23 de outubro de 2019

Mini-Cheesecakes de Lima






Ingredientes:

200g de bolachas digestivas;
80g de margarina;
400g de queijo-creme;
1 lata de leite condensado de coco (490g);
sumo e raspa de 3 limas. 

Preparação:

Triturar as bolachas digestivas no processador.
Juntar a margarina derretida e voltar a processar.
Distribuir a mistura por 12 formas de queques, calcando para cobrir o fundo e as laterais.
Levar ao frigorífico enquanto o recheio é preparado.
Colocar o queijo-creme numa taça e bater até estar cremoso.
Juntar o leite condensado e voltar a bater.
Acrescentar as raspas e o sumo das limas, bater novamente para incorporar e preencher as bases de bolacha.
Levar ao congelador por 1 a 2 horas e está pronto a servir.
Desenformar e servir ('derretem' depressa!).

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas o video/receita também podem ser encontrados aqui.

20 de outubro de 2019

Bolo de amêndoa

Mais um bolinho delicioso para fazer e degustar numa tarde de outono.



Ingredientes:

250 g de açúcar amarelo
180 g de miolo de amêndoa moída com pele
100 g de farinha com fermento
50 g de miolo de amêndoa laminado (para a cobertura)
50 g de manteiga
5 ovos médios
100 ml de leite
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Unte uma forma redonda (20 cm) com amnteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Depois acrescente o leite e a manteiga derretida e envolva.

Adicione a amêndoa triturada, a farinha e o fermento e mexa bem.
À parte, bata as claras em castelo e envolva-a no preparado anterior.
Por fim deite a massa na forma e polvilhe-a com a amêndoa laminada.

Leve o bolo ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer e desenforme.

Notas:
Receita da Teleculinária Gold de outubro de 2018

16 de outubro de 2019

Bolo de Iogurte e Lima

Ingredientes:

2 limas;
2 iogurtes gregos naturais;
1 cháv. de açúcar amarelo;
2 ovos médios;
1 c. (de chá) de extrato de baunilha;
5 c. (de sopa) de óleo de coco;
1 e 1/2 cháv. farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal.

Preparação:


Retirar as raspas das 2 limas e reservar.
Espremer o sumo de ambas para uma taça com os iogurtes gregos, mexer bem e deixar a descansar para talhar.
Juntar o açúcar às raspas e misturar com os dedos para aromatizar.
Acrescentar os ovos e bater até ficar super fofo e esbranquiçado.
Juntar o extrato de baunilha e o óleo de coco e voltar a bater para incorporar tudo.
Misturar os ingredientes secos numa taça (a farinha, o sal fino, o fermento em pó e o bicarbonato).
Peneirar metade da mistura para a taça dos ovos e incorporar com uma espátula.
A seguir juntar o iogurte grego com lima e mexer.
Por fim, colocar a restante farinha e voltar a incorporar até ficar homogéneo.
Deitar numa forma de bolo inglês untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC por 35 minutos (fazer o teste do palito).
Desenformar e colocar sobre uma rede até arrefecer completamente.
Enfeitar com raspas de lima e está pronto a comer.

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas também podem encontrar a versão escrita/video aqui.

13 de outubro de 2019

Cheesecake Cremoso de Bolacha e Chocolate



Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (cerca de 400g);
400g de queijo-creme para barrar (ou mascarpone);
1 c. (de chá) de essência de baunilha (opcional);
100g de bolacha Oreo (usei marca branca);
50g de bolacha Torrada;
10 bolachas Torrada inteiras;
10 bolachas Oreo inteiras;
50g de margarina;
200g de chocolate para culinária (com 52% mínimo de cacau);
1 iogurte grego natural.





Preparação:

Colocar as 100g de bolacha Oreo com as 50g de Torrada no robot de cozinha e triturar até obter uma areia grossa.

Juntar a margarina amolecida e misturar até obter uma massa mais consistente.
Forrar o fundo de uma forma de aro amovível com a massa e levar ao frio.

Colocar numa tigela o leite condensado cozido com o queijo-creme e bater com a batedeira até ficar homogéneo.

Colocar o chocolate partido numa taça e levar ao microondas para derreter, parando de 30s em 30s.
Quando estiver derretido, adicionar o iogurte grego e envolver muito bem até homogeneizar.


Sobre a base de bolacha, colocar 1/3 do creme de leite condensado. 
Distribuir as bolachas Oreo inteiras e colocar mais 1/3 do creme de leite condensado.

Distribuir as bolachas Torrada e finalizar com o restante creme, alisando bem.

Por último, cobrir o topo com o creme de chocolate e alisar.

Levar ao frio, no mínimo, durante 5 horas (neste caso, ficou durante a noite).





Nota: receita original daqui.





9 de outubro de 2019

Waffles de Abóbora






Ingredientes:
(para 10 waffles)

2 ovos;
300g de abóbora assada (usei abóbora hokkaido);
100g de flocos de aveia;
1 c. (de chá) de canela;
1/2 c. (de chá) de gengibre;
1/2 c. (de chá) de cravinho moído (opcional);
250ml de bebida vegetal de arroz;
azeite ou óleo q.b.;
canela e açúcar para polvilhar (açúcar amarelo, mascavado ou de coco).

Preparação:

Colocar no copo da varinha mágica a abóbora em pedaços, os ovos, os flocos de aveia, as especiarias e a bebida vegetal e triturar bem até obter uma massa grossa, mas homogénea.
Aquecer a máquina das waffles (se não tiver pode fazer paquecas!) e pincelar as placas com um pouco de óleo ou azeite.
Colocar colheradas de massa, fechar a máquina e deixar cozinhar.
Repetir até esgotar a massa.
À medida que os waffles vão sendo retirados  polvilhar, ainda quentes, com uma mistura de canela e açúcar.
Se preferir, servir com mel ou maple syrup e outros acompanhamentos a gosto (frutos secos, compotas, gelado, ...).

Nota: receita original daqui.

6 de outubro de 2019

Bolo de cenoura e amêndoa





Ingredientes:

4 ovos
1 chávena (de chá) de açúcar
meia chávena de chá de óleo
raspa de 1 limão
1 chávena e meia (de chá) de farinha com fermento
9 colheres de sopa de amêndoa ralada (usei amêndoas com pele, mas na receita original as amêndoas eram peladas)
3 cenouras grandes
sal qb
amêndoa laminada qb

Preparação:

Descasque as cenouras e coza-as com um pouco de sal.
Escorra bem.
Com um garfo desfaça as cenouras e deixe arrefecer.
Bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme.
Junte a raspa de limão, o óleo, a amêndoa ralada e as cenouras trituradas e bata tudo junto.
Bata as claras em castelo e junte, sem bater, alternadamente as claras e a farinha.
Coloque numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Por cima da massa coloque as amêndoas laminadas e polvilhe com um pouco de açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido até o palito sair seco (cerca de 40 minutos)

2 de outubro de 2019

Panquecas de Maçã





Ingredientes:
(para 8 panquecas pequenas)

100g de polvilho doce (ou azedo);
100g de coco ralado
200ml de bebida vegetal de amêndoa;
2 ovos;
1 iogurte natural;
1 maçã grande;
canela em pó q.b.

Preparação:

No copo da varinha mágica juntar os ovos com o iogurte, o polvilho, o coco e a bebida vegetal e triturar até tudo estar misturado.
Verter a mistura para 4 formas redondas médias untadas com manteiga ou azeite (ou 6 mais pequenas - eu usei ramequins) e, por cima, cobrir com a maçã cortada em fatias finas. Polvilhar com canela (usei uma mistura de açúcar e canela).
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Comer ainda mornas ou preparar de véspera e aquecer um pouco antes de servir no dia seguinte.

Nota: receita original daqui.

29 de setembro de 2019

Marmelada... outra vez!

Toda a gente sabe fazer marmelada, mas cá fica a receita mais uma vez.
Esta é a receita mais simples, há maneiras mais complicadas de fazer marmelada, mas esta fica muito boa.

No início da preparação


Ingredientes:

marmelos
açúcar (cerca de 800 g para cada quilo de marmelos)

Preparação

Corte os marmelos em 4, tire as sementes e aquela parte mais rija à volta delas.
Pode descascar ou não, fica ao gosto de cada um.
O único cuidado que precisa de ter é de ir colocando os marmelos arranjados em água com limão para que não oxidem.

Leva-se ao lume num tacho largo e deixa-se ferver até os marmelos adquirirem um tom avermelhado e o açúcar começar a ficar espesso.
Finalmente passa-se muito bem com a varinha mágica.
Coloca-se em taças, tacinhas, ou onde se quiser.

Pronta a ser triturada

25 de setembro de 2019

Bolo de Maçã e Baunilha






Ingredientes:

250g de farinha T55 (sem fermento);
100g de farinha de espelta;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de fermento;
1 c. (de chá) de canela em pó;
250 g + 2 colheres (de sopa) açúcar amarelo;
5 ovos;
150ml de óleo vegetal;
240g de iogurte natural (sem açúcar; 2 copinhos);
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
3 maçãs pequenas (usei vermelha);
raspa de 1 laranja.


glacé (opcional):

160g de açúcar em pó + 35ml de sumo de limão: basta misturar os dois ingredientes e usar de imediato.


Preparação:


Ligar o forno a 180ºC.
Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em cubos pequenos.
Colocá-las numa taça com a canela e as 2 colheres de sopa de açúcar, misturando bem e reservar.
Com a batedeira, bater os ovos com a baunilha e o açúcar até triplicar de volume.
Aos poucos, acrescentar o óleo até ficar tudo homogéneo.
À parte, misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato.
Envolver os secos na mistura dos ovos, alternadamente com o iogurte.
E, por fim, envolver a maçã e a raspa de laranja, mas não em demasia.
Preparar uma forma (redonda com buraco) com desmoldante e verter a massa.
Levar a cozer durante 40 minutos (fazer o teste do palito até sair limpo).
Desenformar e deixar arrefecer completamente antes de servir (com ou sem o glacé).

Nota: receita original aqui.

22 de setembro de 2019

Semifrio de Frutos Vermelhos com Salame



Desta vez, o bolo de aniversário escolhido pelo Pai foi este semifrio que não deixou ninguém descontente - muito pelo contrário, estava uma verdadeira delícia :P


Ingredientes:

 
200g de biscoito amaretto;
100g de chocolate em pó;
100g de margarina;
2 c. (de sopa) de whisky;
2 c. (de sopa) de leite magro;
500g de frutos vermelhos congelados (mistura de amora, framboesa, morango, mirtilo, ginja e groselha);
100g açúcar baunilhado;
250g de queijo mascarpone;
iogurtes gregos naturais (3 x 125g);
3 + 5 folhas de gelatina incolor;
100g de chocolate de culinária;
morangos e framboesas frescos para decorar.

 
Preparação:

Forrar o fundo duma forma redonda (com aro amovível), com papel vegetal e pulverizar com anti-stick.
Esmagar os biscoitos em pedacinhos para uma taça, adicionar o chocolate em pó, a margarina derretida e o whisky.
Misturar tudo até ficar homogéneo e adicionar o leite, mexendo bem.

Forrar o fundo da forma com o preparado e levar ao congelador.
Colocar as folhas de gelatina em água fria, separadamente.
Colocar os frutos vermelhos num tacho, juntar metade do açúcar e levar ao lume até ferver.

Triturar até ficar com a textura de puré e adicionar as três folhas de gelatina, mexendo até derreterem por completo; deixar arrefecer.

A seguir, bater o mascarpone com o restante açúcar e juntar os iogurtes, batendo mais um pouco até obter um creme homogéneo.
Escorrer as cinco folhas de gelatina, derreter alguns segundos no microondas e adicionar ao creme, batendo sempre.
Adicionar 1/3 do puré de frutos vermelhos ao creme e reservar.
Colocar o restante puré por cima da base de salame, levando ao congelador até prender.
Passado algum tempo, verter o creme de iogurte e mascarpone e levar novamente ao frio até solidificar.




Antes de servir, derreter o chocolate em banho-maria e fazer riscos por cima do semifrio. Decorar com alguns morangos e framboesas frescos e servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Mini-Cheesecakes de Lima

Ingredientes: 200g de bolachas digestivas; 80g de margarina; 400g de queijo-creme; 1 lata de leite condensado de coco (490g)...