Ingredientes:
250g de cenouras;
4 ovos;
100ml de óleo vegetal (usei de girassol);
250g de açúcar mascavado;
175g de farinha de espelta;
50g de coco ralado;
1 colher de sopa de fermento em pó;
cobertura:
1 lata de leite condensado (385g);
1 tablete de chocolate para culinária (200g)
Preparação:
No copo da liquidificadora ou robot de cozinha coloque a cenoura descascada e cortada em pedaços, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento e triture até obter uma mistura homogénea.
Junte depois a farinha e o coco e envolva com a colher de pau.
Coloque a massa num forma de chaminé, previamente untadas e polvilhadas, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme deixando arrefecer completamente sobre uma grelha.
Para a calda de chocolate, levar um tacho ao lume brando com o leite condensado e o chocolate partido em pedaços, mexendo até derreter e obter um creme liso e fluído.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Depois do bolo frio, cubra com a calda de chocolate e decore a gosto, neste caso, com uma drageias de chocolate.
Nota: receita original daqui.
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