Bolo Rápido de Iogurte e Amoras

 

Ingredientes:

350g iogurte grego light;

180g de açúcar amarelo;

100g de margarina derretida;

2 c. (de chá) de extracto de baunilha;

3 ovos;

300g de farinha de espelta integral;

2 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de chá) de sal fino;

300g de amoras silvestres;
açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Numa taça grande, misturar bem o iogurte, o açúcar, a margarina derretida e o extracto de baunilha com uma vara de arames.

Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Juntar a farinha, o fermento em pó e o sal, batendo até ficar com uma massa homogénea.

Finalmente, envolver metade das amoras.

Verter a massa num tabuleiro grande untado e alisar.

Por cima, distribuir as restantes amoras.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 35 minutos (ou até verificar que o bolo está cozido fazendo o teste do palito, no centro do bolo).

Retirar do forno e deixar arrefecer.
Servir polvilhado com um pouco de açúcar em pó, cortado em quadrados.

 

Nota: receita original daqui.

Folar de Olhão

 

Delicioso e não muito complicado de fazer, este folar tão diferente.

Ingredientes:

500 g de farinha

120 g de manteiga + qb

60 g de banha

1 pitada de sal

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

50 ml de leite

200 ml de sumo de laranja

2 colheres de sopa de aguardente

Para o recheio:

200 g de açúcar amarelo

canela a gosto

raspa de 1 limão

Preparação:

Num copo, diluir o fermento no leite morno e deixar repousar por cerca de 7 minutos.

Numa tigela grande, misturar a farinha com uma pitada de sal. Acrescentar manteiga, a banha, a aguardente e o sumo de laranja. Juntar depois o fermento diluído e amassar bem (tirar da tigela para a bancada para amassar melhor).

Formar uma bola com a massa e deixar levedar até crescer para o dobro.

Entretanto, numa malga, misturar o açúcar com a canela (as medidas não precisam de ser exatas).

Quando a massa tiver levadado, divide-se em 5 partes iguais.

Cada parte dessas deve ser esticada com o rolo da massa até ficar do tamanho do fundo da forma (eu usei um tacho de alumínio com 15 cm de diâmetro).

Entre cada camada de massa, deve-se polvilhar generosamente com a mistura de açúcar e canela e pedacinhos de manteiga.

A última camada deve ser de açúcar e canela (sem manteiga).

A forma a utilizar deve estar muito bem untada.

Vai ao forno a 190º durante cerca de 35 minutos.

Deve desenformar-se quando estiver morno (eu desenformei ainda quente e desmanchou-se um bocado).

(Uma espécie de) Strudel de Maçã e Framboesa

 

Ingredientes:

1 placa de massa de massa folhada rectangular;

3-4 maçãs (usei golden);

1 embalagem de queijo-creme light (200g);

1 frasco de compota de framboesa (ou outro a gosto);

amêndoa laminada q.b.;

canela q.b.;

amido de milho q.b.;

bebida vegetal para pincelar;

açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Desenrolar a massa folhada e reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em cubos para uma taça; polvilhar com canela a gosto e amido de milho e misturar bem, de modo a cobrir toda a maçã.

Barrar toda a massa folhada com o queijo-creme numa camada uniforme.

Por cima, barrar com a compota de framboesa.

Finalmente, polvilhar com os cubos de maçã, deixando um rebordo no sentido de um dos comprimentos.

Depois, enrolar a massa folhada, com a ajuda do papel vegetal, de maneira a obter uma torta, selando bem nas pontas e no topo.

Pincelar toda a massa com bebida vegetal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 30-40 minutos, até a massa ficar dourada.

Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Transferir para uma travessa/base, polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir, morno ou frio, cortado em fatias.

Bolo de Ananás Invertido

 

Ingredientes:

4 ovos⁣;

150g de margarina⁣;

1 cháv. de açúcar amarelo⁣;

1 cháv.de farinha de espelta;

1 cháv. de farinha de trigo integral⁣;

1 c. (de chá) de fermento⁣;

1 c. (de chá) de essência de baunilha⁣;

3/4 cháv. de bebida vegetal (ou leite);⁣

1 pitada de sal⁣;

caramelo líquido q.b.;

1 lata de ananás média/grande (além do ananás, usar 4 colheres de sopa da calda)⁣

⁣

 

Preparação:

Começar por bater a margarina amolecida com o açúcar.

Juntar os ovos inteiros, um de cada vez.

Deitar a essência de baunilha e a calda do ananás. ⁣

⁣Depois, adicionar as farinhas com o fermento e a pitada de sal, e a bebida vegetal, alternadamente e mexendo bem.

Cobrir o fundo de uma forma redonda com caramelo.⁣

Espalhar as rodelas de ananás.

Verter a massa por cima das rodelas de ananás e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC,  cerca de 30 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato de servir.

Consumir frio, cortado em fatias, acompanhado duma chávena de chá/café.

⁣

Nota: receita original daqui.

Pudim de Laranja

 

Um pudim delicioso e fácil de fazer.

Ingredientes:

6 ovos

350 g açúcar

4 a 5 laranjas, só o sumo (300 g aprox.)

caramelo líquido qb

 

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. De seguida ir adicionando o sumo de laranja e mexer bem.

Colocar numa forma untada com caramelo. Tapar bem.

Cozer na panela de pressão por 20 minutos, contados a partir da altura em que começa a ferver.

A panela de pressão deve água a cobrir o fundo (cerca de 1cm de altura).

Tiramisú de Oreo

 

Ingredientes:

250g mascarpone;
200ml natas de soja;
50g açúcar em pó;
200ml café solúvel;
2 c. sopa licor (usei whisky);
1/2 c. chá baunilha;
300-400g Oreos.

 

Preparação:

Numa taça bater o mascarpone, as natas frias, o açúcar em pó e a baunilha, cerca de 3-5mins.

Juntar o licor ao café, que deve estar frio, misturando bem.

Numa travessa (20x17cm) colocar uma camada fina de creme; mergulhar bem as bolachas no café e dispor por cima do creme.

Repetir o processo até esgotar os ingredientes, sendo a última camada de creme.

Limpar os rebordos da travessa e polvilhar com Oreos triturados a gosto.

Levar ao frio, no mínimo, 4 horas. mas melhor durante a noite.

Servir bem fresco em quadrados.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Bolacha

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (397g)

400 ml de natas (2 pacotes)

250 ml de café forte (2 colheres de sopa de café solúvel)

64 bolachas tostadas retangulares

forma quadrada 20x20 (fiz sem usar forma)

Preparação:

Bater o leite condensado durante uns 3 minutos até formar uma massa cremosa.

Bater as natas em chantilly.

Juntar os dois preparados, envolvendo bem até formar uma mistura homogénea.

Fazer o café, misturando o pó com água quente e um pouco de açúcar.

Forrar uma forma quadrada com película aderente.

Para montar o bolo põe-se uma camada de bolacha molhada no café e uma camada do creme, sucessivamente. Dá para 4 camadas de cada.

Levar ao frio pelo menos por 6 horas.

Nota: receita do instagram do Paulo Rocha.

Tarte de Coco e Leite Condensado

 

Ingredientes:

 

1 placa de massa quebrada;

1 lata de leite condensado de coco; 

1 iogurte de soja;

1 ovo;

50g de coco ralado.

 

 

Preparação:

 

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar a massa com um garfo.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, num copo medidor (de preferencia com bico - ou uma jarra) bater os ovos com o leite condensado até obter uma mistura homogénea.

Juntar depois o coco ralado e envolver bem.

Cuidadosamente, verter esta mistura sobre a massa da tarte que colocou anteriormente no forno, e deixar cozinhar até o recheio ficar firme e dourado, cerca de 30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de cortar em fatias.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Laranja

 

Estamos na época das laranjas, há que aproveitar! Delicioso este bolo de laranja!

Fiz na Bimby, mas dá para fazer pelo método tradicional, só precisa de uma liquidificadora para triturar bem a laranja.

Ingredientes:

1 laranja inteira

100 g de sumo

100 g de óleo (usei óleo de coco)

230 g de açúcar

4 ovos

300 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

Preparação:

No copo da Bimby colocar a laranja partida em 4 (com casca) e o sumo.

Triturar 15 seg/vel 9.

Acrescentar o açúcar, o óleo e os ovos.

Mexer 2 min/37º/vel 4.

Adicionar finalmente a farinha peneirada com o fermento e programar 15 seg/vel 3.

Colocar na forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.

Strawberry Custard (uma espécie de leite-creme de morango)

 

Ingredientes:

(6-8 doses)

250g de morangos;

100g de açúcar amarelo;

3 ovos;

500ml de bebida vegetal de aveia (à temp. ambiente);

2 c. (de chá) de Maisena;

6-8 morangos para enfeitar (opcional).

 

Preparação:

Lavar e arranjar os morangos e triturá-los até que fiquem em puré.

À parte, juntar os restantes ingredientes e bater, com uma vara de arames, até ficar uma mistura homogénea; adicionar o puré de morangos, misturar bem e levar ao lume brando, mexendo até começar a engrossar (é necessário que este processo seja feito lentamente com o lume brando para não talhar o creme; cerca de 15-20mins).

Colocar em tacinhas e assim que arrefecerem, levá-las ao frio.

Pode decorar com morangos na hora de servir.

Deve servir-se bem fresco.

Queijadas de Limão

 

Ingredientes:

150 g de açúcar

125 g de farinha

casca de 1 limão

75 g de manteiga

500 g de leite

3 ovos

Preparação:

Colocar no copo da Bomby o açúcar e a casca do limão (só a parte amarela) e triturar 15 seg/vel 10.

Adicionar os restantes ingredientes ao copo e selecionar 1 min/vel 5.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Vai ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.

Notas: Ficaram a saber pouco a limão. O limão era pequeno, portanto usem a casca de um limão grande. A receita foi feita na Bimby mas pode fazer-se perfeitamente da maneira tradicional, usando a raspa do limão em vez da casca triturada.

Tarte de Feijão (outra!)

 

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (de compra);

250g de puré de feijão branco;

200g de açúcar amarelo;

4 ovos inteiros;

2 gemas;

50g de margarina derretida;

1 c. (de chá) rasa de canela em pó;

açúcar em pó para polvilhar q.b.

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Forrar uma tarteira (de fundo amovível, com 24cm de diâmetro) com papel vegetal e, de seguida, com a massa quebrada.

Picar o fundo da massa com um garfo, aparar a massa excedente e reservar. 

Derreter a margarina e reservar.

À parte bater bem o puré de feijão com o açúcar.

Juntar os ovos e as gemas e bater novmente.

Adicionar a canela em pó e a margarina derretida, envolvendo delicadamente.

Verter o preparado na tarteira e levar ao forno a cozer, aproximadamente, por 30 minutos ou até ficar douradinha e consistente.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Desenformar para um prato, retirar o papel vegetal ccom cuidado e polvilhar com açúcar em pó, abundantemente, no momento de servir!

 

Nota:  receita adaptada daqui.

Queijadas de Iogurte

 

Ingredientes:

250 g de açúcar

2 ovos

100 g de farinha (usei farinha com fermento)

50 g de manteiga derretida

500 ml de iogurte natural (4 iogurtes)

Preparação:

Untar forminhas de queijadas com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater o açúcar com os ovos até ficar homogéneo e esbranquiçado.

Adicionar a manteiga derretida e os iogurtes. Mexer.

Finalmente adicionar a farinha peneirada e envolver.

Levar ao forno a 180º entre 30 a 40 minutos, dependendo do forno.

Eu fiz na airfryer e estiveram 25 minutos a 180º.

Bolo de Frutos Secos

 

Ingredientes:

1 iogurte natural;
150g de açúcar amarelo;
4 ovos;
175g de farinha de trigo (sem fermento); 
1 c. (de chá) de fermento;
125g de mistura de frutos secos picados grosseiramente (nozes, amêndoas e avelãs).

 

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater estas em castelo bem firme; reservar.

Bater o iogurte com o açúcar até obter um creme.

Juntar as 5 gemas e continuar a bater.

Misturar as claras e a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e alternadamente, mexendo devagar.

Finalmente, juntar a mistura de frutos secos e envolver. 
Deitar o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada e alisar a superfície.
Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

 

Nota: receita original daqui.

Arroz Doce (Vegan)

                                        

                                             (uma sugestão para a mesa de Dia de Reis)

Ingredientes:

150g arroz especial 'arroz-doce' (usei da marca Saludães);

1L de bebida vegetal de amêndoa;

150g de açúcar;

1 casca de limão;

1 pau de canela;

1 pitada de sal;

água q.b.;

canela em pó a gosto para polvilhar.

 

Preparação:

Começar por aquecer a bebida vegetal, mas sem a deixr ferver.

Num tacho anti-aderente, colocar o arroz e deitar água até ficar coberto.

Deixar cozer em lume médio até a água evaporar.

Colocar a casca de limão, o pau de canela, uma pitada de sal e o açúcar.

Acrescentar a bebida vegetal morna, aos poucos, e ir mexendo sempre.

Deixar cozer o arroz até ficar macio e bem cremoso.

Apagar o lume e deixar arrefecer um pouco.

Retirar a casca de limão e o pau de canela.

Colocar o arroz doce numa travessa/prato de servir e decorar com canela em pó a gosto.

 

Nota: receita que constava na embalagem do arroz.

Tarte de Amêndoa com Maçã

Ingredientes:

3 ovos;
200g de açúcar amarelo;
200g de amêndoa moída;
raspa de 1 limão;
50g de margarina;

2 maçãs (usei golden).

Preparação:

Com uma vara de arames, bater os ovos juntamente com o açúcar.
Juntar a amêndoa (triturada em farinha), as raspas do limão e a margarina derretida.
Forrar uma tarteira ou uma forma baixa com papel vegetal e verter nela a massa.

Descascar as maçãs e fatiar em gomos finos, dispondo por cima da massa da tarte.

Polvilhar com um pouco de açúcar mascavado, se desejar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos, até estar bem dourada.

 

Nota: receita adaptada do livro '5-5-5 Sobremesas' da Rita Nascimento.

Baba de Camelo de Ferrero Rocher

                                                    

                                                         (Já a pensar nas festividades ;) )

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido (2 x 320g);

6 ovos;

120g de chocolate para culinária;

4 c. (de sopa) de creme de cacau e avelãs;

10 bombons Ferrero Rocher;

crocante e avelã q.b. (opcional).

 

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Com uma vara de arames, desfazer os grumos do leite condensado, batendo um pouco.
Separar as gemas das claras e bater estas em castelo com uma pitada de sal.
Misturar bem as gemas com o leite condensado, o chocolate previamente derretido e o creme de cacau e avelãs.
Juntar as claras em castelo, envolvendo suavemente no creme anterior.

Por fim, cortar os bombons em pedaços mais pequenos e envolver na mousse.
Colocar numa taça e levar ao frio (preferencialmente, de um dia para o outro).
Polvilhar com crocante de avelã antes de servir.

Bolo de Maçã Saudável Delicioso

 

Ingredientes:

3 ovos;

6 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

50ml de azeite extra-virgem;

120g de iogurte grego light;

150g de farinha de trigo (sem fermento);

70g de farinha de trigo integral;

10g de fermento (o equivalente a 2 c. chá);

225g de maçã (3 maçãs pequenas) + 1 na decoração;

1 c. (de chá) de canela (opcional);

compota de maçã e xarope de agave para servir (opcional).

 

Preparação: 

Untar e/ou forrar a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 20cm de diâmetro e reservar.

Bater com a batedeira os ovos com o açúcar e o azeite, por 5 minutos, até crescer e ficar fofo.

Adicionar o iogurte e misturar.

Juntar a farinha peneirada e o fermento e incorporar sem bater.

Ralar a maçã e envolver na massa, juntando também a canela.

Verter a massa na forma.

Cortar mais uma maçã em gomos finos e distribuir em círculo pelo topo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.

No momento de servir, misturar uma colher de sopa de compota de maçã (a gosto) juntamente com uma colher de sopa de xarope de agave e pincelar o bolo.

Cortar em fatias e apreciar!

 

Nota: receita adaptada daqui.

Mousse de Curd de Limão com Biscoitos de Especiarias

  

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais (2 x 120g);

2 latas de leite condensado de coco (2 x 320g);

200g de curd de limão;

150-200g de biscoitos com especiarias.

 

Preparação:

Numa taça colocar os iogurtes gregos e o leite condensado e misturar bem com uma vara de arames.

Incorporar o curd de limão e mexer bem até obter um creme homogéneo.

Esmagar as bolachas até obter migalhas pequenas.

Reservar uma pequena porção para decorar.

Numa travessa ou taça para servir, colocar camadas alternadas de bolacha e creme de limão, terminando com o creme de limão.

Polvilhar com as migalhas reservadas e levar ao frio até ao momento de servir (esteve de um dia para o outro).

Retirar do frigorífico no momento de servir.

Torta de Cenoura

 

Ingredientes:

cenouras - 500 g

açúcar - 350 g (usei açúcar amarelo)

ovos - 6

farinha com fermento - 70 g

raspa de 1 laranja

Preparação:

Coza as cenouras e escorra-as muito bem.

Bata os ovos inteiros com o açúcar, até formarem uma massa fofa.

Junte depois a cenoura, em puré. Misture bem.

Envolva a farinha e a raspa da laranja.

Leve ao forno a 180º, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, cerca de 25 minutos.

Desenforme para um pano de cozinha polvilhado com açúcar, deixe arrefecer um pouco e enrole com ajuda do pano. Deixe ficar embrulhada até arrefecer.