Queijadas de Iogurte

 

Ingredientes:

250 g de açúcar

2 ovos

100 g de farinha (usei farinha com fermento)

50 g de manteiga derretida

500 ml de iogurte natural (4 iogurtes)

Preparação:

Untar forminhas de queijadas com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater o açúcar com os ovos até ficar homogéneo e esbranquiçado.

Adicionar a manteiga derretida e os iogurtes. Mexer.

Finalmente adicionar a farinha peneirada e envolver.

Levar ao forno a 180º entre 30 a 40 minutos, dependendo do forno.

Eu fiz na airfryer e estiveram 25 minutos a 180º.

Bolo de Frutos Secos

 

Ingredientes:

1 iogurte natural;
150g de açúcar amarelo;
4 ovos;
175g de farinha de trigo (sem fermento); 
1 c. (de chá) de fermento;
125g de mistura de frutos secos picados grosseiramente (nozes, amêndoas e avelãs).

 

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater estas em castelo bem firme; reservar.

Bater o iogurte com o açúcar até obter um creme.

Juntar as 5 gemas e continuar a bater.

Misturar as claras e a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e alternadamente, mexendo devagar.

Finalmente, juntar a mistura de frutos secos e envolver. 
Deitar o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada e alisar a superfície.
Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

 

Nota: receita original daqui.

Arroz Doce (Vegan)

                                        

                                             (uma sugestão para a mesa de Dia de Reis)

Ingredientes:

150g arroz especial 'arroz-doce' (usei da marca Saludães);

1L de bebida vegetal de amêndoa;

150g de açúcar;

1 casca de limão;

1 pau de canela;

1 pitada de sal;

água q.b.;

canela em pó a gosto para polvilhar.

 

Preparação:

Começar por aquecer a bebida vegetal, mas sem a deixr ferver.

Num tacho anti-aderente, colocar o arroz e deitar água até ficar coberto.

Deixar cozer em lume médio até a água evaporar.

Colocar a casca de limão, o pau de canela, uma pitada de sal e o açúcar.

Acrescentar a bebida vegetal morna, aos poucos, e ir mexendo sempre.

Deixar cozer o arroz até ficar macio e bem cremoso.

Apagar o lume e deixar arrefecer um pouco.

Retirar a casca de limão e o pau de canela.

Colocar o arroz doce numa travessa/prato de servir e decorar com canela em pó a gosto.

 

Nota: receita que constava na embalagem do arroz.

Tarte de Amêndoa com Maçã

Ingredientes:

3 ovos;
200g de açúcar amarelo;
200g de amêndoa moída;
raspa de 1 limão;
50g de margarina;

2 maçãs (usei golden).

Preparação:

Com uma vara de arames, bater os ovos juntamente com o açúcar.
Juntar a amêndoa (triturada em farinha), as raspas do limão e a margarina derretida.
Forrar uma tarteira ou uma forma baixa com papel vegetal e verter nela a massa.

Descascar as maçãs e fatiar em gomos finos, dispondo por cima da massa da tarte.

Polvilhar com um pouco de açúcar mascavado, se desejar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos, até estar bem dourada.

 

Nota: receita adaptada do livro '5-5-5 Sobremesas' da Rita Nascimento.

Baba de Camelo de Ferrero Rocher

                                                    

                                                         (Já a pensar nas festividades ;) )

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido (2 x 320g);

6 ovos;

120g de chocolate para culinária;

4 c. (de sopa) de creme de cacau e avelãs;

10 bombons Ferrero Rocher;

crocante e avelã q.b. (opcional).

 

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Com uma vara de arames, desfazer os grumos do leite condensado, batendo um pouco.
Separar as gemas das claras e bater estas em castelo com uma pitada de sal.
Misturar bem as gemas com o leite condensado, o chocolate previamente derretido e o creme de cacau e avelãs.
Juntar as claras em castelo, envolvendo suavemente no creme anterior.

Por fim, cortar os bombons em pedaços mais pequenos e envolver na mousse.
Colocar numa taça e levar ao frio (preferencialmente, de um dia para o outro).
Polvilhar com crocante de avelã antes de servir.

Bolo de Maçã Saudável Delicioso

 

Ingredientes:

3 ovos;

6 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

50ml de azeite extra-virgem;

120g de iogurte grego light;

150g de farinha de trigo (sem fermento);

70g de farinha de trigo integral;

10g de fermento (o equivalente a 2 c. chá);

225g de maçã (3 maçãs pequenas) + 1 na decoração;

1 c. (de chá) de canela (opcional);

compota de maçã e xarope de agave para servir (opcional).

 

Preparação: 

Untar e/ou forrar a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 20cm de diâmetro e reservar.

Bater com a batedeira os ovos com o açúcar e o azeite, por 5 minutos, até crescer e ficar fofo.

Adicionar o iogurte e misturar.

Juntar a farinha peneirada e o fermento e incorporar sem bater.

Ralar a maçã e envolver na massa, juntando também a canela.

Verter a massa na forma.

Cortar mais uma maçã em gomos finos e distribuir em círculo pelo topo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.

No momento de servir, misturar uma colher de sopa de compota de maçã (a gosto) juntamente com uma colher de sopa de xarope de agave e pincelar o bolo.

Cortar em fatias e apreciar!

 

Nota: receita adaptada daqui.

Mousse de Curd de Limão com Biscoitos de Especiarias

  

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais (2 x 120g);

2 latas de leite condensado de coco (2 x 320g);

200g de curd de limão;

150-200g de biscoitos com especiarias.

 

Preparação:

Numa taça colocar os iogurtes gregos e o leite condensado e misturar bem com uma vara de arames.

Incorporar o curd de limão e mexer bem até obter um creme homogéneo.

Esmagar as bolachas até obter migalhas pequenas.

Reservar uma pequena porção para decorar.

Numa travessa ou taça para servir, colocar camadas alternadas de bolacha e creme de limão, terminando com o creme de limão.

Polvilhar com as migalhas reservadas e levar ao frio até ao momento de servir (esteve de um dia para o outro).

Retirar do frigorífico no momento de servir.

Torta de Cenoura

 

Ingredientes:

cenouras - 500 g

açúcar - 350 g (usei açúcar amarelo)

ovos - 6

farinha com fermento - 70 g

raspa de 1 laranja

Preparação:

Coza as cenouras e escorra-as muito bem.

Bata os ovos inteiros com o açúcar, até formarem uma massa fofa.

Junte depois a cenoura, em puré. Misture bem.

Envolva a farinha e a raspa da laranja.

Leve ao forno a 180º, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, cerca de 25 minutos.

Desenforme para um pano de cozinha polvilhado com açúcar, deixe arrefecer um pouco e enrole com ajuda do pano. Deixe ficar embrulhada até arrefecer.

Brownies de Chocolate

 

Deliciosos estes brownies e muito fáceis de fazer.

Ingredientes:

180 g de chocolate negro

130 g de manteiga

90 g de açúcar mascavado

90 g de açúcar branco

100 g de farinha

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga no micro-ondas.

Mexer bem.

Juntar o açúcar, a baunilha e os ovos. Mexer bem com uma vara de arames.

Finalmente juntar a farinha e o sal e voltar a mexer.

Facultativo: envolver 50 g de nozes e 50 g de chocolate, em pedaços.

Vai ao forno a 180º durante 25 minutos.

Notas:

Receita da Rita Nascimento.

Tarte de Iogurte e Amêndoa

 

Ingredientes:

4 ovos;

150g de açúcar mascavado;

100g de farinha de trigo T55 (sem fermento);

2 c. (de sopa) de margarina derretida;

750g de iogurte grego light;

100g de amêndoa moída;

canela em pó para polvilhar (facultativo);



Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com margarina uma tarteira e reservar.

Utilizar uma vara de arames para misturar os ingredientes secos (açúcar, farinha e amêndoa moída).

De seguida, juntar os ingredientes líquidos (ovos, margarina derretida e iogurte) e mexer novamente.

Verter a massa na tarteira e levar ao forno a cozer até se apresentar firme e dourada por cima, cerca de 30 minutos (esta tarte fica com uma consistência semelhante à de uma queijada).

Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó no momento de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Clafoutis de Frutos Silvestres

 

Ingredientes:

1 cháv. framboesas frescas;

1 cháv. amoras silvestres;

1 + 1/4 cháv. bebida vegetal de arroz (temp. ambiente);

3/4 cháv. açúcar amarelo (dividido);

1/2 cháv. farinha de trigo (sem fermento);

3 ovos grandes (temp. ambiente);

3 c. (de chá) de essência de baunilha;

1/4 c. (de chá) de sal fino;

raspa de 1 laranja média;

açúcar em pó para polvilhar q.b.

 

Preparação:

Untar uma tarteira com margarina e salpicar o fundo com a fruta.

Na liquidificadora colocar a bebida vegetal, metade do açúcar, os ovos, a baunilha, o sal, a farinha e a raspa da laranja.

Triturar bem por 15 segundos e deixar repousar 30 minutos.

Passados 15 minutos pré-aquecer o forno a 200ºC.

Decorridos mais 15 minutos, verter o creme sobre a fruta e salpicar com o restante açúcar.

Cozer por 40-45 minutos até o topo estar moreno e fofo (espetar um palito que saia seco).

Deixar arrefecer e servir à temperatura ambiente.

Na hora de servir, pode polvilhar-se com açúcar em pó.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte de Amêndoa

 

Ingredientes:

- para a base

2 ovos

100 g de açúcar

100 g de manteiga derretida

150 g de farinha com fermento

- para a cobertura

200 g de amêndoa palitada

100 g de manteiga

150 g de açúcar

1 dl de leite

Preparação da base

Bater os ovos inteiros com o açúcar por cerca de 1 minuto, até formar uma massa fofa e esbranquiçada.

Juntar a farinha e bater novamente.

Juntar finalmente a manteiga derretida e mexer.

Deitar a massa numa forma de fundo amovível com 20 cm de diâmetro e levar ao forno a 180º por 15 minutos.

Ao fim desse tempo, deitar por cima do bolo o preparado de amêndoa e levar novamente ao forno por mais 15 a 20 minutos, até a amêndoa estar douradinha.

Preparação da cobertura:

Levar ao lume todos os ingredientes e deixar ferver por 5 minutos.

Receita do instagram de paulo_rocha.77

Pudim de Laranja (receita Bimby)

 

Ingredientes

caramelo qb

6 ovos

300 g de açúcar

300 g de sumo (4 ou 5 laranjas)

1 litro de água

Preparação

1. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar no copo e bata 6 min./vel. 3.

2. De seguida bata 3 min./vel. 3 e adicione através do bocal da tampa o sumo de laranja.

Deite na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e coloque na varoma.

3. No copo limpo coloque a água e a varoma e coza 50 min./varoma/vel.1.

Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas.

4. Desenforme no momento de servir.

Bolo de Caramelo e Cacau

 

Ingredientes:

3 ovos inteiros;

2 claras de ovo;

150g de açúcar amarelo;

100ml de leite magro;

100ml de óleo vegetal;

2 c. (de chá) de caramelo líquido;

1 c. (de sopa) bem cheia de cacau puro em pó;

200g de farinha de trigo para bolos;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

raspa de 1 laranja grande.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhar com farinha; reservar.

Numa taça e, com a ajuda de uma batedeira, começar por bater os ovos, as claras, o açúcar, o leite, o óleo vegetal, o caramelo e o cacau em pó.

Quando estiver tudo num creme liso, adicionar a farinha e o fermento e envolver, sem bater muito.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40-45 minutos.

Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar. 

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Cenoura e Noz

 

Ingredientes:

350 g de cenoura ralada (crua)

250 g de farinha

200 g de açúcar

50 g de miolo de noz picado

5 g de canela em pó

5 g de fermento em pó

4 ovos

150 ml de óleo

Preparação:

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e o óleo.

Envolva a farinha, o fermento, a canela, a cenoura ralada e, finalmente, as nozes.

Deite a massa numa forma de bolo inglês e levar ao forno, a 180º, durante 40 a 45 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Nota:

Receita da Teleculinária

Triffle de Curd de Limão com Amoras

 

Ingredientes:

mousse:

200g de queijo-creme;

250g de lemon curd;

4 claras;

raspa de limão q.b.

triffle:

250g de palitos La Reine;
200ml de natas frescas;
100g de queijo-creme para barrar
350g de curd de limão;
150g de mirtilos frescos;
400g de morangos frescos,
açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Misture o queijo creme com o lemon curd e com o açúcar em pó envolvendo bem de modo a ficar com uma mistura homogénea.

Bata depois as claras em castelo bem firme e envolva-as depois suavemente no preparado anterior ate que fique bem incorporado.

Coloque depois numa taça de servir, junte umas raspas de limão e leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Num prato fundo ou taça coloque os palitos La reine partidos grosseiramente.

Cubra com a mousse de curd de limão.
Lave os mirtilos e os morangos. Retire os pés aos morangos e coloque ambos os frutos sobre a mousse de curd de limão e gengibre.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas até servir.

Antes de levar para a mesa polvilhe com açúcar em pó para decorar.

 

Nota: receita adaptada daqui e dali.

Bolo de Laranja

 

Ingredientes:

1,5 chávena de açúcar (usei amarelo)

1,5 chávena de farinha

1 chávena de óleo

raspa e sumo de 1 laranja

6 ovos

2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Juntar a farinha com o açúcar e mexer.

Acrescentar o óleo, o sumo, a raspa e o fermento. Mexer bem.

Envolver finalmente as claras em castelo.

Vai ao forno a 180º, em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 30 minutos.

Notas:

Receita do livro "Feito em Casa" de Joana Roque

Crumble de Aveia e Amêndoa com Frutos de Verão

 

Ingredientes:

5 pêssegos;

5 ameixas;

2 c. (de chá) de Maisena;

50g de açúcar baunilhado;

60g de margarina;

70g de flocos de aveia;

40g de amêndoa laminada;

70g de farinha de trigo (sem fermento);

50g de açúcar amarelo.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno  a 180ºC.

Entretanto, descascar e cortar a fruta em pedaços e colocar num pírex que vá ao forno.

Acrescentar à fruta, a Maisena e o açúcar baunilhado e misturar bem.

Numa taça, juntar a margarina derretida com a farinha, o açúcar e os flocos de aveia e a amêndoa laminada.

Misturar bem com as mãoes até obter uma massa esfarelada.

Cobrir a fruta com a massa e levar ao forno cerca de 30mins ou até a cobertura estar dourada.

Servir morno, simples ou com gelado e/ou natas batidas / iogurte grego.

Tarte de Maçã e Amoras

 

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (usei de compra);

650g de maçã rijas e sumarentas (usei Golden);

125g de amoras silvestres;

100g de açúcar mascavado;

3 c. (de sopa) de farinha de trigo;

1 c. (de sopa) de canela.

 

Preparação:

Retirar a massa do frigorífico e esticá-la com a ajuda de um rolo da massa.

Forrar uma tarteira de 22cm de diâmetro (de preferência de fundo amovível) com a massa e picar o fundo com um garfo. Levar depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 15 minutos para pré-cozinhar.

Entretanto, descascar e retirar os caroços às maçãs, e cortá-las em meias luas finas.

Colocá-las numa taça, acrescentar o açúcar, a canela e a farinha e misturar tudo bem.

Retirar a tarteira do forno e rechear com a mistura de maçãs e dos restantes ingredientes.

Por cima, dispor as amoras e levar novamente ao forno, mais 35 minutos ou até a maçãs estarem cozinhada e a tarte parecer ter uma espécie de creme.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar para o prato de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Cheesecake Americano com Limão e Mirtilos

 

Ingredientes:

3 ovos;

600g. de queijo creme;

2dl de iogurte grego light;

120g. de açúcar amarelo;

3-4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

200g. de bolachas digestivas;

100g. de margarina;

raspa de 2 limões grandes;

1 cháv. de mirtilos (podem ser congelados).

 

Preparação:

Com o auxílio de um robot de cozinha triturar as bolachas com a margarina e a raspa de um dos limões.

Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e colocar a bolacha triturada no fundo, nivelando com um copo ou com a mão.

Colocar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Entretanto, preparar o creme batendo o queijo com os ovos e os açúcares.

Em seguida, juntar a raspa do outro limão e o iogurte, misturando bem até formar um creme homogéneo.

Verter o preparado na forma e distribuir os mirtilos pelo topo.

Levar ao forno pré-aquecido, a 180.ºC, por 35 minutos.

Em seguida, desligar o forno, entreabrir a porta e deixar o bolo arrefecer lá dentro (deixei durante a noite).

Quando estiver completamente frio, desenformar cuidadosamente e colocar no frigorífico até à altura de servir.

Nota: receita daqui.

Para ser mais fácil ajustar o papel vegetal à forma, deve amachucar-se bem com as mãos, passar por água e escorrer bem. Este método permite que o papel se molde à forma como o papel de alumínio.