Bolo de Maçã das Colheres

 No tempo das maçãs, há que aproveitar para as utilizar em receitas.

Este bolo é muito bom, melhor do que parece na foto.

Ingredientes:

4 maçãs

2 ovos

8 colheres de açúcar

6 colheres de leite

4 colheres de óleo

10 colheres de farinha

1 colher de fermento

raspas de 1 limão 

canela a gosto

Preparação:

Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha (eu polvilhei com açúcar).

Descascar e cortar as maçãs em fatias finas e colocá-las no fundo da forma, em camadas. Polvilhar com canela a gosto.

Numa taça, bater bem os ovos inteiros com o açúcar. Acrescentar o óleo, as raspas de limão e o leite. Misturar muito bem.

Acrescentar a farinha peneirada com o fermento e envolver bem.

Despejar esta mistura por cima das maçãs e levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

Desenformar quando estiver morno.

Gelado de Oreos

 

Ingredientes:

2 pacotes de natas vegetais para bater (400ml);

1 lata de leite condensado de coco (320g);

1 pacote de Oreos (usei bolacha de cacau recheada de creme da marca Neo do Lidl).

 

Preparação:

Partir as bolachas grosseiramente (colocar num saco e bater com o rolo da massa para não esfarelarem) e reservar.

Bater as natas em chantilly,juntar o leite condensado e bater tudo até estar bem cremoso e homogéneo.

Juntar as bolachas e envolver delicadamente com uma espátula.

Colocar num recipiente hermético, que vá ao congelador.

Passadas cerca de duas horas, estará pronto a consumir!

 

Nota: receita já muito velhinha, do meu primeiro caderno de receitas, sem fonte.

Tarte de Maçã Invertida

 

Ingredientes:

6 maçãs cortadas em cubinhos

sumo de meio limão

3 ovos

230 g de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

130 g de manteiga derretida

130 ml de leite

195 g de farinha

3 colheres de chá de fermento

açúcar e canela qb (opcional)

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em cubinhos e envolva-as com o sumo do limão.

Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe as maçãs no fundo do tabuleiro.

Prepare a massa:

Bata os ovos com o açúcar, a baunilha, a manteiga e o leite, até ficar uma mistura homogénea.

Junte a farinha e envolva e finalmente junte o fermento.

Despeje esta massa em cima das maçãs e leve ao forno a 180º durante cerca de 35 a 40 minutos.

Depois de desenformar pode polvilhar com açúcar e canela.

Notas:

Chama-se tarte, mas na verdade é um bolo. Eu fiz numa forma redonda.

Doce de Chocolate e Natas

 

(Um doce espectacular e super guloso para nos dar energia para começar mais um ano! 

                                                                Bom ano a todo/as!)

Ingredientes:

1 embalagem de biscoitos Biscoff (ou seja speculoos);

café morno q.b. (usei mistura de café com cereais);

250g de chocolate de culinária;

400g de natas (200g+200g);

50g de açúcar baunilhado;

6 claras;

bombons Ferrero Rocher para decorar q.b. (opcional).

 

Preparação:

Demolhar os biscoitos no café e colocá-los numa assadeira de vidro, forrando toda a superfície da mesma.

Entretanto, levar ao lume 200g de natas e deixá-las aquecer bem.

Adicionar o chocolate de culinária aos pedaços e tapar o recipiente.

Aguardar cerca de 5 minutos, misturar o chocolate e as natas, usando uma vara de arames, até obter um creme de chocolate homogéneo.

Bater as claras em castelo e adicioná-las ao creme de chocolate, envolvendo delicadamente.

Entretanto, bater as 200g de natas com o açúcar em chantilly.

Sobre os biscoitos verter metade do creme de chocolate.

Colocar colheradas de natas sobre o creme de chocolate aleatoriamente.

Verter o restante creme de chocolate e, com a ajuda de um garfo ou de uma faca, fazer movimentos circulares sobre a sobremesa para que o creme de chocolate e as natas se misturem, criando um efeito marmoreado.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro e, antes de servir, decorar com os bombons Ferrero Rocher.

 

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Bolacha

 

Um delicioso bolo de bolacha, não tradicional, porque não leva manteiga.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

2 pacotes de natas (400 g)

2 pacotes de bolacha Maria

café qb (usei café solúvel, mas podem usar café expresso)

Preparação:

Bater bem o leite condensado para que fique cremoso.

Depois de bem batido, adicionar as natas batidas em chantilly e envolver.

Colocar um aro sobre o prato de servir.

Começando por uma camada de creme, ir alternando com as bolachas embebidas em café, até acabar o creme.

A última camada deve ser de bolacha ralada grosseiramente.

Notas:

Esta receita, como não leva gelatina, tem tendência a ficar com pouca consistência. Por isso, para evitar acidentes, pode montar-se dentro de uma taça.

Galette de Figos com Amoras

 

Ingredientes:

 

1 massa quebrada;

100g de amoras;

300g de figos (cerca de 8, com casca);

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 c. (de sopa) de farinha integral de espelta;

raspa de 1/2 limão;

bebida vegetal q.b.;

um punhado de amêndoa laminada (opcional).

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Colocar a massa quebrada num tabuleiro de forno, devidamente forrado com papel vegetal.

Para o recheio basta misturar delicadamente todos os ingredientes e colocar no centro da massa (que deverá estar esticada num círculo), deixando uma margem de cerca de 3 dedos a toda a volta.

Dobrar a massa por cima do recheio para criar um rebordo.

Polvilhar o centro com a amêndoa laminada.

Pincelar a massa com bebida vegetal.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Retirar e consumir morno, de preferência, com uma bela bola (ou duas!) de gelado do sabor que mais gostar!

 

Nota: receita original daqui.

Tarte Folhada de Coco

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda

1 embalagem de coco ralado (200 g)

1 lata de leite condensado

4 ovos

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar com um garfo.

Numa taça batem-se os ovos, mistura-se o leite condensado e, por fim, o coco.

Mexe-se bem até formar uma massa homogénea. 

Coloca-se esta massa na forma e leva-se ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Tiramisú de Morango

 

Ingredientes:

250g mascarpone;
200g natas vegetais;
50g açúcar em pó;

palitos la reine q.b.;

500g morangos;
2 c. (de sopa) açúcar em pó;
2 c. (de sopa) sumo de limão;
50ml vinho do Porto;
50ml bebida vegetal de aveia;
compota de morango q.b.

 

Preparação:

Arranjar os morangos, cortando-os em cubinhos para uma taça.

Juntar o açúcar em pó e o sumo de limão, misturar bem e reservar por 15mins.

Ao fim deste tempo, separar 100g.

Os restantes '400g' colocar num passador para escorrer.

A calda que se formar, juntar aos 100g de morangos reservados, juntamente com a bebida vegetal e o vinho do Porto e triturar bem com a varinha mágica; reservar.

Numa tigela colocar o mascarpone, as natas frias e o açúcar em pó, batendo com a batedeira eléctrica durante cerca de 3mins, até obter um creme consistente.

Numa travessa quadrada/rectangular colocar uma camada de pailtos previamente ensopados na calda de morango.

Por cima, espalhar metade do creme e salpicar com metade dos morangos cortados.

Colocar mais uma camada de palitos embebidos na calda de morango, o restante creme e o resto dos morangos.

Finalizar com um pouco de compota de morango, previamente aquecida no micro-ondas, apenas para ficar mais fluída.

Levar ao frio, idealmente de uma noite para o dia seguinte e servir bem fresco em 'quadrados'.

 

Nota: receita original daqui.

Cobbler de Nectarina

 

Ingredientes:

1/4 cháv. de margarina;

1/2 cháv. de farinha de espelta;

3/4 c. (chá) de fermento em pó;

1/4 c. (chá) de sal fino;

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

1/2 cháv. de bebida vegetal de arroz;

2 cháv. de nectarinas descascadas e fatiadas;

1/2 cháv. (mal cheia) de açúcar mascavado;

2 c. (de chá) de sumo de limão (espremido na hora);

1 + 1/2 c. (de chá) de amido de milho (Maizena);

1/4 c. (de chá) de canela em pó;

1 pitada de noz-moscada.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Colocar a margarina numa assadeira quadrada/redonda e levar ao forno por 2 a 3 minutos ou até a margarina derreter completamente. Retirar do forno e reservar.

Numa tigela média, misturar a farinha, o açúcar amarelo e a bebida vegetal.

Despejar a mistura diretamente sobre a margarina derretida, mas não mexer!

Numa panela pequena, misturar as nectarinas, o açúcar mascavado, o sumo de limão, o amido de milho, a canela e a noz-moscada e mexer até incorporar.

Deixar ferver em fogo médio, mexendo sempre.

Despejar a mistura de nectarina sobre a massa na assadeira - certificando-se de distribuir uniformemente as nectarinas.

Assar por 45 minutos ou até dourar.

Servir quente com o seu gelado favorito (usei de baunilha)!

 

 

Nota: receita original daqui.

Mousse de Speculoos

Ingredientes:

200g chocolate branco;
500ml de iogurte grego light (200ml + 300ml);
200g creme speculoos;
bolachas speculoos para decorar ou granulado de chocolate (opcional).

(rende: 6-8 porções)

 

Preparação:

Numa tigela colocar o chocolate branco picado, a pasta de speculoos e 200ml do iogurte, e levar ao micro-ondas (ou em banho-maria) a derreter até que fique um creme bem liso.

Levar ao frio para arrefecer.

Bater levemente o restante iogurte (300ml) e envolver na mistura de creme.

Colocar numa taça e levar ao frio.

Decorar a gosto com bolachas speculoos trituradas ou grosseiramente picadas ou até misturar no creme a gosto.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Maçãs 'velhas'

 

Ingredientes:

3 a 4 maçãs grandes aos cubinhos;

1 c. (de chá) de canela;

sumo de 1/2 limão;

1 cálice de Vinho do Porto;

6 ovos;

175g de açúcar amarelo;

125ml de óleo de girassol;

1 iogurte natural (125g);

320g de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de sopa) de canela;

1/2 c. (de chá) de bicarbonato;

1 pitada de sal;

nozes picadas grosseiramente q.b.

 

 

Preparação:

 

Começar por marinar as maçãs com o sumo de limão, a canela e o Vinho do Porto; reservar.

Bater os ovos com o açúcar.

Juntar o óleo e o iogurte e misturar.

Adicionar a farinha, o sal e o bicarbonato.

Envolver a maçã e a marinada.

As nozes podem ir por cima (com mais canela!) mas pode-se também colocar na massa.

Levar ao forno a 180°C, num tabuleiro forrado com papel vegetal, por cerca de 30 minutos.

Depois é só cortar em quadrados!

 

Nota: receita daqui.

Mousse de Limão (receita Bimby)

 

Fica uma mousse muito boa e nada enjoativa. Esta receita foi feita na Bimby, mas pode fazer-se perfeitamente sem Bimby. Basta usar uma trituradora para as bolachas e bater os restantes ingredientes.

Ingredientes:

100 g de bolacha maria

1 lata de leite condensado

1 lata de leite evaporado ou 400 ml de natas ou 400 g de iogurte grego

(utilizei iogurte grego natural)

150 g de sumo de limão

Preparação:

Triturar a bolacha, 10 seg/vel 9. Reservar.

Inserir a borboleta.

Colocar no copo o leite condensado, o leite evaporado (ou natas, ou iogurte) e o sumo de limão. Bater 30 seg/vel 3.

Dispor em camadas numa taça grande ou em tacinhas individuais.

Deve terminar com bolacha.

Bolo de maçã com canela e nozes

 

Ingredientes:

180 ml de óleo de girassol;
3 ovos;
30ml de bebida vegetal;
2 c. ( de sopa) de vinho do Porto;
200g de açúcar amarelo;
250g de mistura de farinha sem glúten (usei do LIDL);
10g de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de canela;
2 maçãs,
sumo de limão q.b.;
100g de nozes picadas.

Preparação:

Bater os ovos com o óleo, a bebida vegetal e o vinho do Porto.
Acrescentar o açúcar, a farinha e a canela e envolver.
Cortar a maçã em cubos e regar com o sumo de limão.
Polvilhar a maçã e as nozes com farinha e juntar à massa.
Colocar a massa num tabuleiro untado com spray desmoldante.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Desenformar para uma grelha.

Deixar arrefecer e servir, cortado em quadrados.

Nota: receita original daqui.

Tiramisú de Straciatella e Café

 

Ingredientes:

250g mascarpone;
200ml natas vegetais;

250g de iogurte grego light;
50g açúcar em pó;
1 c. (de sopa) de café solúvel (usei mistura café e cereais);
250ml café frio;
3 c. (de sopa) de licor (usei whisky);
150-200g de palitos champanhe;
cacau em pó q.b.;
100g chocolate (usei de culinária).

 

Preparação:

Começar por derreter o chocolate em banho-maria até bem fluído.

Quando estiver derretido colocar numa folha de papel vegetal, num tabuleiro, alisando bem, numa placa fina e uniforme..

Levar ao frigorífico por 1h-2h até firmar.

Passado esse tempo, retirar e partir em pedacinhos com as mãos (colocar novamente no frio, se preferir).

Preparar o café com água a ferver, colocar num recipiente largo, juntar o licor e reservar.

Numa tigela colocar o mascarpone, as natas frias, o açúcar em pó e o café solúvel e bater com uma batedeira entre 3 a 5 minutos.

Acrescentar o iogurte grego e bater até obter um creme consistente.

Juntar os pedacinhos de chocolate e envolver no creme, uniformemente.

Numa travessa grande, montar o tiramisú: mergulhar os palitos no café frio com o licor e forrar o fundo da travessa; colocar metade do creme de mascarpone e polvilhar com cacau em pó (opcional).

A seguir, outra camada de palitos mergulhados no café e o restante creme.

Polvilhar abundantemente com cacau em pó e levar ao frio entre 4-6 horas (preferencialmente, de um dia para o outro).

Servir bem fresco, em quadrados.

 

Nota: receita original aqui.

O 'meu' Pound Cake

 

                (em homenagem ao meu querido Avozinho (neste 4º aniversário da sua partida) 

                                                    que ainda conseguiu provar este bolinho)

 

Ingredientes:

4 ovos (=240g sem casca);
240g farinha;
240g margarina (usei 120g de margarina + 120g de iogurte natural);
240g açúcar (reduzi um pouco);
1 c. (de chá) fermento;
raspa de 2 limões.

 

Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês.

Esfarelar a raspa de limão com o açúcar, usando as pontas dos dedos.

Misturar o fermento com a farinha.

Colocar a manteiga amolecida e o iogurte com o açúcar na batedeira a uma velocidade média-alta (ir limpando as bordas da taça) até obter um creme homogéneo..

Juntar os ovos, um a um, batendo sempre (+- 2-3 minutos).

Envolver a farinha à mão.

Colocar a massa na forma e levar a cozer entre 50-60 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Polvilhar com açúcar em pó e servir.

Se desejar, poderá ser confeccionado em formato muffin.

 

Nota: receita original adaptada daqui.

Bolo de Limão

 

Um simples e delicioso bolinho de limão.

Ingredientes:

3 ovos

150 g de açúcar

meia chávena de óleo

meia chávena de água

300 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

sumo de 2 limões

raspa de 1 limão

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa volumosa.

Acrescente o óleo e mexa.

Acrescente a água e mexa até a massa estar bem homogénea.

Junte depois a raspa e o sumo dos limões e misture novamente.

Finalmente envolva a farinha peneirada com o fermento.

Leve ao forno a 180º numa forma untada e enfarinhada, durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Mousse de Amêndoa

 

            (Votos de um Feliz Dia da Mãe a todas que nos visitam, especialmente as gulosas :P)

Ingredientes:

200g de açúcar amarelo;

1dl de água;

100g miolo de amêndoa (usei crua com pele);

3 gemas de ovo;

6 claras de ovo;

canela em pó q.b.;

amêndoa palitada torrada q.b.

 

Preparação:

Colocar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume brando.

Deixar ferver por 3 minutos e juntar a amêndoa triturada.

Mexer com uma vara de arames, sempre, até ferver e retirar do lume.

Colocar um pouco desta mistura na taça das gemas (previamente batidas) e envolver.

Juntar esta mistura ao preparado inicial e levar ao lume, mexendo novamente, sem parar, até ferver (cerca de 10-15 minutos).

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo firme e envolvê-las delicadamente na mousse, já fria.

 

Se gostar, juntar uma colher de canela em pó na mousse e incorporar.

 

Colocar numa taça ou em tacinhas individuais e levar ao frigorífico.

 

Torrar a amêndoa palitada com um pouco de canela em pó numa frigideira quente por alguns minutos.

 

Na hora de servir, espalhar a amêndoa torrada por cima e servir.

 

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Rápido de Iogurte e Amoras

 

Ingredientes:

350g iogurte grego light;

180g de açúcar amarelo;

100g de margarina derretida;

2 c. (de chá) de extracto de baunilha;

3 ovos;

300g de farinha de espelta integral;

2 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de chá) de sal fino;

300g de amoras silvestres;
açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Numa taça grande, misturar bem o iogurte, o açúcar, a margarina derretida e o extracto de baunilha com uma vara de arames.

Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Juntar a farinha, o fermento em pó e o sal, batendo até ficar com uma massa homogénea.

Finalmente, envolver metade das amoras.

Verter a massa num tabuleiro grande untado e alisar.

Por cima, distribuir as restantes amoras.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 35 minutos (ou até verificar que o bolo está cozido fazendo o teste do palito, no centro do bolo).

Retirar do forno e deixar arrefecer.
Servir polvilhado com um pouco de açúcar em pó, cortado em quadrados.

 

Nota: receita original daqui.

Folar de Olhão

 

Delicioso e não muito complicado de fazer, este folar tão diferente.

Ingredientes:

500 g de farinha

120 g de manteiga + qb

60 g de banha

1 pitada de sal

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

50 ml de leite

200 ml de sumo de laranja

2 colheres de sopa de aguardente

Para o recheio:

200 g de açúcar amarelo

canela a gosto

raspa de 1 limão

Preparação:

Num copo, diluir o fermento no leite morno e deixar repousar por cerca de 7 minutos.

Numa tigela grande, misturar a farinha com uma pitada de sal. Acrescentar manteiga, a banha, a aguardente e o sumo de laranja. Juntar depois o fermento diluído e amassar bem (tirar da tigela para a bancada para amassar melhor).

Formar uma bola com a massa e deixar levedar até crescer para o dobro.

Entretanto, numa malga, misturar o açúcar com a canela (as medidas não precisam de ser exatas).

Quando a massa tiver levadado, divide-se em 5 partes iguais.

Cada parte dessas deve ser esticada com o rolo da massa até ficar do tamanho do fundo da forma (eu usei um tacho de alumínio com 15 cm de diâmetro).

Entre cada camada de massa, deve-se polvilhar generosamente com a mistura de açúcar e canela e pedacinhos de manteiga.

A última camada deve ser de açúcar e canela (sem manteiga).

A forma a utilizar deve estar muito bem untada.

Vai ao forno a 190º durante cerca de 35 minutos.

Deve desenformar-se quando estiver morno (eu desenformei ainda quente e desmanchou-se um bocado).

(Uma espécie de) Strudel de Maçã e Framboesa

 

Ingredientes:

1 placa de massa de massa folhada rectangular;

3-4 maçãs (usei golden);

1 embalagem de queijo-creme light (200g);

1 frasco de compota de framboesa (ou outro a gosto);

amêndoa laminada q.b.;

canela q.b.;

amido de milho q.b.;

bebida vegetal para pincelar;

açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Desenrolar a massa folhada e reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em cubos para uma taça; polvilhar com canela a gosto e amido de milho e misturar bem, de modo a cobrir toda a maçã.

Barrar toda a massa folhada com o queijo-creme numa camada uniforme.

Por cima, barrar com a compota de framboesa.

Finalmente, polvilhar com os cubos de maçã, deixando um rebordo no sentido de um dos comprimentos.

Depois, enrolar a massa folhada, com a ajuda do papel vegetal, de maneira a obter uma torta, selando bem nas pontas e no topo.

Pincelar toda a massa com bebida vegetal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 30-40 minutos, até a massa ficar dourada.

Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Transferir para uma travessa/base, polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir, morno ou frio, cortado em fatias.