Ingredientes:
3 ovos;
6 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
50ml de azeite extra-virgem;
120g de iogurte grego light;
150g de farinha de trigo (sem fermento);
70g de farinha de trigo integral;
10g de fermento (o equivalente a 2 c. chá);
225g de maçã (3 maçãs pequenas) + 1 na decoração;
1 c. (de chá) de canela (opcional);
compota de maçã e xarope de agave para servir (opcional).
Preparação:
Untar e/ou forrar a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 20cm de diâmetro e reservar.
Bater com a batedeira os ovos com o açúcar e o azeite, por 5 minutos, até crescer e ficar fofo.
Adicionar o iogurte e misturar.
Juntar a farinha peneirada e o fermento e incorporar sem bater.
Ralar a maçã e envolver na massa, juntando também a canela.
Verter a massa na forma.
Cortar mais uma maçã em gomos finos e distribuir em círculo pelo topo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer completamente.
No momento de servir, misturar uma colher de sopa de compota de maçã (a gosto) juntamente com uma colher de sopa de xarope de agave e pincelar o bolo.
Cortar em fatias e apreciar!
Nota: receita adaptada daqui.
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