Cheesecake de Chocolate Negro

(este é para os verdadeiros amantes de cacau)

Ingredientes:

base:

150g de biscoito digestivo;

30g de cacau em pó (magro);

1/2 c. (de chá) de canela em pó;

50g de margarina (bem fria);

recheio:

200g de chocolate negro derretido (70% cacau);

150g de queijo-creme;

150g mascarpone;

30g de cacau em pó (magro);

3 ovos;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

90g de açúcar mascavado (ou de coco);

cacau em pó para polvilhar q.b.;

raspas de chocolate negro q.b.

Preparação:

Colocar no processador de alimentos os biscoitos digestivos, a canela e o cacau em pó, até tudo ficar bem misturado.

Adicionar a margarina bem fria e cortada em cubos, triturando novamente para misturar.

Forrar uma forma pequena de fundo amovível com a mistura de biscoito e margarina, pressionando bem; reservar no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Colocar no processador todos os ingredientes do recheio e misturar bem por cerca de dois minutos, na velocidade média.

Despejar o creme sobre a base de chocolate e alisar a superfície.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Para evitar que rache, desligar o forno e deixar a porta entreaberta  com o cheesecake lá dentro até este arrefecer completamente.

Levar ao frigorífico por 4 a 6 horas, ou de um dia para o outro.

Servir polvilhado com cacau em pó.

Servir frio ou à temperatura ambiente retirando do frio, 30 minutos antes de servir.

Se desejar, pode acompanhar com uma bola de gelado (neste caso, foi com uma de limão)!

Nota: receita daqui.