20 de fevereiro de 2019

Waffles de espelta e batata-doce


Ingredientes:
(5 unidades)

100g de farinha de espelta;
100g de batata-doce laranja assada;
25g de açúcar de coco;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
2 ovos;
100 ml de bebida de aveia (ou leite);
canela em pó q.b.

acompanhamentos:
iogurte grego natural; fruta; mel; chips de coco; pepitas de chocolate; frutos secos; calda de chocolate; maple syrup...

Preparação:

Triturar a batata-doce assada com o 'leite' e os ovos.

Numa taça colocar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Polvilhar com um pouco de canela.

Juntar os líquidos aos secos e mexer bem com uma vara de arames.

Aquecer a máquina das waffles.
Com uma concha, colocar massa no centro da superfície inferior de cozedura e espalhar.
Fechar a máquina e cozer cada uma durante cerca de 3 minutos ou até obter uma cor dourada.

Servir as waffles com acompanhamento a gosto.

Nota: receita original daqui.

17 de fevereiro de 2019

Mousse de Limão e Coco



Ingredientes:

500g de iogurte grego natural;
4 limões;
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite de coco;
lascas de coco tostado q.b.;
raspas de chocolate negro q.b.

Preparação:

Numa taça grande, misturar o iogurte grego com o leite de coco, o leite condensado e o sumo e a raspa dos limões.
Misturar até ficar bem incorporado.
Colocar numa taça de servir e levar ao frigorífico cerca de 2 horas (ou durante a noite).
Decorar depois com as lascas de coco tostado e as raspas de chocolate a gosto.

Nota: receita original daqui.

13 de fevereiro de 2019

Bolo de Maçã com Canela


Ingredientes:

3 ovos;
1/2 cháv. de óleo de girassol;

1 cháv. de açúcar amarelo;

1 cháv. de farinha de trigo (para bolos);
1/2 cháv. de farinha de aveia;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo integral;

1 c. (de chá) de canela em pó;

2 maçãs (usei golden) com casca, cortadas em cubinhos;

1 c. (de sopa) de fermento.

Preparação:

Numa tigela colocar os ovos e o óleo e bater ligeiramente com uma vara de arames.

Acrescentar o açúcar, as farinhas e a canela em pó, misturando bem.
Adicionar as maçãs cortadas e, por último, o fermento, envolvendo bem com uma espátula. Untar uma forma  (com buraco) com margarina e verter a massa do bolo.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 40 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para um prato de servir.
Consumir morno ou à temperatura ambiente.

Nota: receita adaptada daqui.

10 de fevereiro de 2019

Crumble de Chocolate com Frutos Vermelhos


Ingredientes:

(um tabuleiro que dá, à-vontade, para 8-10 pessoas)



450g de frutos vermelhos congelados;
2 maçãs (usei Golden);
200g de pepitas de chocolate preto;
75g de farinha de coco;
25g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de flocos de aveia (triturar metade);
100g de margarina amolecida;
90g de amêndoa moída;
50g de açúcar de coco.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Numa tigela, colocar a farinha, o açúcar, a amêndoa moída, a margarina amolecida e cortada em pedaços.
Misturar bem todos estes ingredientes para obter o granulado do crumble; de seguida, acrescentar as pepitas de chocolate.
Descascar as maçãs, cortá-las em pequenos cubos e colocá-las num recipiente de ir ao forno com os frutos vermelhos.
Cobrir com o crumble, alisando e levar ao forno durante 35 minutos até que a crosta fique bem dourada.
Servir ainda morno, acompanhado duma bola de gelado ao seu gosto.




Nota: receita original daqui.


6 de fevereiro de 2019

Crepes Slim


(no passado sábado foi Dia do Crepe, por isso, lá me aventurei num lanche menos vulgar por estes lados!)


Ingredientes:
(6 crepes)

massa:
250ml de bebida de arroz;
200g de farinha (com fermento);
2 ovos inteiros;
1 pitada de sal;

molho de chocolate:
(por crepe)
2 quadrados de chocolate 70% cacau;
2 c. (de sopa) de bebida de arroz.


Preparação:

Bater tudo bem até criar uma massa homogénea.
Aquecer uma frigideira pequena antiaderente e untar com um fio de oleo (só é necessário colocar uma vez).
Deitar uma concha da massa e espalhar pela frigideira, rodando-a.
Esperar que a massa seque e virá-la!


Levar ao micro-ondas o chocolate e a bebida de arroz alguns segundos (30 de cada vez e no máximo 3 vezes), mexendo com uma vara de arames até derreter.
Deitar por cima do crepe e deliciar-se.
Também pode cobrir com compota, manteiga de amendoim/amêndoa, frutos secos, mel, ... (acompanhei o meu com molho de chocolate, flocos tostados de coco e passas :P)

Nota: receita original daqui.

2 de fevereiro de 2019

Bolo de cenoura

Mais uma receita infalível da teleculinária.
Fica muito saboroso e húmido este bolo.
Copiei a receita tal e qual como está na Teleculinária e anotei à frente as alterações que fiz.
Não fiz cobertura para o bolo ficar pronto para comer à mão e menos calórico.



Ingredientes:

240 g de farinha
200 g de açúcar
4 cenouras médias (cruas)
3 ovos
200 ml de óleo (usei Vaqueiro líquida)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Para a cobertura do bolo: (não fiz)

1 chávena de (chá) de leite
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, misture a farinha com o fermento e a pitada de sal e reserve.
2. Descasque e corte as cenouras em pedaços e deite-os num recipiente. (usei a liquidificadora)
Adicione o óleo, os ovos e o açúcar e triture bem com a varinha mágica.
Junte a mistura de farinha e fermento e misture, até obter uma massa homogénea.
Deite a massa na forma e leve ao forno, por cerca de 30 a 40 minutos.

3. Prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com a margarina e, quando esta estiver derretida, junte o chocolate, o leite, o açúcar e uma pitada de sal, mexendo sempre, até que derreta por completo. Retire do lume.
Depois de desenformar o bolo, deite-lhe, por cima, o molho, ligeiramente arrefecido, e sirva.

30 de janeiro de 2019

Bolo de Limão & Gengibre



Ingredientes:

1 iogurte natural (125g);
180g farinha de trigo;
150g açúcar amarelo;
100ml óleo vegetal (usei de girassol);
raspa de 2 limões;
3 ovos;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de gengibre em pó.

Preparação:

Misturar o açúcar com as raspas de limão e adicionar os restantes ingredientes húmidos: iogurte, ovos e óleo.
Por fim, envolver a farinha com o fermento e o gengibre em pó.
Colocar numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servir, morno ou depois de frio.

Nota: receita original daqui.

27 de janeiro de 2019

Tiramisú em Camadas

Ingredientes:

2 ovos pequenos;
1 iogurte natural (125g);
5 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
2 c. (de sopa) de café solúvel;
1 c. (de sopa) de brandy;
3 c. (de sopa) de licor de canela;
250g  de queijo mascarpone;
18 palitos de La Reine;
cacau em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Colocar os ovos numa taça, juntar o açúcar e bater energicamente, com uma vara de arames, enquanto se acrescenta o brandy.
Quando obtiver um creme esbranquiçado e fofo, adicionar o iogurte, misturando bem e, de seguida, o queijo mascarpone e envolver tudo suavemente.
Noutra taça, misturar o café solúvel com o licor de canela e uma chávena de água quente.
Mergulhar os palitos no café, disponhô-los num prato de servir, cobrir com o creme e polvilhar com cacau.
Terminar o tiramisú repetindo o processo ao fazer uma segunda e terceira camadas, e reservar no frigorífico até ao momento de servir (deixei de um dia para o outro, ficou bastante consistente e saboroso).
Nota: receita adaptada aqui.

23 de janeiro de 2019

Queques Mornos de Maçã e Café


Ingredientes:
(4-5 doses)

2 maçãs descascadas (golden);
1/3 cháv. sultanas;
1/3 cháv. açúcar amarelo;
1 cháv. farinha de trigo (com fermento);
1/4 cháv. amêndoa laminada;
2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
2 c. (de chá) de café instantâneo;
1 c. (de sopa) de água a ferver;
2 ovos batidos;
2 c. (de sopa) de leite (ou bebida vegetal).

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Untar os ramequins (com capacidade de uma chávena) com margarina.
Ralar as maçãs para uma tigela grande; adicionar as sultanas, o açúcar, a farinha e a amêndoa e misturar tudo.
Numa tigela média dissolver o café na água a ferver; juntar o azeite e misturar.
Acrescentar os ovos e o leite e misturar bem.
Adicionar esta mistura à tigela com a maçã e envolver bem.
Dividir a massa pelos ramequins e levar ao forno por 20 minutos ou até estarem cozinhados no interior.
Servir morno, simples ou com crème fraîche ou uma bola de gelado de baunilha.

Nota: receita adaptada do livro 'Cozinha para Quem quer Poupar', de Mafalda Pinto Leite.

20 de janeiro de 2019

Bolo de noz

É excelente este bolinho e simples de fazer.
Fica super fofinho e é delicioso. Verdadeira comida de conforto.
É tão bom que quase não ia a tempo de o fotografar.



Ingredientes:

6 ovos médios
180 g de açúcar
140 g de nozes
30 g de farinha com fermento


Preparação:

Untar uma forma redonda com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar.

Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo.
Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar a farinha e as nozes trituradas finamente. Mexer bem.
Finalmente juntar as claras batidas em castelo, envolvendo com cuidado sem bater.

Vai ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos.

Notas:
Pode cobrir-se com creme de ovos. Eu não o fiz para evitar as gordurices...

16 de janeiro de 2019

Bolo Natalício


(Fiz este bolo para sobremesa no fim-de-semana de Reis e só vos digo que é incrivelmente delicioso! Façam-no e confirmem ;) Além disso, o Natal é quando nós quisermos ;) )

Ingredientes:

200g margarina (amolecida);
200g açúcar amarelo;
375g farinha de trigo (para bolos);
50g farinha de amêndoa;
50g coco ralado;
250ml bebida vegetal de arroz (morno);

6 claras;
1 c. (de sopa) de fermento;
raspa de 1 laranja;
raspa de 1 limão;
1 c. (de chá) de canela;

1/2 c. (de chá) de erva-doce;
1/2 c. (de chá) de gengibre;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
2 c. (de sopa) de vinho do Porto;
200g de frutos secos partidos grosseiramente (100g de noz, 50g de arandos secos e 50g de amêndoa com pele)


cobertura (opcional):
1/2 cháv. de pepitas de chocolate branco;
1 c. (de chá) de óleo de coco.

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar.

Juntar a bebida de arroz e a farinha (com o fermento previamente misturado) ao creme, alternadamente em três vezes e bater entre cada adição.
Adicionar a farinha de amêndoa, o coco e as especiarias, continuando a bater.
Misturar depois as raspas de limão e laranja, o vinho e a baunilha e bater uma última vez.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa anterior.
Por fim, juntar os frutos secos e incorporar bem.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma de chaminé, pulverizada com spray anti-aderente, durante cerca de 40 minutos (testar com o palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Depois de frio, cobrir com o chocolate em fio (derretido, pouco a pouco, no microondas, juntamente com o óleo de coco até obter um creme homogéneo).

Nota: receita original daqui.

Waffles de espelta e batata-doce

Ingredientes: (5 unidades) 100g de farinha de espelta; 100g de batata-doce laranja assada; 25g de açúcar de coco; 1 p...