Cheesecake de Mascarpone e Baunilha com Base de Frutos Secos

Votos de um Doce Feriado ;)

Ingredientes:

(para 8-10 pessoas)

base:

75g de amêndoas (usei com pele);

75g de avelãs;

75g de sementes de girassol;

100g de tâmaras descaroçadas;

recheio:

150g de queijo mascarpone;

150g de queijo creme (ou quark);

3 c. (de sopa) de golden syrup;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

decoração:

doce de framboesa e ruibarbo

Preparação:

No robot de cozinha colocar as amêndoas, avelãs, sementes de girassol e as tâmaras e triturar bem até obter umas migalhas finas.

Colocar esta mistura no fundo de uma tarteira pequena e pressionar bem, de modo a formar a base e levar ao frigorífico.

Misturar depois o mascarpone com o queijo creme, o golden syrup e a baunilha até ficar com uma mistura homogénea e colocar sobre a base anteriormente preparada.

Levar ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro.

Antes de servir desenformar o cheesecake e decorar a gosto com o doce e/ou frutos vermelhos frescos.

Nota: receita original daqui.