Ingredientes:
mistura de frutos vermelhos (usei 400g congelados);
1 lata de leite condensado de coco (320g);
400ml de natas de amêndoa (vegetais para bater).
calda de frutos vermelhos (opcional; receita aqui).
Preparação:
Usando um robot de cozinha, triturar os frutos vermelhos (já descongelados) com o leite condensado e reservar.
Bater as natas (bem frias) até ficarem mais firmes.
Envolver as natas na mistura anterior.
Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.
Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.
Se desejar, cobrir com a calda de frutos vermelhos também já fria.
Cortar em fatias e servir!
Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 110-1).
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