Bolo de Cenoura, Coco & Limão

 

Ingredientes:

 

200g de açúcar amarelo;

4 ovos L;

100ml de óleo;

raspa de 1 limão;

100g de coco ralado;

2 cenouras raladas (+/- 150 gr);

200g de farinha de trigo T55 (sem fermento);

100g de farinha de espelta integral;

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

50g de pepitas de chocolate (opcional).

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com coco ralado.

Numa taça colocar o açúcar amarelo, o óleo, os ovos, a raspa de limão e bater bem durante cerca de 10 minutos.

Juntar o coco ralado e a cenoura ralada e voltar a bater bem.

A seguir, adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e envolver manualmente com a ajuda de uma espátula até ficar tudo bem integrado.

Por fim, incorporar as pepitas de chocolate e envolver.

Verter a massa na forma preparada e levar ao forno a cozer aproximadamente 40-45 minutos (fazer o teste do palito para verificar a cozedura).

Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos e desenformar para uma grelha de arrefecimento.

Servir decorado a gosto (polvilhei com açúcar em pó).

 

Nota: receita original daqui.

Mousse de Tarte de Limão

Ingredientes:

400g lemon curd (receita aqui no blog);
400ml natas (ou iogurte grego natural);
100g bolachas (opcional; usei digestivas).

Preparação:

Partir as bolachinhas e reservar.

Misturar o lemon curd com as natas batidas (ligeiramente) até obter um creme uniforme.

Em taças individuais (ou numa taça grande/travessa), colocar uma camada de bolacha partida, uma colherada de mousse e bater no fundo para alisar ou usando uma espátula.

Se tiver lemon curd de sobra ou bolacha, colocar no topo da mousse.

Levar ao frio, no mínimo, 2 horas antes de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Húmido de Ananás e Iogurte

 

Ingredientes:

150g açúcar amarelo;
200g farinha de trigo (sem fermento);
3 ovos;
125g iogurte natural;
125ml óleo de girassol;
50ml sumo/calda do ananás;
1 c. (de chá) fermento;
1 lata pequena de ananás em sumo natural (565g/340g escorrido).

 

Preparação:

Forrar uma forma redonda (20cm de diâmetro) com papel vegetal e untar com spray desmoldante.

Cortar as rodelas de ananás em quatro e forrar a base da forma (de fora para dentro); reservar.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar e bater com uma vara de arames 1-2mins.

Adicionar o iogurte, a calda e o óleo e misturar bem com a vara.

Juntar a farinha e o fermento e envolver bem. 

Adicionar pedacinhos de ananás (se tiver sobrado).

Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40-45mins.

Passados 10-15mins depois de retirar do forno, desenformar para um prato.

Servir frio.

 

Nota: receita original daqui.

Mousse Raffaello

                                            (Uma receita deliciosa para uma mesa de festa!

                                                        Votos duma doce e feliz Páscoa!)

Ingredientes:

200g chocolate branco;
200ml leite de coco;
200ml natas (vegan para bater);
25g coco ralado;
25-50g amêndoas laminadas;
Raffaellos q.b.

Preparação:

Derreter o chocolate branco com o leite de coco no microondas, até dissolver, misturando bem.

Incorporar o coco ralado.

Levar ao frio 1-2 horas até estar firme e completamente frio.

Bater as natas firmes e envolver no preparado até obter um creme homogéneo.

Numa taça/taças individuais juntar as amêndoas laminadas (torradas) em camadas alternadas com a mousse.

Polvilhar também com coco ralado e complementar com os bombons Rafaello no topo (opcional).

 

Nota: receita original daqui (pode ser feito até com dois dias de antecedência).

 

Bolo de Maçã com Alfarroba

 

Ingredientes:

5 maçãs;

6 ovos;

150g de açúcar amarelo;

70g farinha de alfarroba;

100g farinha de trigo T55 (sem fermento);

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de essência de baunilha.

 

Preparação:

Usar uma forma de aro amovível, forrada com papel vegetal e reservar.

Bater os ovos inteiros com o açúcar por, mais ou menos, 10 minutos até dobrar de volume.

Juntar as farinhas, o fermento, a canela e a essência de baunilha.

Colocar as maçãs fatiadas no fundo da forma e verter a massa por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos.

 

Nota: receita visualizada no programa 'A Nossa Tarde', na RTP1, confeccionada pela Pattatti.

Creme Doce de Arroz (da Clara de Sousa)

 

Ingredientes:

(4 doses)

500ml de bebida de arroz;

60g de farinha de arroz;

50g de açúcar amarelo;

2 casquinhas de laranja (ou limão);

canela em pó a gosto (para polvilhar) ou açúcar mascavado para torrar.

 

Preparação:

Num tachinho, misturar o açúcar e a farinha e verter a bebida fria, em fio, sempre mexendo para não fazer grumos.

Juntar as casquinhas de laranja.

Levar ao lume, sempre mexendo, para não pegar nem fazer grumos.

Quando engrossar, retirar do lume, retirar as casquinhas de laranja e distribuir por 6 tacinhas.

Polvilhar com canela em pó na hora de servir.

Servir morno ou à temperatura ambiente.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Cremoso de Citrinos

 

INGREDIENTES

camada 1

200 g de queijo creme

100 g de açúcar em pó

2 gemas

raspa de 1 limão

camada 2

3 ovos

125 g de açúcar amarelo

75 g de farinha

50 ml de azeite (usei óleo de coco)

raspa de 1 laranja

PREPARAÇÃO

Bater bem todos os ingredientes da camada 1 e espalhar numa forma redonda (20 cm),  untada e forrada com papel vegetal.

Preparar a camada 2, batendo muito bem os osvos com o açúcar.

Adicionar depois o azeite (ou óleo), a raspa da laranja e bater novamente.

Envolver a farinha.

Verter na forma sobre a outra camada.

Vai ao forno a 175º durante cerca de 25 minutos.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Rabanada na Travessa

Ingredientes:

3 fatias grandes de pão (usei alentejano, com três dias);
250ml bebida vegetal de arroz;
2 ovos;
100g açúcar amarelo;
1/4 c. (de chá) canela em pó;
raspa de 1 limão;
1 c. (de sopa) vinho do Porto;

para polvilhar*:
50g açúcar branco;
1/2 c. (de chá) canela em pó
(*não usei toda a mistura)

 

Preparação:

Cortar o pão em cubos não muito grandes e colocar numa travessa.

Numa tigela misturar os ovos e o açúcar, a bebida vegetal e os restantes aromas, misturando tudo bem até ficar uniforme.

Despejar por cima do pão e, com uma espátula, ensopar bem o pão.

Reservar (+-1hora) até o pão absorver todo o líquido (tapar com película aderente e/ou levar ao frigorífico).

Antes de levar ao forno, pré-aquecido a 150ºC, polvilhar abundantemente com a mistura de açúcar e canela.

Levar a cozer cerca de 30mins.

Retirar, servir morno ou depois de frio, acompanhada duma bolinha de gelado de baunilha :P

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Laranja

 

INGREDIENTES

3 ovos

1 chávena de açúcar

raspa de uma laranja

sumo de 3 laranjas (uma chávena)

1 chávena de óleo

1 colher de  sopa de extrato de baunilha

2 chávenas de farinha sem fermento

1 pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180° C.

Unte com manteiga e enfarinhe, uma forma com um furo no meio. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o óleo, o extrato e sumo e raspa de laranja até ficar homogéneo.

Coloque a mistura numa taça, e aos poucos vá envolvendo delicadamente a farinha, previamente peneirada com o fermento e o sal. Quando obtiver uma mistura cremosa e homogénea, deite-a na forma e leve ao forno por 35 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Sirva simples, ou regado com um pouco de sumo de laranja, enquanto ainda quente.

 

Mousse Ferrero Rocher

 

                                    (pode ser uma sugestão para uma sobremesa a dois <3)

Ingredientes:

200g creme de cacau e avelãs (usei da Auchan, sem óleo de palma);
50-100g avelãs torradas;
100g chocolate leite;
400ml natas (200ml - usei creme de soja + 200ml - usei vegan para bater);
Ferrero Rocher q.b.

 

Preparação:

Numa taça coloca-se o creme de cacau e avelãs, o chocolate picado e metade das natas (200ml).

Levar ao microondas para derreter e mexer muito bem.

Levar ao frio 1-2 horas até estar firme.

Entretanto, picar as avelãs torradas.

Juntar as restantes natas (200ml) batidas ao creme de chocolate frio, até obter um creme liso e homogéneo.

Misturar as avelãs na mousse, envolvendo bem.

Colocar uma taça/taças individuais.

Polvilhar com mais avelãs picadas, chocolate ralado (opcional) e bombons Ferrero.

 

Nota: receita original daqui (pode ser feita até dois dias de antecedência).

Tarte de Chuchu

 

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada;

recheio:

2 chuchus grandes;

4 ovos;

1 cháv. de açúcar  (chávena de 250ml de capacidade);

1 c. (de sopa) de farinha Maisena

cascas de limão;

1 pau de canela;

canela em pó q.b.

 

Preparação:

Com a massa forrar uma tarteira de fundo amovível e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Preparar então o recheio: descascar e cortar os chuchus em cubos pequenos e levar a cozer apenas com água a cobrir, o pau de canela e a casca de limão (cozer até ficar bem macio).

Escorrer depois o chuchu, retirar o pau de canela e a casca do limão e triturar com a varinha mágica.

Voltar a escorrer o chuchu já triturado durante cerca de 30 minutos.

Entretanto,  pré-cozer, durante 15 minutos, a massa da tarte (sem recheio) em forno previamente aquecido a 180ºC .

Numa taça colocar agora o chuchu cozido e bem escorrido, os ovos inteiros, o açúcar, a Maisena, 1 c. (de chá) de canela em pó e misturar bem.

Retirar a tarte do forno e colocar agora o recheio, levando novamente ao forno durante mais 40 minutos ou até o recheio estar firme.

Retirar e deixar arrefecer.

Depois de fria, polvilhar com um pouco mais de canela ou açúcar em pó.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Limão

 

Ingredientes

4 ovos

300 g de açúcar

130 ml de óleo (usei óleo de coco)

30 ml de leite

130 g de farinha

130 g de amido de milho

1 colher de chá de extrato de baunilha

sumo e raspa de 2 limões

Preparação

Bater as claras em castelo.

Juntar o açúcar, as gemas e o óleo e bater bem até formar uma mistura homogénea.

Adicionar as farinhas e o fermento e envolver. Depois juntar a baunilha, as raspas e o sumo do limão.

Finalmente envolver as claras.

Levar ao forno a 180º, em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 30 minutos.

Brownie de Microondas

 

Ingredientes:

100g de margarina derretida;
2 ovos;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de açúcar em pó;
3/4 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);
1/4 cháv. de cacau em pó;
1 c. (de chá) de fermento em pó;

pepitas de cacau q.b. (opcional).

 

Preparação:

Misturar bem a margarina derretida com os ovos, a essência de baunilha e o açúcar em pó.

Envolver, delicadamente, os ingredientes secos até ficar bem misturados.
Untar um pyrex quadrado/rectangular com margarina e forrar com papel vegetal.

Deitar dentro a massa e levar ao microondas, na potência máxima, por 4 a 6 minutos.

Servir enquanto ainda morno, acompanhado de gelado de baunilha, se gostar!

 

Nota: receita adaptada daqui.

Sericaia

 

                                                        (a foto possível, com o que sobrou...:P)

Ingredientes:

3 ovos M/L;

125g açúcar branco;

45g farinha de trigo (sem fermento);

150ml bebida de soja (Bio);

100ml água;

raspa de um limão;

canela em pó q.b.

 

Preparação:

Separar as gemas das claras.

Às gemas adicionar 100g de açúcar e misturar para incorporar; acrescentar a farinha e voltar a misturar.

Adicionar, gradualmente, a bebida de soja enquanto vai mexendo.

A seguir, juntar a água e a raspa de limão e levar ao lume, por 7 a 10 minutos, sem parar de mexer e até obter um creme espesso (um creme de pasteleiro).

Quando isso acontecer, colocar película aderente a tocar a superfície e deixar que arrefeça até chegar à temperatura ambiente.

Nesse momento, pré-aquecer o forno nos 180ºC e bater as claras em castelo, com os restantes 25g de açúcar até obter um merengue firme e sem vestígios de cristais.

Envolver delicadamente as claras no creme, em três ou quatro adições e, a seguir, colocar a massa às colheradas sobre uma travessa côncava com capacidade para 800ml.

Com o dedo fazer uns riscos concêntricos no creme, polvilhar abundantemente com canela e levar ao forno durante 40 minutos.

Passado esse tempo, a sericaia está pronta a levar à mesa.

Também pode servi-la fria/à temperatura ambiente (foi como eu fiz).

Nota: receita original do livro 'Cozinha com Twist', da Filipa Gomes, mas também podem encontrar aqui.

Tarte de Limão com Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

curd de limão (receita aqui);

base:

‎1 + 1/2‎‎ ‎‎cháv.‎ ‎‎de ‎‎farinha de trigo T55 (sem fermento);

½ ‎cháv.‎‎ ‎‎de margarina,‎‎ ‎‎à temperatura ambiente‎;

1‎50‎‎g‎‎ de amêndoas‎ ‎‎finamente picadas;

‎2‎‎ ‎‎c.‎‎ ‎‎(de sopa) ‎‎de açúcar amarelo‎;

‎1‎‎ ‎‎ovo‎‎ ‎‎grande‎‎;‎

½ ‎c. (de chá) de extrato de amêndoa (opcional);‎‎ ‎

¼ ‎c. (de chá) de‎‎ ‎‎sal‎;

‎cobertura:

‎2‎‎ ‎‎cháv. ‎‎de frutos vermelhos‎‎ ‎‎(usei congelados, mas previamente descongelados)‎;

‎1‎‎ ‎‎c. (de sopa) de‎‎ ‎‎açúcar amarelo‎.‎

‎

Preparação:

‎base:

‎Na tigela dum processador de alimentos, misturar a farinha, a margarina, a amêndoa moída, o açúcar e o sal; pulsar até bem combinado.

Adicionar o extrato de amêndoa e pulsar até ficar bem misturado.

Pressionar a mistura numa tarteira com um fundo amovível e levar ao frio por, pelo menos, 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 170°C e assar a base até ficar dourada, por cerca de 20 minutos.

Deixar arrefecer.‎

cobertura:

‎Numa tigela média misturar os frutos com o açúcar.‎

‎Espalhar o curd de limão sobre a crosta arrefecida.

Sobrepor com os frutos vermelhos, de forma uniforme.

Levar ao frio até ao momento de servir.‎

 

Nota: receita original daqui.

Bolinhos de Coco

 

Os famosos bolinhos de coco têm muitas versões, embora sejam mais ou menos parecidas.

Aqui fica uma delas, bem simples.

Ingredientes

250 g coco

3 ovos

150 g de açúcar

raspa de 1 limão

50 g manteiga

 

Preparação

Ir juntando todos os ingredientes (açúcar, coco, ovos, manteiga, raspa de limão).

Mexer com uma colher ou com as mãos até ficar tudo bem ligado.

Com ajuda de uma colher, vão-se enchendo forminhas de papel. 

Também se podem encher as forminhas com ajuda de um saco de pasteleiro, ficam os bolinhos mais bonitos.

Depois é só colocar num tabuleiro e levar ao forno a 180° durante uns 15 minutos.

 

Bolo de Courgette com Canela, Limão e Pepitas

 

Ingredientes:

185g de courgette ralada (eu deixei a casca - poderá tirar);
150g açúcar amarelo;
1 ovo;
120ml óleo vegetal;
190g farinha de trigo (sem fermento);
1/2 c. (de chá) de sal fino;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
2 c. (de chá) de raspa de limão.

Preparação:

Ligar o forno e regular para os 170ºC.

Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês.
Numa tigela misturar a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo.

Noutra taça peneirar a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

Adicionar a canela e a raspa de limão e mexer bem.
Juntar a msitura de farinha à mistura de courgette e incorporar bem.
Colocar o preparado na forma e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos, ou até um palito sair limpo.
Deixar arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenformar deixando arrefecer totalmente numa grelha.

Nota: receita original daqui.

Bolo Húmido de Chocolate

 

Ingredientes da massa

2 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de óleo

1 chávena de água morna

2 ovos

1 colher de sobremesa de fermento

Ingredientes da cobertura

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de leite

1 lata de leite condensado

 Preparação do bolo

Misture os ingredientes secos numa taça, à exceção do fermento, e misture muito bem.

Adicione lentamente o óleo, envolvendo os ingredientes secos.

Adicione a água e os ovos e misture novamente.
Acrescente o fermento em pó e bata mais um pouco.
Verta o preparado para uma forma untada e polvilhada, ou então forrada com papel vegetal.

Vai ao forno que deve estar a 180º, durante uns 30 a 40 minutos.

 

Preparação do recheio

Numa panela coloque o chocolate em pó com a manteiga e o leite e leve a lume brando. Mexa sempre.

Quando o preparado estiver quase a levantar fervura, junte o leite condensado e mexa bem, até obter uma mistura cremosa.
Depois de desenformar o bolo, deixe arrefecer um pouco e verta por cima a cobertura quente.

Baba de Camelo com Coco

 

Ingredientes:

 

6 ovos;

1 lata de leite condensado cozido (397g);

50g de coco ralado;

amêndoa laminada q.b. (opcional)

 

 

Preparação:

 

À parte, bater as claras em castelo firme e reservar.

Num recipiente colocar o leite condensado e as gemas e bater bem.

Juntar ao preparado anterior as claras e envolver delicadamente até ficar bem incorporado.

Por fim, juntar também o coco ralado e voltar a envolver delicadamente.

Verter a baba de camelo para uma taça grande e levar ao frigorifico durante umas horas (ou de um dia para o outro).

Na hora de servir, decorar a gosto.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Húmido de Chocolate com Beterraba

 

Ingredientes:

175g de beterraba cozida;

200g de chocolate de culinária;

125g de açúcar amarelo;

1 café expresso;

150g de margarina amolecida;

75g de farinha de trigo (sem fermento);

50g de farinha de espelta integral;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

3 c. (de sopa) de cacau em pó;

5 ovos.

 

Preparação:

Cozer a beterraba; reduzi-la a puré com a varinha mágica e reservar.

Levar ao lume a margarina até começar a ferver.

Retirar do lume e adicionar o chocolate em pedaços e o café. 

Reservar durante 5 minutos, e misturar com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

Entretanto, bater as claras até formar espuma e adicionar o açúcar, batendo sempre até obter claras em castelo; reservar.

Adicionar ao creme de chocolate as gemas, uma a uma, misturando sempre com uma vara de arames.

Juntar o puré de beterraba e envolver.

Adicionar a farinha, o fermento e o cacau, previamente peneirados, envolvendo delicadamente.

Juntar as claras em castelo, misturando lentamente com uma espátula, para não perder o ar.

Verter a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvinhada com cacau, e levar ao forno, pré-aquecido a 160 ºC, durante 25-35 minutos (fazer o teste do palito, que deverá sair ainda húmido).

Servir o bolo ainda morno ou depois de arrefecido, polvilhado com cacau em pó e/ou acompanhado de uma bola de  gelado de baunilha/nata.

Nota: receita adaptada daqui.