14 de novembro de 2018

Bolo de Batata Doce com Chocolate (sem glúten)





Ingredientes:

500g de batata-doce descascada;
200g de chocolate de culinária (52% mínimo cacau);
150g de açúcar mascavado;
50g de farinha de amêndoa;
25g  de cacau cru em pó;
25g de óleo de coco;
6 ovos;
1 c. (de sopa) de extracto de baunilha (caseiro);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
sal q.b.

Preparação:

Cortar a batata-doce em cubos e cozê-la a vapor durante 20 a 30 minutos, com uma pitada de sal; deixar arrefecer.
Num liquidificador colocar a batata-doce e os ovos e triturar até obter uma massa homogénea.
Adicionar o extracto de baunilha, o açúcar e a farinha de amêndoa e misturar tudo.
Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria, juntamente com o óleo de coco, até obter um creme liso e homogéneo.
Adicionar o cacau em pó peneirado e envolver.
Juntar ao preparado o creme de chocolate e misturar bem.
Adicionar o fermento em pó e envolver.
Verter o bolo numa forma com buraco, previamente untada, e levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 30 a 40 minutos (fazer o teste do palito).















Nota: receita daqui.

11 de novembro de 2018

Pão de Espelta, Cevada e Trigo Sarraceno, com Sementes de Linhaça (na MFP)




Ingredientes:

300ml de água morna (quase fria);
1 c. (de sopa) de azeite;
1 c. (de sopa) de golden syrup;
1 c. (de chá) de sal fino;
250g de farinha de trigo sarraceno;
125g de farinha de cevada;
125g de farinha de espelta;
6g de fermento de padeiro seco; 

2 c. (de sopa) de sementes de linhaça castanhas;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça douradas.


Preparação:

Colocar os ingredientes da massa pela ordem indicada na cuba da MFP (excepto as sementes) e seleccionar o programa de 'massas'.
Após o primeiro sinal sonoro (cerca de 10 minutos após o início), adicionar as sementes e deixar o programa terminar.
Numa superfície enfarinhada, moldar a massa com a forma desejada (eu utilizei uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal).
Levar a levedar mais 30 minutos, até duplicar o volume, num local quente e abrigado.
Ligar o forno a 180ºC e colocar um recipiente com água no interior para manter a humidade necessária à cozedura do pão.
Levar o pão ao forno, vigiando até estar cozido (cerca de 30 minutos).
Deixe arrefecer antes de fatiar e servir ou congelar para consumir mais tarde.


Nota: receita original daqui.

7 de novembro de 2018

Bolo de Limão com Açúcar Mascavado e Sementes de Papoila



Ingredientes:
(chávena usada com 225ml de capacidade)

75g de margarina;
1 cháv. de açúcar mascavado;
sumo e raspa de dois limões;
3 ovos;
1/2 cháv. de bebida de amêndoa;
1 cháv. de farinha de amêndoa (amêndoa triturada);
1 cháv. de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de sementes de papoila.

Preparação:

Numa taça, colocar a margarina e o açúcar e bater com a ajuda de uma batedeira.
Juntar depois a raspa de limão e os ovos, e misturar novamente com a batedeira.
Juntar depois a bebida de amêndoa, o sumo de limão, as farinhas, o fermento e as sementes de papoila, e continuar a bater com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
De seguida, colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada e levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 35 minutos (ou até o bolo estar cozinhado).
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Transferir para uma travessa e servir em fatias.

Nota: receita original daqui.

4 de novembro de 2018

Jalousie de Maçã & Mirtilo



Ingredientes:

2 placas massa folhada;
3 maçãs médias;
100g de mirtilos (usei congelados);
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;
raspa de 1 limão;
1 ovo batido.

Preparação:

Estender a primeira placa de massa folhada num tabuleiro, deixando o papel vegetal; reservar.
Descascar as maçãs e cortar em fatias, colocando sobre a massa e deixando um rebordo de 2,5cm.
Espalhar os mirtilos e polvilhar com o açúcar mascavado e a raspa de limão.
Pincelar o rebordo com o ovo batido.
Sobrepor a segunda placa de massa folhada sobre o recheio, deixando igualmente um rebordo semelhante ao da placa inferior.
Selar os lados, aparando com uma faca e fazer uns golpes transversais sobre a massa.
Pincelar toda a superfície com ovo batido e polvilhar com açúcar a gosto.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 15mins até a massa crescer e ficar bem dourada.
Servir morno com uma bolo de gelado (neste caso de baunilha caseiro, podem ver a receita do domingo passado!) e/ou natas batidas.


Nota: receita original daqui. Uma vez que eu só tinha uma placa de massa folhada, coloquei o recheio de um lado / numa metade da massa e sobrepus com a outra metade.

31 de outubro de 2018

Bolo de Chocolate e Manteiga de Amendoim


Happy Hallowe'en ;)

Ingredientes:


250g de manteiga de amendoim;
175g de açúcar amarelo;

3 ovos grandes;
250g de farinha (de trigo) para bolos;
120ml de leite magro (ou vegetal);

massa de chocolate:
85g de cacau em pó magro;
100ml de leite magro (ou vegetal);







cobertura de chocolate (opcional):
150g de chocolate (70% de cacau);
150ml de natas;
35g de manteiga de amendoim;
chocolate granulado q.b.







Preparação:







Bater a manteiga com o açúcar.
Adicionar os ovos, um a um, e bater entre cada adição.
Acrescentar a farinha peneirada alternadamente com o leite.
Numa taça misturar o leite com o cacau.
Adicionar metade da massa preparada e envolver bem.
Colocar as massas alternadamente numa forma de bolo inglês previamente untada.
Com um garfo mexer a massa para ajudar a fazer um marmoreado.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 45 minutos (antes de retirar do forno verificar a cozedura com um palito).
Depois de frio, barrar com a cobertura de chocolate e manteiga de amendoim: colocar o chocolate partido em pedaços numa taça.
Adicionar a manteiga de amendoim.
Aquecer as natas e regar a mistura de chocolate.
Tapar e deixar assim durante 5 minutos.
Mexer com uma vara de arames até a mistura ficar uniforme.
Barrar o bolo com o chocolate.
Polvilhar com chocolate granulado a gosto.

Nota: receita original aqui. Como podem ver pela foto, não coloquei cobertura.

28 de outubro de 2018

Gelado de Vagem de Baunilha




Este é o ultimo da saga de três gelados que fiz no passado Verão.
Apesar do tempo já não convidar muito a comer gelados, esta receita foi feita a pensar nos crumbles e doces que são servidos ainda quentes/mornos, acompanhados duma bela bola de gelado, neste caso, de baunilha ;)


Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)


200ml de natas vegetais;
200ml de bebida de soja;
100g de açúcar branco;
25g de amido de milho;
1 vagem de baunilha.


Preparação:

Num tacho colocar a bebida vegetal, as natas, o açúcar e o amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Entretanto, abrir a vagem de baunilha, cortando-a ao meio no sentido longitudinal e, com a faca, raspar as sementes de cada metade.
Juntar as sementes e a vagem de baunilha, incorporando no preparado.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (o meu esteve cerca de 48 horas).
Antes de colocar o creme na sorveteira, remover a vagem de baunilha e proceder de acordo com as instruções (o meu esteve cerca de 40 minutos).
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota:
receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

24 de outubro de 2018

Brigadeirão de Chocolate



Este foi o bolo escolhido para comemorar o meu ultimo aniversário ;)  Apetecia-me algo diferente, com ingredientes que eu gostasse, mas numa versão mais saudável e aqui está ele ;)
Todos adoraram!


Ingredientes:

2 latas de leite de coco (colocar de véspera no frigorífico);
380g de chocolate 70% cacau (cortado em pedaços);
200g de tâmaras (sem caroço);
frutos secos (usei nozes e avelãs) grosseiramente cortados q.b.

Preparação:

Untar uma forma (de fundo amovível) com margarina, forrar o fundo com papel vegetal e reservar.
Separar a parte sólida da parte líquida do leite de coco e reservar ambas.
Triturar as tâmaras com um pouco da parte líquida do leite de coco e reservar.
Colocar a parte sólida do leite de coco num tacho e levar ao lume até ferver.
Desligar o lume, adicionar o chocolate e deixar repousar por alguns minutos.
Misturearbem até se apresentar uma mistura homogénea.
Acrescentar as tâmaras trituradas, mexer bem e verter na forma (deixar repousar um pouco).
Polvilhar com os frutos secos e levar ao frigorífico cerca de 2 horas até se apresentar bem firme (eu deixei durante a noite).
Servir à temperatura ambiente e deliciar-se!

Nota: receita original vista no programa 'A Praça' (podem encontrá-la aqui).

20 de outubro de 2018

Bolo de maçã com caramelo




Ingredientes:

250 g de farinha
180 g de açúcar para o bolo
170 g de açúcar para o caramelo
150 g de manteiga
6 ovos
4 maçãs
40 ml de água + 2 colheres de sopa
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Unte uma forma com margarina e forre-a com papel vegetal.
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em gomos.
Leve ao lume um tacho com o açúcar para caramelo, juntamente com as 2 colheres de sopa de água. Deixe ferver até obter um tom dourado (sem mexer), depois adicione os 40 ml de água, mexa bem e retire do lume.
Deite o caramelo na forma, agite-a para que o fundo e as laterais fiquem cobertos e forre-a com os gomos de maçã.

Numa tigela bata bem a manteiga com o restante açúcar.
Adicione depois os ovos, um a um, batendo sempre muito bem.
Deite a massa na forma e leve-a ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 35 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Sirva frio.


Receita da Teleculinária

17 de outubro de 2018

Bolo Invertido



Ingredientes:

bolo:
150g de margarina vegetal amolecida;
120g de açúcar de coco;
3 ovos;
160g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 maçã grande (usei Golden); 

caramelo:
50g de margarina vegetal; 
60g de açúcar mascavado. 

Preparação:

Para preparar o caramelo, levar um pequeno tacho ao lume médio , com a margarina e o açúcar. 
Mexer até o açúcar dissolver e deixar ao lume mais uns minutos até obter uma calda caramelizada.
Quando a calda estiver pronta, verter sobre o fundo da forma, de modo a cobrir todo o fundo.
Cortar as bananas ao meio, longitudinalmente e colocá-las, com a face cortada para baixo, sobre o caramelo. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Para o bolo, bater a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Incorporar a farinha cuidadosamente.
Deitar a massa sobre as bananas e nivelar com a ajuda de uma colher
Levar ao forno durantes uns 60 mins., vigiando sempre para que o topo não queime.
Esperar uns minutos antes de desenformar (desenforme com cuidado para não se queimar e use um prato com rebordo).
Sirva morno simples ou com gelado de baunilha.



Nota: receita original daqui.

13 de outubro de 2018

Quindim



Ingredientes:

100 ml de leite de coco 
25 g de manteiga
6 gemas
120 g de açúcar
70 g de coco ralado

Preparação:

Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter.
Com uma vara de arames misture muito bem as gemas com o açúcar e junte o coco ralado, seguido da mistura de leite e manteiga.
Bata bem até envolver todos os ingredientes.
Verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e ponha num tabuleiro com água quente para cozer em banho-maria.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos, até o quindim ter solidificado e ficado ligeiramente dourado. Não deve cozer demasiado ou ficará como um bolo em vez de um pudim (acho que o meu ficou mais bolo que pudim, mas estava delicioso na mesma).
Leve ao frigorífico até ficar frio.
Desenforme mergulhando o fundo da forma em água quente, soltando o rebordo com uma fava e virando sobre um prato (o meu desenformou bem sem água quente).

Notas:
Mais uma receita do livro da Rita Nascimento "sobremesas 5, 5, 5"

10 de outubro de 2018

Bolo de Monforte


Ingredientes:


175g de açúcar amarelo;
1 ovo;
1 c. (de chá) de canela em pó;
40g de manteiga (sem sal);
raspa de 1 limão;
2dl de leite (magro);
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
250g de farinha de trigo (para bolos);
50g de sultanas.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Bater muito bem o açúcar com o ovo inteiro, a canela e a manteiga derretida.
Juntar a raspa do limão e o leite, com o bicarbonato desfeito.
Adicionar a farinha e as sultanas enfarinhadas.
Levar ao forno a cozer, durante aproximadamente 40 mins., numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada.
Depois de cozido, retirar do forno, desenformar e deixar esfriar antes de comer uma fatia acompanhada duma chávena de chá.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Batata Doce com Chocolate (sem glúten)

Ingredientes: 500g de batata-doce descascada; 200g de chocolate de culinária (52% mínimo cacau); 150g de açúcar mascavado; 50...