Cookie de Frigideira

 

Ingredientes:

5 c. (de sopa) margarina;

1/4 cháv. açúcar amarelo;

1/4 cháv. açúcar mascavado;

1 ovo;

1 cháv. farinha de espelta;

1 c. chá fermento;

1 pitada sal;

1 mão cheia de amendoins cobertos de chocolate negro para polvilhar.

 

Preparação:

Juntar numa taça o açúcar amarelo, o açúcar mascavado e a margarina derretida.

Bater bem até obter um creme homogéneo.

Adicionar o ovo e misturar bem com a vara de arames.

Acrescentar a farinha, o fermento e uma pitada de sal, envolvendo cuidadosamente a massa com a ajuda de uma colher.

Espalhar a massa numa frigideira que possa ir ao forno e alisar a superfície com a mão.

Distribuir os chocolates por cima da massa e levar ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante cerca de 20 minutos, ou até estar cozinhado.

Nota: receita original daqui.

Biscoitos de Amêndoa

 

Ingredientes:

250 g de amêndoa moída

80 g de açúcar mascavado

1 colher de sopa de manteiga amolecida

1 ovo

Amêndoas para decorar

Preparação:

Com a vara de amassar, amasse a manteiga com o açúcar.

Entretanto, acrescente o ovo e envolva.

Acrescente aos poucos a farinha de amêndoa.

Amasse até ficar homogéneo e descolar da tigela.

Faça pequenas bolas do tamanho de brigadeiros. Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, achate e coloque uma amêndoa em cima de cada um.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Na Bimby, juntar todos os ingredientes no copo e escolher o modo “amassar”, cerca de 5 minutos.

Bolachas de Nozes (receita Bimby)

 

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo sem fermento

100 g de açúcar em pó

1 pacotinho de açúcar baunilhado

100 g de manteiga sem sal

30 g de nozes moídas

1 ovo médio

Preparação:

• Triturar as nozes e juntar todos os ingredientes no copo e programar "amassar" durante 2 minutos e meio.
• Moldar bolinhas. Faça um buraquinho no meio e recheie com uma compota a gosto.
• Levar ao forno a 170º por cerca de 10 a 15 minutos.

Se, em vez de bolinhas quiser fazer biscoitos com um molde, e para facilitar o trabalho, deve levar a massa ao frigorífico, embrulhada em película aderente, durante cerca de 1 hora. Depois estenda-a com uma espessura de 2 mm e corte com o molde.

Arrepiados

 

Os meus "arrepiados" não ficaram tal e qual aparecem na foto da revista porque eu usei mais claras do que era suposto (tenho-as congeladas 2 a 2, por isso usei 6, das grandes). Para além disso, pus menos açúcar e menos amêndoa (não tinha mais em casa).

Resultado: a massa ficou mais líquida e não deu para fazer bolachinhas. Por isso, meti-as em forminhas de papel. Ficaram deliciosos na mesma.

Nesta publicação, está a receita tal e qual como ela vem na revista "Cozinha Regional" n.º 140 e não a minha aldrabada.

INGREDIENTES:

500 g de miolo de amêndoa laminado

500 g de açúcar

5 claras M

1 colher de chá de canela em pó

raspa de 1 limão

óleo para pincelar

PREPARAÇÃO

1. Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. Adicione o açúcar, pouco co pouco, a raspa de limão e a canela, batendo sempre durante cerca de 3 minutos (na revista diz 30, mas penso que deve ser engano).

2. Junte, de seguida, a amêndoa laminada e envolva. Faça montinhos com este preparado e coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal e pincelado com óleo, deixando algum espaço entre eles.

3. Leve ao forno, pré aquecido a 130º, por cerca de 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

 

Bolachinhas de Noz

Ingredientes: 

2 claras 

1 colher de chá de canela em pó 

250g de açucar (usei açucar mascavado) 

 

250g de miolo de noz 

 

Preparação: 

 

1. Bata as claras em castelo, acrescente a canela, o açúcar e o miolo de noz. 

2. Misturar tudo muito bem até obter uma massa escura e compacta. 

3. Faça bolinhas com a massa, coloque-as numa folha de papel vegetal de cozinha num tabuleiro que vá ao forno, e amasse-as com uma colher (para que fiquem com a forma de bolacha). 

4. Leve ao forno baixo/médio durante cerca de 15 minutos.

Biscoitos de Avelã

 

Ingredientes:

250 g de açúcar mascavado Sidul

200 g de margarina

2 ovos

400 g de farinha de trigo

100 g de farinha de avelã (avelã moída)

 

Preparação:

Misturar o açúcar com a margarina até ficar cremoso.

Acrescentar os ovos, um a um, sem parar de mexer.

Por fim, incorporar a farinha e o miolo de avelã. Mexer até formar uma mistura homogénea.

Deixar a massa repousar por 20 minutos.

Fazer pequenas bolinhas, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei o tapete de silicone).

Vai ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos.

Beijocas

Uma receita dos meus caderninhos antigos, no tempo em que era saudável comer açúcar.

Vou escrever a receita tal e qual como a tenho, mas se fizerem estes bolinhos podem reduzir a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

300 g de farinha

200 g de açúcar

100 g de manteiga

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Amassar tudo muito bem.

Deixar a massa descansar um pouco e depois tender bolinhos compridos (eu fiz bolachinhas).

Levam-se ao forno num tabuleiro untado com manteiga (esta receita é do tempo em que ainda não havia papel vegetal para culinária...).

São uma verdadeira maravilha (esta frase também está na receita original).

Bolachinhas de Coco

 

Excelentes estas bolachas e perfeitas para aproveitamento de claras.

  

INGREDIENTES

4 claras

150 g de coco

150 g de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho

PREPARAÇÃO

Junte o coco com o açúcar e a farinha.

Bata as claras em castelo e junte-lhe os ingredientes secos, pouco a pouco.

Amasse.

Molde bolinhas e leve ao forno a 180º durante uns 10 minutos.

Bolachas de compota

Outra receita do livro "Sobremesas 5, 5, 5" da Rita Nascimento.

Ingredientes:

200 g de manteiga
100 g de açúcar + qb
300 g de farinha
compota qb (usei a minha compota de framboesa)

Preparação:

Misture a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar. Junte a farinha e incorpore todos os ingredientes à mão ou com uma colher, até a massa ficar uniforme e moldável.

Molde bolinhas do tamanho de berlindes.
Passe cada bola por açúcar , cobrindo bem, e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Com o cabo de uma colher de pau faça um buraco pequeno no centro de cada bola de massa e preencha-o com a compota (usei compota de framboesa).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos (os meus estiveram 12 minutos).
Retire as bolachas do forno quando começarem a ganhar um pouco de cor nas bordas.

Biscoitos de manteiga de amêndoa

Ingredientes:

200 g de manteiga de amêndoa
150 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
120 g de farinha de trigo sem fermento
100 g de chocolate, partido em pedacinhos
1 pitada de sal

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha durante 1 minuto, com a batedeira em velocidade rápida. Adicione o ovo e o leite e misture até incorporar bem.
Junte também a farinha, o chocolate e o sal e envolva bem.
Molde bolinhas com a massa e distribua-as pelo tabuleiro forrado com papel vegetal, mantendo alguma distância entre elas.
Com um garfo molhado pode fazer a decoração das bolachas, calcando-as um pouco.
Leve o tabuleiro ao frigorífico por 40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e depois coza as bolachas por 10-12 minutos.
Deixe-as arrefecer completamente antes de guardar (ou de as comer).

Biscoitos simples de limão

Ingredientes:

250g de açúcar
250g de manteiga
600g de farinha
3 ovos
raspa da casca de 1 limão grande

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos.
Adicionar a manteiga derretida e já fria.
Juntar a raspa do limão e a farinha e amassar.
Moldar bolachinhas.
(A receita original mandava desenhar os biscoitos com um saco de pasteleiro, ficavam pareciam umas rosquinhas estriadas, mas eu não fui capaz de fazer).

Levar ao forno a 200º até ficarem loirinhos, o que demora cerca de 10 minutos.

Biscoitos de Manteiga

Ingredientes:

300g de farinha
200g de açúcar
100g de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal

Preparação:

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea e depois deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Estique a massa numa fina camada e corte em várias formas com os moldes de biscoitos.
Coza num forno pré-aquecido durante cerca de 25-30 minutos.

Almond butter cookies

A minha nora trouxe-me manteiga de amêndoa de Nova Iorque (não é uma manteiga qualquer!) e eu pedi ajuda no facebook para a usar. Respondeu-me uma amiga dos tempos da escola primária, a Isabel (vive nos Estados Unidos), que me enviou esta receita, de execução fácil e resultado delicioso.

Ingredientes:

1 chávena de manteiga de amêndoa
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo
1/2 chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

Mistura-se bem a manteiga de amêndoa com o açúcar, o ovo e a essência de baunilha.
Finalmente incorporam-se as pepitas de chocolate.
Formam-se bolinhas (com a mão ou com uma colher), põem-se em papel vegetal num tabuleiro (espaçadas) e levam-se ao forno a 180º durante 9 a 11 minutos.
Retiram-se do forno e espera-se que arrefeçam.
Ficam umas bolachas deliciosas mesmo!

Biscoitos de Limão com Aveia

Ingredientes:

(para cerca 20 biscoitos)

150g de farinha de trigo T55;

100g de farinha de aveia integral;

50g de açúcar amarelo;

40g de xarope de agave;

1/2 c. (de chá) de fermento em pó;

1/4 c. (de chá) de canela em pó;

1 pitada de sal;

2 ovos;

50ml de azeite extra-virgem;

raspa de 1/2 limão.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça, mexer bem e amassar.

Moldar bolinhas e dispô-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Achatar as bolinhas com uma colher e marcar com um garfo (de três 'dentes').

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha.

Deixar arrefecer completamente e guardar numa caixa hermética.

Nota: receita original daqui.

Biscoitos de claras

Ingredientes:

4 claras
150 g de açúcar
150 g de coco
1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

Numa tigela misturar o açúcar com o coco e o amido de milho.
Noutra tigela bater as claras em castelo.
Juntar depois a mistura seca às claras, aos poucos, e mexer até estar bem misturado.

Fazem-se os biscoitos distribuindo a massa às colheradas no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 180º por 15 minutos, até estarem douradinhos.

Biscoitos de Nozes e Aveia

Ingredientes:

(para cerca de 28 unidades)

85g de margarina à temperatura ambiente;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo;
150g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados);
50g de nozes;
70g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/4 cháv. de bebida de aveia.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Triturar a aveia e as nozes na picadora e reservar numa taça média.
Bater muito bem a margarina com o açúcar, juntar o ovo e a bebida de aveia e mexer bem.
À parte, misturar a farinha de trigo e o fermento à aveia e às nozes e juntar tudo à mistura húmida.
Fazer montinhos no tabuleiro, separados entre si, e levar ao forno a cozer entre 10 a 15 minutos até estarem dourados.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e transferir para uma grelha até estarem totalmente frios.
Guardar numa caixa hermética (aguentam bastante tempo, pelo menos duas semanas).

Nota: receita original daqui.

Cookies de Aveia com Passas e Pepitas

Ingredientes:

(para cerca de 30 unidades)

120g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de extrato de baunilha;

175g de margarina (à temperatura ambiente);

1 ovo;

150g de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

180g de flocos de aveia;

100g de passas;

100g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Numa taça misturar o açúcar com a baunilha, a margarina e o ovo.

Misturar bem e acrescentar a farinha, o bicarbonato de sódio e os flocos de aveia.

Finalmente, acrescentar as passas e as pepitas de chocolate e envolver até tudo estar bem incorporado.

Formar bolinhas do tamanho de nozes e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente espaçadas.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos ou até ficarem douradas.

Deixar arrefecer 5 minutos na tabuleiro antes de as transferir para uma grelha onde devem arrefecer completamente.

Guardar depois numa lata ou caixa hermética.

Nota: receita original daqui.

Biscoitos de Aveia com Coco, Laranja e Passas

Ingredientes:

(para cerca de 35 unidades)


125g de farinha de trigo (sem fermento);
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de fermento;
125g de margarina;
1 ovo;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
raspa de 1 laranja;
150g de flocos de aveia (finos);
100g de coco ralado;
50g de passas.

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar.

Acrescentar depois o ovo batido e a essência de baunilha e bater até obter uma massa lisa.

Peneirar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e adicionar à mistura anterior, assim como a raspa da laranja, os flocos de aveia, o coco e as passas, misturando bem.

Com uma colher de sopa, colocar colheradas de massa em tabuleiros previamente forrados com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar algum espaço entre as bolachas para estas não se colarem durante a cozedura.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10-12 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transferir para uma grelha a fim de arrefecerem totalmente.

Depois de frias, guardar numa caixa hermética.

Nota: esta receita foi copiada de um livro onde tenho muitas receitas transcritas, mas não tenho anotada a fonte...



Bolachinhas com Arandos e Canela

Estas bolachas foram uma prenda de Natal (de última hora) e todos adoraram - são verdadeiramente viciantes ;)

Ingredientes:
(para cerca de 30 bolachas)

180g de margarina light à temperatura ambiente;
290g de farinha de trigo (com fermento);
120g de açúcar amarelo;
50g de arandos secos;
1 c. (de chá) de canela em pó.

Preparação:

Num robot de cozinha, amassar muito bem a margarina com o açúcar.
Acrescentar depois a farinha, a canela e os arandos (picados grosseiramente, se preferir) e amassar muito bem até obter uma massa homogénea e uniforme que se despega das paredes da taça. 
Formar um rolo com a massa, todo com a mesma espessura e envolvê-la bem em película aderente, apertando bem.
Levar o rolo ao frigorífico e deixar, pelo menos, durante uma hora.
Ao fim desse tempo, retirar do frigorífico, retirar a película aderente e cortar fatias com cerca de 0,5cm de espessura (se desejar, pode achatar a bolacha, protegida pela película, dando algumas pancadas com a palma da mão).
Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer completamente em cima duma grelha antes de guardar numa lata ou caixa hermética.



Nota: receita original daqui.

Bolachas de gengibre com melaço de cana

Umas bolachinhas mesmo a tempo de fazer para oferecer aos amigos no Natal.

Ingredientes:

350 g de farinha T55
180 g de açúcar
1 colher de chá de gengibre em pó
130 g de manteiga sem sal fria
75 g de melaço de cana
1 ovo pequeno

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça colocar a farinha, o açúcar e o gengibre.
Adicionar a manteiga e trabalhá-la com a ponta dos dedos até obter uma areia grossa.
Adicionar o ovo e o melaço e juntar tudo rapidamente.
Passar a massa para uma superfície com farinha.
Estender a massa numa placa fina (3mm) com a ajuda de um rolo e de farinha.
Com um corta bolachas, cortar a massa.
Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno durante 10 minutos.

Nota:
Receita do blog "cinco quartos de laranja"