Ingredientes:
3 ovos;
2 tangerinas trituradas (sem casca);
100g coco ralado;
100g de farinha de arroz (ou outra);
100g de bebida vegetal de arroz (ou outra);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
2 c. (de sopa) de açúcar de coco.
Preparação:
Misturar todos os ingredientes muito bem e verter a massa numa forma redonda, devidamente untada e polvilhada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos (fazer o teste do palito).
Retirar, deiar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Desenformar para uma grelha para arrefecer completamente antes de servir.
Nota: receita original daqui.
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