Ingredientes:
185g de courgette ralada (eu deixei a casca - poderá tirar);
150g açúcar amarelo;
1 ovo;
120ml óleo vegetal;
190g farinha de trigo (sem fermento);
1/2 c. (de chá) de sal fino;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
2 c. (de chá) de raspa de limão.
Preparação:
Ligar o forno e regular para os 170ºC.
Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês.
Numa tigela misturar a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo.
Noutra taça peneirar a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.
Adicionar a canela e a raspa de limão e mexer bem.
Juntar a msitura de farinha à mistura de courgette e incorporar bem.
Colocar o preparado na forma e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos, ou até um palito sair limpo.
Deixar arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenformar deixando arrefecer totalmente numa grelha.
Nota: receita original daqui.
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