Panquecas de Aveia com Mirtilos

 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo (sem fermento);

60g de flocos de aveia;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;

60g de açúcar amarelo;

1 pitada de sal;

5 c. (de sopa) de margarina derretida;

1 iogurte natural;

2 copos de iogurte cheios de bebida vegetal (usei de arroz);

2 ovos;

mirtilos q.b.;

açúcar em pó q.b.;

fruta a gosto q.b.

 

 

Preparação:

 

Numa taça misturar a farinha, a aveia, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

 

Noutra taça misturar o iogurte, a bebida vegetal, a margarina e os ovos.

 

Adicionar aos poucos à mistura anterior.

 

Untar com um pouco de óleo de coco uma frigideira e cozinhar colheradas de massa, colocando alguns mirtilos.

 

Quando aparecerem bolhas na superfície, virar a panqueca.

 

Repetir o processo até terminar a massa.

 

Servir as panquecas com mais mirtilos (ou outra fruta a gosto) e polvilhadas com açúcar em pó ou com aquilo que mais gostar (iogurte, mel, etc.).

 

Nota: receita original daqui.