Bolo de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Happy Hallowe'en ;)

Ingredientes:

250g de manteiga de amendoim;

175g de açúcar amarelo;

3 ovos grandes;

250g de farinha (de trigo) para bolos;

120ml de leite magro (ou vegetal);

massa de chocolate:

85g de cacau em pó magro;

100ml de leite magro (ou vegetal);

cobertura de chocolate (opcional):

150g de chocolate (70% de cacau);

150ml de natas;

35g de manteiga de amendoim;

chocolate granulado q.b.

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar.

Adicionar os ovos, um a um, e bater entre cada adição.

Acrescentar a farinha peneirada alternadamente com o leite.

Numa taça misturar o leite com o cacau.

Adicionar metade da massa preparada e envolver bem.

Colocar as massas alternadamente numa forma de bolo inglês previamente untada.

Com um garfo mexer a massa para ajudar a fazer um marmoreado.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 45 minutos (antes de retirar do forno verificar a cozedura com um palito).

Depois de frio, barrar com a cobertura de chocolate e manteiga de amendoim: colocar o chocolate partido em pedaços numa taça.

Adicionar a manteiga de amendoim.

Aquecer as natas e regar a mistura de chocolate.

Tapar e deixar assim durante 5 minutos.

Mexer com uma vara de arames até a mistura ficar uniforme.

Barrar o bolo com o chocolate.

Polvilhar com chocolate granulado a gosto.

Nota: receita original aqui. Como podem ver pela foto, não coloquei cobertura.

Gelado de Vagem de Baunilha

Este é o ultimo da saga de três gelados que fiz no passado Verão.

Apesar do tempo já não convidar muito a comer gelados, esta receita foi feita a pensar nos crumbles e doces que são servidos ainda quentes/mornos, acompanhados duma bela bola de gelado, neste caso, de baunilha ;)

Ingredientes:

(para cerca de 700ml de gelado)

200ml de natas vegetais;
200ml de bebida de soja;
100g de açúcar branco;
25g de amido de milho;

1 vagem de baunilha.

Preparação:

Num tacho colocar a bebida vegetal, as natas, o açúcar e o amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.

Entretanto, abrir a vagem de baunilha, cortando-a ao meio no sentido longitudinal e, com a faca, raspar as sementes de cada metade.

Juntar as sementes e a vagem de baunilha, incorporando no preparado.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (o meu esteve cerca de 48 horas).
Antes de colocar o creme na sorveteira, remover a vagem de baunilha e proceder de acordo com as instruções (o meu esteve cerca de 40 minutos).

Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

Brigadeirão de Chocolate

Este foi o bolo escolhido para comemorar o meu ultimo aniversário ;)  Apetecia-me algo diferente, com ingredientes que eu gostasse, mas numa versão mais saudável e aqui está ele ;)

Todos adoraram!

Ingredientes:

2 latas de leite de coco (colocar de véspera no frigorífico);
380g de chocolate 70% cacau (cortado em pedaços);
200g de tâmaras (sem caroço);
frutos secos (usei nozes e avelãs) grosseiramente cortados q.b.

Preparação:

Untar uma forma (de fundo amovível) com margarina, forrar o fundo com papel vegetal e reservar.

Separar a parte sólida da parte líquida do leite de coco e reservar ambas.

Triturar as tâmaras com um pouco da parte líquida do leite de coco e reservar.

Colocar a parte sólida do leite de coco num tacho e levar ao lume até ferver.

Desligar o lume, adicionar o chocolate e deixar repousar por alguns minutos.

Misturearbem até se apresentar uma mistura homogénea.

Acrescentar as tâmaras trituradas, mexer bem e verter na forma (deixar repousar um pouco).

Polvilhar com os frutos secos e levar ao frigorífico cerca de 2 horas até se apresentar bem firme (eu deixei durante a noite).

Servir à temperatura ambiente e deliciar-se!

Nota: receita original vista no programa 'A Praça' (podem encontrá-la aqui).

Bolo de maçã com caramelo

Ingredientes:

250 g de farinha
180 g de açúcar para o bolo
170 g de açúcar para o caramelo
150 g de manteiga
6 ovos
4 maçãs
40 ml de água + 2 colheres de sopa
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Unte uma forma com margarina e forre-a com papel vegetal.
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em gomos.
Leve ao lume um tacho com o açúcar para caramelo, juntamente com as 2 colheres de sopa de água. Deixe ferver até obter um tom dourado (sem mexer), depois adicione os 40 ml de água, mexa bem e retire do lume.
Deite o caramelo na forma, agite-a para que o fundo e as laterais fiquem cobertos e forre-a com os gomos de maçã.

Numa tigela bata bem a manteiga com o restante açúcar.
Adicione depois os ovos, um a um, batendo sempre muito bem.
Deite a massa na forma e leve-a ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 35 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Sirva frio.


Receita da Teleculinária

Bolo Invertido

Ingredientes:

bolo:

150g de margarina vegetal amolecida;

120g de açúcar de coco;

3 ovos;

160g de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 maçã grande (usei Golden); 

caramelo:

50g de margarina vegetal; 

60g de açúcar mascavado. 

Preparação:

Para preparar o caramelo, levar um pequeno tacho ao lume médio , com a margarina e o açúcar. 

Mexer até o açúcar dissolver e deixar ao lume mais uns minutos até obter uma calda caramelizada.

Quando a calda estiver pronta, verter sobre o fundo da forma, de modo a cobrir todo o fundo.

Cortar as bananas ao meio, longitudinalmente e colocá-las, com a face cortada para baixo, sobre o caramelo. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Para o bolo, bater a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Incorporar a farinha cuidadosamente.

Deitar a massa sobre as bananas e nivelar com a ajuda de uma colher

Levar ao forno durantes uns 60 mins., vigiando sempre para que o topo não queime.

Esperar uns minutos antes de desenformar (desenforme com cuidado para não se queimar e use um prato com rebordo).

Sirva morno simples ou com gelado de baunilha.

Nota: receita original daqui.

Quindim

Ingredientes:

100 ml de leite de coco 
25 g de manteiga
6 gemas
120 g de açúcar
70 g de coco ralado

Preparação:

Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter.
Com uma vara de arames misture muito bem as gemas com o açúcar e junte o coco ralado, seguido da mistura de leite e manteiga.
Bata bem até envolver todos os ingredientes.
Verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e ponha num tabuleiro com água quente para cozer em banho-maria.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos, até o quindim ter solidificado e ficado ligeiramente dourado. Não deve cozer demasiado ou ficará como um bolo em vez de um pudim (acho que o meu ficou mais bolo que pudim, mas estava delicioso na mesma).
Leve ao frigorífico até ficar frio.
Desenforme mergulhando o fundo da forma em água quente, soltando o rebordo com uma fava e virando sobre um prato (o meu desenformou bem sem água quente).

Notas:
Mais uma receita do livro da Rita Nascimento "sobremesas 5, 5, 5"

Bolo de Monforte

Ingredientes:

175g de açúcar amarelo;

1 ovo;

1 c. (de chá) de canela em pó;

40g de manteiga (sem sal);

raspa de 1 limão;

2dl de leite (magro);

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

250g de farinha de trigo (para bolos);

50g de sultanas.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Bater muito bem o açúcar com o ovo inteiro, a canela e a manteiga derretida.

Juntar a raspa do limão e o leite, com o bicarbonato desfeito.

Adicionar a farinha e as sultanas enfarinhadas.

Levar ao forno a cozer, durante aproximadamente 40 mins., numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada.

Depois de cozido, retirar do forno, desenformar e deixar esfriar antes de comer uma fatia acompanhada duma chávena de chá.

Nota: receita original daqui.

Tarte Simples com Frutos Silvestres

Ingredientes:

massa:
100g de açúcar amarelo;
200g de farinha de trigo (com fermento);
100g de margarina derretida;
2 ovos;
4 c. (de sopa) de bebida de soja;

recheio:

3 chávenas de frutos silvestres congelados;
1 cálice de licor de ginja;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro).

Preparação:

Misturar os ovos e o açúcar e bater bem.

Juntar a farinha, a margarina e o leite, misturando bem

Colocar a massa numa tarteira e levar ao forno a 170º durante 15 a 20 minutos.
Entretanto preparar o recheio: levar ao lume os frutos congelados, o açúcar baunilhado e o licor e deixar ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Retirar do lume, esmagar mais um pouco os frutos e deixar arrefecer para apurar os sabores.
Quando a tarte estiver cozida (e depois de arrefecida) cobrir com o preparado de frutos silvestres. 
Levar ao frigorífico até servir, bem fresquinha.

Nota: receita da massa adaptada daqui.

Bolo de Noz Fingida

Ingredientes:

5 ovos;

1 cháv. de açúcar de coco;

1 cháv. de farinha de trigo (para bolos);

1 cháv. de farinha de coco;

1 cháv. de pão ralado (usei um pão de 'mistura');

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de chá) de canela;

1 + 1/2 cháv. de leite magro;

1 cháv. de óleo de girassol;

cobertura (opcional):
100g de mascarpone;

50g de queijo-creme (para barrar);

sumo de limão q.b.

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar.

Adicionar os ingredientes secos, intercalando com o leite e o óleo.

Envolver as claras previamente batidas em castelo.

Verter a massa para uma forma previamente untada e polvilhada (usei de bolo inglês) e levar a cozer em forno medio, pré-aquecido a 170ºC durante 40-50 minutos (confirmando com um palito).

Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e fazê-lo para uma travessa de servir.

Se desejar colocar cobertura: misturar freneticamente o mascarpone com o queijo-creme, adicionando algumas gotas de sumo de limão.

Cobrir o bolo (depois de frio) com este creme e polvilhar com as 'migalhas' do bolo.

Nota: esta receita foi adaptada de uma outra que me foi dada pela minha amiga M. ;)

Gelado de Tarte de Maçã

Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)

base de gelado:

200ml de natas vegetais;
200ml de bebida de soja;
90g de açúcar branco;
25g de amido de milho;
1 c. (de chá) de canela em pó;

1 pitada de noz-moscada;

maçãs caramelizadas:

2 c. (de sopa) de margarina;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo (ou mascavado);

3 maçãs médias;

1 pitada de canela;

sumo de 1/2 limão;

100ml de água;
1 c. (de chá) de licor de anis caseiro (opcional);

crocante de bolacha:

75g de bolacha digestiva, maria ou torrada (usei 'amaretto');

30g de margarina derretida.

Preparação:

Juntar a canela e a noz-moscada à bebida vegetal, às natas, ao açúcar e ao amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas).

Num tacho, derreter a margarina com o açúcar amarelo, mexendo, até a margarina dourar.

Juntar as maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos, a canela, o sumo de limão e a água, deixando cozinhar em lume brando até as maçãs estarem tenras e todo o líquido tiver evaporado; deixar arrefecer.

Triturar as bolachas, reduzindo-as a pó e juntar a margarina, misturando até parecer areia molhada.

Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, pressionando de modo a ficar com 1cm de altura.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 8-10 minutos até ficar dourado (não deixar queimar ou o gelado ficará amargo!).

Retirar do forno e, depois de arrefecer, partir em pedacinhos e reservar.

Colocar a mistura para o gelado na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).
Quando estiver pronto, colocar 1/3 do gelado no recipiente que vai ao congelador; sobrepor 1/3 das maçãs e do crocante de bolacha, mexendo para distribuir por todo o gelado.
Repetir esta operação mais duas vezes, até terminar o gelado, as maçãs e o crocante de bolacha.

Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

Pão de Cerveja e Espelta (na MFP)

Ingredientes:

300ml de cerveja;
1 c. (de chá) de sal;
2 c. (de sopa) de golden syrup;
50g de azeite extra-virgem;
200g de farinha de espelta;
150g de farinha de trigo (sem fermento);
150g de farinha de trigo sarraceno;
12g de fermento fresco de padeiro;
30g de sementes de sésamo;
30g de sementes de linhaça.

Preparação:

Deitar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar o programa “Massa”.

Quando o programa tiver terminado, retirar a massa da cuba e trabalhá-la um pouco com as mãos, apenas para lhe tirar o ar.

Transferir a massa para uma forma de pão forrada com papel vegetal e deixar levedar novamente durante aproximadamente mais 30 min.

Enquanto isso, pré-aquecer o forno a 200ºC com um tabuleiro por baixo, ainda sem água.

Polvilhar o pão com farinha e usar uma faca de serrilha para fazer uns cortes decorativos.

Colocar a forma no forno, juntar uma chávena de água quente ao tabuleiro colocado por baixo anteriormente e deixar cozer por 30 a 40 minutos.

Estará cozido quando ao bater no fundo da forma ouvir um barulho oco.

Retirar, aguardar uns minutos para desenformar e transferir o pão para uma grelha para arrefecer totalmente antes de cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Semifrio de natas e bolacha

Mais uma receitinha muito boa e super fácil do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.

Ingredientes:

200 g (1 pacote) de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
400 ml de natas (2 pacotes)

Preparação:

Num robot de cozinha moer as bolachas até as transformar em pó.
Bater as natas (que devem estar muito frias) até ficarem espumosas.
Envolver as natas no leite condensado e incorporar as bolachas trituradas.
Levar ao congelador numa forma forrada com película aderente (molhar a forma para a película aderir bem).
Depois de congelado, desenformar mergulhando a forma em água quente.

Dicas:

Polvilhar com bolacha ralada.
Usar outro tipo de bolacha.
Partir grosseiramente bolachas e acrescentar antes de congelar.
Servir coberto com doce de ovos.
Para um semifrio com sabor a bolo de bolacha, adicionar uma colher de sopa de café solúvel dissolvida em 1 ou 2 colheres de sopa de leite morno antes de congelar e mexer bem(eu usei esta dica).

Doce de framboesa

Como a minha "produção" de framboesas é muito pequenina e vou apanhando poucas de cada vez. tenho de as ir congelando (ou comendo...) e nunca chego a ter muitas frescas ao mesmo tempo. Por isso só posso fazer receitas com framboesas congeladas.

Ingredientes:

framboesas (podem ser congeladas)
açúcar
sumo de limão
pau de canela

Preparação:

Para saber a quantidade de açúcar pesam-se as framboesas e o açúcar deve ser um pouco menos.

Levam-se ao lume numa panela as framboesas com o açúcar, o pau de canela e umas gotas de sumo de limão.
Quando a mistura levantar fervura deixa-se ferver em lume baixo cerca de 1 hora (quando tiramos um pouco de doce para um prato e lhe passamos com o dedo deve fazer "estrada").

Mousse Rápida de Chocolate e Avelã



Ingredientes:

(para 6-8 doses)

300g de creme de cacau e avelãs (Nutella ou outro à vossa escolha; eu usei uma marca bio);

6 ovos;

avelãs tostadas q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar o creme de chocolate e avelãs com as seis gemas.

Bater as respectivas claras em castelo e envolvê-las na mistura anterior.

Dividir por tacinhas e levar ao frigorífico, pelo menos, 1 hora antes de servir.

Tostar as avelãs numa frigideira anti-aderente, retirar-lhes a pele (esfregando, ainda quentes, num pano de cozinha limpo) e cortá-las grosseiramente.

Polvilhar a mousse com as avelãs partidas antes de servir.

Nota: receita original daqui.



Bolo de Limão

Um bolinho simples para um lanche de fim-de-semana ;)

Ingredientes:

1 cháv. de açúcar amarelo;

4 ovos;

1 cháv. de óleo de girassol;

raspa e sumo de 1 limão;

2 cháv. de farinha de trigo com fermento (para bolos);

1 c. (de chá) de fermento.

Preparação:

Colocar o açúcar juntamente com os ovos, a farinha, o óleo, o fermento, o sumo e a raspa de um limão na liquidificadora e bater até obter um creme homogéneo.

Verter o preparado numa forma de chaminé, untada e polvilhada, e levar a forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 45 minutos (fazer o teste do palito).

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Servir acompanhado com uma chávena de chá (frio ou quente) e/ou café.

Nota: receita original daqui.

Pudins de Chia com Chocolate

Ingredientes:

(6 doses)

400ml de bebida de soja;
75g de sementes de chia;
10 tâmaras descaroçadas;
30g cacau magro em pó;
1 c. (de sopa) de extracto de baunilha;
1/2 c. (de chá) de canela;
1 pitada de sal;

cobertura:
morangos frescos q.b.;
pepitas de cacau q.b.;
1 c. (de sopa) de mel (opcional).

Preparação:

Colocar num copo o leite, as sementes de chia, as tâmaras, o cacau, a baunilha, a canela e o sal e triturar a mistura com a varinha mágica.
Distribuir o preparado por seis copos e levar ao frigorífico durante umas horas ou de um dia para o outro.
Para a cobertura, picar grosseiramente os morangos e distribuí-los pelas taças de pudim.

Polvilhar com as pepitas de cacau e regar com um fio de mel.

Nota: receita original daqui (os morangos desidratados podem ser substituídos por morangos frescos).

Bolo de chocolate com frutos vermelhos

Fica um bolo pequenino, mas muito bom!

Ingredientes do bolo: 

125 g de chocolate em pó
75 g de açúcar
60 g de farinha fina com fermento
60 g de manteiga
3 ovos
3 colheres (sopa) de água morna
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Ingredientes da cobertura:

1 embalagem de mistura de frutos vermelhos frescos
250 g de frutos vermelhos congelados
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

1. Prepare o bolo: dissolva bem o chocolate na água morna, junte depois a manteiga, sem parar de mexer até obter um creme leve.
Retire do lume, adicione as gemas, uma a uma, o açúcar e a farinha e mexa muito bem.

2. Bata as claras em castelo e envolva-as muito delicadamente no preparado anterior, sem mexer muito.
Coloque a massa numa forma redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

3. Prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com os frutos vermelhos congelados e o açúcar e deixe ferver, em lume brando, mexendo de vez em quando até ficar um molho espesso mas fluido.
Retire, deixe arrefecer um pouco e deite sobre o bolo morno.
Decore com os frutos vermelhos frescos e sirva.

Receita da Teleculinária.

Gelado de Coco Tostado com Fios de Chocolate

Ingredientes:

(para cerca de 700ml de gelado)

50g de coco ralado;

400ml de leite de coco;

100g de açúcar branco;

35g de amido de milho;

100g de chocolate semi-amargo (52% cacau);

25g de óleo de coco.

Preparação:

Num tacho levar o coco ralado a lume brando, mexendo sempre até começar a ganhar um tom dourado uniforme; retirar do lume imediatamente para o coco não queimar.

Juntar todos os ingredientes (excepto o chocolate e o óleo de coco) num tacho e levar a lume médio, mexendo para não pegar até o creme estar prestes a ferver.

Assim que atingir esse ponto, desligar o lume e deixar arrefecer.

Levar ao frigorífico até ao momento de fazer o gelado (deixei o meu cerca de 36 horas).

Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 30 minutos).

Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas (esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar).
Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado.
Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima.
Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita retirada e adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros'  (de Rita Nascimento).

Copinhos de Iogurte com Ruibarbo e Framboesa

Uma sobremesa fresca e rápida :)

Ingredientes:

(5 doses)

biscoitos amaretto esmagados q.b.;

4 iogurtes naturais;

1/2 frasco de doce de ruibarbo & framboesa;

raspas de chocolate q.b.;

cerejas para decorar.

Preparação:

Bater os iogurtes com uma vara de arames.

Incorporar o doce de ruibarbo & framboesa e misturar bem com a vara de arames.

Esmagar com o fundo de um copo 4 a 6 biscoitos amaretto (por cada copo) e colocar no fundo de cada taça individual.

Cobrir com algumas colheradas de iogurte e doce.

Cobrir novamente com alguns biscoitos esmagados e terminar com uma camada de iogurte e doce.
Levar ao frio até ao momento de servir (1-2 horas).

Decorar com raspas de chocolate e uma cereja.

Tarte Tatin de Maçã

Ingredientes:

4-5 maçãs;

50g de margarina;

50g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela;

1 embalagem de massa folhada (redonda com cerca de 250g).

Preparação:

Descascar as maçãs e cortá-las, primeiro ao meio e depois cada metade em oito fatias grossas.

Levá-las ao lume numa frigideira com a margarina cortada em pedaços, o açúcar e a canela, e cozinhar em lume médio até as maçãs estarem douradas e amolecidas.

Forrar o fundo duma tarteira com papel vegetal e sobrepor as fatias de maçã cozinhadas - desde que fiquem numa camada uniforme, pode dispô-las, lado a lado, formando círculos ou colocá-las aleatoriamente.

Cobrir as maçãs com o disco de massa folhada (como vai encolher, deverá ter um diâmetro um pouco maior que o da forma, para conseguir encaixar por dentro).

Picar a massa folhada com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, até estar dourada.

Para desenformar, voltar sobre um prato, ainda morna, e retirar com cuidado o papel vegetal.

Nota: receita retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5', de Rita Nascimento.