Triffle de Pão-de-Ló e Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

(uma sobremesa/lanche para partilhar a dois)

 

sobras de pão-de-ló (ou outro bolo esponjoso, como de iogurte, chocolate ou citrinos);

1 iogurte grego (ou natas batidas);

vinho do Porto q.b. (ou outro licor a gosto);

1/2 cháv. de compota de frutos vermelhos (ou outra a gosto);

pepitas de café com cobertura de chocolate negro (ou frutos secos / pepitas de chocolate / fruta fresca). 

 

Preparação:

Esfarelar as sobras de bolo para o fundo duma taça (de vidro).

Pincelar com o vinho do Porto para humedecer.

Cobrir com a compota de frutos vermelhos, espalhando bem.

Finalizar com o iogurte grego.

Polvilhar a gosto com as pepitas de café e chocolate e comer ou levar ao frigorífico até ao momento de servir!

Este é um doce que pode ser personalizado ao gosto do 'freguês', usando o bolo, o licor, a fruta ou frutos e o acompanhamento que desejar e/ou tiver em casa!

Bolo de Tangerina

 

Com tangerinas a mais faz-se o quê?

Um bolo, pois claro. Não me lembro onde encontrei esta receita. Se voltar a dar com ela coloco aqui o link para o autor original.

 

 

Ingredientes:

4 tangerinas médias (450g sem casca)

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo (240ml)

2 xícaras (chá) de açúcar (360g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280g)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)

Preparação:

1. Descasque as tangerinas, retire aquela parte branca que fica no miolo e retire os caroços;

2. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e as tangerinas;

3. Bata tudo por cerca de 2 minutinhos;

Despeje essa mistura em uma tigela; Adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo com a vara de arames; Por ultimo, adicione o fermento em pó e mexa mais um pouco;

Despeje essa massa em uma forma untada e enfarinhada.

Na receita original não estava mas eu forrei uma forma com papel vegetal, polvilhei com açúcar e coloquei no fundo tangerinas cortadas ao meio (na horizontal). Despejei a massa por cima e levei ao forno a 180º durante cerca de 50 minutos.

Leve para assar em forno pré aquecido, 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Bolo de Canela, Erva-Doce e Maçã

  

Ingredientes:

150g de margarina amolecida;

150g de açucar mascavado húmido;

1 ovo M/L;

150g de farinha de trigo;

50g de farinha de espelta;

1 c. (de chá rasa) de erva-doce em pó;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

2 iogurtes gregos naturais;

2 maçãs.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 170ºC.

Numa taça colocar a margarina amolecida, juntar o açúcar e bater até estar cremoso.

Depois acrescentar ovo e voltar a bater para incorporar.

Noutra taça colocar a farinha com a erva-doce, a canela e o fermento, misturando tudo.

À taça dos líquidos juntar um iogurte.

A seguir, juntar os ingredientes secos e, por fim, o segundo iogurte, envolvendo, sem bater.

Deitar a massa numa forma de fundo amovível, com 22cm de diâmetro, untada e forrada com papel vegetal.

Distribuir os quartos de maçã pela superfície, calcar ligeiramente e levar ao forno por 35 minutos (pode ainda polvilhar com mais açúcar e canela, se desejar).

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes e adaptada daqui.

Molotof

 

Há muitas receitas deste delicioso pudim. Umas calham bem, outras nem por isso.

Esta, do canal de youtube da Rita, sai perfeita.

 

INGREDIENTES

8 claras (ovos L)

240 g de açúcar

caramelo líquido q.b.

 

PREPARAÇÃO

Bater as claras até estarem volumosas e firmes e juntar o açúcar pouco a pouco. bater até obter um merengue bem firme e onde já não se sintam os grãos de açúcar.

Untar uma forma de buraco com caramelo liquido e colocar o merengue na forma às colher adas, tendo atenção para alisar bem e ir batendo na mesa para eliminar possíveis bolhas de ar.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria (colocar a forma dentro de um recipiente com água a ferver), durante 8 minutos. Desligar o forno e sem abrir, deixar o molotof dentro por 30 minutos. Passado este tempo retirar do forno e aguardar 10-15 minutos antes de desenformar.

Levar ao frigorífico até arrefecer completamente. Servir simples ou coberto com doce de ovos e frutos secos torrados.

Crumble de Maçã no Microondas

 

Ingredientes:

2 maçãs médias (Golden);

3 c. (de sopa) de óleo de coco;

90g de flocos de aveia;

2 c. (de sopa) de amêndoas picadas;

2,5 c. (de sopa) de farinha de trigo;

2,5 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1/2 c. (de chá) de canela;

uma pitada de sal fino.

Preparação:

Derreter o óleo de coco no microondas e juntá-lo numa taça com a aveia, as amêndoas, 2 c. (de sopa) de farinha de trigo, 2 c. (de sopa) de açúcar, 1/4 de c. (de chá) de canela e o sal, misturando bem.

Numa outra taça, cortar as maçãs em cubinhos e misturá-las com 1/2 c. (de sopa) de farinha, 1/2 c. (de sopa) de açúcar e 1/4 de c. (de chá) de canela.

Colocar no fundo de uma caneca/taça uma camada da mistura de aveia.

Dispor por cima a mistura de maçãs e colocar o que resta da mistura de aveia.

Levar ao microondas durante 3 minutos e meio, até as maçãs ficarem a fervilhar e todo o preparado reduzir de tamanho. Retirar e deixar arrefecer (atenção que pode estar muito quente no início).

Servir simples ou com uma bola de gelado a gosto.

Nota: receita original daqui.

Bolachinhas de Coco

 

Excelentes estas bolachas e perfeitas para aproveitamento de claras.

  

INGREDIENTES

4 claras

150 g de coco

150 g de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho

PREPARAÇÃO

Junte o coco com o açúcar e a farinha.

Bata as claras em castelo e junte-lhe os ingredientes secos, pouco a pouco.

Amasse.

Molde bolinhas e leve ao forno a 180º durante uns 10 minutos.

Bolo de Canela com Granulado de Chocolate

  

Ingredientes:

5 ovos;

1 e 1/2 cháv. de açúcar amarelo;

3 cháv. de farinha de trigo com fermento (para bolos);

1 cháv. de bebida vegetal de arroz;

1 cháv. (mal cheia) de óleo de girassol;

2 c. (de chá) de canela em pó;
65g de granulado de chocolate.

 

cobertura (opcional):
1 tablete de chocolate de culinária;
1 pacote de natas (200ml);
1 c. (de sopa) de manteiga sem sal.


Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma redonda, de buraco, com margarina e polvilhar com farinha; reservar.

Juntar todos os ingredientes na taça da batedeira (excepto o granulado de chocolate) e bater até ficar uma mistura homogénea.
A seguir, adicionar o granulado de chocolate e envolver.

Verter o preparado na forma e levar ao forno a cozer por aproximadamente 40 minutos ou até ficar cozido.

Depois de cozido, retirar do forno, deixar arrefecer 5 minutos e desenformar.

Quando o bolo esfriar, tratar da cobertura: levar ao lume brando a manteiga, o chocolate partido em pedaços pequenos e as natas.

Com a vara de arames, mexer, sem parar, até o chocolate derreter completamente e ficar tudo bem incorporado (ter em atenção que as natas não devem ferver).
Verter a cobertura quente sobre o bolo.
Deixar a cobertura esfriar e só depois decorar a gosto.

 

Nota: receita original daqui.

Pudim de Pão

 

Ingredientes:

250 g de açúcar

200 g de pão cortado em pedaços pequenos

8 ovos

800 ml de leite

Preparação:

1. Caramelizar uma forma de pudim.

2. Leve ao lume um tacho com o leite e o açúcar. Deixe ferver e reire do lume.

3. Junte o pão ao leite e triture com a varinha mágica.

4. Bata os ovos numa tigela grande e depois acrescente o preparado anterior, mexendo sempre.

5. Deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante 40 minutos.*

Retire, deixe arrefecer no banho-maria e desenforme.

* Eu cozo os pudins em banho-maria, mas na panela de pressão, durante 20 minutos. É mais rápido, mais fácil e mais económico. O único senão é que não posso variar de forma, só tenho uma que cabe na panela de pressão.

 

Tronco After-Eight

  

Ingredientes:

torta:
3 ovos;
100g açúcar branco;
65g farinha de trigo (sem fermento);
2 c. (de sopa) de cacau puro em pó;

recheio e cobertura:
250g de mascarpone;

1 iogurte grego natural;

200g after-eight (usei da marca do LIDL).

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e adicionar a farinha e cacau peneirados.

Cozer num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal a 170ºC, cerca de 10 minutos.

Retirar, desenformar para um pano limpo e polvilhado de açúcar em pó, enrolar para formar a torta e deixar repousar até arrefecer.

Bater o queijo mascarpone com o iogurte grego até obter uma mistura densa e cremosa.

Partir metade dos after-eight e misturar com metade do creme.

Rechear a torta (já completamente arrefecida) com este creme.
Para a cobertura derreter os restantes after-eight e envolver com a metade restante do creme de mascarpone, cobrindo a torta a gosto.

Servir fresca.

Nota: receita original daqui.

Tecolameco

 

Uma "bomba" para comer só em dias de festa, mas é uma sobremesa deliciosa, como todas as sobremesas alentejanas. Para além disso, esta sobremesa tem um nome muito engraçado. (Já agora, alguém sabe de onde vem este nome?)

INGREDIENTES

500 g de açúcar

300 ml de água

250 g de farinha de amêndoa

25 g de manteiga

10 g de banha

10 gemas + 2 ovos inteiros

1 pau de canela

 

PREPARAÇÃO:

1. Coloque o açúcar num tacho, juntamente com a água e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de pérola (eu não percebo nada de pontos de açúcar, deixei ferver 4 minutos).

2. Retire do lume, retire o pau de canela e adicione a maneiga, a banha e por fim a amêndoa. Misture bem e leve novamente ao lume até engrossar.

3. Retire do lume, deixe arrefecer e adicione os ovos e as gemas (eu bati os ovos inteiros com as gemas e depois juntei à amêndoa). Envolva tudo até ficar bem ligado.

4. Deite o preparado numa forma untada com manteiga e leve ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme. Pode polvilhar com canela em pó.

 

Bolo de Maçã com Nozes e Pepitas de Chocolate (o melhor bolo do mundo :P)

  

Ingredientes:

(chávena medidora de 240ml)

1/4 cháv. de óleo vegetal;

1 iogurte grego;

1 iogurte natural;
1 cháv.de açúcar de coco;
3 ovos;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de farinha de trigo (com fermento);

2 cháv. de farinha de espelta;

1 c. (de sopa) de canela em pó;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal;
3 maçãs médias, sem casca e sementes, cortadas em cubos;
1/2 cháv. de nozes;
1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma, de chaminé, e reservar.
Na batedeira, bater os iogurtes com o óleo e com o açúcar em velocidade média por 4 minutos.

Juntar os ovos, um a um, e bater por mais alguns minutos.

Acrescentar a baunilha e bater para misturar.

Peneirar as farinhas com a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal e adicionar, em três vezes, batendo em velocidade média depois de cada adição.

Juntar as maçãs e misturar delicadamente com uma espátula de silicone.

Acrescentar as nozes partidas e as pepitas de chocolate, envolvendo na massa.
Despejar a massa na forma e levar ao forno por 40 minutos ou até ficar bem douradinho. 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Maçã

 

Ingredientes:

4 maçãs

1 colher (sobremesa) de canela

80 g de açúcar amarelo

200 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 dl de óleo de girassol(usei óleo de coco)

150 g de açúcar

sumo de 1 laranja

3 ovos

50 g de miolo de noz picado

margarina para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as ao meio e descaroce-as.

Corte-as depois em cubos pequenos e deite-os para uma taça.

Junte-lhes o açúcar amarelo e a canela e misture.

Barre uma forma com margarina e polvilhe-o com farinha (usei a forma de bolo inglês).

Ligue o forno a 180° C.

Bata os ovos com o açúcar, adicione o óleo e o sumo da laranja e bata mais um pouco.

Acrescente a farinha e o fermento e continue a bater até a massa ficar lisa.

Deite metade da massa na forma, espalhe por cima a mistura das maçãs e o miolo de noz e cubra com a restante massa.

Leve ao forno durante 40 minutos, retire, deixe arrefecer e desenforme.

Rabanadas no Forno (com bebida vegetal)

Ingredientes:

1 cacete ou 1 pão de forma rijo (ou qualquer tipo de pão, tem é de estar duro);

700ml de bebida vegetal de amêndoa;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 cascas de limão;

2 paus de canela;

3 ovos batidos;

açúcar e canela em pó q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar num tacho a bebida de amêndoa, o açúcar, as cascas de limão e um pau de canela, levar ao lume para aquecer. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Cortar o pão em fatias com cerca de 2cm.

Passar as fatias de pão pela bebida de amêndoa e, de seguida, pelos ovos batidos, colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal ou numa travessa de vidro bem untada.

Polvilhar com açúcar e canela em pó e levar ao forno durante uns 15 a 20 minutos, virar as rabanadas e deixar ficar mais uns 10 minutos (ou até estarem bem douradas ou ao gosto de cada um).

Servir as rabanadas polvinhadas com mais açúcar e canela!

Boas festas e deliciem-se!

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Espinafres (receita Bimby)

 

Esta é uma receita Bimby, mas alterada, não está tal e qual como no Cookido.

Não tenho Cookido (para quem não sabe é uma plataforma de receitas. Depois de comprarmos uma máquina caríssima só temos acesso às receitas se pagarmos uma mensalidade. Eu não quis aderir. Felizmente há imensas receitas na internet e todas as que eu fizer copiadas de algures também as vou partilhar). É o que merecem.

 

 

INGREDIENTES

250 g de açúcar

190 g de farinha

100 g de espinafres

100 g de cenoura (1 cenoura média)

100 g de manteiga (à temperatura ambiente)

4 ovos

2 colheres de chá de fermento

raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO

Triture o açúcar com 2 cascas de limão: 15 segundos, velocidade 10.

Reserve.

De seguida coloque no copo a cenoura partida aos bocados e selecione 5 segundos, velocidade 5.

Acrescente os espinafres e selecione novamente 5 segundos, velocidade 5.

Reserve.

Coloque no copo a borboleta, adicione os ovos e o açúcar.

Selecione 5 segundos, velocidade 7.

Retire a borboleta e acrescente a mistura de espinafres e a manteiga.

Selecione 5 segundos, velocidade 7.

Coloque novamente a borboleta e adicione a farinha e o fermento.

Selecione 10 segundos, velocidade 2.

Coloque o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (a forma é própria para caber na Varoma).

Lavar a Bimby e colocar 1 litro de água no copo.

Colocar a forma com a massa na Varoma. Tapar.

Selecione 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

No fim do tempo espetar um palito por um dos orifícios da varoma, sem a abrir.

O meu deixei estar mais 5 minutos, mas este bolo fica mesmo molhadinho.

É muito bom!

 

Bolo Stracciatella

 

Ingredientes: 

1 iogurte (125g);
3 ovos;
200g açúcar amarelo;
180g farinha de trigo T55;
100ml óleo de girassol;
1 c. (de chá) fermento;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
75g chocolate semi-amargo.

Preparação:

Derreter o chocolate e espalhar com uma espátula num tabuleiro forrado com papel vegetal, numa placa fina.

Levar ao frigorífico até endurecer.

Quando o chocolate já estiver duro e seco, partir em pedaços pequenos e reservar.

Num recipiente misturar o iogurte, o óleo, o açúcar, baunilha e as gemas e bater com uma vara de arames só até incorporar tudo.

Juntar a farinha e o fermento.

Envolver delicadamente as claras batidas em castelo.

Por fim, adicionar os pedaços de chocolate, distribuindo-os pela massa.

Verter a massa numa forma e levar ao forno preaquecido a 170°C durante cerca de 40 minutos.

Nota: receita original daqui.

Pão com Pepitas de Chocolate

  

Ingredientes:

2 cháv. de farinha de trigo;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal;
6 c. (de sopa) de margarina amolecida;
2/3 cháv. de açúcar amarelo;
3 ovos grandes;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de buttermilk;
1/2 cháv. de pepitas de chocolate.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175°C.

Numa tigela, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.

Numa tigela à parte, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição; adicionar a baunilha.

 

 

Adicionar metade do preparado da farinha e, com uma colher de pau, envolver bem.

 

 

Adicionar metade do buttermilk e mexer novamente.

 

 

 

Juntar a restante farinha seguida do restante buttermilk (não misturar demasiado, só envolver todos os ingredientes).

 

 

 

Por fim, incorporar as pepitas de chocolate.

 

 

 

Colocar a massa numa forma de bolo inglês revestida com spray desmoldante.

 

 

 

Levar ao forno aproximadamente 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia quase limpo.

 

 

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

 

 

 

Deixar arrefecer totalmente em cima duma grelha, antes de fatiar e comer.

 

 

 

 

 

 

Nota: receita original daqui.

Delícia de Chocolate

 

Ingredientes:

6 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

150 g de manteiga à temperatura ambiente (mais qb para untar a forma).

250 g de chocolate

50 g de farinha

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Bata as gemas com a manteiga e o açúcar.

Depois de bem batido, junte o chocolate derretido.

Adicione a farinha e envolva.

Adicione finalmente as claras em castelo, envolvendo suavemente.

Vai ao forno em forma baixa, untada com manteiga e polvilhada com manteiga.

O forno deve estar a 200º e o bolo coze em 10 minutos, pois pretende-se que fique quase líquido por dentro.

Se pretender que fique mais cozido por dentro (como o que eu fiz), deixe mais 5 minutos no forno.

 

Bolo de Cenoura Mármore com Crumble

 

Ingredientes:

bolo:
320-350g de cenouras (pesadas com a casca);  
180g de açúcar amarelo;
75ml de óleo vegetal;

125g de iogurte natural;

4 ovos;
150g de farinha de trigo (sem fermento, T55);

100g de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1/2 c. (de chá) de canela em pó.

mármore:
+ 1 c. (de sopa) de cacau magro;

crumble:
25g de margarina;
25g de açúcar amarelo;
30g de flocos de aveia (grossos);

1 pitada de canela;

2 c. (de sopa) de amêndoa laminada;

20g de farinha de trigo (sem fermento, T55).

Preparação:

Para o crumble: misturar a farinha, o açúcar, os flocos de aveia, a amêndoa e a canela; adicionar a margarina amolecida (não mexendo demasiado), até fazer uma espécie de farofa; reservar.

Descascar e cortar as cenouras em rodelas.

Triturar as cenouras juntamente com o açúcar, o óleo e os ovos até obter um creme liso.

Colocar num recipiente e envolver delicadamente a farinha com o fermento.

Dividir a massa ao meio e juntar à metade da massa o cacau, mexendo para incorporar.

Colocar numa forma as duas massas alternadamente e cobrir o topo com o crumble.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 50 minutos.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Framboesa e Limão

 

INGREDIENTES:

245 g de iogurte grego natural (usei 2 iogurtes naturais normais)

200 g de açúcar

190 g de farinha sem fermento

150 g de framboesas

115 g de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos grandes

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO:

 1. Ligue o forno a 170º e forre uma forma de formato a gosto com papel vegetal e unte-a com manteiga.

2. Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. À parte bata a manteiga com o açúcar até a massa ficar fofa. Junte os ovos um a um batendo entre cada adição.

Acrescente metade da mistura de farinha e envolva sem mexer. Junte a restante mistura e mexa suavemente.

Por último adicione o iogurte, a raspa e o sumo do limão e depois as framboesas.

3. Deite a massa na forma e leve-a ao forno por cerca de 40 a 45 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 15 minutos. De seguida desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.

Finalmente polvilhe com açúcar em pó.

(receita da Teleculinária de janeiro de 2020)

Triffle de Morangos com Chocolate

Ingredientes:

restos de bolo de cacau;
1-2 c. (de sopa) de licor de ginja;
1 iogurte grego natural;
4-5 morangos frescos;
canela a gosto. 


Preparação:

Lavar e arranjar os morangos.

Esfarelar o bolo em pedaços e humedecer com o licor de ginja.

Colocar camadas de iogurte, bolo, iogurte e morangos em cada copo/taça individual.

Polvilhar com canela a gosto e servir fresco!