Creme de Abacate e Cacau

Ingredientes:

2 pêras-abacate maduras;

2 c. (de chá) bem cheias de cacau em pó;

3 c. (de sopa) de xarope de agave;

canela em pó q.b.;

gengibre em pó q.b.

Preparação:

Cortar as pêras-abacate ao meio e retirar o recheio com uma colher.
Colocar numa taça e regar com sumo de limão a gosto.
Acrescentar o cacau, o xarope de agave, a canela e o gengibre a gosto.
Triturar tudo com a varinha mágica e provar para rectificar algum tempero se necessário.
Guardar em frascos de vidro no frigorífico e/ou congelador.

Para comer como se fosse 'mousse', 'gelado' (se guardar no congelador) ou barrar no pão ou em tostas/bolachas.

Nota: no frigorífico convém consumir no prazo máximo de uma semana.

Creme de Avelãs e Cacau - Caseiro!

Ingredientes:

150g de avelãs torradas e sem pele;
100g de açúcar mascavado;
20g de leite em pó;
3 c. (de sopa) de cacau em pó cru;
2 c. (de sopa) de essência de baunilha;
6 c. (de sopa) de azeite;
2 c. (de sopa) de golden syrup;
1 pitada de sal.


Preparação:

Começar por triturar o açúcar e reservar.
No mesmo copo do robot de cozinha que se usou para triturar o açúcar, colocar as avelãs e triturar até o próprio óleo se começar a soltar e elas ficarem bem pastosas.
Nesse momento, limpar as paredes do copo e juntar todos os restantes ingredientes: leite em pó, cacau, baunilha, sal e azeite.
Triturar até estar tudo incorporado.
Guardar num frasco num local fresco e seco.
Pode conservar-se fora do frigorifico cerca de 1 mês.

Nota: receita original daqui. Na receita original o líquido é em menor quantidade, mas possivelmente devido à pouca potência do meu robot de cozinha, tive que ir acrescentando mais azeite e também golden syrup, de modo a tornar a consistência mais cremosa.

Waffles (sem glúten)

Ingredientes:
(para cerca de  6 unidades)

1 cháv. de bebida de soja;
1 cháv. de farinha de arroz;
1 ovo;
1 c. (de chá) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de margarina;
1 c. (de chá) de fermento em pó (usei sem gluten).

compota à escolha e/ou chocolate negro derretido a gosto.

Preparação:

Colocar os ingredientes na liquidificadora, primeiro os líquidos, depois os secos e bater até obter uma massa homogénea.
Entretanto, ligar a máquina de waffles na temperatura desejada.
Colocar a massa com cuidado e deixar cozinhar até atingir a cor desejada.
Retirar e servir ainda quente com uma colherada (ou mais!) de compota ao vosso gosto e/ou chocolate previamente derretido no micro-ondas.
Deliciem-se :)

Nota: receita original aqui.

Snacks Crocantes com Chocolate & Frutos Secos

Ingredientes:

200g de cereais de trigo integral Silhueta do Continente;
100g de chocolate de leite;
100g de chocolate negro;
100g de margarina light;
100g de amêndoa laminada;
100g de nozes partidas;
100g de amendoins cobertos de chocolate.


Preparação:

Forrar um pírex com papel vegetal e reservar.
Derreter o chocolate em banho-maria com a margarina.
Entretanto, numa taça, misturar os cereais com a amêndoa, as nozes e os amendoins.
Assim que o chocolate estiver derretido, envolver na mistura de cereais e frutos, de modo a ficar tudo coberto de chocolate.
Transferir esta mistura para o pírex e pressionar bem para ficar bem compactado.
Levar ao frigorífico até prender (idealmente, durante a noite).
Desenformar para cima duma tábua de cortar e, com uma faca bem afiada, cortar em barras ou quadrados e guardar numa caixa hermética.
Consumir entre refeições, como snack matinal ou lanche da tarde.


Nota: receita retirada e adaptada do livro Cozinhar, Celebrar e Partilhar, da inspiradora Joana Roque :)

Calda de Amendoim para Gelado

Ingredientes:

1 c. (de sopa) bem cheia de manteiga de amendoim;
1 embalagem de natas;
2 chocolates Snickers;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
bolachas amanteigadas q.b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes num tacho, os chocolates partidos aos pedaços, e leve ao lume até derreter e obter um creme espesso e homogéneo.
Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima do seu gelado preferido (baunilha, morango, ...).
Pode acompanhar com uma bolacha de manteiga.
Uma receita para o Verão :)
Boas férias!

Nota: esta receita foi originalmente vista no programa de culinária da Nigella (Sic Mulher).

Tutorial de culinária

Bom, receita, receita, não é, mas achei-o tão giro que não resisto a colocar aqui.
Já vocês, podem dar uma ajuda, mandando receitas de biscoitos fáceis de fazer para acompanhar a animação.

Adobe Photoshop Cook from Lait Noir on Vimeo.

E por falar em chocolate...

Achei este artigo aqui, e publiquei-o logo, não vá perdê-lo de vista!
Ainda não experimentei, mas assim que o fizer digo como correu.
Se entretanto alguém experimentar, ou houver quem já tenha experimentado, diga alguma coisa, ok?

Chantilly de chocolate

Uma alternativa diferente e muuuuuuuito saborosa!
Transformar a cozinha num laboratório de sabores está na moda.
Esta receita, revelada por Paulina Mata, química, é da autoria do percursor da gastronomia molecular:

«Um dia ao fazer chantilly, Hervé This pensou na composição das natas e nos processos que estavam a ocorrer e considerou que se conseguisse outra mistura com características semelhantes obteria algo idêntico».
Ele usou o chocolate e atingiu o objectivo.

Agora é a sua vez de seguir o seu exemplo e criar um chantilly excepcional:

1. Junte, num tacho, 200 ml de água (ou sumo de fruta ou chá) e 225 g a 250 g de chocolate em pedaços.
2. Leve ao lume, mexendo até o chocolate derreter completamente e ficar bem misturado com a água.
3. Deite água e gelo numa tigela grande. No seu interior coloque outra taça com a mistura de chocolate e bata bem. Pare de bater um pouco antes de ter obtido a consistência desejada, pois a espuma ainda ficará um pouco mais espessa.

NOTA:
Face à dúvida da Ameixinha, fui ao site da ABCiência, porque tinha uma vaga ideia de que já tinha visto fazer este preparado.
Cá fica o filme para poderem ver também:

CHOCOLATE

Olá a todas!

Abro aqui um parêntesis nas minhas experiências culinárias para vos apresentar um sítio obrigatório de paragem - Chocolate - uma confeitaria direccionada para produtos feitos com esse ingrediente tão especial.
Tem lá bombons, gelados, chocolates, bebidas e a famosa Ginginha de Óbidos servida em copinhos de chocolate.
Fica na Praia da Barra (Aveiro) e aconselho vivamente a passarem por lá e a provarem.
Para vos fazer água na boa aqui deixo fotos da minha passagem por lá no passado fim-de-semana.

(para quem conhece a zona, Chocolate fica do lado direito, para quem sai da Barra, mesmo quase no final da Avenida, outrora principal. Fica a seguir ao Café Lampião.)