Ingredientes:
350g de abóbora cozida;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1/2 cháv. de sumo de laranja;
200g de açúcar amarelo;
50ml de óleo;
150g de farinha de trigo (sem fermento);
50g de farinha de espelta;
4 ovos;
200g de chocolate para culinária;
canela q.b
raspa de uma laranja.
Preparação:
Começar por cozer a abóbora com um pau de canela e uma pitada de canela em pó e deixar escorrer a água no fim da cozedura.
Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa homogénea.
Acrescentar a farinha, a raspa da laranja e o sumo de laranja e, com a batedeira, envolver todos os ingredientes. Acrescentar a abóbora já escorrida, o óleo e o fermento e continuar a bater por mais alguns minutos.
Picar o chocolate aos pedacinhos e juntar ao preparado anterior, envolvendo apenas com uma colher ou espátula.
Untar uma forma redonda (com chaminé) com margarina e polvilhar com farinha e deitar o preparado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer totalmente sobre uma grelha.
Nota: receita original daqui.
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