Queques de abacaxi

O abacaxi que compraram não é lá grande coisa e ninguém o come?
Esta receita pode salvá-lo!

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1/4 de chávena de óleo
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena de leite
• 1 chávena de açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Doce de abacaxi:
• 1 chávena de abacaxi picado (pus quase 2)
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Num tachinho, levar ao lume o abacaxi com o açúcar.
Deixar ferver até reduzir bastante o líquido que se formou.
Reservar e deixar arrefecer.

Numa tigela misturar bem os ovos, o açúcar e o óleo.
Acrescentar o leite, a farinha com o fermento e por fim, o abacaxi.
Levar ao forno em forminhas de queques cerca de 30 minutos.