Cobbler de Nectarina

 

Ingredientes:

1/4 cháv. de margarina;

1/2 cháv. de farinha de espelta;

3/4 c. (chá) de fermento em pó;

1/4 c. (chá) de sal fino;

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

1/2 cháv. de bebida vegetal de arroz;

2 cháv. de nectarinas descascadas e fatiadas;

1/2 cháv. (mal cheia) de açúcar mascavado;

2 c. (de chá) de sumo de limão (espremido na hora);

1 + 1/2 c. (de chá) de amido de milho (Maizena);

1/4 c. (de chá) de canela em pó;

1 pitada de noz-moscada.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Colocar a margarina numa assadeira quadrada/redonda e levar ao forno por 2 a 3 minutos ou até a margarina derreter completamente. Retirar do forno e reservar.

Numa tigela média, misturar a farinha, o açúcar amarelo e a bebida vegetal.

Despejar a mistura diretamente sobre a margarina derretida, mas não mexer!

Numa panela pequena, misturar os pêssegos, o açúcar mascavado, o sumo de limão, o amido de milho, a canela e a noz-moscada e mexer até incorporar.

Deixar ferver em fogo médio, mexendo sempre.

Despejar a mistura de pêssego sobre a massa na assadeira - certificando-se de distribuir uniformemente os pêssegos.

Assar por 45 minutos ou até dourar.

Servir quente com o seu gelado favorito (usei de baunilha)!

 

 

Nota: receita original daqui.