31 de março de 2011

Queijadinhas de Leite


Ingredientes:

(para cerca de 12 a 14 unidades)

2 ovos;

100 grs. de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

400 ml. de leite;

1 iogurte natural;

40 grs. de manteiga amolecida;

100 grs. de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento;

açúcar em pó (facultativo).


Preparação:


Bata os açúcares com os ovos e a margarina amolecida.

Adicione o iogurte e o leite, continuando a bater.

Por último, junte a farinha peneirada com o fermento, batendo mais um pouco até obter uma mistura homogénea.

Unte as forminhas e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 40 mins.

Assim que terminar a cozedura, não as retire logo do forno, espere 10 mins.

Após esse tempo, retire as queijadinhas do forno e polvilhe com açúcar em pó, se desejar.

Pode servi-las ainda mornas ou esperar que arrefeçam, acompanhadas de um cházinho.


Nota 1: se possível, prepare a receita com todos os ingredientes à temperatura ambiente.

Nota 2: receita encontrada em cozinhadaduxa.blogspot.com.

25 de março de 2011

Mousse de Laranja

Ingredientes:

3 claras de ovo;
1 lata de leite condensado;
1 c. (de chá) de raspa de laranja;
3 dl. de sumo de laranja;
5 folhas de gelatina branca;
confeites de chocolate para enfeitar.

Preparação:

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Num liquidificador coloque o leite condensado, a raspa e sumo de laranja e bata bem.
Escorra a água da gelatina e leve-a a derreter no microondas, com um pouco de água.
Passe a gelatina por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.
Bata as claras em castelo firme e depois adicione ao batido, tendo o cuidado de ir envolvendo de baixo para cima, até estar bem incorporado.
Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico a solidificar, no mínimo por três horas.
Antes de servir, enfeite com os confeites de chocolate.

19 de março de 2011

Bavaroise de Ananás da Prima

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de ananás;
1 lata de ananás;
1 lata de leite condensado;
5 ovos;
sumo de limão (facultativo).

Preparação:

Preparar a gelatina com a calda do ananás.
Misturar o leite condensado.
Misturar as gemas.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
Cortar o ananás em cubinhos e misturar no creme.
Se desejar, poderá acrescentar algumas gotas de sumo de limão ao preparado.
Levar ao frigorífico algumas horas até solidificar ou de um dia para o outro.

Nota: receita confeccionada pela prima S.

13 de março de 2011

Chiffon de Chocolate com Doce de Morango

Ingredientes:

200 grs. de açúcar;
6 ovos;
100 ml. de óleo;
125 grs. de chocolate em pó;
100 ml de água morna;
300 grs. de farinha de trigo;
3 c. (de chá) de fermento em pó;
1 frasco de doce de morango;
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Bata as claras em castelo firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo e, aos poucos, vá adicionando os restantes ingredientes, batendo sempre entre cada adição.
Por último, adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo bem.
Delicadamente, envolva as claras na massa do chiffon.
Unte generosamente uma forma com buraco e polvilhe com farinha.
Entretanto, amorne o doce de morango para ficar menos espesso.
Verta a massa do chiffon para a forma e deite colheradas do doce por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 45 minutos.
Quando o bolo estiver cozido, desligue o forno, mas mantenha-o lá dentro por mais 10 minutos.
Depois de desenformar, pode polvilhar com açúcar em pó.
Deixe arrefecer antes de servir.

9 de março de 2011

Farófias


Ingredientes:

175 g de açúcar
4 ovos
7,5 dl de leite
1 colher de chá de maizena (amido de milho)
1 casca de limão
canela em pó

Preparação:

Deitei o leite para um tacho, juntei-lhe 125 g do açúcar e a casca do limão. Levei ao lume e deixei ferver.

Bati as claras em castelo, juntei-lhe o resto do açúcar, aos poucos.
Bati até ficarem duras e brilhantes.
Depois é só deitar colheradas de claras no leite que está ao lume (a ferver) e deixar cozer meio minuto de cada lado, e ir virando com a ajuda de um garfo. Retirei com uma escumadeira e deixando escorrer bem.

A seguir, bati as gemas ligeiramente e juntei-lhe o leite que as farófias largaram depois de cozidas. Juntei também a maizena, e mexi. Deitei para um tacho, levei ao lume e mexi sempre até ferver. Retirei.

Este molho é deitado para uma taça e depois colocam-se as farófias por cima. Por fim, polvilha-se com canela, a gosto.

4 de março de 2011

Taça de leite condensado com amêndoa


Esta é uma daquelas sobremesas que se faz num instante (mas devem fazer de véspera) e que até uma criança é capaz de fazer...
Também tem a vantagem de ser um aproveitador de claras, que costumo sempre congeladar quando gasto só gemas.

Ingredientes:

2 pacotes de natas (4 dl)
4 claras
1 lata de leite condensado cozido
200 g de palitos la reine
100 g de miolo de amêndoa, laminado e torrado
café açucarado

Preparação:

Bati as natas em chantilli e juntei-lhe o leite condensado. Mexi bem até ficar um creme homogéneo.
Numa tigela à parte, bati as claras em castelo bem firme e misturei ao preparado anterior, envolvendo suavemente.

Demolhei os palitos na reine no café (fiz café instantâneo e não pus açúcar).
Numa taça, coloquei alternadamente camadas de bolacha embebida em café e de creme.
Polvilhei abundantemente com a amêndoa e levei ao frigorífico até ao dia seguinte.

receita da Teleculinária Gold de Março de 2011

Crumble de Maçã com Compota de Frutos Vermelhos

Uma sobremesa para se comer ainda quentinha nestes dias frios :) Ingredientes: 3-4 maçãs médias (usei Gala ); sumo de 1/2 ...