Tarte de Chuchu

 

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada;

recheio:

2 chuchus grandes;

4 ovos;

1 cháv. de açúcar  (chávena de 250ml de capacidade);

1 c. (de sopa) de farinha Maisena

cascas de limão;

1 pau de canela;

canela em pó q.b.

 

Preparação:

Com a massa forrar uma tarteira de fundo amovível e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Preparar então o recheio: descascar e cortar os chuchus em cubos pequenos e levar a cozer apenas com água a cobrir, o pau de canela e a casca de limão (cozer até ficar bem macio).

Escorrer depois o chuchu, retirar o pau de canela e a casca do limão e triturar com a varinha mágica.

Voltar a escorrer o chuchu já triturado durante cerca de 30 minutos.

Entretanto,  pré-cozer, durante 15 minutos, a massa da tarte (sem recheio) em forno previamente aquecido a 180ºC .

Numa taça colocar agora o chuchu cozido e bem escorrido, os ovos inteiros, o açúcar, a Maisena, 1 c. (de chá) de canela em pó e misturar bem.

Retirar a tarte do forno e colocar agora o recheio, levando novamente ao forno durante mais 40 minutos ou até o recheio estar firme.

Retirar e deixar arrefecer.

Depois de fria, polvilhar com um pouco mais de canela ou açúcar em pó.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Limão

 

Ingredientes

4 ovos

300 g de açúcar

130 ml de óleo (usei óleo de coco)

30 ml de leite

130 g de farinha

130 g de amido de milho

1 colher de chá de extrato de baunilha

sumo e raspa de 2 limões

Preparação

Bater as claras em castelo.

Juntar o açúcar, as gemas e o óleo e bater bem até formar uma mistura homogénea.

Adicionar as farinhas e o fermento e envolver. Depois juntar a baunilha, as raspas e o sumo do limão.

Finalmente envolver as claras.

Levar ao forno a 180º, em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 30 minutos.

Brownie de Microondas

 

Ingredientes:

100g de margarina derretida;
2 ovos;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de açúcar em pó;
3/4 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);
1/4 cháv. de cacau em pó;
1 c. (de chá) de fermento em pó;

pepitas de cacau q.b. (opcional).

 

Preparação:

Misturar bem a margarina derretida com os ovos, a essência de baunilha e o açúcar em pó.

Envolver, delicadamente, os ingredientes secos até ficar bem misturados.
Untar um pyrex quadrado/rectangular com margarina e forrar com papel vegetal.

Deitar dentro a massa e levar ao microondas, na potência máxima, por 4 a 6 minutos.

Servir enquanto ainda morno, acompanhado de gelado de baunilha, se gostar!

 

Nota: receita adaptada daqui.

Sericaia

 

                                                        (a foto possível, com o que sobrou...:P)

Ingredientes:

3 ovos M/L;

125g açúcar branco;

45g farinha de trigo (sem fermento);

150ml bebida de soja (Bio);

100ml água;

raspa de um limão;

canela em pó q.b.

 

Preparação:

Separar as gemas das claras.

Às gemas adicionar 100g de açúcar e misturar para incorporar; acrescentar a farinha e voltar a misturar.

Adicionar, gradualmente, a bebida de soja enquanto vai mexendo.

A seguir, juntar a água e a raspa de limão e levar ao lume, por 7 a 10 minutos, sem parar de mexer e até obter um creme espesso (um creme de pasteleiro).

Quando isso acontecer, colocar película aderente a tocar a superfície e deixar que arrefeça até chegar à temperatura ambiente.

Nesse momento, pré-aquecer o forno nos 180ºC e bater as claras em castelo, com os restantes 25g de açúcar até obter um merengue firme e sem vestígios de cristais.

Envolver delicadamente as claras no creme, em três ou quatro adições e, a seguir, colocar a massa às colheradas sobre uma travessa côncava com capacidade para 800ml.

Com o dedo fazer uns riscos concêntricos no creme, polvilhar abundantemente com canela e levar ao forno durante 40 minutos.

Passado esse tempo, a sericaia está pronta a levar à mesa.

Também pode servi-la fria/à temperatura ambiente (foi como eu fiz).

Nota: receita original do livro 'Cozinha com Twist', da Filipa Gomes, mas também podem encontrar aqui.

Tarte de Limão com Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

curd de limão (receita aqui);

base:

‎1 + 1/2‎‎ ‎‎cháv.‎ ‎‎de ‎‎farinha de trigo T55 (sem fermento);

½ ‎cháv.‎‎ ‎‎de margarina,‎‎ ‎‎à temperatura ambiente‎;

1‎50‎‎g‎‎ de amêndoas‎ ‎‎finamente picadas;

‎2‎‎ ‎‎c.‎‎ ‎‎(de sopa) ‎‎de açúcar amarelo‎;

‎1‎‎ ‎‎ovo‎‎ ‎‎grande‎‎;‎

½ ‎c. (de chá) de extrato de amêndoa (opcional);‎‎ ‎

¼ ‎c. (de chá) de‎‎ ‎‎sal‎;

‎cobertura:

‎2‎‎ ‎‎cháv. ‎‎de frutos vermelhos‎‎ ‎‎(usei congelados, mas previamente descongelados)‎;

‎1‎‎ ‎‎c. (de sopa) de‎‎ ‎‎açúcar amarelo‎.‎

‎

Preparação:

‎base:

‎Na tigela dum processador de alimentos, misturar a farinha, a margarina, a amêndoa moída, o açúcar e o sal; pulsar até bem combinado.

Adicionar o extrato de amêndoa e pulsar até ficar bem misturado.

Pressionar a mistura numa tarteira com um fundo amovível e levar ao frio por, pelo menos, 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 170°C e assar a base até ficar dourada, por cerca de 20 minutos.

Deixar arrefecer.‎

cobertura:

‎Numa tigela média misturar os frutos com o açúcar.‎

‎Espalhar o curd de limão sobre a crosta arrefecida.

Sobrepor com os frutos vermelhos, de forma uniforme.

Levar ao frio até ao momento de servir.‎

 

Nota: receita original daqui.

Bolinhos de Coco

 

Os famosos bolinhos de coco têm muitas versões, embora sejam mais ou menos parecidas.

Aqui fica uma delas, bem simples.

Ingredientes

250 g coco

3 ovos

150 g de açúcar

raspa de 1 limão

50 g manteiga

 

Preparação

Ir juntando todos os ingredientes (açúcar, coco, ovos, manteiga, raspa de limão).

Mexer com uma colher ou com as mãos até ficar tudo bem ligado.

Com ajuda de uma colher, vão-se enchendo forminhas de papel. 

Também se podem encher as forminhas com ajuda de um saco de pasteleiro, ficam os bolinhos mais bonitos.

Depois é só colocar num tabuleiro e levar ao forno a 180° durante uns 15 minutos.

 

Bolo de Courgette com Canela, Limão e Pepitas

 

Ingredientes:

185g de courgette ralada (eu deixei a casca - poderá tirar);
150g açúcar amarelo;
1 ovo;
120ml óleo vegetal;
190g farinha de trigo (sem fermento);
1/2 c. (de chá) de sal fino;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
2 c. (de chá) de raspa de limão.

Preparação:

Ligar o forno e regular para os 170ºC.

Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês.
Numa tigela misturar a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo.

Noutra taça peneirar a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

Adicionar a canela e a raspa de limão e mexer bem.
Juntar a msitura de farinha à mistura de courgette e incorporar bem.
Colocar o preparado na forma e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos, ou até um palito sair limpo.
Deixar arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenformar deixando arrefecer totalmente numa grelha.

Nota: receita original daqui.

Bolo Húmido de Chocolate

 

Ingredientes da massa

2 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de óleo

1 chávena de água morna

2 ovos

1 colher de sobremesa de fermento

Ingredientes da cobertura

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de leite

1 lata de leite condensado

 Preparação do bolo

Misture os ingredientes secos numa taça, à exceção do fermento, e misture muito bem.

Adicione lentamente o óleo, envolvendo os ingredientes secos.

Adicione a água e os ovos e misture novamente.
Acrescente o fermento em pó e bata mais um pouco.
Verta o preparado para uma forma untada e polvilhada, ou então forrada com papel vegetal.

Vai ao forno que deve estar a 180º, durante uns 30 a 40 minutos.

 

Preparação do recheio

Numa panela coloque o chocolate em pó com a manteiga e o leite e leve a lume brando. Mexa sempre.

Quando o preparado estiver quase a levantar fervura, junte o leite condensado e mexa bem, até obter uma mistura cremosa.
Depois de desenformar o bolo, deixe arrefecer um pouco e verta por cima a cobertura quente.

Baba de Camelo com Coco

 

Ingredientes:

 

6 ovos;

1 lata de leite condensado cozido (397g);

50g de coco ralado;

amêndoa laminada q.b. (opcional)

 

 

Preparação:

 

À parte, bater as claras em castelo firme e reservar.

Num recipiente colocar o leite condensado e as gemas e bater bem.

Juntar ao preparado anterior as claras e envolver delicadamente até ficar bem incorporado.

Por fim, juntar também o coco ralado e voltar a envolver delicadamente.

Verter a baba de camelo para uma taça grande e levar ao frigorifico durante umas horas (ou de um dia para o outro).

Na hora de servir, decorar a gosto.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Húmido de Chocolate com Beterraba

 

Ingredientes:

175g de beterraba cozida;

200g de chocolate de culinária;

125g de açúcar amarelo;

1 café expresso;

150g de margarina amolecida;

75g de farinha de trigo (sem fermento);

50g de farinha de espelta integral;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

3 c. (de sopa) de cacau em pó;

5 ovos.

 

Preparação:

Cozer a beterraba; reduzi-la a puré com a varinha mágica e reservar.

Levar ao lume a margarina até começar a ferver.

Retirar do lume e adicionar o chocolate em pedaços e o café. 

Reservar durante 5 minutos, e misturar com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

Entretanto, bater as claras até formar espuma e adicionar o açúcar, batendo sempre até obter claras em castelo; reservar.

Adicionar ao creme de chocolate as gemas, uma a uma, misturando sempre com uma vara de arames.

Juntar o puré de beterraba e envolver.

Adicionar a farinha, o fermento e o cacau, previamente peneirados, envolvendo delicadamente.

Juntar as claras em castelo, misturando lentamente com uma espátula, para não perder o ar.

Verter a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvinhada com cacau, e levar ao forno, pré-aquecido a 160 ºC, durante 25-35 minutos (fazer o teste do palito, que deverá sair ainda húmido).

Servir o bolo ainda morno ou depois de arrefecido, polvilhado com cacau em pó e/ou acompanhado de uma bola de  gelado de baunilha/nata.

Nota: receita adaptada daqui.

Brown Betty de Maçã e Cookies

 

Ingredientes:

 

maçãs:

4 maçãs descascadas e fatiadas finamente;

4 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

2 c. (de sopa) de farinha de trigo integral;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de chá) de gengibre em pó;

sumo e raspa de 1 limão pequeno. 

 

cookies:

300g de bolachas digestivas (usei 200g de biscoito amaretto e 100g de bolacha digestiva com menos 30% gordura);

100g de margarina derretida;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de gengibre em pó.

 

 

Preparação:

Triturar as bolachas num processador ou esmagar dentro dum saco com o rolo da massa.

Colocar as bolachas numa taça e adicionar a margarina e as especiarias e misturar bem até obter migalhas grossas. 

Noutra taça colocar as maçãs já fatiadas e os restantes ingredientes, envolvendo muito bem.

Espalhar um terço das migalhas de cookies no fundo duma travessa/tarteira de cerâmica, de maneira uniforme.

Colocar metade das maçãs em cima dessa camada de migalhas.

Colocar mais um terço de migalhas e espalhar; as restantes maçãs por cima e finalizar com o último terço de migalhas de cookies, espalhando bem para tapar as maçãs.

Levar ao forno a 180ºC, por 30 minutos, até as maçãs ficarem macias e o topo dourado e crocante.

Servir morno, com iogurte grego e canela ou com uma bola de gelado de baunilha.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Claras com Mel e Canela

 

Ingredientes

150 g de açúcar amarelo

200 g de manteiga

3 colheres de sopa de mel

raspa de 1 limão

0,5 dl de aguardente

1 colher de chá de canela

6 claras

2 colheres de chá de fermento

100 g de corintos

300 g de farinha

 

Preparação:

Numa taça juntar o açúcar, a manteiga à temperatura ambiente, o mel e a raspa de um limão.

Bater bem até formar uma massa homogénea.

Juntar a aguardente e a canela. Bater.

Adicionar depois o fermento e as claras batidas em castelo e os corintos.

Finalmente envolver a farinha.

Vai ao forno a 170º, durante uns 40 minutos, numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

Depois de morno, desenformar e depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

(receita da Teleculinária)

 

Bolo de Iogurte com Coco

Ingredientes:

2 copos de açúcar amarelo;

4 ovos;

1 iogurte natural (sem açúcar);

80g de coco ralado;

1 copo* de óleo de girassol;

2 copos* de farinha de trigo (sem fermento);

1 copo de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

chocolate derretido para a cobertura (opcional).

 

*copo do iogurte como medida.

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com coco ralado.

Bater os ovos com o açúcar até ficar volumoso e fofo.

Adicionar o iogurte, o coco e o óleo e voltar a bater bem.

Por fim, adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e envolver suavemente até ficar tudo bem incorporado.

Verter a massa na forma e levar ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.

Retirar do forno, desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer.

Colocar num prato de servir e deliciar-se!

 

Nota: receita orginal daqui.

Mousse de Chocolate com Café & Pistácio

  

Ingredientes:

50g de margarina;

200g de chocolate para culinária;

1 café expresso (a gosto);

5 ovos;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

35g de pistáchio picado grosseiramente.

 

Preparação:

Derreter o chocolate com a margarina no micro-ondas.

Fazer um café e deixar arrefecer ligeiramente.

Separar as gemas das claras e bater estas em castelo com 1 colher de açúcar.

Noutra taça bater as gemas com o restante açúcar usando uma vara de arames.

Juntar o café arrefecido, mexendo continuamente e, de seguida, o chocolate derretido.

Envolver as claras até obter um creme homogéneo.

No fundo duma taça colocar metade do pistáchio picado.

Verter a mousse por cima e polvilhar com o restante pistáchio picado.

Levar ao frio até ao momento de servir.

 

Nota: receita adaptada do livro "Ingrediente Secreto 3", de Henrique Sá Pessoa.

Bolo de Oreos

 

Ingredientes:

4 ovos;
75g de margarina;

1 iogurte natural (125g);

150g de farinha de trigo (sem fermento);

50g de farinha de espelta integral;

150g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. chá de bicarbonato de sódio;

1 pitadinha de sal;

1 embalagem de Oreos a gosto (usei as Oreo Cheesecake de Morango), picadas grosseiramente. 

 

 

Preparação:

Começar por bater bem as gemas com o açúcar até já não sentir os grãozinhos.

Juntar depois a essência de baunilha, o iogurte e a margarina amolecida, e bater mais um pouco até obter uma mistura homogénea.

Entretanto, bater as claras em castelo com a pitadinha de sal até ficarem firmes. 

Com a ajuda de um fouet, envolver na massa delicadamente, a farinha (previamente peneirada com o fermento e o bicarbonato), alternando com as claras.

Por último, envolver na massa as oreos picadas grosseiramente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em forma previamente untada e enfarinhada a cozer por 25-30 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e deixar arrefecer completamente em cima duma grelha antes de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Triffle Express

 

Ingredientes:

um bolo de limão;

1/2 cháv. de licor de ginja;

3 iogurtes naturais de soja;

250g de frutos vermelhos;

pepitas de chocolate negro q.b.

Preparação:

Cortar o bolo em pedaços (quadrados/rectângulos) e colocar no fundo duma taça alta e larga.

Pincelar com o licor de ginja.

Barrar o bolo com o iogurte.

Cobrir com metade dos frutos vermelhos.

Repetir a operação anterior uma segunda vez.

Salpicar com pepitas de chocolate a gosto e levar ao frio para estar bem fresquinho antes de servir.

Bolo de Chocolate com Iogurte

 

 

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 150 g de chocolate negro
• 100 g de margarina
• 125 g de iogurte natural
• 100 g de açúcar
• 100 g farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO

1. Coloque o chocolate partido aos bocados e a margarina numa tigela e leve ao micro-ondas a derreter. Retire do micro-ondas e mexa até obter uma mistura homogénea.
2. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos, o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea. Adicione a mistura do chocolate, o iogurte e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa.
3. Deite o preparado numa forma redonda, com buraco, e leve ao forno cerca de 35 minutos.
4. Desligue o forno e desenforme o bolo para um prato. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bolo de Bolacha com Creme de Manteiga de Amendoim e Chocolate

 

Ingredientes: 

500g de creme de amendoim e cacau (usei da Prozis);

250g de iogurte natural;

400g de bolacha torrada; (usei sem açúcar, da Gullon);

200ml de café/descafeinado; 

bombons de chocolate com recheio de creme de amendoim para decorar.

 

Preparação: 

Numa tigela misturar o creme de amendoim e cacau com o iogurte (se quiser, adoçar a gosto).

Fazer o café numa tigela e reservar.

Passar as bolachas pelo café e colocar numa travessa, fazendo duas filas de 5 ou 6 bolachas cada.

Espalhar o creme por cima e repetir a operação até terminar as bolachas (fiz duas camadas).

Espalhar o restante creme sobre os lados e o topo.

Cortar os bombons ao meio e decorar a gosto.

Reservar no frigorífico até ao momento de servir.

Nota: receita adaptada daqui.

Cheesecake de Tabuleiro

 

INGREDIENTES

base:

150 g de bolachas a gosto

60 g de manteiga amolecida

creme:

400  g de queijo creme

100 g de açúcar em pó

extrato de baunilha ou raspas de limão (facultativo)

cobertura:

150 g de compota (usei de framboesa, mas pode ser morango ou outra a gosto)

 

PREPARAÇÃO

 

Para a base, moer as bolachas com a manteiga até formar uma massa parecida com areia molhada.

Cobrir a base de um tabuleiro pequeno. Alisar sem calcar demasiado para que se solte ao servir.

Para o creme bater com batedeira de arames o queijo creme com o açúcar e as natas bem frias.

Bater até ter a consistência de uma mousse e colocar por cima da base de bolacha, alisando bem.

Finalmente cobrir com a compota, que deve ir primeiro ao micro-ondas para ficar mais fluida.

Levar ao frio por, pelo menos, 2 horas.

A receita original é da Rita Nascimento e podem assistir ao vídeo aqui.

 

 

Pudim de Alcaçuz

 

Ingredientes:

‎120ml de água‎;

‎2 c. (de sopa) de gomas de alcaçuz (adquirido na Tiger);‎

‎4 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;‎

‎400ml de natas de soja;

‎4 c. (de chá) de farinha de milho‎;

‎2 c. (de sopa) de bebida vegetal (à escolha);

‎flor de sal para servir (opcional);

bombons Ferrero Rocher (opcional).

Preparação:

‎Colocar as gomas de alcaçuz  na água numa panela pequena e leve ao lume para ferver, mexendo ou batendo com frequência para ajudar a alcaçuz a derreter.

Uma vez começado a borbulhar, desligar o flume e deixar por 5 minutos, mexendo ou batendo de vez em quando.‎

‎Ligar de novo o lume, adicionando o açúcar e depois as natas de soja, deixando no lume até borbulhar; retirar e reservar.‎

‎Colocar a farinha de milho numa tigela pequena e incorporar a bebida vegetal, até obter uma pasta lisa.‎

‎Despejar a pasta na panela, sem parar de misturar com uma vara de arames.

Continuando a bater, colocar a panela de volta ao lume até que o creme comece a borbulhar, sempre a mexer, por 1-2 minutos ou até engrossar.‎

Colocar no fundo de cada taça/copo os bombons cortados em metades.

Dividir o creme por taças/copos resistentes ao calor, tapando com película aderente (previamente humedecida em água) e a tocar a superfície dos pudins (para evitar que se forme uma 'capa'), e colocá-los no frigorífico por, pelo menos 2 horas (ou durante a noite).‎

‎Retirar os pudins do frio para serem servidos à temperatura ambiente, e remover a película aderente, alisando os topos com a parte de trás de uma colher de chá (e acrescentar mais metades de bombons se desejar).

Colocar a flor de sal na mesa para polvilhar antes de começar a comer, se desejar. 

Nota: receita adaptada do livro 'Nigellisima' e visualizado no programa com o mesmo nome no canal 24 Kitchen.