Ingredientes:
5 ovos L;
200g de farinha de amêndoa;
100g de farinha de coco;
raspa de 1 limão;
1 iogurte grego natural (pode ser outro a gosto mas natural);
100g de açúcar de coco (ou em substituição açúcar mascavado escuro);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
margarina para untar a forma q.b.
Preparação:
Colocar todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes de iniciar o bolo.
Ligar o forno nos 190ºC.
Untar muito bem uma forma para bolos com margarina.
Bater as claras em castelo firme e reservar.
À parte, bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea e volumosa.
Juntar o iogurte continuando a bater, seguindo com as farinhas peneiradas com o fermento.
Por último, envolver as claras batidas em castelo.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos (ou até verificar que está cozido).
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.
Servir com uma bela chávena de chá ou café quentinho.
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