Mousse de Amêndoa

 

            (Votos de um Feliz Dia da Mãe a todas que nos visitam, especialmente as gulosas :P)

Ingredientes:

200g de açúcar amarelo;

1dl de água;

100g miolo de amêndoa (usei crua com pele);

3 gemas de ovo;

6 claras de ovo;

canela em pó q.b.;

amêndoa palitada torrada q.b.

 

Preparação:

Colocar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume brando.

Deixar ferver por 3 minutos e juntar a amêndoa triturada.

Mexer com uma vara de arames, sempre, até ferver e retirar do lume.

Colocar um pouco desta mistura na taça das gemas (previamente batidas) e envolver.

Juntar esta mistura ao preparado inicial e levar ao lume, mexendo novamente, sem parar, até ferver (cerca de 10-15 minutos).

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo firme e envolvê-las delicadamente na mousse, já fria.

 

Se gostar, juntar uma colher de canela em pó na mousse e incorporar.

 

Colocar numa taça ou em tacinhas individuais e levar ao frigorífico.

 

Torrar a amêndoa palitada com um pouco de canela em pó numa frigideira quente por alguns minutos.

 

Na hora de servir, espalhar a amêndoa torrada por cima e servir.

 

 

Nota: receita original daqui.