Mousse de Speculoos

Ingredientes:

200g chocolate branco;
500ml de iogurte grego light (200ml + 300ml);
200g creme speculoos;
bolachas speculoos para decorar ou granulado de chocolate (opcional).

(rende: 6-8 porções)

 

Preparação:

Numa tigela colocar o chocolate branco picado, a pasta de speculoos e 200ml do iogurte, e levar ao micro-ondas (ou em banho-maria) a derreter até que fique um creme bem liso.

Levar ao frio para arrefecer.

Bater levemente o restante iogurte (300ml) e envolver na mistura de creme.

Colocar numa taça e levar ao frio.

Decorar a gosto com bolachas speculoos trituradas ou grosseiramente picadas ou até misturar no creme a gosto.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Maçãs 'velhas'

 

Ingredientes:

3 a 4 maçãs grandes aos cubinhos;

1 c. (de chá) de canela;

sumo de 1/2 limão;

1 cálice de Vinho do Porto;

6 ovos;

175g de açúcar amarelo;

125ml de óleo de girassol;

1 iogurte natural (125g);

320g de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de sopa) de canela;

1/2 c. (de chá) de bicarbonato;

1 pitada de sal;

nozes picadas grosseiramente q.b.

 

 

Preparação:

 

Começar por marinar as maçãs com o sumo de limão, a canela e o Vinho do Porto; reservar.

Bater os ovos com o açúcar.

Juntar o óleo e o iogurte e misturar.

Adicionar a farinha, o sal e o bicarbonato.

Envolver a maçã e a marinada.

As nozes podem ir por cima (com mais canela!) mas pode-se também colocar na massa.

Levar ao forno a 180°C, num tabuleiro forrado com papel vegetal, por cerca de 30 minutos.

Depois é só cortar em quadrados!

 

Nota: receita daqui.

Mousse de Limão (receita Bimby)

 

Fica uma mousse muito boa e nada enjoativa. Esta receita foi feita na Bimby, mas pode fazer-se perfeitamente sem Bimby. Basta usar uma trituradora para as bolachas e bater os restantes ingredientes.

Ingredientes:

100 g de bolacha maria

1 lata de leite condensado

1 lata de leite evaporado ou 400 ml de natas ou 400 g de iogurte grego

(utilizei iogurte grego natural)

150 g de sumo de limão

Preparação:

Triturar a bolacha, 10 seg/vel 9. Reservar.

Inserir a borboleta.

Colocar no copo o leite condensado, o leite evaporado (ou natas, ou iogurte) e o sumo de limão. Bater 30 seg/vel 3.

Dispor em camadas numa taça grande ou em tacinhas individuais.

Deve terminar com bolacha.

Bolo de maçã com canela e nozes

 

Ingredientes:

180 ml de óleo de girassol;
3 ovos;
30ml de bebida vegetal;
2 c. ( de sopa) de vinho do Porto;
200g de açúcar amarelo;
250g de mistura de farinha sem glúten (usei do LIDL);
10g de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de canela;
2 maçãs,
sumo de limão q.b.;
100g de nozes picadas.

Preparação:

Bater os ovos com o óleo, a bebida vegetal e o vinho do Porto.
Acrescentar o açúcar, a farinha e a canela e envolver.
Cortar a maçã em cubos e regar com o sumo de limão.
Polvilhar a maçã e as nozes com farinha e juntar à massa.
Colocar a massa num tabuleiro untado com spray desmoldante.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Desenformar para uma grelha.

Deixar arrefecer e servir, cortado em quadrados.

Nota: receita original daqui.

Tiramisú de Straciatella e Café

 

Ingredientes:

250g mascarpone;
200ml natas vegetais;

250g de iogurte grego light;
50g açúcar em pó;
1 c. (de sopa) de café solúvel (usei mistura café e cereais);
250ml café frio;
3 c. (de sopa) de licor (usei whisky);
150-200g de palitos champanhe;
cacau em pó q.b.;
100g chocolate (usei de culinária).

 

Preparação:

Começar por derreter o chocolate em banho-maria até bem fluído.

Quando estiver derretido colocar numa folha de papel vegetal, num tabuleiro, alisando bem, numa placa fina e uniforme..

Levar ao frigorífico por 1h-2h até firmar.

Passado esse tempo, retirar e partir em pedacinhos com as mãos (colocar novamente no frio, se preferir).

Preparar o café com água a ferver, colocar num recipiente largo, juntar o licor e reservar.

Numa tigela colocar o mascarpone, as natas frias, o açúcar em pó e o café solúvel e bater com uma batedeira entre 3 a 5 minutos.

Acrescentar o iogurte grego e bater até obter um creme consistente.

Juntar os pedacinhos de chocolate e envolver no creme, uniformemente.

Numa travessa grande, montar o tiramisú: mergulhar os palitos no café frio com o licor e forrar o fundo da travessa; colocar metade do creme de mascarpone e polvilhar com cacau em pó (opcional).

A seguir, outra camada de palitos mergulhados no café e o restante creme.

Polvilhar abundantemente com cacau em pó e levar ao frio entre 4-6 horas (preferencialmente, de um dia para o outro).

Servir bem fresco, em quadrados.

 

Nota: receita original aqui.

O 'meu' Pound Cake

 

                (em homenagem ao meu querido Avozinho (neste 4º aniversário da sua partida) 

                                                    que ainda conseguiu provar este bolinho)

 

Ingredientes:

4 ovos (=240g sem casca);
240g farinha;
240g margarina (usei 120g de margarina + 120g de iogurte natural);
240g açúcar (reduzi um pouco);
1 c. (de chá) fermento;
raspa de 2 limões.

 

Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês.

Esfarelar a raspa de limão com o açúcar, usando as pontas dos dedos.

Misturar o fermento com a farinha.

Colocar a manteiga amolecida e o iogurte com o açúcar na batedeira a uma velocidade média-alta (ir limpando as bordas da taça) até obter um creme homogéneo..

Juntar os ovos, um a um, batendo sempre (+- 2-3 minutos).

Envolver a farinha à mão.

Colocar a massa na forma e levar a cozer entre 50-60 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Polvilhar com açúcar em pó e servir.

Se desejar, poderá ser confeccionado em formato muffin.

 

Nota: receita original adaptada daqui.

Bolo de Limão

 

Um simples e delicioso bolinho de limão.

Ingredientes:

3 ovos

150 g de açúcar

meia chávena de óleo

meia chávena de água

300 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

sumo de 2 limões

raspa de 1 limão

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa volumosa.

Acrescente o óleo e mexa.

Acrescente a água e mexa até a massa estar bem homogénea.

Junte depois a raspa e o sumo dos limões e misture novamente.

Finalmente envolva a farinha peneirada com o fermento.

Leve ao forno a 180º numa forma untada e enfarinhada, durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Mousse de Amêndoa

 

            (Votos de um Feliz Dia da Mãe a todas que nos visitam, especialmente as gulosas :P)

Ingredientes:

200g de açúcar amarelo;

1dl de água;

100g miolo de amêndoa (usei crua com pele);

3 gemas de ovo;

6 claras de ovo;

canela em pó q.b.;

amêndoa palitada torrada q.b.

 

Preparação:

Colocar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume brando.

Deixar ferver por 3 minutos e juntar a amêndoa triturada.

Mexer com uma vara de arames, sempre, até ferver e retirar do lume.

Colocar um pouco desta mistura na taça das gemas (previamente batidas) e envolver.

Juntar esta mistura ao preparado inicial e levar ao lume, mexendo novamente, sem parar, até ferver (cerca de 10-15 minutos).

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo firme e envolvê-las delicadamente na mousse, já fria.

 

Se gostar, juntar uma colher de canela em pó na mousse e incorporar.

 

Colocar numa taça ou em tacinhas individuais e levar ao frigorífico.

 

Torrar a amêndoa palitada com um pouco de canela em pó numa frigideira quente por alguns minutos.

 

Na hora de servir, espalhar a amêndoa torrada por cima e servir.

 

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Rápido de Iogurte e Amoras

 

Ingredientes:

350g iogurte grego light;

180g de açúcar amarelo;

100g de margarina derretida;

2 c. (de chá) de extracto de baunilha;

3 ovos;

300g de farinha de espelta integral;

2 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de chá) de sal fino;

300g de amoras silvestres;
açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Numa taça grande, misturar bem o iogurte, o açúcar, a margarina derretida e o extracto de baunilha com uma vara de arames.

Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Juntar a farinha, o fermento em pó e o sal, batendo até ficar com uma massa homogénea.

Finalmente, envolver metade das amoras.

Verter a massa num tabuleiro grande untado e alisar.

Por cima, distribuir as restantes amoras.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 35 minutos (ou até verificar que o bolo está cozido fazendo o teste do palito, no centro do bolo).

Retirar do forno e deixar arrefecer.
Servir polvilhado com um pouco de açúcar em pó, cortado em quadrados.

 

Nota: receita original daqui.

Folar de Olhão

 

Delicioso e não muito complicado de fazer, este folar tão diferente.

Ingredientes:

500 g de farinha

120 g de manteiga + qb

60 g de banha

1 pitada de sal

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

50 ml de leite

200 ml de sumo de laranja

2 colheres de sopa de aguardente

Para o recheio:

200 g de açúcar amarelo

canela a gosto

raspa de 1 limão

Preparação:

Num copo, diluir o fermento no leite morno e deixar repousar por cerca de 7 minutos.

Numa tigela grande, misturar a farinha com uma pitada de sal. Acrescentar manteiga, a banha, a aguardente e o sumo de laranja. Juntar depois o fermento diluído e amassar bem (tirar da tigela para a bancada para amassar melhor).

Formar uma bola com a massa e deixar levedar até crescer para o dobro.

Entretanto, numa malga, misturar o açúcar com a canela (as medidas não precisam de ser exatas).

Quando a massa tiver levadado, divide-se em 5 partes iguais.

Cada parte dessas deve ser esticada com o rolo da massa até ficar do tamanho do fundo da forma (eu usei um tacho de alumínio com 15 cm de diâmetro).

Entre cada camada de massa, deve-se polvilhar generosamente com a mistura de açúcar e canela e pedacinhos de manteiga.

A última camada deve ser de açúcar e canela (sem manteiga).

A forma a utilizar deve estar muito bem untada.

Vai ao forno a 190º durante cerca de 35 minutos.

Deve desenformar-se quando estiver morno (eu desenformei ainda quente e desmanchou-se um bocado).

(Uma espécie de) Strudel de Maçã e Framboesa

 

Ingredientes:

1 placa de massa de massa folhada rectangular;

3-4 maçãs (usei golden);

1 embalagem de queijo-creme light (200g);

1 frasco de compota de framboesa (ou outro a gosto);

amêndoa laminada q.b.;

canela q.b.;

amido de milho q.b.;

bebida vegetal para pincelar;

açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Desenrolar a massa folhada e reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em cubos para uma taça; polvilhar com canela a gosto e amido de milho e misturar bem, de modo a cobrir toda a maçã.

Barrar toda a massa folhada com o queijo-creme numa camada uniforme.

Por cima, barrar com a compota de framboesa.

Finalmente, polvilhar com os cubos de maçã, deixando um rebordo no sentido de um dos comprimentos.

Depois, enrolar a massa folhada, com a ajuda do papel vegetal, de maneira a obter uma torta, selando bem nas pontas e no topo.

Pincelar toda a massa com bebida vegetal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 30-40 minutos, até a massa ficar dourada.

Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Transferir para uma travessa/base, polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir, morno ou frio, cortado em fatias.

Bolo de Ananás Invertido

 

Ingredientes:

4 ovos⁣;

150g de margarina⁣;

1 cháv. de açúcar amarelo⁣;

1 cháv.de farinha de espelta;

1 cháv. de farinha de trigo integral⁣;

1 c. (de chá) de fermento⁣;

1 c. (de chá) de essência de baunilha⁣;

3/4 cháv. de bebida vegetal (ou leite);⁣

1 pitada de sal⁣;

caramelo líquido q.b.;

1 lata de ananás média/grande (além do ananás, usar 4 colheres de sopa da calda)⁣

⁣

 

Preparação:

Começar por bater a margarina amolecida com o açúcar.

Juntar os ovos inteiros, um de cada vez.

Deitar a essência de baunilha e a calda do ananás. ⁣

⁣Depois, adicionar as farinhas com o fermento e a pitada de sal, e a bebida vegetal, alternadamente e mexendo bem.

Cobrir o fundo de uma forma redonda com caramelo.⁣

Espalhar as rodelas de ananás.

Verter a massa por cima das rodelas de ananás e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC,  cerca de 30 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato de servir.

Consumir frio, cortado em fatias, acompanhado duma chávena de chá/café.

⁣

Nota: receita original daqui.

Pudim de Laranja

 

Um pudim delicioso e fácil de fazer.

Ingredientes:

6 ovos

350 g açúcar

4 a 5 laranjas, só o sumo (300 g aprox.)

caramelo líquido qb

 

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. De seguida ir adicionando o sumo de laranja e mexer bem.

Colocar numa forma untada com caramelo. Tapar bem.

Cozer na panela de pressão por 20 minutos, contados a partir da altura em que começa a ferver.

A panela de pressão deve água a cobrir o fundo (cerca de 1cm de altura).

Tiramisú de Oreo

 

Ingredientes:

250g mascarpone;
200ml natas de soja;
50g açúcar em pó;
200ml café solúvel;
2 c. sopa licor (usei whisky);
1/2 c. chá baunilha;
300-400g Oreos.

 

Preparação:

Numa taça bater o mascarpone, as natas frias, o açúcar em pó e a baunilha, cerca de 3-5mins.

Juntar o licor ao café, que deve estar frio, misturando bem.

Numa travessa (20x17cm) colocar uma camada fina de creme; mergulhar bem as bolachas no café e dispor por cima do creme.

Repetir o processo até esgotar os ingredientes, sendo a última camada de creme.

Limpar os rebordos da travessa e polvilhar com Oreos triturados a gosto.

Levar ao frio, no mínimo, 4 horas. mas melhor durante a noite.

Servir bem fresco em quadrados.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Bolacha

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (397g)

400 ml de natas (2 pacotes)

250 ml de café forte (2 colheres de sopa de café solúvel)

64 bolachas tostadas retangulares

forma quadrada 20x20 (fiz sem usar forma)

Preparação:

Bater o leite condensado durante uns 3 minutos até formar uma massa cremosa.

Bater as natas em chantilly.

Juntar os dois preparados, envolvendo bem até formar uma mistura homogénea.

Fazer o café, misturando o pó com água quente e um pouco de açúcar.

Forrar uma forma quadrada com película aderente.

Para montar o bolo põe-se uma camada de bolacha molhada no café e uma camada do creme, sucessivamente. Dá para 4 camadas de cada.

Levar ao frio pelo menos por 6 horas.

Nota: receita do instagram do Paulo Rocha.

Tarte de Coco e Leite Condensado

 

Ingredientes:

 

1 placa de massa quebrada;

1 lata de leite condensado de coco; 

1 iogurte de soja;

1 ovo;

50g de coco ralado.

 

 

Preparação:

 

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar a massa com um garfo.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, num copo medidor (de preferencia com bico - ou uma jarra) bater os ovos com o leite condensado até obter uma mistura homogénea.

Juntar depois o coco ralado e envolver bem.

Cuidadosamente, verter esta mistura sobre a massa da tarte que colocou anteriormente no forno, e deixar cozinhar até o recheio ficar firme e dourado, cerca de 30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de cortar em fatias.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Laranja

 

Estamos na época das laranjas, há que aproveitar! Delicioso este bolo de laranja!

Fiz na Bimby, mas dá para fazer pelo método tradicional, só precisa de uma liquidificadora para triturar bem a laranja.

Ingredientes:

1 laranja inteira

100 g de sumo

100 g de óleo (usei óleo de coco)

230 g de açúcar

4 ovos

300 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

Preparação:

No copo da Bimby colocar a laranja partida em 4 (com casca) e o sumo.

Triturar 15 seg/vel 9.

Acrescentar o açúcar, o óleo e os ovos.

Mexer 2 min/37º/vel 4.

Adicionar finalmente a farinha peneirada com o fermento e programar 15 seg/vel 3.

Colocar na forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.

Strawberry Custard (uma espécie de leite-creme de morango)

 

Ingredientes:

(6-8 doses)

250g de morangos;

100g de açúcar amarelo;

3 ovos;

500ml de bebida vegetal de aveia (à temp. ambiente);

2 c. (de chá) de Maisena;

6-8 morangos para enfeitar (opcional).

 

Preparação:

Lavar e arranjar os morangos e triturá-los até que fiquem em puré.

À parte, juntar os restantes ingredientes e bater, com uma vara de arames, até ficar uma mistura homogénea; adicionar o puré de morangos, misturar bem e levar ao lume brando, mexendo até começar a engrossar (é necessário que este processo seja feito lentamente com o lume brando para não talhar o creme; cerca de 15-20mins).

Colocar em tacinhas e assim que arrefecerem, levá-las ao frio.

Pode decorar com morangos na hora de servir.

Deve servir-se bem fresco.

Queijadas de Limão

 

Ingredientes:

150 g de açúcar

125 g de farinha

casca de 1 limão

75 g de manteiga

500 g de leite

3 ovos

Preparação:

Colocar no copo da Bomby o açúcar e a casca do limão (só a parte amarela) e triturar 15 seg/vel 10.

Adicionar os restantes ingredientes ao copo e selecionar 1 min/vel 5.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Vai ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.

Notas: Ficaram a saber pouco a limão. O limão era pequeno, portanto usem a casca de um limão grande. A receita foi feita na Bimby mas pode fazer-se perfeitamente da maneira tradicional, usando a raspa do limão em vez da casca triturada.

Tarte de Feijão (outra!)

 

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (de compra);

250g de puré de feijão branco;

200g de açúcar amarelo;

4 ovos inteiros;

2 gemas;

50g de margarina derretida;

1 c. (de chá) rasa de canela em pó;

açúcar em pó para polvilhar q.b.

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Forrar uma tarteira (de fundo amovível, com 24cm de diâmetro) com papel vegetal e, de seguida, com a massa quebrada.

Picar o fundo da massa com um garfo, aparar a massa excedente e reservar. 

Derreter a margarina e reservar.

À parte bater bem o puré de feijão com o açúcar.

Juntar os ovos e as gemas e bater novmente.

Adicionar a canela em pó e a margarina derretida, envolvendo delicadamente.

Verter o preparado na tarteira e levar ao forno a cozer, aproximadamente, por 30 minutos ou até ficar douradinha e consistente.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Desenformar para um prato, retirar o papel vegetal ccom cuidado e polvilhar com açúcar em pó, abundantemente, no momento de servir!

 

Nota:  receita adaptada daqui.