Ingredientes:
base:
200g bolachas speculoos;
90g margarina;
recheio e cobertura:
250g mascarpone;
50g açúcar em pó;
200ml natas vegetais (para bater);
100g palitos la reine (ou champanhe);
200ml café;
cacau e bolacha triturada para a cobertura q.b.
Preparação:
Triturar as bolachas com a margarina derretida e misturar bem até obter uma espécie de 'areia molhada'.
Forrar o fundo e a lateral duma forma com aro amovível (cerca de 20cm de diâmetro) com a mistura e levar ao frio por 10-15 minutos.
Depois desse tempo, cobrir a base de bolacha com os palitos embebidos no café (já frio) e preencher toda a base.
Polvilhar os palitos com cacau em pó e resevar no frigorífico.
Para o creme: colocar na taça da batedeira o mascarpone, as natas bem frias e o açúcar em pó e bater 1-2 minutos até obter um creme bem espesso e volumoso.
Colocar o creme na forma, pouco a pouco, com colheradas e alisar bem.
Levar ao frio de um dia para o outro (ou, no mínimo, 6 horas).
Desenformar com cuidado, passando a faca a toda a volta e por baixo na base.
Colocar num prato de servir e polvilhar com cacau em pó e bolacha triturada a gosto.
Nota: receita original daqui.
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