Tecolameco

 

Uma "bomba" para comer só em dias de festa, mas é uma sobremesa deliciosa, como todas as sobremesas alentejanas. Para além disso, esta sobremesa tem um nome muito engraçado. (Já agora, alguém sabe de onde vem este nome?)

INGREDIENTES

500 g de açúcar

300 ml de água

250 g de farinha de amêndoa

25 g de manteiga

10 g de banha

10 gemas + 2 ovos inteiros

1 pau de canela

 

PREPARAÇÃO:

1. Coloque o açúcar num tacho, juntamente com a água e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de pérola (eu não percebo nada de pontos de açúcar, deixei ferver 4 minutos).

2. Retire do lume, retire o pau de canela e adicione a maneiga, a banha e por fim a amêndoa. Misture bem e leve novamente ao lume até engrossar.

3. Retire do lume, deixe arrefecer e adicione os ovos e as gemas (eu bati os ovos inteiros com as gemas e depois juntei à amêndoa). Envolva tudo até ficar bem ligado.

4. Deite o preparado numa forma untada com manteiga e leve ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme. Pode polvilhar com canela em pó.

 

Bolo de Maçã com Nozes e Pepitas de Chocolate (o melhor bolo do mundo :P)

  

Ingredientes:

(chávena medidora de 240ml)

1/4 cháv. de óleo vegetal;

1 iogurte grego;

1 iogurte natural;
1 cháv.de açúcar de coco;
3 ovos;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de farinha de trigo (com fermento);

2 cháv. de farinha de espelta;

1 c. (de sopa) de canela em pó;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal;
3 maçãs médias, sem casca e sementes, cortadas em cubos;
1/2 cháv. de nozes;
1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma, de chaminé, e reservar.
Na batedeira, bater os iogurtes com o óleo e com o açúcar em velocidade média por 4 minutos.

Juntar os ovos, um a um, e bater por mais alguns minutos.

Acrescentar a baunilha e bater para misturar.

Peneirar as farinhas com a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal e adicionar, em três vezes, batendo em velocidade média depois de cada adição.

Juntar as maçãs e misturar delicadamente com uma espátula de silicone.

Acrescentar as nozes partidas e as pepitas de chocolate, envolvendo na massa.
Despejar a massa na forma e levar ao forno por 40 minutos ou até ficar bem douradinho. 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Maçã

 

Ingredientes:

4 maçãs

1 colher (sobremesa) de canela

80 g de açúcar amarelo

200 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 dl de óleo de girassol(usei óleo de coco)

150 g de açúcar

sumo de 1 laranja

3 ovos

50 g de miolo de noz picado

margarina para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as ao meio e descaroce-as.

Corte-as depois em cubos pequenos e deite-os para uma taça.

Junte-lhes o açúcar amarelo e a canela e misture.

Barre uma forma com margarina e polvilhe-o com farinha (usei a forma de bolo inglês).

Ligue o forno a 180° C.

Bata os ovos com o açúcar, adicione o óleo e o sumo da laranja e bata mais um pouco.

Acrescente a farinha e o fermento e continue a bater até a massa ficar lisa.

Deite metade da massa na forma, espalhe por cima a mistura das maçãs e o miolo de noz e cubra com a restante massa.

Leve ao forno durante 40 minutos, retire, deixe arrefecer e desenforme.

Rabanadas no Forno (com bebida vegetal)

Ingredientes:

1 cacete ou 1 pão de forma rijo (ou qualquer tipo de pão, tem é de estar duro);

700ml de bebida vegetal de amêndoa;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 cascas de limão;

2 paus de canela;

3 ovos batidos;

açúcar e canela em pó q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar num tacho a bebida de amêndoa, o açúcar, as cascas de limão e um pau de canela, levar ao lume para aquecer. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Cortar o pão em fatias com cerca de 2cm.

Passar as fatias de pão pela bebida de amêndoa e, de seguida, pelos ovos batidos, colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal ou numa travessa de vidro bem untada.

Polvilhar com açúcar e canela em pó e levar ao forno durante uns 15 a 20 minutos, virar as rabanadas e deixar ficar mais uns 10 minutos (ou até estarem bem douradas ou ao gosto de cada um).

Servir as rabanadas polvinhadas com mais açúcar e canela!

Boas festas e deliciem-se!

 

Nota: receita original daqui.