Pão de Cerveja e Espelta (na MFP)

Ingredientes:

300ml de cerveja;
1 c. (de chá) de sal;
2 c. (de sopa) de golden syrup;
50g de azeite extra-virgem;
200g de farinha de espelta;
150g de farinha de trigo (sem fermento);
150g de farinha de trigo sarraceno;
12g de fermento fresco de padeiro;
30g de sementes de sésamo;
30g de sementes de linhaça.

Preparação:

Deitar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar o programa “Massa”.

Quando o programa tiver terminado, retirar a massa da cuba e trabalhá-la um pouco com as mãos, apenas para lhe tirar o ar.

Transferir a massa para uma forma de pão forrada com papel vegetal e deixar levedar novamente durante aproximadamente mais 30 min.

Enquanto isso, pré-aquecer o forno a 200ºC com um tabuleiro por baixo, ainda sem água.

Polvilhar o pão com farinha e usar uma faca de serrilha para fazer uns cortes decorativos.

Colocar a forma no forno, juntar uma chávena de água quente ao tabuleiro colocado por baixo anteriormente e deixar cozer por 30 a 40 minutos.

Estará cozido quando ao bater no fundo da forma ouvir um barulho oco.

Retirar, aguardar uns minutos para desenformar e transferir o pão para uma grelha para arrefecer totalmente antes de cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Semifrio de natas e bolacha

Mais uma receitinha muito boa e super fácil do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.

Ingredientes:

200 g (1 pacote) de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
400 ml de natas (2 pacotes)

Preparação:

Num robot de cozinha moer as bolachas até as transformar em pó.
Bater as natas (que devem estar muito frias) até ficarem espumosas.
Envolver as natas no leite condensado e incorporar as bolachas trituradas.
Levar ao congelador numa forma forrada com película aderente (molhar a forma para a película aderir bem).
Depois de congelado, desenformar mergulhando a forma em água quente.

Dicas:

Polvilhar com bolacha ralada.
Usar outro tipo de bolacha.
Partir grosseiramente bolachas e acrescentar antes de congelar.
Servir coberto com doce de ovos.
Para um semifrio com sabor a bolo de bolacha, adicionar uma colher de sopa de café solúvel dissolvida em 1 ou 2 colheres de sopa de leite morno antes de congelar e mexer bem(eu usei esta dica).

Doce de framboesa

Como a minha "produção" de framboesas é muito pequenina e vou apanhando poucas de cada vez. tenho de as ir congelando (ou comendo...) e nunca chego a ter muitas frescas ao mesmo tempo. Por isso só posso fazer receitas com framboesas congeladas.

Ingredientes:

framboesas (podem ser congeladas)
açúcar
sumo de limão
pau de canela

Preparação:

Para saber a quantidade de açúcar pesam-se as framboesas e o açúcar deve ser um pouco menos.

Levam-se ao lume numa panela as framboesas com o açúcar, o pau de canela e umas gotas de sumo de limão.
Quando a mistura levantar fervura deixa-se ferver em lume baixo cerca de 1 hora (quando tiramos um pouco de doce para um prato e lhe passamos com o dedo deve fazer "estrada").

Mousse Rápida de Chocolate e Avelã



Ingredientes:

(para 6-8 doses)

300g de creme de cacau e avelãs (Nutella ou outro à vossa escolha; eu usei uma marca bio);

6 ovos;

avelãs tostadas q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar o creme de chocolate e avelãs com as seis gemas.

Bater as respectivas claras em castelo e envolvê-las na mistura anterior.

Dividir por tacinhas e levar ao frigorífico, pelo menos, 1 hora antes de servir.

Tostar as avelãs numa frigideira anti-aderente, retirar-lhes a pele (esfregando, ainda quentes, num pano de cozinha limpo) e cortá-las grosseiramente.

Polvilhar a mousse com as avelãs partidas antes de servir.

Nota: receita original daqui.



Bolo de Limão

Um bolinho simples para um lanche de fim-de-semana ;)

Ingredientes:

1 cháv. de açúcar amarelo;

4 ovos;

1 cháv. de óleo de girassol;

raspa e sumo de 1 limão;

2 cháv. de farinha de trigo com fermento (para bolos);

1 c. (de chá) de fermento.

Preparação:

Colocar o açúcar juntamente com os ovos, a farinha, o óleo, o fermento, o sumo e a raspa de um limão na liquidificadora e bater até obter um creme homogéneo.

Verter o preparado numa forma de chaminé, untada e polvilhada, e levar a forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 45 minutos (fazer o teste do palito).

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Servir acompanhado com uma chávena de chá (frio ou quente) e/ou café.

Nota: receita original daqui.

Pudins de Chia com Chocolate

Ingredientes:

(6 doses)

400ml de bebida de soja;
75g de sementes de chia;
10 tâmaras descaroçadas;
30g cacau magro em pó;
1 c. (de sopa) de extracto de baunilha;
1/2 c. (de chá) de canela;
1 pitada de sal;

cobertura:
morangos frescos q.b.;
pepitas de cacau q.b.;
1 c. (de sopa) de mel (opcional).

Preparação:

Colocar num copo o leite, as sementes de chia, as tâmaras, o cacau, a baunilha, a canela e o sal e triturar a mistura com a varinha mágica.
Distribuir o preparado por seis copos e levar ao frigorífico durante umas horas ou de um dia para o outro.
Para a cobertura, picar grosseiramente os morangos e distribuí-los pelas taças de pudim.

Polvilhar com as pepitas de cacau e regar com um fio de mel.

Nota: receita original daqui (os morangos desidratados podem ser substituídos por morangos frescos).

Bolo de chocolate com frutos vermelhos

Fica um bolo pequenino, mas muito bom!

Ingredientes do bolo: 

125 g de chocolate em pó
75 g de açúcar
60 g de farinha fina com fermento
60 g de manteiga
3 ovos
3 colheres (sopa) de água morna
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Ingredientes da cobertura:

1 embalagem de mistura de frutos vermelhos frescos
250 g de frutos vermelhos congelados
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

1. Prepare o bolo: dissolva bem o chocolate na água morna, junte depois a manteiga, sem parar de mexer até obter um creme leve.
Retire do lume, adicione as gemas, uma a uma, o açúcar e a farinha e mexa muito bem.

2. Bata as claras em castelo e envolva-as muito delicadamente no preparado anterior, sem mexer muito.
Coloque a massa numa forma redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

3. Prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com os frutos vermelhos congelados e o açúcar e deixe ferver, em lume brando, mexendo de vez em quando até ficar um molho espesso mas fluido.
Retire, deixe arrefecer um pouco e deite sobre o bolo morno.
Decore com os frutos vermelhos frescos e sirva.

Receita da Teleculinária.

Gelado de Coco Tostado com Fios de Chocolate

Ingredientes:

(para cerca de 700ml de gelado)

50g de coco ralado;

400ml de leite de coco;

100g de açúcar branco;

35g de amido de milho;

100g de chocolate semi-amargo (52% cacau);

25g de óleo de coco.

Preparação:

Num tacho levar o coco ralado a lume brando, mexendo sempre até começar a ganhar um tom dourado uniforme; retirar do lume imediatamente para o coco não queimar.

Juntar todos os ingredientes (excepto o chocolate e o óleo de coco) num tacho e levar a lume médio, mexendo para não pegar até o creme estar prestes a ferver.

Assim que atingir esse ponto, desligar o lume e deixar arrefecer.

Levar ao frigorífico até ao momento de fazer o gelado (deixei o meu cerca de 36 horas).

Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 30 minutos).

Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas (esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar).
Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado.
Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima.
Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita retirada e adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros'  (de Rita Nascimento).

Copinhos de Iogurte com Ruibarbo e Framboesa

Uma sobremesa fresca e rápida :)

Ingredientes:

(5 doses)

biscoitos amaretto esmagados q.b.;

4 iogurtes naturais;

1/2 frasco de doce de ruibarbo & framboesa;

raspas de chocolate q.b.;

cerejas para decorar.

Preparação:

Bater os iogurtes com uma vara de arames.

Incorporar o doce de ruibarbo & framboesa e misturar bem com a vara de arames.

Esmagar com o fundo de um copo 4 a 6 biscoitos amaretto (por cada copo) e colocar no fundo de cada taça individual.

Cobrir com algumas colheradas de iogurte e doce.

Cobrir novamente com alguns biscoitos esmagados e terminar com uma camada de iogurte e doce.
Levar ao frio até ao momento de servir (1-2 horas).

Decorar com raspas de chocolate e uma cereja.

Tarte Tatin de Maçã

Ingredientes:

4-5 maçãs;

50g de margarina;

50g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela;

1 embalagem de massa folhada (redonda com cerca de 250g).

Preparação:

Descascar as maçãs e cortá-las, primeiro ao meio e depois cada metade em oito fatias grossas.

Levá-las ao lume numa frigideira com a margarina cortada em pedaços, o açúcar e a canela, e cozinhar em lume médio até as maçãs estarem douradas e amolecidas.

Forrar o fundo duma tarteira com papel vegetal e sobrepor as fatias de maçã cozinhadas - desde que fiquem numa camada uniforme, pode dispô-las, lado a lado, formando círculos ou colocá-las aleatoriamente.

Cobrir as maçãs com o disco de massa folhada (como vai encolher, deverá ter um diâmetro um pouco maior que o da forma, para conseguir encaixar por dentro).

Picar a massa folhada com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, até estar dourada.

Para desenformar, voltar sobre um prato, ainda morna, e retirar com cuidado o papel vegetal.

Nota: receita retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5', de Rita Nascimento.

Bolo de Morangos Frescos de Verão

Quando vi na televisão o chef Hernani Ermida a fazer este bolo, decidi logo fazê-lo também agora que os morangos estão tão docinhos.
Vou colocar aqui a receita tal e qual como foi apresentada, embora eu não tenha feito a calda de morangos. É um bolo muito bom, leve e fresco. Uma maravilha a repetir.

Ingredientes:

350 g de morangos maduros
2 ovos ( L )
200 g de açúcar
2 dl de creme azedo
1 dl de azeite
260 g de farinha
1 c.de chá de fermento em pó
manteiga para untar
papel vegetal para forrar
açúcar em pó para polvilhar

Calda de morangos

300 g de morangos maduros
40 g de açúcar
sumo de meio limão

Creme azedo

1 iogurte natural sem açúcar
1 dl de natas
sumo de meio limão

Preparação:

1. Comece por preparar a calda de morango. Lave e seque os morangos, retire-lhes o pé e corte-os ao meio. Deite-os para um tacho, junte o açúcar e o sumo do limão, misture e leve ao lume.

2. Deixe cozinhar durante 10 minutos, depois desligue o lume, deixe arrefecer, deite para um recipiente e leve ao frio.

3. Prepare o creme azedo. Numa tigela, misture o iogurte com as natas e o sumo do limão. Bata com a batedeira até ficar como se fosse chantilly e guarde no frio.

4. Ligue o forno a 180º. Barre uma forma de 26 cm com manteiga e forre o fundo da forma com papel vegetal. Lave e seque os morangos retire o pé corte metade dos morangos ao meio e a outra metade corte em pequenos pedacinhos.

5. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos e acrescente o azeite e o creme azedo. Bata mais um pouco.

6. Misture a farinha com o fermento. Junte metade à mistura dos ovos e bata bem. Junte a outra metade e bata até ficar uma massa homogénea.

7. Deite metade da massa na forma e espalhe em cima os morangos cortados em pedacinhos. Cubra com o resto da massa espalhe, coloque em cima as metades dos morangos, e leve ao forno durante 40 minutos.

8. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer. Desenforme e sirva em fatias polvilhadas com açúcar em pó e a calda dos morangos.

Vai uma fatia?

Blueberry Lemon Cake

Aproveitem para fazer este bolo agora que os mirtilos estão a um preço acessível.

 (Podia traduzir o título, mas assim fica o blog com um ar mais internacional!)

Ingredientes:

2 ovos grandes
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de natas
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1 limão médio (raspa e suco)
1/2 colher de sopa de amido de milho
450g de mirtilos
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Bater durante 4 minutos os ovos inteiros com o açúcar até formar uma mistura clara e cremosa.
Adicionam-se depois as natas, o óleo e a baunilha e mistura-se bem.

À parte mistura-se a farinha com o fermento e o sal. Depois de misturados, juntam-se à outra massa, um terço de cada vez, incorporando bem.
Por fim, acrescenta-se uma colher de sopa de sumo de limão e a raspa do mesmo.

Entretanto misturam-se os mirtilos com o amido de milho e um pouco de sumo de limão (1 colher de chá). Mistura-se bem até não se notarem vestígios do amido de milho.

Unta-se depois uma forma redonda (pode ser de abrir) com margarina ou forra-se com papel vegetal.
Deita-se nela metade da massa e metade dos mirtilos. Põe-se a seguir a outra metade da massa e termina-se com o resto dos mirtilos distribuídos uniformemente pela forma.

Vai ao forno a 180º durante 40 minutos, mais ou menos.
Desenforma-se morno e pode depois polvilhar-se com açúcar.

Pão de Mistura com Farinha de Espelta (na MFP)

Ingredientes:

400ml de água morna;

2 c. (de sopa) de azeite;

2 c. (de chá) de sal fino;

1 c. (de sopa) de açúcar de cana (ou mel);

400g de farinha de espelta;

110g de farinha de trigo;

50g de farinha de trigo integral;

130g de farinha de centeio;

2 c. (de chá) de fermento biológico seco;

sementes de sésamo para polvilhar q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da MFP e programar 'massas'.

Quando terminar este programa, retirar a massa para uma bancada polvilhada de farinha.
Moldar um 'pão' e colocar numa forma rectangular; colocar sementes de sésamo a gosto, enterrando ligeiramente na massa e levar a levedar por 30 minutos num local abrigado e quente.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 40 minutos ou até estar cozido e estaladiço.

Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Depois de arrefecido, cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Leite creme

No último fim de semana fiz este leite creme em homenagem à minha mãe.
Ela seguia uma receita do meu bisavô que é bastante original porque leva os ovos inteiros e é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

1 litro de leite gordo
4 colheres de sopa rasas de farinha Maizena
6 a 8 colheres de sopa de açúcar
3 ou 4 ovos (depende do tamanho) inteiros
casca de limão
pau de canela

Preparação:

Num tacho, misturar todos os ingredientes com a varinha mágica (menos a casca de limão e a canela).
Junta-se depois a casca de limão, o pau de canela e leva-se a lume brando, mexendo quase sempre.
Depois de ferver, deixar estar ainda uns 3 minutos, agora mexendo sempre para não pegar.
Despeja-se depois para pratos ou travessas.

Depois de arrefecer um pouco e formar uma pele, polvilha-se com açúcar (de preferência amarelo) e queima-se com a pá.

Mousse de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

200g de chocolate para culinária (52% cacau);
6 claras;

2 gemas;

1 pitada de sal marinho;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

100g de natas vegetais;

40g de açúcar baunilhado (caseiro); 

100g de manteiga de amendoim;

amendoins picados q.b.

Preparação:

Colocar as natas a aquecer até começar a ferver.

Fora do lume, juntar às natas o chocolate partido em pedaços pequenos, a manteiga de amendoim, a baunilha e o sal.

Deixar derreter 1 minuto e mexer bem com a espátula até obter uma mistura lisa e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e, assim que formarem espuma, juntar o açúcar pouco a pouco. 
Quando ficarem firmes, parar de bater.

Juntar as gemas à mistura de chocolate e mexer.

Incorporar as claras em castelo, mexendo delicadamente com uma espátula, em movimentos circulares de baixo para cima.

Quando estiver homogéneo, distribuir em taças e levar umas horas ao frigorífico (melhor de um dia para o outro).
No momento de servir, polvilhar com amendoins picados a gosto.

Nota: receita original daqui.

Bolo de maçã da Alice

É este o bolinho que a minha colega Alice nos costuma trazer para o lanche, quando acha que estamos a ficar carentes... E estamos muitas vezes!
Ela costuma fazê-lo num tabuleiro. Eu como fiz apenas metade da receita fiz numa forma redonda.

Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de pão ralado
1 chávena de farinha
1 chávena de óleo
4 chávenas de  maçãs cortadas aos cubos
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 mão cheia de nozes ou amêndoas

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar.
Juntar os ingredientes restantes e bater mais um pouco.

Vai ao forno a 180º (o meu só esteve 20 minutos no forno porque fiz metade da receita, mas 30 minutos devem chegar se for feito num tabuleiro).

Cheesecake de Mascarpone e Baunilha com Base de Frutos Secos

Votos de um Doce Feriado ;)

Ingredientes:

(para 8-10 pessoas)

base:

75g de amêndoas (usei com pele);

75g de avelãs;

75g de sementes de girassol;

100g de tâmaras descaroçadas;

recheio:

150g de queijo mascarpone;

150g de queijo creme (ou quark);

3 c. (de sopa) de golden syrup;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

decoração:

doce de framboesa e ruibarbo

Preparação:

No robot de cozinha colocar as amêndoas, avelãs, sementes de girassol e as tâmaras e triturar bem até obter umas migalhas finas.

Colocar esta mistura no fundo de uma tarteira pequena e pressionar bem, de modo a formar a base e levar ao frigorífico.

Misturar depois o mascarpone com o queijo creme, o golden syrup e a baunilha até ficar com uma mistura homogénea e colocar sobre a base anteriormente preparada.

Levar ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro.

Antes de servir desenformar o cheesecake e decorar a gosto com o doce e/ou frutos vermelhos frescos.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Chá da Avó Natália

Para um lanche numa tarde cinzenta ;)

Ingredientes:

5 ovos;

150g de açúcar amarelo;

200ml de chá de amora e framboesa* (usei Tetley);

1 + 1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
300g de farinha de trigo (para bolos).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma de buraco grande.

Com a batedeira eléctrica, bater as gemas com o açúcar.

Juntar lentamente o chá e misturar bem.

Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados e bater novamente muito bem.
À parte, bater as claras em castelo e envolvê-las delicadamente no preparado anterior.
Deitar a massa na forma e levar ao forno a cozer cerca de 40 minutos ou até ficar cozido (fazer o teste do palito).

Se necessário, cobrir o bolo com uma folha de papel de alumínio durante a cozedura para não torrar.
Retirar o bolo e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Servir cortado em fatias já depois de frio.

*Para a infusão: utilizar uma saqueta de chá e 200ml de água quente. O chá, quando adicionado ao bolo, deve estar completamente frio.

Nota: receita adaptada daqui.

Tarte pastel de nata

Esta tarte é fácil de fazer e é uma delícia.
Receita do livro "a minha cozinha" de Clara de Sousa.

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada
350 g de açúcar
80 g de farinha Maizena
6 gemas
meio litro de leite
2 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo e os lados com um garfo.
Num tacho, junte por esta ordem os ingredientes, mexendo sempre antes de acrescentar o seguinte: açúcar, maizena, gemas, leite e água. Bata bem. Junte uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume, mexendo sempre para não se pegar no fundo.
Quando levantar fervura reduza o lume. O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a consistência de creme está pronto.
Retire do lume.
Retire a casca do limão e o pau de canela e verta o preparado na tarteira.
Leve ao forno durante cerca de meia hora, ou um pouco mais até "queimar" a gosto.
O forno deve estar a 200º.

Praliné de Chocolate com Morangos

Ingredientes:

200g de açúcar;
20g de margarina;
200g de amêndoa palitada;
1 tablete de chocolate para culinária;
3 folhas de gelatina (incolor);
200g de creme de coco;
1 iogurte natural (125g);
morangos e mirtilos q.b.

Preparação:

Colocar o açúcar num tacho pequeno ao lume e quando este começar a derreter, adicionar a margarina.
Deixar alourar um pouco, juntar o miolo de amêndoa, envolvendo e deixar alourar mais um pouco.
Retirar do lume, verter o preparado sobre uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer totalmente.
A seguir, triturar num robot de cozinha até obter um granulado.
Partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria.
Juntar as folhas de gelatina, previamente demolhadas e bem escorridas; envolver bem e reservar.
Numa tigela, misturar bem o creme de coco com o iogurte e bater até ganhar alguma consistência.
Envolver com o chocolate derretido, misturando bem.
Por fim, juntar o granulado de praliné, envolver e dispor numa forma de bolo inglês; levar ao frigorífico até solidificar.
Desenformar (passar a ponta duma faca por água quente e contornar com ela os bordos do bolo) o praliné, cortá-lo em fatias e decorar com morangos fatiados e mirtilos a gosto.

Nota: receita adaptada da revista 'Sabe Bem' (nº 42, Março/Abril 2018).