Bolo Pão de Deus

 

Ingredientes:

massa:
3 ovos;
185g açúcar amarelo;
185ml leite de coco/bebida vegetal;
150ml óleo de girassol ou de coco,
225g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento;
1 c. (de chá) baunilha (opcional);

cobertura:
2 ovos;
100g coco ralado;
100g açúcar amarelo;
50g margarina.

para polvilhar:
coco ralado e açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Para a cobertura: derreter a margarina. 

Numa tigela juntar os ovos, o açúcar e o coco, a margarina derretida e bater com uma vara de arames; levar ao frigorífico. 

Para o bolo: separar as gemas das claras. 

Bater as claras em castelo; bater as gemas com o açúcar e a baunilha. 

De seguida, juntar o óleo, incorporando com uma espátula, em partes. 

A seguir, juntar metade da farinha e o leite. 

Por fim, incorporar as claras em castelo. 

Colocar numa forma, com buraco, untada, enfarinhada e polvilhada com coco ralado.

Mexer bem a cobertura e colocar colheradas por cima da massa e polvilhar com mais coco ralado.

Levar a cozer por 50mins., a 180ºC.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.