Bolo Húmido de Chocolate com Beterraba

 

Ingredientes:

175g de beterraba cozida;

200g de chocolate de culinária;

125g de açúcar amarelo;

1 café expresso;

150g de margarina amolecida;

75g de farinha de trigo (sem fermento);

50g de farinha de espelta integral;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

3 c. (de sopa) de cacau em pó;

5 ovos.

 

Preparação:

Cozer a beterraba; reduzi-la a puré com a varinha mágica e reservar.

Levar ao lume a margarina até começar a ferver.

Retirar do lume e adicionar o chocolate em pedaços e o café. 

Reservar durante 5 minutos, e misturar com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

Entretanto, bater as claras até formar espuma e adicionar o açúcar, batendo sempre até obter claras em castelo; reservar.

Adicionar ao creme de chocolate as gemas, uma a uma, misturando sempre com uma vara de arames.

Juntar o puré de beterraba e envolver.

Adicionar a farinha, o fermento e o cacau, previamente peneirados, envolvendo delicadamente.

Juntar as claras em castelo, misturando lentamente com uma espátula, para não perder o ar.

Verter a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvinhada com cacau, e levar ao forno, pré-aquecido a 160 ºC, durante 25-35 minutos (fazer o teste do palito, que deverá sair ainda húmido).

Servir o bolo ainda morno ou depois de arrefecido, polvilhado com cacau em pó e/ou acompanhado de uma bola de  gelado de baunilha/nata.

Nota: receita adaptada daqui.