20 de outubro de 2018

Bolo de maçã com caramelo




Ingredientes:

250 g de farinha
180 g de açúcar para o bolo
170 g de açúcar para o caramelo
150 g de manteiga
6 ovos
4 maçãs
40 ml de água + 2 colheres de sopa
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Unte uma forma com margarina e forre-a com papel vegetal.
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em gomos.
Leve ao lume um tacho com o açúcar para caramelo, juntamente com as 2 colheres de sopa de água. Deixe ferver até obter um tom dourado (sem mexer), depois adicione os 40 ml de água, mexa bem e retire do lume.
Deite o caramelo na forma, agite-a para que o fundo e as laterais fiquem cobertos e forre-a com os gomos de maçã.

Numa tigela bata bem a manteiga com o restante açúcar.
Adicione depois os ovos, um a um, batendo sempre muito bem.
Deite a massa na forma e leve-a ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 35 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Sirva frio.


Receita da Teleculinária

17 de outubro de 2018

Bolo Invertido



Ingredientes:

bolo:
150g de margarina vegetal amolecida;
120g de açúcar de coco;
3 ovos;
160g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 maçã grande (usei Golden); 

caramelo:
50g de margarina vegetal; 
60g de açúcar mascavado. 

Preparação:

Para preparar o caramelo, levar um pequeno tacho ao lume médio , com a margarina e o açúcar. 
Mexer até o açúcar dissolver e deixar ao lume mais uns minutos até obter uma calda caramelizada.
Quando a calda estiver pronta, verter sobre o fundo da forma, de modo a cobrir todo o fundo.
Cortar as bananas ao meio, longitudinalmente e colocá-las, com a face cortada para baixo, sobre o caramelo. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Para o bolo, bater a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Incorporar a farinha cuidadosamente.
Deitar a massa sobre as bananas e nivelar com a ajuda de uma colher
Levar ao forno durantes uns 60 mins., vigiando sempre para que o topo não queime.
Esperar uns minutos antes de desenformar (desenforme com cuidado para não se queimar e use um prato com rebordo).
Sirva morno simples ou com gelado de baunilha.



Nota: receita original daqui.

13 de outubro de 2018

Quindim



Ingredientes:

100 ml de leite de coco 
25 g de manteiga
6 gemas
120 g de açúcar
70 g de coco ralado

Preparação:

Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter.
Com uma vara de arames misture muito bem as gemas com o açúcar e junte o coco ralado, seguido da mistura de leite e manteiga.
Bata bem até envolver todos os ingredientes.
Verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e ponha num tabuleiro com água quente para cozer em banho-maria.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos, até o quindim ter solidificado e ficado ligeiramente dourado. Não deve cozer demasiado ou ficará como um bolo em vez de um pudim (acho que o meu ficou mais bolo que pudim, mas estava delicioso na mesma).
Leve ao frigorífico até ficar frio.
Desenforme mergulhando o fundo da forma em água quente, soltando o rebordo com uma fava e virando sobre um prato (o meu desenformou bem sem água quente).

Notas:
Mais uma receita do livro da Rita Nascimento "sobremesas 5, 5, 5"

10 de outubro de 2018

Bolo de Monforte


Ingredientes:


175g de açúcar amarelo;
1 ovo;
1 c. (de chá) de canela em pó;
40g de manteiga (sem sal);
raspa de 1 limão;
2dl de leite (magro);
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
250g de farinha de trigo (para bolos);
50g de sultanas.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Bater muito bem o açúcar com o ovo inteiro, a canela e a manteiga derretida.
Juntar a raspa do limão e o leite, com o bicarbonato desfeito.
Adicionar a farinha e as sultanas enfarinhadas.
Levar ao forno a cozer, durante aproximadamente 40 mins., numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada.
Depois de cozido, retirar do forno, desenformar e deixar esfriar antes de comer uma fatia acompanhada duma chávena de chá.

Nota: receita original daqui.

7 de outubro de 2018

Tarte Simples com Frutos Silvestres


Ingredientes:

massa:
100g de açúcar amarelo;
200g de farinha de trigo (com fermento);
100g de margarina derretida;
2 ovos;
4 c. (de sopa) de bebida de soja;


recheio:
3 chávenas de frutos silvestres congelados;
1 cálice de licor de ginja;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro).


Preparação:

Misturar os ovos e o açúcar e bater bem.
Juntar a farinha, a margarina e o leite, misturando bem
Colocar a massa numa tarteira e levar ao forno a 170º durante 15 a 20 minutos.
Entretanto preparar o recheio: levar ao lume os frutos congelados, o açúcar baunilhado e o licor e deixar ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Retirar do lume, esmagar mais um pouco os frutos e deixar arrefecer para apurar os sabores.
Quando a tarte estiver cozida (e depois de arrefecida) cobrir com o preparado de frutos silvestres. 
Levar ao frigorífico até servir, bem fresquinha.





Nota: receita da massa adaptada daqui.

3 de outubro de 2018

Bolo de Noz Fingida


Ingredientes:

5 ovos;
1 cháv. de açúcar de coco;
1 cháv. de farinha de trigo (para bolos);
1 cháv. de farinha de coco;
1 cháv. de pão ralado (usei um pão de 'mistura');
1 c. (de chá) de fermento;
1 c. (de chá) de canela;
1 + 1/2 cháv. de leite magro;
1 cháv. de óleo de girassol;

cobertura (opcional):
100g de mascarpone;
50g de queijo-creme (para barrar);
sumo de limão q.b.

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar.
Adicionar os ingredientes secos, intercalando com o leite e o óleo.
Envolver as claras previamente batidas em castelo.
Verter a massa para uma forma previamente untada e polvilhada (usei de bolo inglês) e levar a cozer em forno medio, pré-aquecido a 170ºC durante 40-50 minutos (confirmando com um palito).
Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e fazê-lo para uma travessa de servir.
Se desejar colocar cobertura: misturar freneticamente o mascarpone com o queijo-creme, adicionando algumas gotas de sumo de limão.
Cobrir o bolo (depois de frio) com este creme e polvilhar com as 'migalhas' do bolo.




Nota: esta receita foi adaptada de uma outra que me foi dada pela minha amiga M. ;)

30 de setembro de 2018

Gelado de Tarte de Maçã



Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)


base de gelado:

200ml de natas vegetais;
200ml de bebida de soja;
90g de açúcar branco;
25g de amido de milho;

1 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de noz-moscada;


maçãs caramelizadas:


2 c. (de sopa) de margarina;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo (ou mascavado);
3 maçãs médias;
1 pitada de canela;
sumo de 1/2 limão;
100ml de água;
1 c. (de chá) de licor de anis caseiro (opcional);

crocante de bolacha:
75g de bolacha digestiva, maria ou torrada (usei 'amaretto');
30g de margarina derretida.

Preparação:

Juntar a canela e a noz-moscada à bebida vegetal, às natas, ao açúcar e ao amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas).

Num tacho, derreter a margarina com o açúcar amarelo, mexendo, até a margarina dourar.
Juntar as maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos, a canela, o sumo de limão e a água, deixando cozinhar em lume brando até as maçãs estarem tenras e todo o líquido tiver evaporado; deixar arrefecer.


Triturar as bolachas, reduzindo-as a pó e juntar a margarina, misturando até parecer areia molhada.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, pressionando de modo a ficar com 1cm de altura.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 8-10 minutos até ficar dourado (não deixar queimar ou o gelado ficará amargo!).
Retirar do forno e, depois de arrefecer, partir em pedacinhos e reservar.

Colocar a mistura para o gelado na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).

Quando estiver pronto, colocar 1/3 do gelado no recipiente que vai ao congelador; sobrepor 1/3 das maçãs e do crocante de bolacha, mexendo para distribuir por todo o gelado.
Repetir esta operação mais duas vezes, até terminar o gelado, as maçãs e o crocante de bolacha.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota:
receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

23 de setembro de 2018

Pão de Cerveja e Espelta (na MFP)


Ingredientes:

300ml de cerveja;
1 c. (de chá) de sal;
2 c. (de sopa) de golden syrup;
50g de azeite extra-virgem;
200g de farinha de espelta;
150g de farinha de trigo (sem fermento);
150g de farinha de trigo sarraceno;
12g de fermento fresco de padeiro;
30g de sementes de sésamo;
30g de sementes de linhaça.


Preparação:

Deitar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar o programa “Massa”.

Quando o programa tiver terminado, retirar a massa da cuba e trabalhá-la um pouco com as mãos, apenas para lhe tirar o ar.
Transferir a massa para uma forma de pão forrada com papel vegetal e deixar levedar novamente durante aproximadamente mais 30 min.

Enquanto isso, pré-aquecer o forno a 200ºC com um tabuleiro por baixo, ainda sem água.
Polvilhar o pão com farinha e usar uma faca de serrilha para fazer uns cortes decorativos.
Colocar a forma no forno, juntar uma chávena de água quente ao tabuleiro colocado por baixo anteriormente e deixar cozer por 30 a 40 minutos.
Estará cozido quando ao bater no fundo da forma ouvir um barulho oco.
Retirar, aguardar uns minutos para desenformar e transferir o pão para uma grelha para arrefecer totalmente antes de cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

15 de setembro de 2018

Semifrio de natas e bolacha

Mais uma receitinha muito boa e super fácil do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.


Ingredientes:

200 g (1 pacote) de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
400 ml de natas (2 pacotes)

Preparação:

Num robot de cozinha moer as bolachas até as transformar em pó.
Bater as natas (que devem estar muito frias) até ficarem espumosas.
Envolver as natas no leite condensado e incorporar as bolachas trituradas.
Levar ao congelador numa forma forrada com película aderente (molhar a forma para a película aderir bem).
Depois de congelado, desenformar mergulhando a forma em água quente.

Dicas:

Polvilhar com bolacha ralada.
Usar outro tipo de bolacha.
Partir grosseiramente bolachas e acrescentar antes de congelar.
Servir coberto com doce de ovos.
Para um semifrio com sabor a bolo de bolacha, adicionar uma colher de sopa de café solúvel dissolvida em 1 ou 2 colheres de sopa de leite morno antes de congelar e mexer bem(eu usei esta dica).

8 de setembro de 2018

Doce de framboesa

Como a minha "produção" de framboesas é muito pequenina e vou apanhando poucas de cada vez. tenho de as ir congelando (ou comendo...) e nunca chego a ter muitas frescas ao mesmo tempo. Por isso só posso fazer receitas com framboesas congeladas.



Ingredientes:

framboesas (podem ser congeladas)
açúcar
sumo de limão
pau de canela

Preparação:

Para saber a quantidade de açúcar pesam-se as framboesas e o açúcar deve ser um pouco menos.

Levam-se ao lume numa panela as framboesas com o açúcar, o pau de canela e umas gotas de sumo de limão.
Quando a mistura levantar fervura deixa-se ferver em lume baixo cerca de 1 hora (quando tiramos um pouco de doce para um prato e lhe passamos com o dedo deve fazer "estrada").

2 de setembro de 2018

Mousse Rápida de Chocolate e Avelã




Ingredientes:
(para 6-8 doses)

300g de creme de cacau e avelãs (Nutella ou outro à vossa escolha; eu usei uma marca bio);
6 ovos;
avelãs tostadas q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar o creme de chocolate e avelãs com as seis gemas.
Bater as respectivas claras em castelo e envolvê-las na mistura anterior.
Dividir por tacinhas e levar ao frigorífico, pelo menos, 1 hora antes de servir.
Tostar as avelãs numa frigideira anti-aderente, retirar-lhes a pele (esfregando, ainda quentes, num pano de cozinha limpo) e cortá-las grosseiramente.
Polvilhar a mousse com as avelãs partidas antes de servir.

Nota: receita original daqui.


Bolo de maçã com caramelo

Ingredientes: 250 g de farinha 180 g de açúcar para o bolo 170 g de açúcar para o caramelo 150 g de manteiga 6 ovos 4 maçãs 40 ...