leite condensado

4 ovos

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar com um garfo.

Numa taça batem-se os ovos, mistura-se o leite condensado e, por fim, o coco.

Mexe-se bem até formar uma massa homogénea. 

Coloca-se esta massa na forma e leva-se ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Mousse de Limão (receita Bimby)

 

Fica uma mousse muito boa e nada enjoativa. Esta receita foi feita na Bimby, mas pode fazer-se perfeitamente sem Bimby. Basta usar uma trituradora para as bolachas e bater os restantes ingredientes.

Ingredientes:

100 g de bolacha maria

1 lata de leite condensado

1 lata de leite evaporado ou 400 ml de natas ou 400 g de iogurte grego

(utilizei iogurte grego natural)

150 g de sumo de limão

Preparação:

Triturar a bolacha, 10 seg/vel 9. Reservar.

Inserir a borboleta.

Colocar no copo o leite condensado, o leite evaporado (ou natas, ou iogurte) e o sumo de limão. Bater 30 seg/vel 3.

Dispor em camadas numa taça grande ou em tacinhas individuais.

Deve terminar com bolacha.

Bolo de Limão

 

Um simples e delicioso bolinho de limão.

Ingredientes:

3 ovos

150 g de açúcar

meia chávena de óleo

meia chávena de água

300 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

sumo de 2 limões

raspa de 1 limão

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa volumosa.

Acrescente o óleo e mexa.

Acrescente a água e mexa até a massa estar bem homogénea.

Junte depois a raspa e o sumo dos limões e misture novamente.

Finalmente envolva a farinha peneirada com o fermento.

Leve ao forno a 180º numa forma untada e enfarinhada, durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Folar de Olhão

 

Delicioso e não muito complicado de fazer, este folar tão diferente.

Ingredientes:

500 g de farinha

120 g de manteiga + qb

60 g de banha

1 pitada de sal

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

50 ml de leite

200 ml de sumo de laranja

2 colheres de sopa de aguardente

Para o recheio:

200 g de açúcar amarelo

canela a gosto

raspa de 1 limão

Preparação:

Num copo, diluir o fermento no leite morno e deixar repousar por cerca de 7 minutos.

Numa tigela grande, misturar a farinha com uma pitada de sal. Acrescentar manteiga, a banha, a aguardente e o sumo de laranja. Juntar depois o fermento diluído e amassar bem (tirar da tigela para a bancada para amassar melhor).

Formar uma bola com a massa e deixar levedar até crescer para o dobro.

Entretanto, numa malga, misturar o açúcar com a canela (as medidas não precisam de ser exatas).

Quando a massa tiver levadado, divide-se em 5 partes iguais.

Cada parte dessas deve ser esticada com o rolo da massa até ficar do tamanho do fundo da forma (eu usei um tacho de alumínio com 15 cm de diâmetro).

Entre cada camada de massa, deve-se polvilhar generosamente com a mistura de açúcar e canela e pedacinhos de manteiga.

A última camada deve ser de açúcar e canela (sem manteiga).

A forma a utilizar deve estar muito bem untada.

Vai ao forno a 190º durante cerca de 35 minutos.

Deve desenformar-se quando estiver morno (eu desenformei ainda quente e desmanchou-se um bocado).

Pudim de Laranja

 

Um pudim delicioso e fácil de fazer.

Ingredientes:

6 ovos

350 g açúcar

4 a 5 laranjas, só o sumo (300 g aprox.)

caramelo líquido qb

 

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. De seguida ir adicionando o sumo de laranja e mexer bem.

Colocar numa forma untada com caramelo. Tapar bem.

Cozer na panela de pressão por 20 minutos, contados a partir da altura em que começa a ferver.

A panela de pressão deve água a cobrir o fundo (cerca de 1cm de altura).