Tarte de Limão (no liquidificador)

Ingredientes:

1 limão;

4 ovos;

1 cháv. + 1/2 de açúcar fino;

1 c. (de sopa) de farinha de trigo;

120g de manteiga;

1/2 vagem de baunilha;

1 base de massa quebrada.

Preparação:

Comece com uma boa massa quebrada e forre uma tarteira.

Corte o limão em pedaços, leve-o ao liquidificador e dê-lhe a companhia de um ovo, manteiga, açúcar fino, farinha de trigo e sementes de baunilha.

Triture e deixe-os trabalhar em equipa até obter um creme sedoso, dispondo de seguida na base da tarte e leve ao forno durante 40 minutos.  

Deixe arrefecer um pouco mas mantenha bem quente a vontade de comer.

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas também podem encontrar a versão escrita/video aqui.

Tiramisu

Este tiramisu é uma variante sem ovos, ótimo para quem não gosta de comer ovos crus.

Ingredientes:

300 g de bolos de champanhe

250 g de queijo Mascarpone

2 pacotes de natas

café qb (fiz com café instantâneo)

100 g de açúcar

Preparação:

Faça o café e deixe amornar numa malga.

Bata o queijo com o açúcar até formar um creme.

Acrescente as natas batidas em chantilly e envolva bem.

Numa taça ou assadeira de vidro vá colocando alternadamente os bolos de champanhe molhados no café e o creme de queijo.

Deve terminar com uma camada de creme, abundantemente polvilhada com cacau em pó.

Leve ao frio por, no mínimo, 4 horas, embora o ideal seja deixar de um dia para o outro. 

 

 

Gelado de Grão e Manteiga de Amendoim (sem glúten e vegan)

E nada melhor do que receber o Verão com um geladinho caseiro, sem aditivos nem gorduras prejudiciais e/ou ingredientes estranhos que desconhecemos! 

Atrevam-se a fazer e a experimentar, vão surpreender-se! :P

Ingredientes:

175g grão-de-bico (cozido);
175g tâmaras (sem caroço);
125g manteiga de amendoim (usei com pedaços);
1 c. (de chá) extracto de baunilha;
400ml leite de coco;
½ c. (de chá) flor de sal;

50-75g de amendoins cobertos de chocolate negro (opcional).


Preparação:

Triturar muito bem todos os ingredientes, à excepção do sal, numa liquidificadora (ou robot de cozinha), até ficar o mais cremoso possível.
Transferir a mistura para um recipiente com tampa (convém ser hermética) e envolver o sal e os amendoins achocolatados.
Tapar e levar ao congelador durante, pelo menos, 12 a 15 horas antes de servir (o ideal é de um dia para o outro ou durante a noite).
Servir simples ou com molho e topping a gosto.


Nota: receita original daqui.

Tarte rápida de maçã

Uma tarte bem fácil de fazer e ótima para aproveitar aquelas maçãs que já não apetece comer (porque há morangos e cerejas...)

Ingredientes:

60 g de manteiga ligeiramente amolecida

2 ovos

150 g de açúcar 

100 g de farinha

100 ml de leite

 meia colher de chá de fermento

amêndoa laminada qb

Preparação:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar e os ovos.

Coloque depois a farinha e o fermento, peneirados, intercalando com o leite e mexa. 

Incorpore depois as maçãs previamente descascadas e partida em lâminas finas.

Coloque na forma de fundo amovível, forrada com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha ou açúcar.

Distribua as amêndoas laminadas por cima da massa, a cobrir bem.

Pode polvilhar com canela e açúcar demerara (eu não polvilhei com açúcar e a canela pus nas maçãs antes de as adicionar à massa).

Vai ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos. 

Bolo de Maçã Reineta

 

Ingredientes:

190g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento em pó;
150g margarina (à temperatura ambiente);
150g açúcar amarelo;
3 ovos L (à temperatura ambiente);
1,5 c. (de chá) extracto de baunilha;
3 maçãs reinetas;
2 c. (de chá) bem cheias de fermento em pó.


Preparação:

Untar a base e as paredes de uma forma redonda de mola, com 22cm de diâmetro. com spray desmoldante e forrar a base com papel vegetal; reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs, cortá-las em pedaços e colocá-las dentro de uma taça com água fria, para não oxidarem rapidamente.
Bater o açúcar com a margarina durante cerca de 3 minutos ou até ficar com uma mistura lisa e cremosa.
Adicionar os ovos, um de cada vez, incorporando bem antes de cada nova adição.
Envolver o extracto de baunilha.
Misturar a farinha com o fermento em pó e adicionar à massa, um terço de cada vez, delicadamente com uma espátula, apenas o necessário até desaparecer a farinha (não bater em excesso).
Finalmente, envolver os pedaços de maçã muito bem escorridos, de maneira a ficarem totalmente envolvidos pela massa.
Verter a massa na forma, alisar o topo e cozer em forno ventilado, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 a 45 minutos (fazer o teste do palito, no centro do bolo).
Retirar do forno e colocar a forma sobre uma rede de arrefecimento.
Desenformar depois de frio. 

Transferir para um prato, retirando o aro, a base e o papel vegetal.
Se quiser, polvilhar com açúcar em pó, antes de servir.

Nota: receita original daqui.

Bolo Mármore (do Marco)

Ingredientes: 

250 g de manteiga

250 g de açúcar

3 ovos grandes

350 g de farinha com fermento

150 ml de leite

1 colher de chá de aroma de baunilha 

50 g de chocolate ou cacau em pó

 

Preparação:

Bater muito bem a manteiga (que deve estar amolecida mas não derretida) com o açúcar até formar uma massa homogénea.

Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Seguidamente acrescentar a farinha alternadamente com o leite e, por fim, o aroma de baunilha.

Dividir a massa em duas partes e, a uma delas, acrescentar o cacau ou chocolate.

Colocar na forma previamente untada e enfarinhada, às colheradas, alternadamente a massa branca e a massa castanha.

Também se podem sobrepor a massa em duas camadas e depois misturar com um garfo. 

Fatias Douradas com Morangos

 

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma (usei brioche);

1 ovo grande;

4 c. (de sopa) de óleo de coco;

2 c. (de sopa) de extracto de baunilha;

3/4 de cháv. de bebida vegetal (usei de aveia),

2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

1/3 de cháv. de farinha de espelta;

canela q.b.,

1 pitada de sal;

1 c. (de sopa) de margarina;

morangos q.b.

Preparação:

Numa taça, derreter duas colheres de óleo de coco no microondas.

Juntar o ovo e bater.

Misturar a baunilha, a canela, o sal, o açúcar e a farinha e bater só com a vara de arames.

Por fim, juntar a bebida vegetal e mexer bem até ficar uniforme.

Numa frigideira, colocar a margarina e as outras duas colheres de óleo de coco, deixando fervilhar.

Mergulhar cada fatia de pão na mistura líquida durante 20 segundos, mais ou menos, para ficarem bem molhadinhas.

A seguir, ir colocando na frigideira, até ficarem douradinhas dos dois lados!

Conforme forem ficando prontas, colocá-las num prato umas sobre as outras.

Para completar esta montanha de fatias douradas, juntar morangos frescos previamente arranjados e cortados!

Bom apetite!

Nota: receita original daqui.

Tarte folhada de coco

 

Ingredientes 

1 massa folhada 

3 ovos 

100 g de coco ralado

1 lata de leite condensado 

1 pacote de natas

Preparação 

Colocar a massa folhada na tarteira e picar com um garfo.

Numa tigela misturar o coco com os ovos.

Acrescentar o leite condensado e as natas e voltar a mexer muito bem com uma vara de arames. 

Verter a massa sobre a massa folhada e levar ao forno a 180° durante cerca de 40 minutos.

Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó. 

Crumble de Maçã com Chocolate

Votos de um Feliz e Doce Dia da Mãe

Esta pode ser uma deliciosa sugestão para presentear as vossas mães esta tarde 

(ou sempre que quiserem)!

Ingredientes:

5 maçãs;

200g farinha de trigo (ou outra);

100g flocos de aveia;

2 c. (de sopa) de mel ou 50g açúcar;

50g azeite;

sumo e raspa de 1 limão;

1/2 tablete de chocolate (100g);

30g passas;

30g amêndoas;

1 c. (de chá) de canela.

Preparação:

Começar por saltear a maçã cortada em pedaços com o açúcar ou mel e a canela em pó, e o azeite.

Juntar a raspa e o sumo de limão.

Adicionar as passas e as amêndoas.

Envolver uns pedaços de chocolate.

Para o crumble envolver a farinha com a aveia, o azeite, a canela em pó, e o açúcar.

Adicionar mais uns pedaços de chocolate e colocar tudo numa travessa própria para o forno.

Colocar tudo por cima da maçã e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos até ficar bem crocante.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir simples, com iogurte natural/grego ou uma bola de gelado a gosto.

Nota: receita original daqui.

Rolinhos de maçã

 

Ingredientes 

1 massa folhada retangular 

2 ou 3 maçãs

açúcar a gosto

canela a gosto

Preparação 

Ralar as maçãs e misturar com o açúcar e a canela.

Espalhar este preparado sobre a massa folhada e  enrolar, apertando bem. 

Cortar o rolo em bocados com 2 dedos de largura. 

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. 

Bolo de Cenoura com Pepitas (saudável)

 

Uma receita mais saudável, depois dos excessos da Páscoa ;) 

Ingredientes:

4 ovos;

1 copo de água;

6 c. (de sopa) de açúcar demerara ou de coco;

4 c. (de sopa rasas) de óleo de coco;

2 cenouras pequenas e cruas;

1 c. (de sopa) de fermento,

2 c. (de sopa) de Maizena;

200g de farinha de aveia;

pepitas de chocolate q.b. (opcional).

Preparação:

No robot ou liquidificadora colocar os ovos inteiros, a água, o açúcar, o óleo e as cenouras cortadas em rodelas e triturar.

Misturar o fermento, a farinha de aveia e a Maizena e triturar de novo até bem incorporado.

Adicionar as pepitas de chocolate e misturar.

Colocar numa forma untada e enfarinhada (com óleo de coco e farinha de arroz) e levar a cozer, em forno pré-aquecido, a 180ºC por 35-40minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente antes de comer/guardar.

Nota: receita adaptada de Sal de Flor (video no feed do facebook).

Tiramisú Cá de Casa ;)

Por aqui somos bastante fãs dos biscoitos Biscoff ou simplesmente bolachas de especiarias. Por isso, e como nem sempre tenho palitos La Reine na despensa, adaptei a receita de tiramisú e saiu isto ;) 

Atrevam-se a experimentar esta versão! 

Votos duma Páscoa bem docinha e aconchegante!

Ingredientes:

250g mascarpone;

500g iogurte grego light;

100g açúcar em pó;

bolachas biscoff q.b.;

café solúvel q.b.;

1 c. (de sopa) essência de baunilha;

bombons Ferrero Rocher;

cacau em pó q.b.

Preparação:

Preparar o café, juntar a essência de baunilha, mexer e reservar.

Numa taça colocar o mascarpone, o iogurte grego e o açúcar em pó e bater bem até obter um creme homogéneo.

Picar os bombons a gosto e incorporar no creme.

Embeber os biscoitos biscoff no café já arrefecido e dispor na base duma travessa/pyrex.

Cobrir com uma camada de creme.

Repetir o processo anterior até esgotar os ingredientes (a última camada deverá ser de creme).

Polvilhar abundantemente com cacau em pó e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Antes de servir, se desejar, decorar com bombons Ferrero Rocher cortados ao meio e/ou esmagados.

Bolo de Limão

Ingredientes:

4 ovos

250 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

250 g de açúcar

raspa de 1 limão

50 ml de sumo de limão

100 ml de óleo

Preparação:

Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar até a massa aumentar de volume (5 a 10 minutos).

Adicionar depois a raspa e o sumo de limão e o óleo. Mexer bem.

Finalmente incorporar a farinha peneirada com o fermento e envolver.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos. 

 

Cookie de Frigideira

 

Ingredientes:

5 c. (de sopa) margarina;

1/4 cháv. açúcar amarelo;

1/4 cháv. açúcar mascavado;

1 ovo;

1 cháv. farinha de espelta;

1 c. chá fermento;

1 pitada sal;

1 mão cheia de amendoins cobertos de chocolate negro para polvilhar.

 

Preparação:

Juntar numa taça o açúcar amarelo, o açúcar mascavado e a margarina derretida.

Bater bem até obter um creme homogéneo.

Adicionar o ovo e misturar bem com a vara de arames.

Acrescentar a farinha, o fermento e uma pitada de sal, envolvendo cuidadosamente a massa com a ajuda de uma colher.

Espalhar a massa numa frigideira que possa ir ao forno e alisar a superfície com a mão.

Distribuir os chocolates por cima da massa e levar ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante cerca de 20 minutos, ou até estar cozinhado.

Nota: receita original daqui.

Queijada de laranja

Ingredientes 

1 laranja

180 g de açúcar 

2 ovos

50 g de manteiga 

500 g de leite 

120 g de farinha 

1 colher de chá de fermento 

Preparação 

Colocar a casca da laranja (só a parte laranja) e o açúcar na Bimby e programar 10 seg/vel 9.

Juntar o sumo da laranja, os ovos, a manteiga e o leite. Programar 3 min/37°/vel 3,5.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 20 seg/vel 3,5.

Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Notas: embora a receita seja para Bimby, faz-se muito bem no modo normal. Basta ter uma liquidificadora ou outra máquina que triture a casca da laranja. 

Tiramisú de Ferrero Rocher

 

Uma receita igualmente saborosa e gulosa, neste Dia de Todas Nós, Mulheres!

Que nunca nos falte força e doçura para encarar o dia-a-dia com um sorriso!

Ingredientes:

creme:
250g mascarpone;
200ml natas vegetais;
50g açúcar em pó;
200g de creme de cacau e avelã;

montagem:
200g palitos de la reine;
300ml café frio;
1 c. sopa whisky;

crocante:
100g chocolate de leite;
50g avelâs torradas;
25g rolinhos waffer.

 

Preparação:

Preparar o café, juntar o whisky, mexer e reservar.

Derreter o chocolate do crocante. 

Juntar as avelãs torradas e picadas e os rolinhos esfarelados, misturando bem.

Espalhar numa folha vegetal até obter uma camada uniforme e levar ao frigorífico por 1 hora.

Numa taça colocar o mascarpone, o açúcar em pó e o creme de cacau e avelã e bater bem até obter um creme homogéneo.

Juntar as natas previamente batidas e envolver bem.

Pegar na placa do crocante de chocolate e picar em pedacinhos, reservando.

Numa travessa, embeber os palitos no café já arrefecido e dispor na base.

Cobrir com metade do crocante, de seguida cobrir com metade do creme.

Repetir o processo anterior mais uma vez (até esgotar os ingredientes).

Polvilhar abundantemente com cacau em pó e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Antes de servir, se desejar, decorar com bombons ferrero rocher cortados ao meio.

 

Nota: receita original daqui, fiz o dobro da receita acima transcrita.

Tarte de Maçã e Rolinhos de Chocolate

 

Ingredientes:

75g de margarina;

100ml de bebida vegetal de amêndoa;

175g de açúcar amarelo;

4 ovos M;

1 maçã golden (sem caroço e sem casca);

275g de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de fermento;

50g de chocolate granulado/rolinhos.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma tarteira de loiça com margarina polvilhar com farinha e reservar.

No liquidificador, colocar a margarina, a bebida vegetal, o açúcar, os ovos e a maçã. 

Ligar até ficar tudo bem triturado e cremoso.

Verter o preparado anterior numa tigela, adicionando aos poucos a farinha e envolver com a ajuda de uma vara de arames, até ficar integrada. 

Juntar também o granulado/rolinhos de chocolate e voltar a mexer.

Verta a massa na tarteira e levar ao forno a cozer por aproximadamente 30minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Nota: receita original daqui.

Cheesecake de Creme de Castanha

 

Ingredientes:

base:
250g bolachas speculoos;
90g margarina;

recheio e cobertura:
300g queijo-creme;
50g açúcar em pó;

200ml iogurte de soja;
200g de creme de castanha;
bolacha speculoos triturada para a cobertura q.b.

Preparação:

Triturar as bolachas com a margarina derretida e misturar bem até obter uma espécie de 'areia molhada'.

Forrar o fundo e a lateral duma forma com aro amovível (cerca de 20cm de diâmetro) com a mistura e levar ao frio por 10-15 minutos.

Para o creme: bater o queijo-creme com o creme de castanha.

Juntar o açúcar e continuar a bater; envolver o iogurte de soja, misturando bem.

Verter o creme na forma, alisar bem e levar ao frigorífico durante a noite (ou, no mínimo, 6 horas).

Decorar a gosto, com bolacha esmagada grosseiramente.

Desenformar com cuidado, passando a faca a toda a volta e por baixo na base.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Limão

Ingredientes: 

170 g de óleo de girassol (usei óleo de coco)

260 g de farinha

200 g de açúcar

70 g de farinha maizena

4 ovos

170 g de leite

15 g de fermento

raspa e sumo de 1 limão

 Preparação:

Mistura-se tudo e bate-se até ficar uma massa homogénea.

No vídeo onde vi esta receita foi usada uma varinha mágica!

Eu meti tudo na Bimby e triturei uns minutos até ficar homogéneo.

Vai ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos. 

Tarte de Maçã com Massa Filo

 

(De volta à primeira 'casa' de onde nunca deveríamos ter saído! 

Não há blog'como o primeiro ;) )

Ingredientes:

 

1 embalagem de massa filo;

4 maçãs;

4 ovos;

100g açúcar mascavado;

200ml de bebida vegetal (usei de amêndoa);

1 c. (de sopa) de margarina;

1 c. (de chá) de canela em pó;

açúcar em pó qb.

 

Preparação:

 

Começar por forrar uma forma de aro amovível com papel vegetal e pincelar com margarina.

Abrir as folhas de massa filo e pincelar com margarina, açúcar e canela entre cada folha.

Sobrepor e fazer vários rolos.

Colocar os rolos de massa filo na forma de aro amovível, preenchendo toda a forma.

Laminar a maçã e colocar entre as tiras de massa filo.

Numa taça bater os ovos, com a bebida vegetal e o açúcar.

Verter o peparado sobre a massa filo e levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Depois de estar pronto, desenformar e terminar polvilhado com o açúcar em pó.

 

Nota: receita original daqui. Como podem ver pela foto, o líquido não cozinhou na totalidade; talvez seja melhor reduzir a quantidade de leite/bebida vegetal e/ou ovos.