(para a chegada do São Martinho!)
Ingredientes:
200g castanhas cozidas (pesadas depois de cozidas e descascadas);
100g farinha de amêndoa;
3 ovos;
50g farinha;
200g açúcar amarelo;
75g margarina;
50ml vinho do Porto;
raspa de 1 laranja;
1 c. (de chá) fermento em pó;
1 c. (de chá) canela em pó;
1/2 (de chá) erva-doce em pó.
Preparação:
Triturar as castanhas até obter uma farinha húmida.
Triturar as amêndoas em farinha.
Numa taça separar as gemas das claras, batendo estas em castelo.
Noutra tigela colocar a margarina amolecida, o açúcar, a raspa de laranja e bater com a batedeira até obter um creme homogéneo.
Juntar as gemas e continuar a bater.
Juntar a farinha de castanha e a de amêndoa e envolver com uma espátula.
Juntar o vinho do Porto e a farinha de trigo, o fermento e as especiarias.
Envolver as claras delicadamente.
Colocar numa forma redonda, com buraco, devidamente untada com spray desmoldante.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40mins.
Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó ou cobrir com uma ganache de chocolate.
Nota: receita original daqui.
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