Rabanadas no Forno (com bebida vegetal)

Ingredientes:

1 cacete ou 1 pão de forma rijo (ou qualquer tipo de pão, tem é de estar duro);

700ml de bebida vegetal de amêndoa;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 cascas de limão;

2 paus de canela;

3 ovos batidos;

açúcar e canela em pó q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar num tacho a bebida de amêndoa, o açúcar, as cascas de limão e um pau de canela, levar ao lume para aquecer. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Cortar o pão em fatias com cerca de 2cm.

Passar as fatias de pão pela bebida de amêndoa e, de seguida, pelos ovos batidos, colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal ou numa travessa de vidro bem untada.

Polvilhar com açúcar e canela em pó e levar ao forno durante uns 15 a 20 minutos, virar as rabanadas e deixar ficar mais uns 10 minutos (ou até estarem bem douradas ou ao gosto de cada um).

Servir as rabanadas polvinhadas com mais açúcar e canela!

Boas festas e deliciem-se!

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Espinafres (receita Bimby)

 

Esta é uma receita Bimby, mas alterada, não está tal e qual como no Cookido.

Não tenho Cookido (para quem não sabe é uma plataforma de receitas. Depois de comprarmos uma máquina caríssima só temos acesso às receitas se pagarmos uma mensalidade. Eu não quis aderir. Felizmente há imensas receitas na internet e todas as que eu fizer copiadas de algures também as vou partilhar). É o que merecem.

 

 

INGREDIENTES

250 g de açúcar

190 g de farinha

100 g de espinafres

100 g de cenoura (1 cenoura média)

100 g de manteiga (à temperatura ambiente)

4 ovos

2 colheres de chá de fermento

raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO

Triture o açúcar com 2 cascas de limão: 15 segundos, velocidade 10.

Reserve.

De seguida coloque no copo a cenoura partida aos bocados e selecione 5 segundos, velocidade 5.

Acrescente os espinafres e selecione novamente 5 segundos, velocidade 5.

Reserve.

Coloque no copo a borboleta, adicione os ovos e o açúcar.

Selecione 5 segundos, velocidade 7.

Retire a borboleta e acrescente a mistura de espinafres e a manteiga.

Selecione 5 segundos, velocidade 7.

Coloque novamente a borboleta e adicione a farinha e o fermento.

Selecione 10 segundos, velocidade 2.

Coloque o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (a forma é própria para caber na Varoma).

Lavar a Bimby e colocar 1 litro de água no copo.

Colocar a forma com a massa na Varoma. Tapar.

Selecione 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

No fim do tempo espetar um palito por um dos orifícios da varoma, sem a abrir.

O meu deixei estar mais 5 minutos, mas este bolo fica mesmo molhadinho.

É muito bom!

 

Bolo Stracciatella

 

Ingredientes: 

1 iogurte (125g);
3 ovos;
200g açúcar amarelo;
180g farinha de trigo T55;
100ml óleo de girassol;
1 c. (de chá) fermento;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
75g chocolate semi-amargo.

Preparação:

Derreter o chocolate e espalhar com uma espátula num tabuleiro forrado com papel vegetal, numa placa fina.

Levar ao frigorífico até endurecer.

Quando o chocolate já estiver duro e seco, partir em pedaços pequenos e reservar.

Num recipiente misturar o iogurte, o óleo, o açúcar, baunilha e as gemas e bater com uma vara de arames só até incorporar tudo.

Juntar a farinha e o fermento.

Envolver delicadamente as claras batidas em castelo.

Por fim, adicionar os pedaços de chocolate, distribuindo-os pela massa.

Verter a massa numa forma e levar ao forno preaquecido a 170°C durante cerca de 40 minutos.

Nota: receita original daqui.

Pão com Pepitas de Chocolate

  

Ingredientes:

2 cháv. de farinha de trigo;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal;
6 c. (de sopa) de margarina amolecida;
2/3 cháv. de açúcar amarelo;
3 ovos grandes;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de buttermilk;
1/2 cháv. de pepitas de chocolate.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175°C.

Numa tigela, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.

Numa tigela à parte, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição; adicionar a baunilha.

 

 

Adicionar metade do preparado da farinha e, com uma colher de pau, envolver bem.

 

 

Adicionar metade do buttermilk e mexer novamente.

 

 

 

Juntar a restante farinha seguida do restante buttermilk (não misturar demasiado, só envolver todos os ingredientes).

 

 

 

Por fim, incorporar as pepitas de chocolate.

 

 

 

Colocar a massa numa forma de bolo inglês revestida com spray desmoldante.

 

 

 

Levar ao forno aproximadamente 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia quase limpo.

 

 

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

 

 

 

Deixar arrefecer totalmente em cima duma grelha, antes de fatiar e comer.

 

 

 

 

 

 

Nota: receita original daqui.

Delícia de Chocolate

 

Ingredientes:

6 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

150 g de manteiga à temperatura ambiente (mais qb para untar a forma).

250 g de chocolate

50 g de farinha

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Bata as gemas com a manteiga e o açúcar.

Depois de bem batido, junte o chocolate derretido.

Adicione a farinha e envolva.

Adicione finalmente as claras em castelo, envolvendo suavemente.

Vai ao forno em forma baixa, untada com manteiga e polvilhada com manteiga.

O forno deve estar a 200º e o bolo coze em 10 minutos, pois pretende-se que fique quase líquido por dentro.

Se pretender que fique mais cozido por dentro (como o que eu fiz), deixe mais 5 minutos no forno.

 

Bolo de Cenoura Mármore com Crumble

 

Ingredientes:

bolo:
320-350g de cenouras (pesadas com a casca);  
180g de açúcar amarelo;
75ml de óleo vegetal;

125g de iogurte natural;

4 ovos;
150g de farinha de trigo (sem fermento, T55);

100g de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1/2 c. (de chá) de canela em pó.

mármore:
+ 1 c. (de sopa) de cacau magro;

crumble:
25g de margarina;
25g de açúcar amarelo;
30g de flocos de aveia (grossos);

1 pitada de canela;

2 c. (de sopa) de amêndoa laminada;

20g de farinha de trigo (sem fermento, T55).

Preparação:

Para o crumble: misturar a farinha, o açúcar, os flocos de aveia, a amêndoa e a canela; adicionar a margarina amolecida (não mexendo demasiado), até fazer uma espécie de farofa; reservar.

Descascar e cortar as cenouras em rodelas.

Triturar as cenouras juntamente com o açúcar, o óleo e os ovos até obter um creme liso.

Colocar num recipiente e envolver delicadamente a farinha com o fermento.

Dividir a massa ao meio e juntar à metade da massa o cacau, mexendo para incorporar.

Colocar numa forma as duas massas alternadamente e cobrir o topo com o crumble.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 50 minutos.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Framboesa e Limão

 

INGREDIENTES:

245 g de iogurte grego natural (usei 2 iogurtes naturais normais)

200 g de açúcar

190 g de farinha sem fermento

150 g de framboesas

115 g de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos grandes

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO:

 1. Ligue o forno a 170º e forre uma forma de formato a gosto com papel vegetal e unte-a com manteiga.

2. Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. À parte bata a manteiga com o açúcar até a massa ficar fofa. Junte os ovos um a um batendo entre cada adição.

Acrescente metade da mistura de farinha e envolva sem mexer. Junte a restante mistura e mexa suavemente.

Por último adicione o iogurte, a raspa e o sumo do limão e depois as framboesas.

3. Deite a massa na forma e leve-a ao forno por cerca de 40 a 45 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 15 minutos. De seguida desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.

Finalmente polvilhe com açúcar em pó.

(receita da Teleculinária de janeiro de 2020)

Triffle de Morangos com Chocolate

Ingredientes:

restos de bolo de cacau;
1-2 c. (de sopa) de licor de ginja;
1 iogurte grego natural;
4-5 morangos frescos;
canela a gosto. 


Preparação:

Lavar e arranjar os morangos.

Esfarelar o bolo em pedaços e humedecer com o licor de ginja.

Colocar camadas de iogurte, bolo, iogurte e morangos em cada copo/taça individual.

Polvilhar com canela a gosto e servir fresco!

Bolo de Ananás

 

Ingredientes:

300 g de ananás em calda

250 g de farinha

150 g de açúcar

75 g de manteiga

4 ovos

300 ml da calda do ananás

200 ml de caramelo líquido

1 colher de chá de fermento em pó

 Preparação:

 1. Deite os ovos numa tigela, junte o leite e o açúcar e bata. Adicione depois a farinha e o fermento e bata novamente. Derreta a manteiga e junte ao preparado anterior, mexendo até ficar uma mistura homogénea.

2. Pincele uma forma redonda com o caramelo líquido e cubra o fundo com as rodelas de ananás escorrido. Deite por cima a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

3. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno e deixe arrefecer. De seguida regue com a calda do ananás, deixe repousar um pouco.

Desenforme.

Bolo de Maçã & Limão

 

Ingredientes:

3 maçãs;

1 limão (raspa e sumo);

1 c. (de chá) de canela moída;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

200g de margarina;

200g de açúcar amarelo; 

4 ovos;

200g de farinha de trigo (sem fermento).

 

 

Preparação:

 

Lavar as maçãs e retirar-lhes o caroço com a ajuda de um descaroçador.

Cortar em fatias, não muito finas.

Colocar as fatias de maçã num recipiente, regar com o sumo de limão, juntar as colheres de açúcar amarelo e a canela moída e envolver bem.

Deixar repousar por 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Na taça da batedeira, bater a margarina à temperatura ambiente com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.

Sem parar de bater, acrescentar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar, por fim, a farinha previamente peneirada e a raspa do limão.

Forrar uma forma retangular (de bolo inglês) com papel vegetal e verter a massa anterior.

Introduzir as fatias de maçã na massa, pressionando até ao fundo.

Levar a cozer cerca de 50 minutos (verificar a cozedura fazendo o teste do palito).

Retirar do forno e desenformar.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Iogurte Grego

 Mais um bolo do livro da Rita,  "Um bolo por semana".

INGREDIENTES:

4 ovos

250 g de açúcar

1 iogurte grego natural (125g)

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

 

PREPARAÇÃO:

 1. Pré aqueça o forno a 180º (esta é uma daquelas instruções que nunca sigo. Devo ser muito lenta a preparar o bolo e não preciso de ter o forno ligado com tanta antecedência).

2. Com a batedeira ou uma vara de arames, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa e mais clara.

3. Junte o iogurte e o óleo (usei óleo de coco) e continue a bater para ligar todos os ingredientes.

4. Adicione a farinha juntamente com o fermento e misture só até obter uma massa uniforme.

5. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

6. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.

7. Coza durante cerca de 55 minutos ou até o palito sair limpo.

Bolo de Amêndoa e Coco (sem trigo)

 

Ingredientes:

5 ovos L;

200g de farinha de amêndoa;

100g de farinha de coco;

raspa de 1 limão; 

1 iogurte grego natural (pode ser outro a gosto mas natural);

100g de açúcar de coco (ou em substituição açúcar mascavado escuro);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

margarina para untar a forma q.b. 

 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes de iniciar o bolo.

Ligar o forno nos 190ºC.

Untar muito bem uma forma para bolos com margarina.
Bater as claras em castelo firme e reservar.

À parte, bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea e volumosa.

Juntar o iogurte continuando a bater, seguindo com as farinhas peneiradas com o fermento.

Por último, envolver as claras batidas em castelo.

Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos (ou até verificar que está cozido).

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Servir com uma bela chávena de chá ou café quentinho.

Bolo Piñacolada

 

Quando vi este bolo no canal de youtube da Rita Nascimento, tive logo que o fazer. Ingredientes deliciosos só podiam resultar num bolo igualmente delicioso.

Podem ver o vídeo aqui.

 

INGREDIENTES:

150 g manteiga
275 g açúcar
4 claras
200 ml leite de coco
100 g ananás
100 g coco ralado
250 g farinha
2 colheres de chá fermento

 PREPARAÇÃO:

Triturar o ananás e juntar o leite de coco e coco ralado. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar as claras e a mistura de ananás e coco. envolver a farinha e fermento.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ªC durante cerca de 40 minutos.

Tiramisú de Limão

 

Ingredientes:

250g mascarpone;
200ml natas (usei vegetais);
50g açúcar em pó;
1 receita de lemon curd (ver aqui);
150ml bebida vegetal (usei de aveia);
50-100 ml limoncello (usei licor de ananás);
200g palitos de La Reine.

Preparação:

Bater o mascarpone, natas e açúcar até ficar cremoso.

Juntar 100g de lemon curd e reservar.

Misturar o leite com o limoncello.

Numa travessa funda fazer camadas de palitos molhados na calda de leite e licor, creme de mascarpone e lemon curd.

Levar ao frio, preferencialmente de um dia para o outro.

Servir bem frio.

Nota: receita original daqui.

Cheesecake de Framboesa

 Este cheesecake foi uma mistura de receitas: base de um lado, recheio de outro e cobertura ainda de outro. Mas parece que encontrei o cheesecake com a consistência perfeita!

 

INGREDIENTES (base)

200 g de bolachas de aveia

80 g de manteiga à temperatura ambiente

 

INGREDIENTES (recheio)

400 g de queijo creme

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

4 folhas de gelatina

 

INGREDIENTES (cobertura)

200 g de framboesas

100 g de açúcar

 

PREPARAÇÃO (da base)

Triture as bolachas e amasse-as com a manteiga.

Forre uma forma de fundo amovível com esta massa e calque bem.

Leve ao forno por cerca de 10 minutos, retire e reserve.

(esta parte de levar ao forno é facultativa, eu gosto mais assim, fica mais saboroso).

 

PREPARAÇÃO (do recheio)

Demolhe a gelatina na água por 3 ou 4 minutos. Dissolva-a depois em 2 ou 3 colheres de sopa de leite quente e mexa bem.

Bata o leite condensado com o queijo creme e junte as natas batidas em chantilly (eu fiz na Bimby e foi tudo à molhada .

Adicione finalmente a gelatina dissolvida no leite.

Coloque esta mistura por cima da base, que já deve estar bem fria. Leve ao frio, de um dia para o outro.

 

PREPARAÇÃO (da cobertura)

Leve ao lume as framboesas e o açúcar e deixe ferver um pouco até ter a consistência desejada.

Assim que o cheesecake estiver solidificado, pode pôr a cobertura por cima.

Bolo Intenso de Chocolate (sem ovos)

 

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária;

150g de farinha de espelta (ou de trigo normal);

50g de farinha de amêndoa;

70g de margarina;

150g de açúcar mascavado;

75ml de água;

340ml de bebida vegetal;

100g de cacau cru em pó (ou do normal);

1 c. (de chá) de fermento em pó.

 

Preparação:

 

Picar finamente o chocolate e reservar.

Levar ao lume um tacho com a margarina, a farinha de amêndoa, o açúcar, a bebida vegetal e a água e deixar derreter a margarina e aquecer a mistura.

Retirar do lume e acrescentar o chocolate picado e o cacau em pó e deixar derreter, misturando bem com uma vara de arames.

Numa taça colocar as farinhas e o fermento e misturar.

Juntar depois a mistura de açúcar e chocolate e envolver bem até obter uma massa homogénea.

Colocar numa forma previamente untada e polvilhada e levar depois ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 35 minutos (ou até o bolo estar cozinhado).

Retirar do lume e deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

Colocá-lo para arrefecer completamente sobre uma grelha.

Servir acompanhado duma bola de gelado :)

 

Nota: receita original daqui.

Panquecas de Aveia com Mirtilos

 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo (sem fermento);

60g de flocos de aveia;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;

60g de açúcar amarelo;

1 pitada de sal;

5 c. (de sopa) de margarina derretida;

1 iogurte natural;

2 copos de iogurte cheios de bebida vegetal (usei de arroz);

2 ovos;

mirtilos q.b.;

açúcar em pó q.b.;

fruta a gosto q.b.

 

 

Preparação:

 

Numa taça misturar a farinha, a aveia, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

 

Noutra taça misturar o iogurte, a bebida vegetal, a margarina e os ovos.

 

Adicionar aos poucos à mistura anterior.

 

Untar com um pouco de óleo de coco uma frigideira e cozinhar colheradas de massa, colocando alguns mirtilos.

 

Quando aparecerem bolhas na superfície, virar a panqueca.

 

Repetir o processo até terminar a massa.

 

Servir as panquecas com mais mirtilos (ou outra fruta a gosto) e polvilhadas com açúcar em pó ou com aquilo que mais gostar (iogurte, mel, etc.).

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Podre do Alentejo

 

INGREDIENTES:

330 g de farinha com fermento

230 g de açúcar

6 ovos

250 ml de mel

200 ml de azeite

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento

raspa de 1 limão

 PREPARAÇÃO:

 Unte uma forma de buraco (23 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela bata as gemas com a raspa do limão, o mel e o açúcar,  até obter um creme esbranquiçado, depois adicione a farinha, a canela e o fermento, previamente misturados e peneirados. Acrescente o azeite e mexa bem.

À parte bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.

Deite a massa na forma, cubra com papel pardo e leva ao forno pré aquecido a 180ºC.

A meio do tempo retire o papel.

Verifique com um palito se o bolo está cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer, desenforme e polvilhe-o com açúcar em pó.

Bolo de Água com Canela

 

Ingredientes:

3 ovos;
1 pitada de sal;
90ml de água morna;
120g de açúcar amarelo;
190g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de sopa) de fermento em pó.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes e reservar.
Bater as gemas com a água morna até fazer espuma.

Juntar aos poucos o açúcar e continuar a bater até ficarem em creme.
Misturar a canela com a farinha e acrescentar, aos poucos, à mistura anterior.
Envolver as claras em castelo na massa e ,por fim, polvilhar toda a massa com o fermento em pó, voltando a misturar tudo sem bater.
Verter a massa na forma e levar ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Maçã e Crumble

 

 

INGREDIENTES:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo

1 iogurte natural (125g)

125 ml de óleo (usei óleo de coco)

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

2 maçãs

Crumble:

50 g de manteiga

50 g de açúcar amarelo

100 g de farinha

1 colher de chá de canela

100 g de nozes

PREPARAÇÃO:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Comece por preparar o crumble: bata a manteiga amolecida com o açúcar. Envolva a farinha, a canela e as nozes picadas bem fininhas. Misture com a ponta dos dedos só até obter uma massa parecida com uma massa de bolacha mas de consistência arenosa. Reserve.

3. Para o bolo bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura mais clara e espumosa.

4. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

5. Adicione a farinha e o fermento.

6. Descasque e corte as maçãs em fatias finas e distribua-as pela massa.

7. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

8. Numa forma untada e polvilhada com farinha, verta metade da massa. Por cima disponha cerca de 2/3 do crumble. Complete com a restante massa e com o restante crumble por cima.

9. Leve ao forno.

10. Coza durante cerca de 55 minutos.

Receita do livro "um bolo por semana" de Rita Nascimento