20 de janeiro de 2019

Bolo de noz

É excelente este bolinho e simples de fazer.
Fica super fofinho e é delicioso. Verdadeira comida de conforto.
É tão bom que quase não ia a tempo de o fotografar.



Ingredientes:

6 ovos médios
180 g de açúcar
140 g de nozes
30 g de farinha com fermento


Preparação:

Untar uma forma redonda com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar.

Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo.
Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar a farinha e as nozes trituradas finamente. Mexer bem.
Finalmente juntar as claras batidas em castelo, envolvendo com cuidado sem bater.

Vai ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos.

Notas:
Pode cobrir-se com creme de ovos. Eu não o fiz para evitar as gordurices...

16 de janeiro de 2019

Bolo Natalício


(Fiz este bolo para sobremesa no fim-de-semana de Reis e só vos digo que é incrivelmente delicioso! Façam-no e confirmem ;) Além disso, o Natal é quando nós quisermos ;) )

Ingredientes:

200g margarina (amolecida);
200g açúcar amarelo;
375g farinha de trigo (para bolos);
50g farinha de amêndoa;
50g coco ralado;
250ml bebida vegetal de arroz (morno);

6 claras;
1 c. (de sopa) de fermento;
raspa de 1 laranja;
raspa de 1 limão;
1 c. (de chá) de canela;

1/2 c. (de chá) de erva-doce;
1/2 c. (de chá) de gengibre;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
2 c. (de sopa) de vinho do Porto;
200g de frutos secos partidos grosseiramente (100g de noz, 50g de arandos secos e 50g de amêndoa com pele)


cobertura (opcional):
1/2 cháv. de pepitas de chocolate branco;
1 c. (de chá) de óleo de coco.

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar.

Juntar a bebida de arroz e a farinha (com o fermento previamente misturado) ao creme, alternadamente em três vezes e bater entre cada adição.
Adicionar a farinha de amêndoa, o coco e as especiarias, continuando a bater.
Misturar depois as raspas de limão e laranja, o vinho e a baunilha e bater uma última vez.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa anterior.
Por fim, juntar os frutos secos e incorporar bem.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma de chaminé, pulverizada com spray anti-aderente, durante cerca de 40 minutos (testar com o palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Depois de frio, cobrir com o chocolate em fio (derretido, pouco a pouco, no microondas, juntamente com o óleo de coco até obter um creme homogéneo).

Nota: receita original daqui.

13 de janeiro de 2019

Pão (de Mistura) com Farinha de Espelta (na MFP)



Ingredientes:

400ml de água morna;
2 c. (de sopa) de azeite;
2 c. (de chá) de sal;
1 c. (de sopa) de açucar de cana (integral);
300g de farinha de espelta;
200g de farinha de trigo integral;
150g de farinha de centeio;
2 c. (de chá) de fermento biológico seco;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça castanha.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da MFP e programar 'amassar'.
Terminado o programa, retirar a massa para uma bancada polvilhada de farinha e moldar um pão rectangular e colocar numa forma untada com um pouco de azeite.
Levar a levedar por 30 minutos, dentro do forno morno (e desligado).
Retirar, aquecer o forno a 170º C e levar o pão a cozer por 40 minutos.
Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Depois de frio, cortar em fatias e servir e/ou congelar para ir comendo durante a semana.




Nota: receita original daqui.

9 de janeiro de 2019

Waffles de Espelta e Cacau





Para (tentar) reentrar no regime dos lanches mais saudáveis ;)




Ingredientes:

1 chávena de farinha de espelta; 
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 ovo;
1 c. (de sopa) de cacau magro em pó;
1/2 c. (de chá) de fermento;
1 pitada de canela;
220ml de bebida vegetal de amêndoa.



Preparação:

Misturar primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos.
Mexer bem com uma vara de arames e colocar na máquina de waffles até ficar cozido.
Retirar e servir com acompanhamento a gosto (estes foram com maple syrup, flocos de coco tostado, arandos e canela em pó).

Nota: receita original daqui.

6 de janeiro de 2019

Bolo Rei da Rita

 E porque já estamos no Dia de Reis...



Ingredientes: 

350 g de farinha (sem fermento, tipo 55)
30 g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá cheias de fermento (fermento de bolos, não é fermento de padeiro)
2 iogurtes naturais (250g no total)
80 g de manteiga derretida (com ou sem sal)
1 laranja (raspas)
1 limão (raspas)
1 colher de chá cheia de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
150 g de fruta cristalizada picada
200 g de frutos secos picados grosseiramente (se forem muito ricos até podem usar pinhões!)
ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar

Preparação: 

Junte todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola.
Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura.
Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.
Pincele com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.
Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal.
Se estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Notas: receita da Rita Nascimento

2 de janeiro de 2019

Trança Doce (na MFP)



Votos de um 2019 repleto de doçura ;)



Ingredientes:



massa:
250g de farinha de trigo T65;
50g de farinha de arroz;
uma saqueta de levedura seca (11g);
25g de açúcar amarelo;
¼ c. (de chá) de sal fino;
75g de margarina amolecida;
3 ovos;

1 gema para pincelar;



recheio:
margarina amolecida q.b.;
açúcar amarelo q.b.;
canela em pó q.b.;


cobertura:
golden syrup q.b.;
amêndoa palitada q.b.

Preparação:



Colocar os ingredientes pela seguinte ordem na cuba da MFP: farinhas, sal, açúcar, margarina, fermento e os ovos ligeiramente batidos.
Ligar a máquina e seleccionar o programa 'massa'.

Quando o programa terminar, retirar a massa para uma superfície enfarinhada.
Estender a massa com aproximadamente um centímetro de espessura e em forma de rectângulo.
Espalhar a margarina amolecida de forma uniforme sobre a massa.
Polvilhar abundantemente com açúcar e canela.
Enrolar delicadamente a massa como se fosse uma torta.
Dar um golpe em todo o comprimento, mas deixar uma ponta presa.
Entrelaçar as duas partes de forma a obter uma trança.
Unir uma ponta à outra e formar um círculo.

Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.
Passado esse tempo retirar do forno, pincelar com golden syrup e polvilhar com a amêndoa palitada.
Voltar a colocar no forno por mais dez minutos e retirar.


Esta trança é excelente para saborear com café ou chá.

Nota: receita original daqui.

30 de dezembro de 2018

Tarte de Amêndoa Crocante



Ingredientes:
 
massa:
300g de farinha fina para bolos (sem fermento);
150g de margarina amolecida;
180g de açucar amarelo;
raspa de 1 limão;
2 ovos;

 
recheio:
200g de amêndoa pelada (usei laminada);
100g de açúcar amarelo;
120g de margarina;
6 c. (de sopa) de bebida de arroz.

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 170ºC.
Num recipiente, misturar a farinha com o açúcar, fazer um buraco no centro e adicionar os ovos e a margarina, misturando os ingredientes rapidamente até obter uma massa maleável, (a fazer lembrar a massa areada; a massa fica um pouco pegajosa, corrija com um pouco de farinha até conseguir moldá-la).  
Formar uma bola; com a ajuda de um rolo da massa esticá-la em forma circular.
Untar a tarteira e transferir a massa para dentro desta com o auxílio do rolo, (enrolando a massa neste, depois desenrolando por cima da tarteira).
Picar o fundo da massa com um garfo e levar ao forno cerca de 15 minutos.
Retirar e reservar.
Entretanto, levar a lume baixo um tachinho com o açúcar, a margarina, as amêndoas e a bebida de arroz, mexendo ocasionalmente, esperando que ganhe um tom dourado e engrosse.
Verter este preparado por cima da tarte, alisando a superfície, e voltar a colocar no forno cerca de 10 minutos (a 170ºC), só para obter um tom dourado uniforme.
Deixar arrefecer e desenformar.
Servir depois de fria.

Nota: receita original daqui.

26 de dezembro de 2018

Brownies de After-Eight




(se não sabem o que fazer à quantidade de chocolates recebidos durante as festas e se não vos apetece consumi-los como habitualmente, aqui está uma belíssima forma de lhes dar um destino, igualmente saboroso!)



Ingredientes:

150g de chocolate para culinária (52% cacau);
1 embalagem de chocolates after-eight (dividido ao meio);
150g de margarina;
120g de açúcar amarelo;
4 ovos;
2 c. (de sopa) de farinha de trigo (para bolos).



Preparação:

Partir o chocolate e metade dos after-eight em pedaços e levar a derreter com a margarina em banho-maria até obter um creme homogéneo; retirar do lume e deixar arrefecer.
Entretanto, bater bem os ovos com o açúcar com uma vara de arames até obter uma mistura volumosa.
Incorporar lentamente o chocolate derretido e misturar bem.
Adicionar a farinha e mexer bem.
Verter a massa numa forma rectangular, previamente forrada com papel vegetal, e enterrar ligeiramente a outra metade de chocolates after-eight (inteiros) na massa.
Levar ao forno (pré-aquecido) cerca de 20 minutos a 160ºC.
Retirar e deixar arrefecer antes de cortar em quadrados e servir.

Nota: receita adaptada daqui.

23 de dezembro de 2018

Mousse de Chocolate e Iogurte (sem ovos)

Esta receita é boa por duas razões: nesta fase natalícia quase todos os doces levam bastantes ovos na sua confecção e é bom ter uma 'alternativa'; a outra quase pela mesma razão: usam-se tantos ovos nesta altura que, na falta deles, o iogurte natural é um óptimo substituto ;)


Boas Festas a todo/as :)


Ingredientes:

100g de chocolate para culinária;
2 c. (de sopa) de mel (ou xarope de agave);
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
500g de iogurte natural (ou grego);
150ml de bebida de coco (ou outro da sua preferência).

Preparação:

Colocar o chocolate partido em pedaços e a bebida de coco num tacho, em lume brando. Assim que o chocolate estiver derretido, adicionar o mel e a baunilha e mexer bem.
Desligar e deixar arrefecer.
Numa taça grande, colocar o iogurte e juntar o preparado anterior, mexendo bem até obter uma mistura homogénea.
Distribuir em taças individuais (ou numa grande) e levar ao frigorífico durante duas horas.
Antes de servir, decorar com raspas de chocolate (ou frutos vermelhos a gosto).






Nota: receita original daqui.

19 de dezembro de 2018

Bolo de Nozes e Frutas Cristalizadas





Ingredientes:

5 ovos;
200g de açúcar;
raspa de 1 limão;
250g de farinha para bolos
130ml de óleo de girassol;
15ml de whisky;
150g de frutas cristalizadas;
70g de nozes;
30g de sultanas;
25g de arandos;
1 pitada de sal.

Preparação:

Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão.
Adicionar o óleo e o whisky e mexer; juntar a farinha, incorporando bem.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Cortar a fruta cristalizada em pedaços pequenos e picar as nozes.
Polvilhar com farinha a fruta cristalizada, as nozes, as sultanas e os arandos e mexer.
Juntar a mistura de frutas à massa do bolo.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com óleo em spray.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
Antes de retirar do forno verificar a cozedura com um palito.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um travessa.
Cortar em fatias depois de arrefecido e servir.




Nota: receita original daqui.

15 de dezembro de 2018

Arroz Doce (da Clara de Sousa)

Embora já tenha um livro da Clara de Sousa há bastante tempo, descobri agora a sua página de culinária com os vídeos muito bem feitos e apeteceu-me logo fazer este arroz doce que ficou muito bom.


 
Ingredientes:

100 g de arroz carolino
250 ml de água
uma pitada de sal
1 litro de leite meio-gordo
150 g de açúcar
casquinhas de limão
1 pau de canela
1 ou 2 gemas (opcional, para dar cor), (eu não pus)
canela em pó a gosto, para polvilhar

Confeção:

Coloque o leite a aquecer.
Leve ao lume uma panela média, com a água, a pitada de sal e o arroz.
Quando o arroz absorver toda a água, junte duas conchas de leite quente, para cobrir, mais as casquinhas de limão e o pau de canela.
Mantenha ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo, em movimentos lentos e circulares.
O restante leite continua sempre ao lume, no mínimo, para se manter bem quente.

À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, coloque mais duas conchas de leite.
Repita o processo, mexendo sempre, até esgotar todo o leite.
No final, terá um creme que pinga como uma lágrima da colher, oferecendo alguma resistência.
Nem demasiado líquido, nem demasiado denso.

Desligue o lume, junte o açúcar e mexa até estar bem envolvido.
Retire as casquinhas de limão e o pau de canela.

Se quiser dar cor, desfaça a(s) gema(s) num pouco de leite frio, junte ao creme quente e mexa rapidamente, para incorporar. 
Coloque numa taça ou em tacinhas.
Deixe arrefecer. Quando arrefecer polvilhe com canela em pó. Sirva à temperatura ambiente.

Notas:

Quando terminar o leite e o creme já tiver a consistência desejada, prove um bago de arroz e garanta que está bem cozido. Se não estiver no ponto, aqueça mais um pouco de leite e mantenha o processo de cozedura até que o interior do bago esteja mesmo macio. Ao encher as taças o arroz pode parecer demasiado fluido. Não se preocupe. Vai ficar mais denso ao arrefecer.
Receita daqui.

Bolo de noz

É excelente este bolinho e simples de fazer. Fica super fofinho e é delicioso. Verdadeira comida de conforto. É tão bom que quase não ia a...