16 de junho de 2018

Bolo de maçã da Alice

É este o bolinho que a minha colega Alice nos costuma trazer para o lanche, quando acha que estamos a ficar carentes... E estamos muitas vezes!
Ela costuma fazê-lo num tabuleiro. Eu como fiz apenas metade da receita fiz numa forma redonda.


Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de pão ralado
1 chávena de farinha
1 chávena de óleo
4 chávenas de  maçãs cortadas aos cubos
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 mão cheia de nozes ou amêndoas

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar.
Juntar os ingredientes restantes e bater mais um pouco.

Vai ao forno a 180º (o meu só esteve 20 minutos no forno porque fiz metade da receita, mas 30 minutos devem chegar se for feito num tabuleiro).

10 de junho de 2018

Cheesecake de Mascarpone e Baunilha com Base de Frutos Secos



Votos de um Doce Feriado ;)


Ingredientes:

(para 8-10 pessoas)

base:
75g de amêndoas (usei com pele);
75g de avelãs;
75g de sementes de girassol;
100g de tâmaras descaroçadas;

recheio:
150g de queijo mascarpone;
150g de queijo creme (ou quark);
3 c. (de sopa) de golden syrup;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;

decoração:
doce de framboesa e ruibarbo

Preparação:

No robot de cozinha colocar as amêndoas, avelãs, sementes de girassol e as tâmaras e triturar bem até obter umas migalhas finas.
Colocar esta mistura no fundo de uma tarteira pequena e pressionar bem, de modo a formar a base e levar ao frigorífico.
Misturar depois o mascarpone com o queijo creme, o golden syrup e a baunilha até ficar com uma mistura homogénea e colocar sobre a base anteriormente preparada.
Levar ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro.
Antes de servir desenformar o cheesecake e decorar a gosto com o doce e/ou frutos vermelhos frescos.




Nota: receita original daqui.

3 de junho de 2018

Bolo de Chá da Avó Natália


Para um lanche numa tarde cinzenta ;)

Ingredientes:


5 ovos;
150g de açúcar amarelo;
200ml de chá de amora e framboesa* (usei Tetley);
1 + 1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
300g de farinha de trigo (para bolos).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma de buraco grande.
Com a batedeira eléctrica, bater as gemas com o açúcar.
Juntar lentamente o chá e misturar bem.
Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados e bater novamente muito bem.
À parte, bater as claras em castelo e envolvê-las delicadamente no preparado anterior.
Deitar a massa na forma e levar ao forno a cozer cerca de 40 minutos ou até ficar cozido (fazer o teste do palito).
Se necessário, cobrir o bolo com uma folha de papel de alumínio durante a cozedura para não torrar.
Retirar o bolo e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Servir cortado em fatias já depois de frio.

*Para a infusão: utilizar uma saqueta de chá e 200ml de água quente. O chá, quando adicionado ao bolo, deve estar completamente frio.

Nota: receita adaptada daqui.

26 de maio de 2018

Tarte pastel de nata

Esta tarte é fácil de fazer e é uma delícia.
Receita do livro "a minha cozinha" de Clara de Sousa.



Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada
350 g de açúcar
80 g de farinha Maizena
6 gemas
meio litro de leite
2 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo e os lados com um garfo.
Num tacho, junte por esta ordem os ingredientes, mexendo sempre antes de acrescentar o seguinte: açúcar, maizena, gemas, leite e água. Bata bem. Junte uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume, mexendo sempre para não se pegar no fundo.
Quando levantar fervura reduza o lume. O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a consistência de creme está pronto.
Retire do lume.
Retire a casca do limão e o pau de canela e verta o preparado na tarteira.
Leve ao forno durante cerca de meia hora, ou um pouco mais até "queimar" a gosto.
O forno deve estar a 200º.

20 de maio de 2018

Praliné de Chocolate com Morangos



Ingredientes:

200g de açúcar;
20g de margarina;
200g de amêndoa palitada;
1 tablete de chocolate para culinária;
3 folhas de gelatina (incolor);
200g de creme de coco;
1 iogurte natural (125g);
morangos e mirtilos q.b.

Preparação:

Colocar o açúcar num tacho pequeno ao lume e quando este começar a derreter, adicionar a margarina.
Deixar alourar um pouco, juntar o miolo de amêndoa, envolvendo e deixar alourar mais um pouco.
Retirar do lume, verter o preparado sobre uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer totalmente.
A seguir, triturar num robot de cozinha até obter um granulado.
Partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria.
Juntar as folhas de gelatina, previamente demolhadas e bem escorridas; envolver bem e reservar.
Numa tigela, misturar bem o creme de coco com o iogurte e bater até ganhar alguma consistência.
Envolver com o chocolate derretido, misturando bem.
Por fim, juntar o granulado de praliné, envolver e dispor numa forma de bolo inglês; levar ao frigorífico até solidificar.
Desenformar (passar a ponta duma faca por água quente e contornar com ela os bordos do bolo) o praliné, cortá-lo em fatias e decorar com morangos fatiados e mirtilos a gosto.

Nota: receita adaptada da revista 'Sabe Bem' (nº 42, Março/Abril 2018).

13 de maio de 2018

Bolo invertido de laranja

Mais um delicioso bolinho onde a rainha é a laranja.

Ingredientes:

• 120 g de açúcar mascavado claro
• 120 g de farinha de milho
• 120 g de farinha
• 3 Ovos
• 3 laranjas
• 2 maçãs
• 2 dl de leite de soja
• 1 dl de óleo de amendoim (usei óleo de coco)
• 4 colheres (sopa) de caramelo líquido
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºc e barre uma forma, de preferência antiaderente, com o caramelo. Descasque as laranjas retirando-lhes toda a pele branca, corte-a em rodelas e coloque-as no fundo da forma, em cima do caramelo.
2. Deite as gemas para uma tigela, junte o açúcar e bata até ficar um creme fofo. Adicione o óleo de amendoim, bata mais um pouco, junte o leite de soja, a farinha, a farinha de milho e o fermento e bata bem.
3. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes, rale-as no ralador na parte grossa, junte-as à mistura anterior e misture. Por último, bata as claras em castelo, junte-as também e misture delicadamente.
4. Verta na forma em cima da laranja e leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme para um prato largo, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Receita da Teleculinária.

6 de maio de 2018

Galette de Maçã e Chocolate


Votos de um Doce e Feliz Dia da Mãe ;)

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;
4 maçãs (usei golden);
1 c. (de sopa) açúcar amarelo (ou branco ou mascavado);
1/2 c. (de sopa) farinha;
100g chocolate para culinária;
chocolate para cobrir e açúcar para polvilhar (opcional).

Preparação:

Transferir o disco de massa quebrada para um tabuleiro forrado com papel vegetal (é importante colocar a massa no tabuleiro antes de rechear, porque depois ficará difícil de manipular).
Descascar e cortar as maçãs em fatias.
Juntar-lhes a farinha e o açúcar amarelo, mexer e juntar depois o chocolate picado grosseiramente.
Dispor uma camada uniforme da mistura sobre a superfície da massa, deixando uma margem de cerca de 3 dedos a toda a volta.
Dobrar essa margem de massa sobre as maçãs (não precisa ficar perfeito, portanto pode sobrepor pedaços de massa).
Polvilhar depois toda a tarte com um pouco de açúcar, se desejar, e levar ao forno pré-aquecido a 180°C, até a massa estar bem dourada, cerca de 25 minutos.
Depois de retirar a tarte do forno, pode cobrir com um pouco de chocolate derretido.


Nota: receita adaptada daqui.

29 de abril de 2018

Bolo Simples de Iogurte e Aveia



Ingredientes:



2 iogurtes naturais;
120g de açúcar amarelo;
70g de óleo de girassol;
3 ovos;
½ c. (de chá) de gengibre em pó;
160g de farinha de trigo (sem fermento);
40g de flocos de aveia;
1 c. (de chá) de fermento;
½ c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
raspa de limão (opcional).

Preparação:

No liquidificador colocar os iogurtes, o açúcar, o óleo, os ovos e o gengibre e bater até obter uma massa homogénea.
Colocar depois numa taça e misturar bem a farinha, a aveia, o fermento e o bicarbonato.
Deitar depois a massa numa forma untada e com buraco e levar a cozer no forno previamente aquecido a 170ºC  durante aproximadamente 30 mins., até que ao espetar um palito este saia seco.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.





Nota: receita original daqui.


21 de abril de 2018

Queijadas de maracujá

Ingredientes:

1 lata de polpa de maracujá sem sementes (425g) (usei polpa de maracujá que tinha congelada)
110 g de farinha sem fermento
180 g de açúcar
5 ovos
80 g de manteiga derretida


Preparação:

Barrar forminhas de queijadas com manteiga e polvilhar com açúcar.
Reservar.
Bater os ovos inteiros com o açúcar.
Adicionar a manteiga aos poucos, mexendo até homogeneizar bem.
Juntar em seguida a farinha e, finalmente a polpa de maracujá.

Deita-se nas forminhas e vai ao forno a 180º entre 15 a 18 minutos.

15 de abril de 2018

Pão de Alfarroba com Sultanas e Nozes (na MFP)

 
Simplesmente, um dos pães mais saborosos que alguma vez provei :P

Ingredientes:
(1 copo = 235ml)

1 + 1/2 copo de água tépida;
3 c. (de sopa) de golden syrup;
1 c. (de chá) de sal;
1 c. (de sopa) de azeite;
3 + 1/2 copos de farinha de trigo;
1/2 copo de farinha de alfarroba;
2 c. (de chá) de fermento biológico seco;
1/2 copo de miolo de noz;
1/2 copo de sultanas douradas.

Preparação:
Colocar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada (excepto os frutos secos).
Escolher o programa 'amassar'.
Quando soar o primeiro sinal sonoro, adicionar então as nozes e as sultanas.
Depois de terminado o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar um 'pão-de-forma' para uma forma rectangular e levar a levedar 30 mins. num local quente.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30-40 minutos até estar cozido.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e cortar em fatias.
É óptimo simples, mas também barrado com doce de fruta ou azeite/creme vegetal.

Nota: receita original daqui.

8 de abril de 2018

Natas do Céu



Ingredientes:

6 ovos
1 pacote de natas frescas para bater (200 ml)
açúcar (130g + 40g + 80g )*
200 g de bolacha Maria
1 casquinha de limão
1 pau de canela
120 ml de água

Preparação:

Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com um garfo.
Levar ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Mexer. Esperar que ferva e deixar ferver por cinco minutos. Ao fim desse tempo, desligar e deixar amornar.
Assim que estiver morno, juntar as gemas, mexer bem e levar novamente ao lume moderado até engrossar (assim que levantar fervura, mas sem deixar ferver).
Reservar este creme de gemas.

Bater as natas em chantilly com  40 g de açúcar
Bater as claras em castelo com o restante açúcar (80 g) até que fique um merengue consistente.
Envolver muito bem as natas com as claras.

Para montar o doce, deitar numa taça uma camada de bolacha, depois uma camada de natas com as claras, novamente bolacha e assim sucessivamente.
A última camada deve ser a do doce de gemas.

Notas:
Não adicionei tanto açúcar: pus apenas 1 colher de sopa nas natas e 2 nas claras.
Receita da Neuza, onde podem ver em vídeo.

Bolo de maçã da Alice

É este o bolinho que a minha colega Alice nos costuma trazer para o lanche, quando acha que estamos a ficar carentes... E estamos muitas vez...