Muffins de Chocolate à Starbucks

 
Ingredientes:

(12 unidades grandes)

230 g de farinha de trigo com fermento;

2 c. (de sopa) de cacau em pó;

2 iogurtes naturais;

120 g de açúcar;

50 ml de óleo de girassol;

2 ovos;

1 c. (de chá) de fermento;
1/2 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
4 c. (de sopa) de leite magro;
100g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Numa taça, coloque os ingredientes secos, mexendo com uma vara de arames e reserve.

Numa outra taça, junte os ovos, os iogurtes, o leite, o óleo e bata até que fique tudo bem misturado.

Verta este preparado aos poucos para a taça dos ingredientes secos, continuando a bater.

Assim que o preparado começar a fazer bolhas, adicione as pepitas de chocolate.

Prepare o tabuleiro dos muffins e verta este até 2/3 da capacidade das forminhas (forradas com papel frisado).

Salpique com mais umas pepitas de chocolate e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Nota: receita daqui

Manjar de maracujá

Vais precisar de:

5 folhas de gelatina incolor
meio litro de leite
2,5 dl de natas
300 g de miolo de amêndoa, moído
225 g de açúcar
1 pitada de baunilha em pó (usei 1 colher de extrato de baunilha)
10 maracujás

E faz-se assim:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria até amolecerem.
2. Levar ao lume o leite com as natas, o miolo de amêndoa e 175 g do açúcar e deixar ferver.
3. Retirar do lume e juntar a baunilha e as folhas de gelatina escorridas. Mexer bem e verter o preparado para uma forma, previamente passada por água fria.
Levar ao frio até solidificar.

4. Abrir os maracujás e retirar-lhes a polpa para dentro de um tachinho. Juntar o restante açúcar e levar ao lume, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Retirar depois e deixar arrefecer completamente.

5. Depois de solidificado o doce, desenforma-se e rega-se com este molho.

(receita da teleculinária gold n.º 35)

Bolo de Natal (da Lata)

Para encerrar este ciclo de receitas natalícias, aqui fica mais um elemento dos cabazes de natal que fiz para os amigos :)

Ingredientes:
(para um bolo pequeno)

90 g de manteiga à temp. ambiente;
90 g de passas ou sultanas;
1 ovo;
60 ml + 60 ml de whisky;
50 g de açúcar amarelo;
75 g de farinha de trigo;
60 ml de mel;
1 pitada de sal;
1/2 c. (de chá) de canela;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
2 c. (de sopa) de leite magro;
25 g de nozes partidas grosseiramente.

Preparação:

Coloque as passas de molho em 60 ml de whisky e reserve.
Unte uma lata com 17cm de diâmetro (ou mais pequena) com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Entretanto, bata a manteiga com o açúcar e junte o ovo.
Acrescente depois a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela, misturando bem.
Junte agora o mel e o leite, acrescente as passas e o líquido onde estiveram mergulhadas e as nozes; mexa tudo muito bem.
Coloque a mistura na lata forrada e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC cerca de 40 minutos.
Retire e deixe o bolo arrefecer na lata 10 minutos.
Decorrido esse tempo, pique o bolo com um palito e regue com os restantes 60 ml de whisky.
Deixe arrefecer completamente.
Depois, retire o bolo da lata, embrulhe-o no papel vegetal de cozedura e depois volte a embrulhar, desta vez em papel de alumínio, voltando a colocá-lo dentro da lata.
Tape a lata e deixe envelhecer entre duas a seis semanas antes de consumir.

Nota1: receita daqui

Nota2: após ter obtido o feedback dos 'sortudos', este bolo tem um sabor bastante forte, mais ao agrado do lado masculino.

Tarte de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

massa: 175 g de farinha de trigo;

30 g de açúcar amarelo;

125 g de margarina;

1 ovo.

recheio: 250 g de frutos vermelhos congelados;

175 g de açúcar amarelo;

2 ovos;

2 dl de natas ou leite (usei leite);

1/2 c. (de chá) de canela em pó;

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes para a massa e misture-os até obter uma mistura homogénea.

Forre a tarteira e leve-a ao frio cerca de 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 165ºC.

Numa taça junte metade dos frutos vermelhos com o açúcar amarelo e envolva.

Deite o preparado anterior sobre a base da tarteira e leve ao forno durante 10 minutos.

Entretanto, bata o leite com os ovos e a canela.

Decorrido o tempo expresso, retire a tarte do forno e regue com o preparado anterior e leve novamente ao forno, agora cerca de 20 minutos.

Depois de cozida, decore com os restantes frutos vermelhos e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Sirva morna ou depois de completamente arrefecida.

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine, n.º15, Dez 2011

Bolachinhas Festivas

Ingredientes:

200g de margarina;
150g de açúcar amarelo;
2 c. (de sopa) de golden syrup;
300g de farinha de trigo;
150g de M&M's.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Depois, adicione o golden syrup e mexa bem até a massa ficar macia.
Acrescente 150g de farinha e misture bem.
Introduza os M&M's e a restante farinha e, com as mãos, amasse bem até obter uma mistura homogénea.
Tenda pequenas bolas de massa e disponha-as no tabuleiro, separadas alguns centímetros umas das outras.
Leve a assar no forno entre 10 a 15 minutos, até ficarem com um tom dourado.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e transfira para uma grelha.
Quando tiverem arrefecido completamente, guarde as bolachas numa caixa hermética.

Nota: receita retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'

Broinhas de Abóbora e Frutos Secos

Ingredientes:

600 g de abóbora menina cozida (e muito bem escorrida);

600 g de farinha de trigo integral;

200 g de açúcar mascavado;

1 c. (de sopa) de canela;

10 g de fermento de padeiro;

1/2 c. (de chá) de erva doce;

1 mão cheia de pinhões;

1 mão cheia de nozes.

Preparação:

Coza a abóbora com um pouco de sal.

Depois de cozida, escorra-a bem e amasse-a até obter um género de papa.

Nesse momento, junte o açúcar mascavado, a farinha e o fermento.

Continue a amassar como se estivesse a fazer pão.

Adicione os frutos secos, a canela e a erva doce; amasse mais um pouco e quando a massa formar bolhas de ar, deixe repousar 2 horas para que possa levedar um pouco.

Faça duas broinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Quando estiverem prontas, embrulhe-as num pano e deixe-as arrefecer.

Pode cortá-las em fatias e servir.

Nota: receita retirada e adaptada da revista Doces Momentos, n.º39 (recebida juntamente com a revista Para Mim).

Mousse de Chocolate Crocante

Ingredientes:

200 g de chocolate para culinária Nestlé;

3 claras;

90 g de açúcar branco;

2 c. (de sopa) de água;

3 c. (de sopa) de crème fraîche;

1 tablete de chocolate Milka com arroz tufado (se encontrarem chocolate Crunch, é o ideal)

Preparação:

Coloque o chocolate Milka no congelador cerca de 1 hora.

Leve o açúcar e a água ao lume até formar uma calda.

Bata as claras em castelo e, sem parar de bater, adicione a calda de açúcar em fio.

Derreta o chocolate para culinária no microondas (+- 2 minutos), mexa bem e coloque numa tigela, deixando arrefecer um pouco.

Adicione o crème fraîche e misture bem.

Junte as claras gradualmente, envolvendo-as.

Parta o chocolate Milka em quadrados e misture à mousse.
Coloque numa tigela (ou em taças individuais) e leve ao frio, no mínimo, por 2 horas.

Se desejar, no momento de servir, adicione alguns frutos vermelhos à mousse e delicie-se!

P.S. - nesta versão acrescentei umas colheradas de natas para um efeito marmoreado.

Nota: receita do livro Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa

Bolo Rainha I

Com Votos de um Feliz Dia/Fim de Semana de Reis

Ingredientes:
(receita para Máquina de Fazer Pão)

1 embalagem de farinha para pão brioche (marca Branca de Neve);
200ml de água tépida;
250g de frutos secos (uma mistura de amêndoas, pinhões e nozes);
2 c. (de sopa) de vinho do porto branco;
raspa de 1/2 laranja;
1 ovo batido para pincelar;
100g de frutos secos para decorar (facultativo).

Preparação:

Coloque a água tépida na MFP, junte o conteúdo da embalagem e seleccione o programa de 'massas'.
Quando o programa terminar, adicione os frutos secos, o vinho do porto e a raspa de laranja e seleccione novamente o programa de 'massas'.
Quando terminar, retire a massa da cuba da máquina para uma superfície enfarinhada e molde uma coroa.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar em lugar quente (por exemplo, ligar o forno cerca de cinco minutos, depois apagar e colocar o bolo lá dentro, pois conserva-se quente e leveda mais depressa).
Depois do bolo estar levedado (cerca de 45 minutos), pincele com o ovo batido e decore com os restantes frutos secos (eu não o fiz, pois o bolo já tinha frutos suficientes).
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Fica muitíssimo bom :) - muito fofo e recheado de frutos secos!

Nota: não me lembro onde vi esta receita...

Bolachinhas de Manteiga e Limão

Estas bolachinhas fizeram parte dos cabazes de Natal que ofereci a amigos.

São muito saborosas :)

Com votos de um Excelente Ano de 2012, de preferência, muito doce :P

Ingredientes:

120 g de manteiga à temperatura ambiente;
100 g de açúcar amarelo;
1 ovo;
350 g de farinha;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 limão.



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Junte o ovo e bata bem.
Acrescente a raspa de limão, mexendo bem.
Adicione a farinha, o fermento e misture bem até conseguir uma massa lisa.
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo.
Corte a massa com as formas que desejar e disponha os biscoitos no tabuleiro, levando ao forno cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha, guardando posteriormente numa caixa hermética.



Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine, n.º14, Nov. 2011

Rabanadas

Vais precisar de:

6 decilitros de leite (3 xícaras)
1 pau de canela
1 casca de limão
12 fatias de pão (cacete ou outro a gosto)
5 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela em pó para envolver

E faz-se assim:

1. Colocar o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o açúcar.
Deixar levantar fervura e retirar do lume.

2. Depois do leite amornar, mergulhar nele as fatias de pão, retirar e reservar.

3. Bater bem os ovos com vara de arames e passar nele o pão demolhado.

4. Aquecer bem o óleo e fritar nele as fatias, de ambos os lados.

5. Escorrer bem sobre papel absorvente.

6. Enquanto ainda estão quentes, passar as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela.

Bolo Rei de Chocolate

Com votos de um Natal muito Doce, deixo-vos uma sugestão, se não for para a mesa de natal, que seja então para o Boxing Day (dia 26) ou para a noite de Fim d'Ano

Ingredientes:

bolo: 100 g de pepitas de chocolate semi-amargo;
300 g de farinha de trigo;
60 ml de leite magro;
1 saqueta de levedura seca;
50 g de manteiga sem sal;
2 ovos;
1 pitada de sal;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
80 g de açúcar amarelo.

cobertura: 2 c. (de sopa) de leite;
50 g de pepitas de chocolate semi-amargo;
açúcar em pó.

calda: 2 c. (de sopa) de água;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo.

Preparação:

Aqueça o leite e desfaça nele o fermento.
Coloque esta mistura numa taça, junte a manteiga derretida, a essência de baunilha e os ovos batidos (que deverão estar à temp. ambiente).
Acrescente depois a farinha, o açúcar, o sal e as pepitas.
Misture bem os ingredientes à mão e deixe levedar num local abrigado até a massa duplicar de volume (cerca de 30 a 45 minutos).
Forme uma bola e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado e polvilhado com farinha.
Com as mãos, abra um buraco no centro e forme uma coroa (coloque um copo enfarinhado no centro para evitar que o buraco feche).
Cubra com um pano e deixe levedar mais 45 mins.
Decorrido esse tempo, pincele o bolo com o leite, decore com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Para a calda, misture a água com o açúcar e pincele o bolo com essa mistura (eu decidi não pôr).
Dê um toque final, polvilhando com açúcar em pó a gosto e sirva-se duma bela fatia!

Nota: receita adaptada daqui

Biscoitos de Aveia

Ingredientes:

(para cerca de 20 unidades)

200 g de flocos de aveia;

50 g de farinha integral;

2 c. (de sopa) de amêndoa moída;

50 g de açúcar amarelo;

100 g de margarina amolecida;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de café) de canela em pó;

1 c. (de café) de erva-doce;

1 ovo + 1 clara;

confeites de chocolate (facultativo).

Preparação:

Misture os flocos de aveia com a farinha e o fermento, a amêndoa, o açúcar, a canela e a erva-doce.

Junte-lhe o ovo, a clara e a margarina, incorporando bem na mistura anterior.

Depois de tudo bem misturado, forme biscoitos com a ajuda de duas colheres de sopa e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, afastados uns dos outros.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 20 minutos.

Depois de cozidos, pode polvilhar com confeites de chocolate, deixe arrefecer um pouco e guarde numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada da cozinha da Duxa

Bolo de Aveia, Courgette e Maçã

Ingredientes:

(cada chávena tem capacidade de 225 ml.)

2 cháv. de farinha integral;

1 cháv. de flocos de aveia;

1 cháv. de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de café) de noz moscada moída;

1 c. (de chá) de fermento;

3 ovos;

1 courgette (descascada e ralada);

1 maçã (descascada e ralada);

1/3 cháv. de óleo de girassol.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tigela coloque os ingredientes secos: açúcar, farinha, aveia, canela, noz-moscada e fermento; misture tudo com uma vara de arames e reserve.

Rale para dentro de outra tigela a courgette e a maçã, adicione os ovos e o óleo e bata alguns minutos até obter um creme homogéneo.

Incorpore o preparado líquido na mistura de ingredientes secos, batendo até ficarem bem ligados.

Unte uma forma redonda com margarina e verta para lá o preparado, levando ao forno cerca de 40 mins.

Desenforme depois de cozido e sirva morno ou frio, acompanhado dum café ou chá.

Nota: receita da Duxa :)

Queques Rápidos de Maçã e Canela

Ingredientes:
(12 unidades)

10 c. (de sopa) de farinha de trigo;
8 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
6 c. (de sopa) de leite magro;
4 c. (de sopa) de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
2 ovos;
2 maçãs;
canela em pó e açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar.
Acrescente o leite, o óleo, os ovos, o fermento e a canela e amasse tudo muito bem.
Descasque e corte a maçã em quadradinhos.
Misture 2/3 da maçã à massa e coloque em forminhas de papel até 2/3 da sua capacidade.
Coloque depois a restante maçã por cima de cada queque e polvilhe com açúcar mascavado e canela em pó a gosto.
Vai ao forno durante 40 mins.

Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã numa forma redonda, untada e polvilhada de farinha e, por cima, disponha gomos (não muito grossos) de maçã até cobrir totalmente a massa.

Nota: receita da colher-de-pau

Bolo de ananás ao contrário (da Nigella)

Vais precisar de:

manteiga para untar
2 colheres de sopa de açúcar
6 rodelas de ananás de lata, mais 3 colheres de sopa de sumo
11 cerejas cristalizadas
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 ovos

E faz-se assim:

1 - Pré aqueça o forno a 200º/gás 6. Unte uma forma de tarte Tatin (24 cm de diâmetro no cimo e 20 no fundo) ou use uma forma normal de 23 cm (nem com o fundo solto, nem de abrir)

2 - Polvilhe as 2 colheres de açúcar sobre a base untada de manteiga e disponha as rodelas de ananás para fazer um desenho circular.

3 - Preencha cada buraco do ananás com 1 cereja cristalizada e coloque uma em cada um dos restantes espaços.

4 - Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a manteiga, o açúcar e os ovos numa taça e bata até a massa estar macia. A seguir, acrescente as 3 colheres de sopa do sumo de ananás para a diluir um pouco.

5 - Verta esta mistura sobre as rodelas de ananás; a massa é apenas suficiente para as cobrir, por isso espalhe-a com cuidado.

6 - Coza durante 30 minutos, passe uma espátula à volta da forma, coloque um prato por cima e com um movimento hábil, vire-a ao contrário.

Nota 1:
Receita do livro "Na cozinha com Nigella"

Nota 2:
Como só achei cerejas cristalizadas estupidamente caras (custavam tanto como todos os ingredientes do bolo juntos), fiz-me esperta e utilizei cerejas duma compota que tinha feito.
A cor não é a mesma, mas resultou bem.
Este bolo fica muito baixinho, por isso não é indicado para muita gente com fome...

Bolo de Cenoura com 1 Ovo

Ingredientes:

110 grs. de manteiga;

100 grs. de açúcar mascavado;

110 grs. de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

2 cenouras raladas;

1 ovo;

açúcar em pó para decorar.

Preparação:

Com uma batedeira, bater a manteiga juntamente com o açúcar e juntar o ovo inteiro.

Adicionar depois a farinha e o fermento, a cenoura ralada e misturar bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma (redonda ou rectangular) untada com manteiga, cerca de 25 minutos.

Desenformar e decorar com um pouco de açúcar em pó.

Pode servir tanto morno como frio.

Nota: receita descoberta aqui

Tarte fine aux pomes

Não se assustem com o nome pomposo, é uma simples tarte de maçã, mas quis ser fiel ao nome do livro da Nigella de onde copiei a receita ("Na cozinha com Nigella").

Vais precisar de:

2 maçãs granny smith grandes (ou 3 pequenas)
sumo de 1 limão
1 folha de aproximadamente 375 g (40x23 cm) de massa folhada de compra
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
crème fraiche para servir, facultativo

E faz-se assim:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Retire o caroço às maçãs e corte-as ao meio.
(eu primeiro corto ao meio e depois é que tiro o caroço!!, mas eu não sou a Nigella...)
Deite o sumo de limão num prato grande e raso e acrescente um pouco de água fria. Mergulhe as metades das maçãs na água com limão para que não escureçam.

3. Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e, com as costas de uma faca ou com uma régua de metal, marque um rebordo de 1 cm a toda a volta do retângulo. Deve marcar esta linha na massa folhada e não cortá-la. Isto permite que este rebordo suba acima do nível do recheio.
(nesta parte falhei estrondosamente, por isso publico apenas a foto de uma fatia e não da tarte inteira - que não ficou lá muito bonita...)

4. Retire as metades da maçã da água com limão, e seque-as.
Corte cada metade em quartos e fatie cada quarto o mais fino que puder: imagine bolachas finas.

5. Polvilhe a base com 1 colher de açúcar. Trabalhando a partir da margem interior, coloque as fatias de maçã, sobrepondo-as, dentro dos limites do rebordo. Forme linhas direitas de maçã até a massa ficar coberta.

6. Aqueça a manteiga com o restante açúcar numa pequena caçarola e deixe ferver alguns minutos, até ficar cor de caramelo claro. Regue as maçãs com este xarope e coloque a tarte no forno.

7. Coza durante 20-25 minutos, altura em que um rebordo de massa folhada deve ter crescido à volta das maçãs e a fruta deve estar levemente alourada.
Corte em quadrados ou fatias.

Dá para 6 a 8 pessoas.

Biscoitos de Limão e Sementes de Sésamo

À semelhança do que fiz no ano passado pelo meu aniversário, quis presentear os meus convidados com um miminho; como o bolo era de chocolate, achei que estes biscoitos seriam o presente ideal!

Ingredientes:

(para cerca de 30 unidades)

para a massa: 2 c. (de sopa) de sementes de sésamo;

225 grs. de manteiga amolecida;

140 grs. de açúcar mascavado;

1 c. (de sopa) de raspa de limão;

1 clara de ovo;

280 grs. de farinha de trigo;
uma pitada de sal.

para a cobertura:

115 grs. de açúcar em pó;

sumo de meio limão;

1 c. (de sopa) de água quente;

confeites de chocolate (facultativo).

Preparação:

Leve as sementes de sésamo a tostar numa frigideira anti-aderente durante 2-3 mins. até sentir o seu aroma (não precisa acrescentar qualquer tipo de gordura e/ou líquido).

Deixe arrefecer e reserve.

Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e as sementes de sésamo num recipiente largo e bata bem; adicione a clara de ovo e continue a bater até obter um creme leve e fofo.

Incorpore a farinha e o sal na mistura anterior e mexa bem até ter todos os ingredientes bem ligados.

Tenda bolas dessa massa (cerca de três), embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30-60 mins.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Forre dois tabuleiros (ou o mesmo duas vezes, pois os biscoitos não caberão todos no mesmo, pelo que terá de fazer duas fornadas) com papel vegetal.

Em cima duma tábua ou superfície enfarinhada, estique a massa, polvilhando-a com farinha até conseguir que ela se despegue dos dedos e cortar os biscoitos do tamanho e feitio que deseja.

Disponha os biscoitos no tabuleiro, separados entre si e leve ao forno a cozer entre 10-12 mins ou até ficarem dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer nos tabuleiros enquanto prepara a cobertura.

Numa tigela, misture o açúcar e o sumo de limão, introduzindo gradualmente a água quente e batendo até obter uma consistência espessa.

De seguida, cubra os biscoitos com esta cobertura e salpique com confeites de chocolate se desejar.

Nota: esta receita foi retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'

P.S. - agradeço os comentários e desejos de felicidades do post anterior. Beijos a toda/os.

O Meu Bolo de Aniversário :)

Após algumas aventuras na cozinha e depois de fazer um ou outro bolo de aniversário para familiares, este ano decidi arriscar e fazer o meu próprio bolo de anos! E devo dizer que não me saí nada mal ;)

(quando me lembrei de tirar uma foto a uma fatia do bolo, já tinha ido todo :P)

Ingredientes:

(para obter um bolo maior, dupliquei a quantidade de ingredientes da massa e é essa quantidade que vou publicar aqui)

massa:

2 cháv. de farinha de trigo com fermento;

1 cháv. de farinha integral;

1/2 cháv. de amêndoa moída;

10 c. (de sopa) de cacau em pó;

2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

200 grs. de beterraba descascada e ralada finamente;

200 ml. de buttermilk* (=leitelho);

4 c. (de sopa) de café descafeinado (diluído);

6 ovos;

1 e 1/2 cháv. de açúcar mascavado.

recheio:

100 grs. de açúcar em pó;

1 pacote de natas (200 ml.);

1 pacote de queijo-creme para barrar (200 grs.);

500 grs. de mistura de morangos e framboesas;

1 a 2 c. (de sopa) de doce de morango.

cobertura:

1 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo;

2 c. (sopa) de café descafeinado (diluído);

2 c. (sopa) de mel.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda e reserve.

Numa tigela misture a farinha, o cacau, a amêndoa, o sal e o bicarbonato.

Noutra tigela bata os ovos com o açúcar por 4 mins. até ficar um creme macio.

Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore a beterraba e depois, aos poucos, os ingredientes secos.

Adicione o buttermilk e o café, continuando a bater até a massa ficar homogénea.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 45-50 mins.

Deixe arrefecer 10 mins e desenforme sobre uma grelha.

Entretanto, prepare a cobertura: bata as natas com o açúcar em pó até ficarem bem firmes.

Incorpore o queijo-creme e continue a bater até obter um creme consistente.

Misture os morangos e as framboesas cortados em pequenos pedaços e também o doce de morango, mexendo tudo muito bem.

Corte o bolo em duas metades, recheando a metade inferior com o creme de natas e frutos.

Coloque a metade superior do bolo em cima do recheio e prepare a cobertura.

Derreta o chocolate em banho-maria, juntando os restantes ingredientes e mexendo delicadamente até o creme de chocolate estar macio e espesso.

Com o bolo ainda na grelha, verta a cobertura aleatoriamente por cima do bolo e deixe escorrer pelos lados.

Transfira para um prato de servir e decore a gosto.

*buttermilk - juntar a 200 ml. de leite (eu utilizei magro) 1 c. (de sopa) de sumo de limão e mexer bem. Esperar 15 mins (o leite vai coalhar e engrossar). Volte a mexer e utilizar.

Nota: parece um bolo complicado de fazer pela quantidade de ingredientes e passos a seguir, mas na prática é mais simples; terão oportunidade de verificar caso decidam experimentar (eu, pelo menos, aconselho!) - receita original aqui

Pão de ló do restaurante "Forno da Mimi"

Vais precisar de:

6 ovos + 2 gemas
320 g de açúcar
120 g de farinha
açúcar em pó para polvilhar (facultativo)

E faz-se assim:

Ligar o forno a 160º.
Numa tigela bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar, até obter um creme homogéneo.
Adicionar a farinha aos poucos e ir envolvendo.

Deitar a mistura para uma tigela de barro, ou várias pequenas, previamente aquecidas no forno.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, retirar, deixar arrefecer e servir polvilhado com açúcar em pó.

Notas:

Esta receita tirei-a de uma brochura de uma Teleculinária, dedicada a restaurantes.
Esta é de um restaurante de Viseu, o "Forno da Mimi".
A receita original tem metade das dosagens da que fiz, e dá para 3 bolinhos individuais.
Eu fiz o dobro da receita original, e apenas numa forma.
Despistei-me um bocado com o tempo de forno, que deveria ter sido menos, para o bolo ficar "com pito".
Não ficou, ficou todo bem sequinho, mas muito saboroso, uma verdadeira delícia.