Bolo de Mirtilos

 Um bolinho delicioso e muito fácil de preparar.

 

Ingredientes: 

1/2 xícara de iogurte natural (usei 2 iogurtes)

3 ovos 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/2 de xícara de farinha de trigo + qb

1/2 xícara de óleo (usei óleo de coco)

2 xícaras de mirtilos frescos 

 

Preparação:

Bata todos os ingredientes na liquidificadora, com exceção dos mirtilos.

Depois de ter obtido uma massa homogénea, envolva com cuidado os mirtilos polvilhados com farinha.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal (eu apenas untei com manteiga) e leve ao forno cerca de 45 minutos (forno previamente aquecido a 180º). 

Notas: 

Receita da página "the succulent bite". 

Bolo Pão de Deus

 

Ingredientes:

massa:
3 ovos;
185g açúcar amarelo;
185ml leite de coco/bebida vegetal;
150ml óleo de girassol ou de coco,
225g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento;
1 c. (de chá) baunilha (opcional);

cobertura:
2 ovos;
100g coco ralado;
100g açúcar amarelo;
50g margarina.

para polvilhar:
coco ralado e açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Para a cobertura: derreter a margarina. 

Numa tigela juntar os ovos, o açúcar e o coco, a margarina derretida e bater com uma vara de arames; levar ao frigorífico. 

Para o bolo: separar as gemas das claras. 

Bater as claras em castelo; bater as gemas com o açúcar e a baunilha. 

De seguida, juntar o óleo, incorporando com uma espátula, em partes. 

A seguir, juntar metade da farinha e o leite. 

Por fim, incorporar as claras em castelo. 

Colocar numa forma, com buraco, untada, enfarinhada e polvilhada com coco ralado.

Mexer bem a cobertura e colocar colheradas por cima da massa e polvilhar com mais coco ralado.

Levar a cozer por 50mins., a 180ºC.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Folhado de Maçã & Canela

 

Ingredientes:

5 maçãs;

1 c. (de sopa) de canela;

1 base de massa folhada pronta a usar;

4 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 c. (de sopa) de margarina derretida;

2 c. (de sopa) de farinha de espelta;

1 gema.

Preparação:

Descascar as maçãs, retirar-lhes os caroços e cortar em cubinhos.

Levar depois uma frigideira grande e anti-aderente ao lume. 

Juntar a margarina, o açúcar e acrescentar as maçãs deixando saltear um pouco. 

Adicionar depois a canela e deixar cozinhar em lume brando até as maçãs estarem cozinhadas, mas ainda crocantes.

Envolver a farinha e retirar do lume e deixar arrefecer.

Estender a massa folhada e colocar a mistura de maçã já fria, no meio da massa, ao comprido. Dobrar as duas pontas sobre a massa e fazer cortes em forma de tiras nas bordas laterais. 

Ir dobrando depois essas tiras alternadamente sobre o recheio de modo a fazer um efeito cruzado.

Pincelar com a gema de ovo batida (com uma colher de sopa de água) e salpicar com um pouco de açúcar mascavado.

Levar ao forno pré-aquecido, a 200ºC, até a massa folhar e estar dourada, cerca de 20 minutos.

Servir o rolo ainda morno, simples ou com uma bola de gelado de baunilha.

Nota: receita original daqui.

Tarte de feijão e coco

 

Ingredientes:

1 massa quebrada (de compra ou caseira, quem tiver bimby faz a massa em menos de 1 minuto)

300 g de feijão branco cozido

250 g de açúcar

5 ovos

80 g de farinha

70 g de manteiga derretida

100 g de coco

Raspa de 1 limão

 

Preparação

Triturar bem o feijão com passe-vite ou varinha mágica.

A este puré acrescentar o açúcar e bater bem.

Acrescentar os ovos um a um e a manteiga. Mexer bem.

Juntar a raspa de limão e o coco e voltar a mexer até ficar uma mistura homogénea.

Forrar a tarteira (27 cm de diâmetro) com a massa quebrada, picar com um garfo e levar ao forno, a 180º durante cerca de 40 minutos.

 

 

 

 

Tarte de Limão (no liquidificador)

Ingredientes:

1 limão;

4 ovos;

1 cháv. + 1/2 de açúcar fino;

1 c. (de sopa) de farinha de trigo;

120g de manteiga;

1/2 vagem de baunilha;

1 base de massa quebrada.

Preparação:

Comece com uma boa massa quebrada e forre uma tarteira.

Corte o limão em pedaços, leve-o ao liquidificador e dê-lhe a companhia de um ovo, manteiga, açúcar fino, farinha de trigo e sementes de baunilha.

Triture e deixe-os trabalhar em equipa até obter um creme sedoso, dispondo de seguida na base da tarte e leve ao forno durante 40 minutos.  

Deixe arrefecer um pouco mas mantenha bem quente a vontade de comer.

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas também podem encontrar a versão escrita/video aqui.

Tiramisu

Este tiramisu é uma variante sem ovos, ótimo para quem não gosta de comer ovos crus.

Ingredientes:

300 g de bolos de champanhe

250 g de queijo Mascarpone

2 pacotes de natas

café qb (fiz com café instantâneo)

100 g de açúcar

Preparação:

Faça o café e deixe amornar numa malga.

Bata o queijo com o açúcar até formar um creme.

Acrescente as natas batidas em chantilly e envolva bem.

Numa taça ou assadeira de vidro vá colocando alternadamente os bolos de champanhe molhados no café e o creme de queijo.

Deve terminar com uma camada de creme, abundantemente polvilhada com cacau em pó.

Leve ao frio por, no mínimo, 4 horas, embora o ideal seja deixar de um dia para o outro. 

 

 

Gelado de Grão e Manteiga de Amendoim (sem glúten e vegan)

E nada melhor do que receber o Verão com um geladinho caseiro, sem aditivos nem gorduras prejudiciais e/ou ingredientes estranhos que desconhecemos! 

Atrevam-se a fazer e a experimentar, vão surpreender-se! :P

Ingredientes:

175g grão-de-bico (cozido);
175g tâmaras (sem caroço);
125g manteiga de amendoim (usei com pedaços);
1 c. (de chá) extracto de baunilha;
400ml leite de coco;
½ c. (de chá) flor de sal;

50-75g de amendoins cobertos de chocolate negro (opcional).


Preparação:

Triturar muito bem todos os ingredientes, à excepção do sal, numa liquidificadora (ou robot de cozinha), até ficar o mais cremoso possível.
Transferir a mistura para um recipiente com tampa (convém ser hermética) e envolver o sal e os amendoins achocolatados.
Tapar e levar ao congelador durante, pelo menos, 12 a 15 horas antes de servir (o ideal é de um dia para o outro ou durante a noite).
Servir simples ou com molho e topping a gosto.


Nota: receita original daqui.

Tarte rápida de maçã

Uma tarte bem fácil de fazer e ótima para aproveitar aquelas maçãs que já não apetece comer (porque há morangos e cerejas...)

Ingredientes:

60 g de manteiga ligeiramente amolecida

2 ovos

150 g de açúcar 

100 g de farinha

100 ml de leite

 meia colher de chá de fermento

amêndoa laminada qb

Preparação:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar e os ovos.

Coloque depois a farinha e o fermento, peneirados, intercalando com o leite e mexa. 

Incorpore depois as maçãs previamente descascadas e partida em lâminas finas.

Coloque na forma de fundo amovível, forrada com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha ou açúcar.

Distribua as amêndoas laminadas por cima da massa, a cobrir bem.

Pode polvilhar com canela e açúcar demerara (eu não polvilhei com açúcar e a canela pus nas maçãs antes de as adicionar à massa).

Vai ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos. 

Bolo de Maçã Reineta

 

Ingredientes:

190g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento em pó;
150g margarina (à temperatura ambiente);
150g açúcar amarelo;
3 ovos L (à temperatura ambiente);
1,5 c. (de chá) extracto de baunilha;
3 maçãs reinetas;
2 c. (de chá) bem cheias de fermento em pó.


Preparação:

Untar a base e as paredes de uma forma redonda de mola, com 22cm de diâmetro. com spray desmoldante e forrar a base com papel vegetal; reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs, cortá-las em pedaços e colocá-las dentro de uma taça com água fria, para não oxidarem rapidamente.
Bater o açúcar com a margarina durante cerca de 3 minutos ou até ficar com uma mistura lisa e cremosa.
Adicionar os ovos, um de cada vez, incorporando bem antes de cada nova adição.
Envolver o extracto de baunilha.
Misturar a farinha com o fermento em pó e adicionar à massa, um terço de cada vez, delicadamente com uma espátula, apenas o necessário até desaparecer a farinha (não bater em excesso).
Finalmente, envolver os pedaços de maçã muito bem escorridos, de maneira a ficarem totalmente envolvidos pela massa.
Verter a massa na forma, alisar o topo e cozer em forno ventilado, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 a 45 minutos (fazer o teste do palito, no centro do bolo).
Retirar do forno e colocar a forma sobre uma rede de arrefecimento.
Desenformar depois de frio. 

Transferir para um prato, retirando o aro, a base e o papel vegetal.
Se quiser, polvilhar com açúcar em pó, antes de servir.

Nota: receita original daqui.

Bolo Mármore (do Marco)

Ingredientes: 

250 g de manteiga

250 g de açúcar

3 ovos grandes

350 g de farinha com fermento

150 ml de leite

1 colher de chá de aroma de baunilha 

50 g de chocolate ou cacau em pó

 

Preparação:

Bater muito bem a manteiga (que deve estar amolecida mas não derretida) com o açúcar até formar uma massa homogénea.

Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Seguidamente acrescentar a farinha alternadamente com o leite e, por fim, o aroma de baunilha.

Dividir a massa em duas partes e, a uma delas, acrescentar o cacau ou chocolate.

Colocar na forma previamente untada e enfarinhada, às colheradas, alternadamente a massa branca e a massa castanha.

Também se podem sobrepor a massa em duas camadas e depois misturar com um garfo. 

Fatias Douradas com Morangos

 

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma (usei brioche);

1 ovo grande;

4 c. (de sopa) de óleo de coco;

2 c. (de sopa) de extracto de baunilha;

3/4 de cháv. de bebida vegetal (usei de aveia),

2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

1/3 de cháv. de farinha de espelta;

canela q.b.,

1 pitada de sal;

1 c. (de sopa) de margarina;

morangos q.b.

Preparação:

Numa taça, derreter duas colheres de óleo de coco no microondas.

Juntar o ovo e bater.

Misturar a baunilha, a canela, o sal, o açúcar e a farinha e bater só com a vara de arames.

Por fim, juntar a bebida vegetal e mexer bem até ficar uniforme.

Numa frigideira, colocar a margarina e as outras duas colheres de óleo de coco, deixando fervilhar.

Mergulhar cada fatia de pão na mistura líquida durante 20 segundos, mais ou menos, para ficarem bem molhadinhas.

A seguir, ir colocando na frigideira, até ficarem douradinhas dos dois lados!

Conforme forem ficando prontas, colocá-las num prato umas sobre as outras.

Para completar esta montanha de fatias douradas, juntar morangos frescos previamente arranjados e cortados!

Bom apetite!

Nota: receita original daqui.

Tarte folhada de coco

 

Ingredientes 

1 massa folhada 

3 ovos 

100 g de coco ralado

1 lata de leite condensado 

1 pacote de natas

Preparação 

Colocar a massa folhada na tarteira e picar com um garfo.

Numa tigela misturar o coco com os ovos.

Acrescentar o leite condensado e as natas e voltar a mexer muito bem com uma vara de arames. 

Verter a massa sobre a massa folhada e levar ao forno a 180° durante cerca de 40 minutos.

Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó. 

Crumble de Maçã com Chocolate

Votos de um Feliz e Doce Dia da Mãe

Esta pode ser uma deliciosa sugestão para presentear as vossas mães esta tarde 

(ou sempre que quiserem)!

Ingredientes:

5 maçãs;

200g farinha de trigo (ou outra);

100g flocos de aveia;

2 c. (de sopa) de mel ou 50g açúcar;

50g azeite;

sumo e raspa de 1 limão;

1/2 tablete de chocolate (100g);

30g passas;

30g amêndoas;

1 c. (de chá) de canela.

Preparação:

Começar por saltear a maçã cortada em pedaços com o açúcar ou mel e a canela em pó, e o azeite.

Juntar a raspa e o sumo de limão.

Adicionar as passas e as amêndoas.

Envolver uns pedaços de chocolate.

Para o crumble envolver a farinha com a aveia, o azeite, a canela em pó, e o açúcar.

Adicionar mais uns pedaços de chocolate e colocar tudo numa travessa própria para o forno.

Colocar tudo por cima da maçã e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos até ficar bem crocante.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir simples, com iogurte natural/grego ou uma bola de gelado a gosto.

Nota: receita original daqui.

Rolinhos de maçã

 

Ingredientes 

1 massa folhada retangular 

2 ou 3 maçãs

açúcar a gosto

canela a gosto

Preparação 

Ralar as maçãs e misturar com o açúcar e a canela.

Espalhar este preparado sobre a massa folhada e  enrolar, apertando bem. 

Cortar o rolo em bocados com 2 dedos de largura. 

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. 

Bolo de Cenoura com Pepitas (saudável)

 

Uma receita mais saudável, depois dos excessos da Páscoa ;) 

Ingredientes:

4 ovos;

1 copo de água;

6 c. (de sopa) de açúcar demerara ou de coco;

4 c. (de sopa rasas) de óleo de coco;

2 cenouras pequenas e cruas;

1 c. (de sopa) de fermento,

2 c. (de sopa) de Maizena;

200g de farinha de aveia;

pepitas de chocolate q.b. (opcional).

Preparação:

No robot ou liquidificadora colocar os ovos inteiros, a água, o açúcar, o óleo e as cenouras cortadas em rodelas e triturar.

Misturar o fermento, a farinha de aveia e a Maizena e triturar de novo até bem incorporado.

Adicionar as pepitas de chocolate e misturar.

Colocar numa forma untada e enfarinhada (com óleo de coco e farinha de arroz) e levar a cozer, em forno pré-aquecido, a 180ºC por 35-40minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente antes de comer/guardar.

Nota: receita adaptada de Sal de Flor (video no feed do facebook).

Tiramisú Cá de Casa ;)

Por aqui somos bastante fãs dos biscoitos Biscoff ou simplesmente bolachas de especiarias. Por isso, e como nem sempre tenho palitos La Reine na despensa, adaptei a receita de tiramisú e saiu isto ;) 

Atrevam-se a experimentar esta versão! 

Votos duma Páscoa bem docinha e aconchegante!

Ingredientes:

250g mascarpone;

500g iogurte grego light;

100g açúcar em pó;

bolachas biscoff q.b.;

café solúvel q.b.;

1 c. (de sopa) essência de baunilha;

bombons Ferrero Rocher;

cacau em pó q.b.

Preparação:

Preparar o café, juntar a essência de baunilha, mexer e reservar.

Numa taça colocar o mascarpone, o iogurte grego e o açúcar em pó e bater bem até obter um creme homogéneo.

Picar os bombons a gosto e incorporar no creme.

Embeber os biscoitos biscoff no café já arrefecido e dispor na base duma travessa/pyrex.

Cobrir com uma camada de creme.

Repetir o processo anterior até esgotar os ingredientes (a última camada deverá ser de creme).

Polvilhar abundantemente com cacau em pó e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Antes de servir, se desejar, decorar com bombons Ferrero Rocher cortados ao meio e/ou esmagados.

Bolo de Limão

Ingredientes:

4 ovos

250 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

250 g de açúcar

raspa de 1 limão

50 ml de sumo de limão

100 ml de óleo

Preparação:

Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar até a massa aumentar de volume (5 a 10 minutos).

Adicionar depois a raspa e o sumo de limão e o óleo. Mexer bem.

Finalmente incorporar a farinha peneirada com o fermento e envolver.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos. 

 

Cookie de Frigideira

 

Ingredientes:

5 c. (de sopa) margarina;

1/4 cháv. açúcar amarelo;

1/4 cháv. açúcar mascavado;

1 ovo;

1 cháv. farinha de espelta;

1 c. chá fermento;

1 pitada sal;

1 mão cheia de amendoins cobertos de chocolate negro para polvilhar.

 

Preparação:

Juntar numa taça o açúcar amarelo, o açúcar mascavado e a margarina derretida.

Bater bem até obter um creme homogéneo.

Adicionar o ovo e misturar bem com a vara de arames.

Acrescentar a farinha, o fermento e uma pitada de sal, envolvendo cuidadosamente a massa com a ajuda de uma colher.

Espalhar a massa numa frigideira que possa ir ao forno e alisar a superfície com a mão.

Distribuir os chocolates por cima da massa e levar ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante cerca de 20 minutos, ou até estar cozinhado.

Nota: receita original daqui.