5 de abril de 2020

Tarte americana de noz pecã




Ingredientes:
 
1 massa de tarte*;
125g açúcar amarelo (ou demerara);
75g açúcar branco;
2 c. (de sopa) farinha de trigo (sem fermento);
2 c. (de sopa) de bebida vegetal de arroz (ou leite);
125g de margarina (derretida);
2 ovos;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal fino;
150g de nozes pecãs.
 
Preparação:

Esticar a massa com uma espessura de cerca de 0,5cm e forrar uma tarteira de cerca de 25cm.
Picar o fundo com um garfo e reservar.
Para o recheio colocar numa tigela a margarina derretida, os açúcares, o leite, a farinha, o sal, a baunilha e os ovos e mexer delicadamente com uma vara de arames só até estarem todos ligados (não bater demasiado).
Envolver as nozes pecãs.
Verter o recheio para a tarteira forrada com a massa e levar ao forno pé-aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos.
A tarte deve ficar bem dourada, mas ainda abanar ligeiramente no centro.
Deixar arrefecer completamente antes de desenformar e de comer.
 
 *massa de tarte:
- 250g de farinha de trigo (sem fermento);
- 150g de margarina;
- 100g de açúcar amarelo;
- 1 ovo.

Bate-se a margarina com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a margarina deve ter uma consistência de pomada).
Juntamos o ovo que também deverá estar à temperatura ambiente.
Por fim, misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar).
Levar a massa ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas envolvida em película aderente (deixei de um dia para o outro).
Quando for altura de forrar a tarteira, retira-se da película aderente e forma-se um disco com a massa antes de começar a esticar com o rolo.
Para esticar a massa usa-se um pouco de farinha para não pegar e vai-se sempre rodando o disco de massa para ir dando um formato redondo e para a massa não agarrar à mesa.
Transfere-se para a tarteira e prossegue-se com a receita da tarte que for fazer.
 
Nota: receita da tarte aqui e da massa-base aqui.










 

29 de março de 2020

Bolo Branco

 Mais uma receita da Teleculinária, boa para aproveitar claras.




Ingredientes:

160 g de açúcar
160 g de farinha
50 g de manteiga
8 claras L
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º.

2. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, juntando o açúcar aos poucos.
Acrescente a farinha e o fermento e envolva suavemente.
Derreta a manteiga e incorpore na massa anterior.

3. Deita a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
Retire, desenforme e deixe arrefecer.

22 de março de 2020

Mousse de Lima e Chocolate Branco


Ingredientes:
(para 6 doses)
 
1 lata de leite condensado magro;
100g de chocolate branco;
1 iogurte grego natural;
2 iogurtes naturais;
3 limas.
 
Preparação:
 
Numa taça misturar o leite condensado com os iogurtes.
Derreter depois o chocolate branco em banho-maria e envolver na mistura anterior. Acrescentar a raspa da casca das limas assim como o sumo e envolver bem.
Dividir a mistura por 6 tacinhas/copos e levar ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.
Decorar com um pouco mais de raspa de lima antes de servir, se desejar.

Nota: receita original aqui.

15 de março de 2020

Crumble de Maçã Saudável

 
Ingredientes:

80g de flocos de aveia;
30g de farinha de amêndoa;
3 maçãs;
2 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de óleo de coco;
1 punhado de nozes partidas;
canela q.b.;
sumo de limão q.b. 


Preparação:

Comece por partir as maças em pedaços pequenos e leve ao lume juntamente com o sumo de limão e canela durante cerca de 10 minutos.

Numa taça junte a aveia com a farinha de amêndoa, o mel, o óleo de coco e mais um pouco de canela, misture tudo até obter uma consistência de grumos.
Adicione no fim as nozes partidas em pedaços pequenos.
Num pírex de ir ao forno coloque as maçãs e depois o outro preparado por cima.
Leve ao forno durante 20 minutos a cerca de 180ºC.

8 de março de 2020

Bolo de Tangerina e Sementes de Papoila



Ingredientes:

200 g de açúcar
2 tangerinas (ou mais, se forem pequenas)
3 ovos grandes
1 iogurte natural
125 ml de óleo (usei de coco)
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Num recipiente coloque o açúcar e as raspas das tangerinas. Esfregue entre as pontas dos dedos para que as raspas soltem os seus óleos essenciais em contacto com o açúcar.

3. Junte as gemas, o iogurte e o óleo e bata bem com uma vara de arames para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

4. Faça sumo com as tangerinas e meça 50 ml. Junte-o à massa.

5. Adicione a farinha, o fermento e as sementes de papoila.

6. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.

7. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.

8. Coza durante cerca de 40 minutos (eu fiz numa forma grande e baixinha, esteve apenas 30 minutos no forno).

1 de março de 2020

Trança de Páscoa


Ingredientes:

250g de farinha de trigo T65;
250g de farinha de espelta (integral);
2 ovos;
100g de açúcar mascavado;
75g de margarina light;
3 ovos cozidos (com casca de cebola para ficarem bem morenos);
uma pitada de sal fino;
125ml de leite morno (ou bebida vegetal);
15g de fermento de padeiro;
1 c. (de café) de erva-doce em pó;
1 c. (de café) de canela em pó;
amêndoa laminada q.b. para polvilhar;
leite morno q.b. para pincelar. 
Preparação:
 
Colocar os ingredientes pela seguinte ordem na cuba da MFP: as farinhas, o sal, o açúcar, as especiarias, a margarina, os ovos ligeiramente batidos e o fermento diluído no leite.
Ligar a máquina e seleccionar o programa 'massa'.
No final do programa, retirar a massa para a bancada enfarinhada e formar uma bola.
Esticar a bola de modo a ficar com um rolo comprido e largo.
Cortar o rolo longitudinalmente em três partes iguais, mas deixando uma ponta unida, sem cortes.
Colocar os ovos cozidos no 'rolo' central e formar a trança, à 'volta' dos ovos.
Colocar num tabuleiro, encolhendo a trança ligeiramente, tapar com um pano e deixar levedar por 30min., num sítio quente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pincelar a trança com o leite morno e levar a assar por 30min.
Retirar e deixar arrefecer numa grelha antes de servir.

Nota: receita original visualizada aqui.

23 de fevereiro de 2020

Bolo de limão



Ingredientes:

250 g de açúcar
6 ovos
200 g de manteiga
200 g de farinha
60 g de amido de milho
1 limão (sumo e a raspa)
1 colher de chá de fermento
4 colheres sopa de leite

Preparação:


Misture as gemas com o açúcar e bata.
Acrescente a manteiga o sumo e raspa do limão e bata mais um pouco.
Acrescente o leite.
Aos poucos adicione a farinha o amido de milho e o fermento e envolva no preparado.
Por fim, envolva as claras previamente batidas em castelo.
Coloque numa forma untada e leve ao forno pré- aquecido a 160ºC durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

16 de fevereiro de 2020

Tarte Queijada de Sintra


Ingredientes:

1 base de massa quebrada;
5 gemas;
2 cháv. de açúcar amarelo (cerca de 300g);
2 c. (de chá) de canela em pó;
5 queijinhos frescos esfarelados (cerca de 400g);
1/2 cháv. (mal cheia) de farinha de trigo (sem fermento). 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Esticar a massa quebrada; fazer uns golpes (cerca de nove) na massa com a base da tarteira (com cerca de 26cm de diâmetro) sobre a massa.
Forrar a tarteira com a massa (e o papel por fora) e sobrepor as tiras de massa umas sobre as outras (retirando o papel antes).
Retirar a massa excedente e reservar.
Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter um creme homogéneo (sem pedaços grandes de queijo).
Juntar a farinha e pulsar só até misturar.
Verter sobre a forma e levar a cozer durante 45 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de servir. 

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen.

9 de fevereiro de 2020

Mousse de Tiramisú



 
(o chocolate ralado ficou concentrado no centro, pois 'viajou' de carro e acabou por sofrer alguma trepidação ;D)


Ingredientes:
1 c. (de sopa) de café instantâneo;
1/4 de cháv. de água quente;
1 cháv. de açúcar amarelo;
250g de queijo mascarpone;
1 cháv. de crème fraîche;
1 c. (de sopa) de cacau em pó;
50g de chocolate preto (em raspas).
 
Preparação:
Misturar o café com a água e deixar descansar durante 5 minutos.
Misturar o açúcar e o queijo mascarpone e adicionar aos poucos o café.
Envolver o crème fraîche no preparado anterior.
Fazer camadas alternadas com o creme de mascarpone, o cacau em pó e as raspas de chocolate.
Terminar com uma camada de cacau em pó e raspas de chocolate.
Levar ao frio por 20 minutos ou até servir.

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine Edição Especial As Melhores 100 Receitas n.º 100, Jan 2019.

2 de fevereiro de 2020

Bolo de Espinafres com Cobertura de Chocolate



Ingredientes:

massa:
6 ovos;
1 cháv. de óleo de girassol; 
1/2 cháv. de iogurte natural (1 embalagem = 125g);
2 cháv. de açúcar amarelo;
3 cháv. de farinha de espelta;
250g de espinafres frescos (folhas);

cobertura:
1 tablete de chocolate para culinária (200g);
1 pacote de natas de soja light (200ml);
1 c. (de sopa) de amido de milho (Maisena).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar um tabuleiro grande com margarina e polvilhar com farinha.
Triturar os espinafres com o óleo e o iogurte na liquidificadora.
Juntar o açúcar e as gemas e voltar a triturar.
Adicionar a farinha, em três partes, e pulsar até ficar homogéneo; transferir para uma taça.
Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, com uma colher de pau até ficar tudo bem incorporado.
Verter o preparado no tabuleiro e levar ao forno durante 30 minutos (ou até o palito sair limpo).
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Quando estiver frio, fazer a cobertura: colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume brando, mexendo até o chocolate derreter.
Verter o chocolate por todo o bolo e comer morno ou frio, cortado em quadrados.
 
Nota: receita adaptada daqui.

26 de janeiro de 2020

Pudim de laranja aromático


Ingredientes:

180 g + 160 g de açúcar
10 g de tomilho fresco
800 ml de leite
100 ml de sumo de laranja
8 ovos
4 gemas
raspa de 2 laranjas



Preparação:

Faz-se o caramelo com os 180 g de açúcar, levando-os ao lume até atingir o ponto desejado. Carameliza-se a forma.

Coloca-se num tacho o tomilho, o leite e a raspa de laranja. Leva-se ao lume até levantar fervura. Baixa-se o lume e deixa-se ferverpor mais 2 minutos. Retira-se do lume e passa-se por um coador.

Numa tigela, batem-se os ovos e as gemas com o restante açúcar. Adiciona-se o sumo de laranja e mexe-se bem.
Por fim, junta-se o leite aromatizado e deita-se na forma caramelizada.
Coloca-se a forma no forno pré-aquecido a 165º, em banho-maria, durante 1 hora.
(Eu coloco na panela de pressão e deixo ferver por 40 minutos)
Deixa-se arrefecer totalmente antes de desenformar.
Serve-se bem frio.

Tarte americana de noz pecã

Ingredientes:   1 massa de tarte*; 125g açúcar amarelo (ou demerara); 75g açúcar branco; 2 c. (de sopa) farinha de trigo (...