Ingredientes:
mini-pavlovas:
8 claras de ovo;
400g de açúcar;
4 c. (de chá) de amido de milho (Maisena);
4 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;
iogurte grego q.b.;
compota de frutos vermelhos:
250g de morangos + 100g de mirtilos;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;
1-2 c. (de sopa) de licor de ginja.
ferreros rocher q.b.
Preparação:
Ligar o forno a 150ºC e forrar um tabuleiro (ou dois) com papel vegetal; reservar.
Bater as claras em castelo, sem deixar que fiquem demasiado duras.
Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição.
Juntar o amido de milho peneirado e o vinagre, e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Dividir o merengue por montinhos circulares com a ajuda de uma espátula.
Colocar as pavlovas no forno e reduzir a temperatura para 120ºC, deixando cozinhar durante 1h20.
Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar arrefecer, completamente, lá dentro antes de retirar.
Para a compota: arranjar os morangos e cortá-los em quartos; levá-los num tacho a lume brando, juntamente com os mirtilos, o açúcar e o licor de ginja, mexendo de vez em quando.
Assim que levantar fervura, reduzir para lume mínimo e deixar 10 minutos (mexendo de vez em quando para não pegar).
Retirar do lume, mexer bem e deixar arrefecer.
Para montar a 'torre': colocar mini-pavlovas na base do prato de servir; em cima de cada uma colocar colheradas de iogurte grego e, por cima, colheradas de compota de frutos vermelhos a gosto. Fazer uma segunda camada repetindo o processo da primeira.
Finalizar com metades de bombons ferrero rocher e servir.
Nota: receita das mini-pavlovas adaptada daqui.
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