Tarte de Maçã e Amoras

 

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (usei de compra);

650g de maçã rijas e sumarentas (usei Golden);

125g de amoras silvestres;

100g de açúcar mascavado;

3 c. (de sopa) de farinha de trigo;

1 c. (de sopa) de canela.

 

Preparação:

Retirar a massa do frigorífico e esticá-la com a ajuda de um rolo da massa.

Forrar uma tarteira de 22cm de diâmetro (de preferência de fundo amovível) com a massa e picar o fundo com um garfo. Levar depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 15 minutos para pré-cozinhar.

Entretanto, descascar e retirar os caroços às maçãs, e cortá-las em meias luas finas.

Colocá-las numa taça, acrescentar o açúcar, a canela e a farinha e misturar tudo bem.

Retirar a tarteira do forno e rechear com a mistura de maçãs e dos restantes ingredientes.

Por cima, dispor as amoras e levar novamente ao forno, mais 35 minutos ou até a maçãs estarem cozinhada e a tarte parecer ter uma espécie de creme.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar para o prato de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Cheesecake Americano com Limão e Mirtilos

 

Ingredientes:

3 ovos;

600g. de queijo creme;

2dl de iogurte grego light;

120g. de açúcar amarelo;

3-4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

200g. de bolachas digestivas;

100g. de margarina;

raspa de 2 limões grandes;

1 cháv. de mirtilos (podem ser congelados).

 

Preparação:

Com o auxílio de um robot de cozinha triturar as bolachas com a margarina e a raspa de um dos limões.

Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e colocar a bolacha triturada no fundo, nivelando com um copo ou com a mão.

Colocar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Entretanto, preparar o creme batendo o queijo com os ovos e os açúcares.

Em seguida, juntar a raspa do outro limão e o iogurte, misturando bem até formar um creme homogéneo.

Verter o preparado na forma e distribuir os mirtilos pelo topo.

Levar ao forno pré-aquecido, a 180.ºC, por 35 minutos.

Em seguida, desligar o forno, entreabrir a porta e deixar o bolo arrefecer lá dentro (deixei durante a noite).

Quando estiver completamente frio, desenformar cuidadosamente e colocar no frigorífico até à altura de servir.

Nota: receita daqui.

Para ser mais fácil ajustar o papel vegetal à forma, deve amachucar-se bem com as mãos, passar por água e escorrer bem. Este método permite que o papel se molde à forma como o papel de alumínio.

Bolo de Cacau e Feijão Preto (sem farinha)

 

Ingredientes:

500g de feijão preto;

5 ovos L;

3 c. (de sopa) rasas de cacau em pó;

5 c. (de sopa) de margarina amolecida;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

4 c. (de sopa) rasas de açúcar em pó;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

½ c. (de chá) de bicarbonato de sódio.

Preparação:

Ligar o forno nos 170ºC.

Depois juntar no liquidificador os ovos, o feijão preto (bem escorrido), o cacau, o açúcar em pó, a margarina e o extracto de baunilha e processar uma primeira vez.

Juntar o fermento e o bicarbonato de sódio e voltar a processar.

Deitar o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com cacau em pó.

Levar a cozer por 50-60 minutos, mas sem deixar ficar demasiado seco.

No momento de servir, polvilhar com stevia ou cacau em pó.

 

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no 24 Kitchen (mas também podem encontrá-la aqui).

Queijada de Maçã, Iogurte e Coco

 

Ingredientes:

 

125g de açúcar amarelo;

3 ovos L;

500g de iogurte grego light;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

50g de farinha espelta para bolos;

50g de coco ralado;

4 maçãs pequenas.

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma tarteira de loiça com margarina e polvilhar com farinha; reservar.

Numa tigela grande, colocar o açúcar e os ovos e misturar bem com a ajuda de uma vara de arames.

Adicionar o iogurte, o aroma de baunilha e depois a farinha e o coco ralado, envolvendo novamente tudo muito bem.

Descascar as maçãs, retirar-lhes o caroço e cortá-las em pedaços pequenos, juntando à massa e misturar.

Verter o preparado anterior na tarteira e levar ao forno a cozer durante aproximadamente 45 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e servir.

 

 

Nota: receita original daqui.

Semifrio de Caramelo

 

Ingredientes:

3 c. (de sopa) de caramelo líquido;

1 lata de leite condensado cozido;

400ml de natas vegetais (para bater);

50g de amêndoas (com pele) picadas;

crocante de amêndoa e caramelo líquido para decorar (opcional).

 

Preparação:

Misturar o caramelo líquido com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem espumosas.

Envolver as natas na mistura anterior; juntar as amêndoas e mexer para incorporar tudo.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Se desejar, cobrir com o crocante de amêndoa e uns fios de caramelo a gosto.

Cortar em fatias e servir!

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 108-9).

Panquecas de Alfarroba com Amoras

 

Ingredientes:

1 ovo;

2 c. (de sopa) de farinha de alfarroba;

1 c. (de sopa) de farinha de trigo integral;

50ml de bebida vegetal (usei aveia);

1 c. (de café) de fermento em pó;

1 mão cheia de amoras silvestres.

 

 

Preparação:

Misturar todos os ingredientes (excepto as amoras) até obter uma massa uniforme.

Adiocionar as amoras, envolvendo com cuidado.

Numa frigideira anti-aderente/crepeira colocar pequenas porções de massa e deixar cozinhar dos dois lados!

Servir simples ou com iogurte grego e/ou frutos secos ou gelado a gosto.

 

Nota: receita original encontrada na página do FB da Nutricionista Ana Rita Campos (https://www.facebook.com/nutricionistanaritacampos)

Tiramisú de Framboesa

 

Ingredientes:

400g de doce de framboesa light;

200g de queijo-creme para barrar;

350g de iogurte grego natural;

50g de xarope de agave;

60g de xilitol (ou outro adoçante);

3 claras de ovo;

palitos la reine;

bebida vegetal q.b.;

licor de ginja q.b.

 

Preparação:

Bater as claras em castelo.

Quando estiverem a ficar firmes, adicionar metade do xilitol.

Continuar a bater até estar firme.

Bater 3 min o queijo-creme com o agave e o restante xilitol. 

Envolver o iogurte.

Envolver as claras.

Numa travessa fazer camadas com: creme de queijo/iogurte e fina de doce e palitos (previamente embebidos numa mistura de bebida vegetal com o licor a gosto).

Repetir as camadas, sendo que a última camada será de doce.

Opcionalmente, decorar com framboesas frescas. 

Reservar no frigorifico (o meu ficou de um dia para o outro).

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Cenoura e Coco com Cobertura de Chocolate

 

Ingredientes:

 

250g de cenouras;

4 ovos;

100ml de óleo vegetal (usei de girassol);

250g de açúcar mascavado;

175g de farinha de espelta;

50g de coco ralado;

1 colher de sopa de fermento em pó;

 

cobertura:

1 lata de leite condensado (385g);

1 tablete de chocolate para culinária (200g)

 

 

Preparação:

 

No copo da liquidificadora ou robot de cozinha coloque a cenoura descascada e cortada em pedaços, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento e triture até obter uma mistura homogénea.

Junte depois a farinha e o coco e envolva com a colher de pau.

Coloque a massa num forma de chaminé, previamente untadas e polvilhadas, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme deixando arrefecer completamente sobre uma grelha.

Para a calda de chocolate, levar um tacho ao lume brando com o leite condensado e o chocolate partido em pedaços, mexendo até derreter e obter um creme liso e fluído.

Deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Depois do bolo frio, cubra com a calda de chocolate e decore a gosto, neste caso, com uma drageias de chocolate.

 

 

Nota: receita original daqui.

Pão de Ló (disfarçado de ninho de Páscoa)

 

A Páscoa já lá vai, mas este pão de ló é delicioso para qualquer altura do ano.

Vou publicar a receita feita na Bimby, mas sem Bimby também se faz lindamente, basta bater muito bem os ovos.

Ingredientes:

150 g de açúcar em pó

5 ovos inteiros + 5 gemas

70 g de farinha tipo 55

Preparação

Forrar uma forma de 24 cm, fundo amovível, com papel vegetal.

Colocar os ovos e as gemas dentro da Bimby, usando a borboleta.

Bater 7min/vel 4.

Adicionar a farinha e  misturar 20 seg/vel 3.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno (180º) por 15 minutos.

Arrepiados

 

Os meus "arrepiados" não ficaram tal e qual aparecem na foto da revista porque eu usei mais claras do que era suposto (tenho-as congeladas 2 a 2, por isso usei 6, das grandes). Para além disso, pus menos açúcar e menos amêndoa (não tinha mais em casa).

Resultado: a massa ficou mais líquida e não deu para fazer bolachinhas. Por isso, meti-as em forminhas de papel. Ficaram deliciosos na mesma.

Nesta publicação, está a receita tal e qual como ela vem na revista "Cozinha Regional" n.º 140 e não a minha aldrabada.

INGREDIENTES:

500 g de miolo de amêndoa laminado

500 g de açúcar

5 claras M

1 colher de chá de canela em pó

raspa de 1 limão

óleo para pincelar

PREPARAÇÃO

1. Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. Adicione o açúcar, pouco co pouco, a raspa de limão e a canela, batendo sempre durante cerca de 3 minutos (na revista diz 30, mas penso que deve ser engano).

2. Junte, de seguida, a amêndoa laminada e envolva. Faça montinhos com este preparado e coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal e pincelado com óleo, deixando algum espaço entre eles.

3. Leve ao forno, pré aquecido a 130º, por cerca de 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

 

Panna Cotta de Chocolate com Morangos (vegan)

                                             (Uma sugestão para o próximo Dia da Mãe)

Ingredientes:

400ml leite de coco (1 lata; usei biológico);

3 c. (de sopa) rasas de açúcar amarelo (35g);

2 c. (de sopa) de cacau em pó (20g);

100g de chocolate de culinária;

1 c. (de chá) de aroma de baunilha;

1 pitada de sal (opcional);

1/2 saqueta de agar-agar (1g; usei 1 completa);

1/3 cháv. de água fria;

morangos q.b. para enfeitar.

 

Preparação:

Num tacho misturar o leite de coco com o açúcar, o cacau, o chocolate de culinária, o aroma de baunilha e o sal, e levar ao lume até o chocolate estar derretido e envolvido com os restantes ingredientes.

Numa taça pequena, misturar o agar-agar com água fria e mexer até dissolver.

Adicionar esta mistura ao tacho com os restantes ingredientes e deixar ferver por 3minutos, mexendo constantemente com uma vara de arames.

Transferir a mistura para forminhas e deixar arrefecer.

Levar ao frigorífico durante a noite ou, no mínimo, por 4horas.

Desenformar e servir com morangos frescos.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo Crumble de Limão

 

Ingredientes:

massa:
200g açúcar amarelo;
2 limões (raspa + 50 ml sumo);
3 ovos;
125g iogurte natural;
125ml óleo de girassol;
200g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento;

crumble:
25g manteiga;
25g açúcar amarelo;
50g farinha de trigo;
raspa de 1 limão;

opcional:

3-4 c. (de sopa) de curd de limão.

 

Preparação:

Separar as claras das gemas e reservar.

Noutra taça, colocar o açúcar e as raspas de limão e esfregar bem com os dedos para libertar os óleos.

Juntar as gemas, o iogurte, o óleo e o sumo de limão; misturar tudo bem com a vara de arames.

Juntar a farinha e o fermento e misturar bem, novamente, com a vara de arames.

Adicionar as claras, previamente batidas em castelo, em duas ou três vezes e incorporar na massa, até obter um creme homogéneo.

Para o crumble adicionar todos os ingredientes numa taça e misturar com os dedos até obter uma massa arenosa.

Colocar a massa do bolo numa forma (de buraco) untada e polvilhada.

Colocar o curd de limão e, com as costas duma faca, fazer o efeito marmoreado.

Polvilhar com o crumble e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para uma grelha.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte Tiramisú

 

                                                Votos duma Páscoa bem docinha :P

 

Ingredientes:

250g de bolachas de cacau recheadas de creme;
85g de margarina;
250g de mascarpone;
200g de natas vegetais;
50g de açúcar em pó;
2 c. (de sopa) café solúvel (usei mistura de café com cereais);
1 c. (de sopa) de essência de baunilha.

 

Preparação:

Derreter a margarina e triturar as bolachas inteiras.

Colocar numa taça e juntar a margarina derretida até ficarem bem ligados.

Forrar bem a base e as laterais (2cm) da forma e levar ao frigorífico.

Numa tigela colocar o café solúvel com 2 c. (de sopa) das natas e mitsurar bem para que fique bem dissolvido.

Juntar as restantes natas, o mascarpone, o açúcar em pó e o licor.

Começar a bater, numa velocidade baixa até desfazer os grumos do mascarpone e depois, com velocidade mais alta, até ficar um creme com textura de mousse.

Colocar na tarteira e alisar.

Levar ao frio 4-6 horas até firmar.

Com uma espátula, rodar à volta da tarte para ser mais fácil desenformar.

Colocar num prato de servir e polvilhar generosamente com cacau em pó.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Uma espécie de 'Eton Mess' (com mini-pavlovas)

         

        Como aproveitamento das mini-pavlovas duma receita anterior e para dar um outro             destino a um resto de bolo de chocolate já seco, montei esta sobremesa/lanche.

Ingredientes:

calda:
250g morangos;
1 c. sopa sumo limão;
2 c. sopa açúcar;

mini-pavlovas (receita aqui);

iogurte grego natural q.b.;

restos de bolo de chocolate (ou um outro que tenha em casa: limão, laranja, café, ...).

 

Preparação:

Levar os morangos com o sumo de limão e o açúcar ao lume até ferver e reduzir.

Triturar com a varinha mágica ou simplesmente esmagar com um esmagador e reservar.

Numa tigela colocar uma mini-pavlova, bolo de chocolate esfarelado, alguma colheradas de iogurte grego e uma ou duas colheradas de calda de morango.

Repetir noutra(s) tigela(s) até esgotar os ingredientes.

Servir de imediato.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Abóbora e Laranja com Chocolate

 

Ingredientes:

350g de abóbora cozida;

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

1/2 cháv. de sumo de laranja;

200g de açúcar amarelo;

50ml de óleo;

150g de farinha de trigo (sem fermento);

50g de farinha de espelta;

4 ovos;

200g de chocolate para culinária;

canela q.b

raspa de uma laranja.

 

Preparação:

Começar por cozer a abóbora com um pau de canela e uma pitada de canela em pó e deixar escorrer a água no fim da cozedura.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa homogénea.

Acrescentar a farinha, a raspa da laranja e o sumo de laranja e, com a batedeira, envolver todos os ingredientes. Acrescentar a abóbora já escorrida, o óleo e o fermento e continuar a bater por mais alguns minutos.

Picar o chocolate aos pedacinhos e juntar ao preparado anterior, envolvendo apenas com uma colher ou espátula.

Untar uma forma redonda (com chaminé) com margarina e polvilhar com farinha e deitar o preparado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer totalmente sobre uma grelha.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte Ferrero Rocher

 (Uma sobremesa deliciosa para usufruir a dois!)

Ingredientes:

200g bolachas chocolate (usei Maria de chocolate);
80g margarina;
100g bolachas waffer com recheio de chocolate e avelã;
100g chocolate para culinária;
200g creme de cacau e avelãs;
100g avelãs torradas;
bombons Ferrero Rocher q.b. (opcional).

 

Preparação:

Triturar as bolachas de chocolate até reduzir a pó.

Derreter a margarina e misturar tudo até obter uma massa húmida e compacta.

Colocar a massa numa tarteira de fundo amovível (usei rectangular), pressionando bem, tanto na base como nas laterais, até estar bem compacta e uniforme.

Picar em pedacinhos mais pequenos as bolachas waffer e colocar numa taça.

Derreter o chocolate e envolver os waffer com cuidado; reservar.

Pegar no creme de cacau e avelãs e levar ao microondas até ficar bem fluída.

Colocar a pasta de waffer e chocolate no fundo da tarteira, alisando e compactando bem no fundo.

Por cima, colocar o creme de cacau e avelãs e, com uma espátula, alisar bem até formar uma camada lisa e bem 'colada' à base de waffer.

Por último, colocar as avelãs torradas (reservar algumas para a decoração) em toda a tarte, distribuindo e 'enterrando' bem.

Picar as restantes avelãs e polvilhar a tarte.

Por fim, cortar os bombons e distribuir aleatoriamente pela tarte.

Levar ao frigorífico, no mínimo, 2 horas (fi-lo de um dia para o outro).

Desenformar e colocar num/a prato/travessa de servir.

 

Nota: receita original aqui.

Torta de Amêndoa

 

Ingredientes:

12 ovos

 

500 g de amêndoa com pele

600 g de açúcar amarelo

Preparação:

Triturar as amêndoas até ficarem em farinha.

Bater os ovos com o açúcar até formarem uma massa crescida e fofa.

Juntar delicadamente a farinha de amêndoa e envolver bem, sem bater.

Vai ao forno a 180º, em tabuleiro untado e enfarinhado, durante cerca de 15 a 20 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar para cima de um pano limpo.

Com a ajuda do pano, enrolar a torta e deixar arrefecer antes de retirar o pano.

Notas:

Fiz metade da receita e deu uma torta bem grande.

Bolo Tangerina e Coco

 

Ingredientes:

3 ovos;

2 tangerinas trituradas (sem casca);

100g coco ralado;

100g de farinha de arroz (ou outra);

100g de bebida vegetal de arroz (ou outra);

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

2 c. (de sopa) de açúcar de coco.

 

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem e verter a massa numa forma redonda, devidamente untada e polvilhada.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos (fazer o teste do palito).

Retirar, deiar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Desenformar para uma grelha para arrefecer completamente antes de servir.

Nota:  receita original daqui.

Bolo de Claras e Limão

 

Este bolo é excelente para aproveitar claras.

Fiz na Bimby apenas a parte de triturar o limão com o açúcar, mas deixo a receita na íntegra. Adapta-se facilmente a ser feito no método tradicional.

Ingredientes:

• 7 claras de ovo
• 1 limão, (casca e sumo)
• 250 g farinha com fermento
• 150 g açúcar
• 1 colher de chá fermento
• 100 g manteiga

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
No copo, limpo e bem seco, colocar o açúcar e programar 1 min / Vel. 5-7-9.
Juntar a casca do limão (apenas a parte amarela) e programar 1 min / Vel. 5-7-9.
Adicionar o sumo do limão e a manteiga e programar 1 min / 37º / Vel. 4. Retirar e reservar.
Lavar e secar bem o copo.
Colocar a borboleta, juntar as claras e bater por 10 min / Vel. 4
Quando terminar, colocar a Bimby a trabalhar na Vel. 3 1/2 e ir adicionando, aos poucos, o preparado do limão com o açúcar e a manteiga.
Por fim, adicionar a farinha misturada com o fermento e programar 6 seg. / Vel. 5
Verter a massa para uma forma previamente untada e peneirada e levar ao forno, a 180º, por cerca de 30 minutos (ou ligeiramente menos. O meu esteve 27 minutos e ficou muito seco).

Queijada de Laranja na Travessa

 

Ingredientes:

500ml bebida de soja light;

50g margarina;

2 ovos;

1 laranja;

200g de açúcar amarelo;

125g de farinha de trigo (sem fermento).

 

Preparação:

Numa tigela colocar os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bater com uma vara de arames cerca de 1-2mins até que a mistura fique mais ligeira e o açúcar dissolvido. 

Juntar depois a raspa da laranja e o sumo.

Adicionar a margarina derretida (não quente!).

Juntar a farinha, a pouco e pouco, em duas ou três vezes.

Quando a farinha estiver integrada, adicionar a bebida vegetal, aos poucos, sem bater demasiado com a vara de arames.

Quando a mistura estiver lisinha, está pronta a ser colocada na travessa (15x25cm), untada com margarina e polvilhada com açúcar.

Colocar a mistura da queijada na travessa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25-30mins (verificar a cozedura com uma faca).

Retirar, deixar arrefecer e guardar no frio até ao momento de servir.

 

Nota: receita original daqui.