21 de agosto de 2019

Fondants de Chocolate com Creme de Speculoos

 (versão simples)

Ingredientes:
(8 doses)

300g de chocolate para culinária;
150g de margarina;
4 ovos (inteiros);
2 gemas;
150g de açúcar amarelo;
60g de farinha de trigo (com fermento);
8 c. (de café/chá) de creme de speculoos (ou manteiga de amendoim, na receita original).

Preparação:

Partir o chocolate para uma panela e levar a derreter em lume brando juntamente com a margarina em pedaços; reservar.
Numa tigela, bater os ovos inteiros e as gemas com o açúcar.
Juntar o chocolate derretido, mexendo bem.
Incorporar a farinha peneirada e voltar a misturar bem.
Untar oito ramequins (ou formas para queques) com margarina e polvilhar com farinha.
Verter a mistura de chocolate até meio dos recipientes e colocar uma colher de creme de speculoos no centro de cada um, cobrindo com o restante creme de chocolate.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.
Retirar os fondants e deixar arrefecer um pouco antes de servir, simples ou com uma bola de gelado de baunilha.






(versão com gelado)


Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine Edição Especial As Melhores 100 Receitas n.º 100, Jan 2019.

18 de agosto de 2019

Bolo de claras

Este bolo fica delicioso e serve para aproveitar as claras que às vezes abundam no congelador.


Ingredientes: 

100 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar
350 g de farinha de trigo com fermento
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo  (usei óleo de coco)
raspa de 1 limão
6 claras de ovo
uma pitada de sal

Preparação: 

Bater a manteiga com o açúcar.
Adicionar a farinha intercalada com o leite.
Acrescentar a raspa de limão.
Juntar a colher de sopa de óleo.
Bater as claras em castelo com a pitada de sal e adicionar delicadamente ao preparado anterior.
Levar ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, cerca de 35 minutos. 

14 de agosto de 2019

Bolo de limão e amêndoa


Ingredientes:

200g de farinha de trigo T55;
150g de açúcar amarelo;
raspa de 1 limão;
15ml de
extracto de baunilha;
30ml de sumo de limão;
150ml de óleo de girassol;
50g de farinha de amêndoa;
6g de fermento em pó;
4 ovos médios;
1 pitada de sal;

coco ralado para polvilhar (opcional).

Preparação:


Bater o óleo com o açúcar e a raspa de limão.
Juntar os ovos, um a um, batendo a cada adição.
Adicionar o sal, o sumo de limão e o extracto de baunilha.
Juntar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento, envolvendo bem.
Colocar a massa numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com coco ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar para uma rede.
Servir depois de frio.


Nota: receita original daqui.

11 de agosto de 2019

Cheesecake de Speculoos


Ingredientes:

120g de bolachas amaretto;

30g de bolacha torrada;
60g de margarina;
200g de queijo-creme (para barrar);
200ml de creme de coco;
25g de açúcar em pó;
2 folhas de gelatina incolor;
200g de creme de speculoos (para barrar).

Preparaçao:

Triturar as bolachas e misturar a margarina derretida, formando uma massa compacta.
Forrar a base duma forma redonda (de aro amovível) e levar ao congelador.
Bater o queijo-creme com a pasta de speculoos até obter um creme homogéneo.
Juntar o açúcar em pó, continuando a bater.
Envolver o creme de coco batido e bater uma última vez. 
Por fim, misturar bem a gelatina (previamente hidratada, escorrida, derretida e) dissolvida num pouco do crème (levado alguns segundos ao microondas para derreter).
Verter o creme na forma e levar ao frigorífico durante cerca de quatro horas até firmar bem.
Decorar com raspas de chocolate.

Nota: receita original daqui.

7 de agosto de 2019

Pudim de Chia com Cacau e Leite de Amêndoa


Ingredientes:

250ml de bebida vegetal de amêndoa (também pode usar outra a gosto);
3 c. (de sopa) cheias de sementes de chia;
1 c. (de sopa) de cacau magro;
2 c. (de chá) de sementes de girassol;
1 c. (de chá) de lascas de coco tostado;
1 c. (de chá) de mini-pepitas de chocolate semi-amargo;
6 morangos frescos.

Preparação:

Num frasco de boca larga misturar as sementes de chia com a bebida vegetal e o cacau.
Mexer bem, fechar o frasco e deixar a hidratar durante a noite (para comer ao pequeno-almoço).
Antes de consumir, juntar os restantes ingredientes e servir.

Nota: receita original daqui.

4 de agosto de 2019

Semifrio de Mirtilos e Limão





Ingredientes:

250g de mirtilos frescos;
1 lata de leite condensado magro;
raspa e sumo de 1 limão;
275g de mascarpone;
125g de iogurte grego natural (1 embalagem).

Preparação:


Triturar os mirtilos com o leite condensado, as raspas e sumo de limão.
Bater o mascarpone com o iogurte grego.
Envolver no creme de mirtilos, misturando bem.
Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, verter o creme e levar ao congelador (deixei de um dia para o outro).
Desenformar para uma travessa, decorar com mirtilos frescos e servir em fatias.


Nota: receita original daqui.

31 de julho de 2019

Bolo da Colher



O bolinho escolhido para o passado Dia dos Avós ;)




Ingredientes:


10 c. (de sopa) de açúcar;
4 c. (de sopa) de margarina amolecida;
4 ovos; 
6 c. (de sopa) de leite magro;
12 c. (de sopa) de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha (opcional);
1 c. (de sopa) de sumo de limão (opcional).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com farinha.
Num recipiente colocar o açúcar, os ovos e a margarina e bater bem com a vara de arames. Adicionar ao preparado anterior a farinha, o fermento e o leite, alternadamente, e bater novamente com a vara de arames até ficar uma massa homogénea.
Acrescentar a essência de baunilha e o sumo de limão e misturar bem.
Deitar o preparado na forma untada e levar ao forno a cozer durante 25 minutos ou até que fique ligeiramente dourado.
Retirar e desenformar para cima duma grelha, deixando arrefecer antes de servir.

Nota: receita original daqui.

28 de julho de 2019

Mousse de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

5 folhas de gelatina vermelha (usei incolor);
400g frutos vermelhos (usei congelados); 
1 lata leite condensado (magro);
2 iogurtes naturais; 
200g chocolate semi-amargo;
pimenta caiena q.b.;
frutos vermelhos para decorar (opcional).






Preparação:




Hidratar a gelatina demolhando-a em água. 


De seguida, juntar no liquidificador a mistura de frutos vermelhos com a lata de leite condensado e triturar tudo muito bem.


Acrescentar os iogurtes e voltar a misturar tudo.


Mudar agora a água da gelatina e levá-la ao microondas durante 10 segundos, dissolvendo-a bem com a ajuda de uma colher. 


Juntar a gelatina à mousse; triturar uma vez mais e dispor tudo numa forma rectangular, antes de levar ao frigorífico.


Por fim, fazer um delicioso molho com o chocolate e a pimenta caiena: levar a banho-maria e deixar que o chocolate derreta.


Retirar a mousse do frigorífico, desenformá-la com cuidado e cubri-la generosamente com o molho de chocolate.

Decorar com frutos vermelhos a gosto e servir, bem fresca.

Nota: receita original daqui.                                             

24 de julho de 2019

Blondies de Cereja e Chocolate




Ingredientes:

100g de margarina;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
1 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
1 cháv. de cerejas descaroçadas e cortadas ao meio;
1 cháv. de pepitas de chocolate de leite;
1 ovo;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma rectangular (ou quadrada) com papel vegetal.
Derreter a margarina no microondas e misturá-la com o açúcar amarelo.
Bater um pouco, adicionar o ovo, a baunilha, o sal e a farinha, misturando bem.
Por último, acrescentar as pepitas de chocolate e as cerejas, envolvendo.
Depositar na forma e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer e cortar em quadrados.
Guardar no frigorífico numa caixa hermeticamente fechada (se sobrar!).

Nota: receita original encontrada aqui.

20 de julho de 2019

Pudim de laranja




Ingredientes:


200 g de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
1 lata de sumo de laranja
3 ovos médios
2 colheres (sopa) de farinha
raspa de 2 laranjas

Preparação:

Dissolva o açúcar em 4 colheres (sopa) de água e leve ao lume, até caramelizar. (eu utilizei caramelo de compra)
Espalhe o caramelo pelas laterais e fundo de uma forma com buraco 22 cm de diâmetro e reserve.

Bata, no liquidificador, o leite condensado com o leite, o sumo de laranja, os ovos e a farinha.
Junte a raspa das laranjas e misture com uma colher.
Deite o preparado anterior na forma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria, por cerca de 50 minutos (eu cozi durante 20 minutos na panela de pressão).
Retire do lume e deixe arrefecer.
Por fim, leve ao frio, durante cerca de 2 horas, desenforme e sirva.


Notas:
Receita daqui.

17 de julho de 2019

Waffles de Baunilha





Ingredientes:

1/2 cháv. de farinha de espelta;
1/2 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
1 cháv. de bebida vegetal de arroz;
1 c. (de chá) bem cheia de fermento em pó;
1 c. (de sopa) bem cheia de açúcar amarelo;
1 ovo;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem até a mistura não ter grumos.
Ligar a máquina de waffles e deixar aquecer bem.
Pulverizar com spray anti-stick e colocar colheradas de massa, deixando cozinhar.
Repetir até esgotar a massa.
Servir os waffles com fruta a gosto, compota, creme de cacau e avelãs, lascas de coco ou outro acompanhamento a gosto.

Nota: receita adaptada daqui.

Fondants de Chocolate com Creme de Speculoos

  (versão simples) Ingredientes: (8 doses) 300g de chocolate para culinária; 150g de margarina; 4 ovos (inteiros); 2 gema...