(em homenagem ao meu querido Avozinho (neste 4º aniversário da sua partida)
que ainda conseguiu provar este bolinho)
Ingredientes:
4 ovos (=240g sem casca);
240g farinha;
240g margarina (usei 120g de margarina + 120g de iogurte natural);
240g açúcar (reduzi um pouco);
1 c. (de chá) fermento;
raspa de 2 limões.
Preparação:
Untar uma forma de bolo inglês.
Esfarelar a raspa de limão com o açúcar, usando as pontas dos dedos.
Misturar o fermento com a farinha.
Colocar a manteiga amolecida e o iogurte com o açúcar na batedeira a uma velocidade média-alta (ir limpando as bordas da taça) até obter um creme homogéneo..
Juntar os ovos, um a um, batendo sempre (+- 2-3 minutos).
Envolver a farinha à mão.
Colocar a massa na forma e levar a cozer entre 50-60 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
Polvilhar com açúcar em pó e servir.
Se desejar, poderá ser confeccionado em formato muffin.
Nota: receita original adaptada daqui.
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