Semifrio de Chocolate & Avelã

 

Ingredientes:

200g de creme para barrar de chocolate e avelã;

1 lata de leite condensado de coco (usei de 490g);

400ml de nata de amêndoa para bater;

crocante de avelã para a cobertura q.b. (opcional).

 

Preparação:

Misturar o creme de barrar de chocolate e avelã com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais espumosas.

Envolver as natas na mistura anterior até bem incorporado.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Polvilhar abundantemente com crocante de avelã e servir cortado em fatias.

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 106-7).

 

Marmelada... outra vez

 

Toda a gente sabe fazer marmelada, mas cá fica a receita mais uma vez.
Esta é a receita mais simples, há maneiras mais complicadas de fazer marmelada, mas esta fica muito boa.

No início da preparação

Ingredientes:

marmelos
açúcar (cerca de 800 g para cada quilo de marmelos)

Preparação

Corte os marmelos em 4, tire as sementes e aquela parte mais rija à volta delas.
Pode descascar ou não, fica ao gosto de cada um.
O único cuidado que precisa de ter é de ir colocando os marmelos arranjados em água com limão para que não oxidem.

Leva-se ao lume num tacho largo e deixa-se ferver até os marmelos adquirirem um tom avermelhado e o açúcar começar a ficar espesso.
Finalmente passa-se muito bem com a varinha mágica.
Coloca-se em taças, tacinhas, ou onde se quiser.

Pronta a ser triturada

 

Bolo Vegan de Limão e Sementes de Papoila

 

Ingredientes:

100g de farinha de trigo (sem fermento);

100g de farinha de espelta;

100g de amido de milho (Maisena);

125g de açúcar amarelo;

30g de sementes de papoila;

80g de gordura vegetal (usei óleo de coco);

40g de sumo de limão;

raspa de 3 limões grandes;

250g de água;

20g de fermento em pó.

 

Preparação:

Numa taça colocar as farinhas, o amido de milho, o fermento, o açúcar, as sementes de papoila e a raspa de limão, misturando bem com uma vara de arames.

Juntar depois o óleo, o sumo de limão e a água e bater bem com a vara de arames até obter uma mistura homogénea.

Untar depois uma forma de bolo inglês com um pouco de gordura e forrar com papel vegetal.

Colocar a massa na forma e levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 175ºC durante cerca de 50 minutos (ou depois de fazer o teste do palito e este sair limpo).

Retirar do forno e desenformar passados uns minutos.

Deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

 

Nota: receita original daqui.

Torre Pavlova com Compota de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

mini-pavlovas:

8 claras de ovo;
400g de açúcar;
4 c. (de chá) de amido de milho (Maisena);
4 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

iogurte grego q.b.;

compota de frutos vermelhos:

250g de morangos + 100g de mirtilos;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

1-2 c. (de sopa) de licor de ginja.

ferreros rocher q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC e forrar um tabuleiro (ou dois) com papel vegetal; reservar.
Bater as claras em castelo, sem deixar que fiquem demasiado duras.

Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição. 
Juntar o amido de milho peneirado e o vinagre, e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Dividir o merengue por montinhos circulares com a ajuda de uma espátula.
Colocar as pavlovas no forno e reduzir a temperatura para 120ºC, deixando cozinhar durante 1h20.

Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar arrefecer, completamente, lá dentro antes de retirar.

Para a compota: arranjar os morangos e cortá-los em quartos; levá-los num tacho a lume brando, juntamente com os mirtilos, o açúcar e o licor de ginja, mexendo de vez em quando.
Assim que levantar fervura, reduzir para lume mínimo e deixar 10 minutos (mexendo de vez em quando para não pegar).
Retirar do lume, mexer bem e deixar arrefecer.

Para montar a 'torre': colocar mini-pavlovas na base do prato de servir; em cima de cada uma colocar colheradas de iogurte grego e, por cima, colheradas de compota de frutos vermelhos a gosto. Fazer uma segunda camada repetindo o processo da primeira.

Finalizar com metades de bombons ferrero rocher e servir.

 

Nota: receita das mini-pavlovas adaptada daqui.

Semifrio de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

mistura de frutos vermelhos (usei 400g congelados);

1 lata de leite condensado de coco (320g);

400ml de natas de amêndoa (vegetais para bater).

calda de frutos vermelhos (opcional; receita aqui).

 

Preparação:

Usando um robot de cozinha, triturar os frutos vermelhos (já descongelados) com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais firmes.

Envolver as natas na mistura anterior.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Se desejar, cobrir com a calda de frutos vermelhos também já fria.

Cortar em fatias e servir!

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 110-1).

 

Tarte de Chocolate com Cerejas

  

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;

100g de compota de framboesa;

300g de chocolate de culinária;

300ml de natas vegetais;

1 pitada de sal;

cerejas q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a massa quebrada numa forma com fundo amovível, cobrindo o fundo e as laterais.

Picar a massa com um garfo e levar a cozer cerca de 15 minutos; reservar.

Descaroçar as cerejas e cortá-las ao meio; reservar.

Num tacho misturar o chocolate, em pedaços, com as natas e o sal, mexendo de vez em quando até o chocolate estar derretido e envolvido com os restantes ingredientes.

Desligar o lume e deixar a mistura arrefecer por 5-10 minutos.

Sobre a massa quebrada já cozinhada, colocar a compota de framboesa, espalhando bem; de seguida, colocar as cerejas.

Depois, cobrir com a ganache de chocolate ligeiramente arrefecida e levar a tarte ao frigorífico durante a noite (ou, no mínimo, 3 horas).

Decorar com mais cerejas (ou framboesas), se desejar.

 

Nota: receita adaptada daqui (procurar nas f

Bolo Simples de Cenoura

 

Ingredientes

250 g cenoura

4 ovos

110 g de óleo

320 g de açúcar

220 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. 

3. Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.

Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.

Deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

 

Notas: Este bolo faz-se perfeitamente sem a ajuda da Bimby, basta ter uma liquificadora para triturar a cenoura.

Galette de Morango & Mirtilo

Ingredientes:

350g de morangos;
250g de mirtilos;
50g de açúcar amarelo;
75g de doce de framboesa;
2 c. (de sopa) de Maizena;
2 c. (de sopa) de sumo de limão;
1 embalagem de massa quebrada;

bebida vegetal q.b.

Preparação:

Lavar bem os frutos, escorrer e secar.
Cortar os morangos maiores ao meio.
Numa taça juntar os frutos vermelhos, o açúcar, o doce, metade da Maizena e o sumo de limão e envolver tudo.
Colocar a massa quebrada num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhar com a restante farinha Maizena.

Rechear com a mistura dos frutos e dobrar as extremidades da massa sobre a fruta.
Pincelar com a bebida vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 35 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar em pó, se desejar.

Poderá ainda servir acompanhado de bolas de gelado a gosto.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Limão e Iogurte

 

Ingredientes:

150g farinha de trigo (para bolos, sem fermento);

2 c. (de chá) de fermento em pó;

50g farinha de amêndoa;

½ c. (de chá) de sal marinho;

2 ovos L ou XL (ou 3 ovos M);

250g iogurte grego natural;

50ml azeite extra-virgem;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

100g açúcar amarelo;

raspa de 1 limão grande (ou 2 pequenos/médios);

calda (opcional):

75g açúcar em pó;

2 c. (de sopa) sumo de limão acabado de espremer.

 

Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês e forrar a base com papel vegetal (este bolo tem tendência para pegar).

Numa taça misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.

Noutra taça misturar o açúcar amarelo com a raspa de limão.

Depois juntar o iogurte, o azeite, os ovos e o extracto de baunilha.

Bater com vara de arames até estar tudo bem misturado.

Envolver a farinha, em três vezes, até que tudo esteja ligado (não bater a massa em demasia).

Colocar a massa na forma e cozer em forno pré-aquecido a 180º C durante 40 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo (teste logo aos 30 minutos).

Retirar o bolo do forno e colocar sobre uma grade para arrefecer. 

Desenformar depois de arrefecer.

Se quiser, fazer a calda, misturando o açúcar em pó com o sumo de limão espremido na hora e verter sobre o bolo frio (eu servi o meu simples).

Nota: receita original daqui.

Tarte de Queijo & Laranja

 

Ingredientes:

 

4 ovos;

2 embalagens (200g cada) de queijo quark;

1 embalagem de queijo creme;

sumo e raspa de 1 laranja;

3 c. (de sopa) de amido de milho;

1/2 copo de queijo quark de adoçante.

 

Preparação:

 

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar todos os restantes ingredientes.

Envolver as claras no preparado anterior com cuidado e, de seguida, colocar numa tarteira forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a 190ºC durante 40 a 50 minutos.

Ao servir, polvilhar com canela

 

Nota: receita retirada/adaptada da página de Facebook da nutricionista Ana Rita Campos (https://www.facebook.com/nutricionistanaritacampos)

Tiramisú de 'Nutella'

 

Ingredientes:

250g mascarpone;

250g 'Nutella';
100g palitos champanhe;
200ml café;
50ml licor de canela;
crocante de avelã para polvinhar q.b.

(travessa: 20x15cm)

 

Preparação:

Bater o creme de chocolate e avelã com o mascarpone com a batedeira durante 2-3mins até obter uma creme uniforme e liso.

Juntar o licor à calda do café, misturando bem.

Embeber os palitos no café e dispor na travessa, bem aconchegados.

Colocar metade do creme e alisar bem por cima.

Depois repetir com outra camada de palitos.

Por fim, colocar a 2ª metade do creme, alisando bem.

Levar ao frigorífico, no mínimo, 4 horas (aguenta bem no frio 2-3 dias).

Antes de servir, polvilhar com crocante de avelã (ou cacau em pó).

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Cenoura, Coco & Limão

 

Ingredientes:

 

200g de açúcar amarelo;

4 ovos L;

100ml de óleo;

raspa de 1 limão;

100g de coco ralado;

2 cenouras raladas (+/- 150 gr);

200g de farinha de trigo T55 (sem fermento);

100g de farinha de espelta integral;

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

50g de pepitas de chocolate (opcional).

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com coco ralado.

Numa taça colocar o açúcar amarelo, o óleo, os ovos, a raspa de limão e bater bem durante cerca de 10 minutos.

Juntar o coco ralado e a cenoura ralada e voltar a bater bem.

A seguir, adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e envolver manualmente com a ajuda de uma espátula até ficar tudo bem integrado.

Por fim, incorporar as pepitas de chocolate e envolver.

Verter a massa na forma preparada e levar ao forno a cozer aproximadamente 40-45 minutos (fazer o teste do palito para verificar a cozedura).

Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos e desenformar para uma grelha de arrefecimento.

Servir decorado a gosto (polvilhei com açúcar em pó).

 

Nota: receita original daqui.

Mousse de Tarte de Limão

Ingredientes:

400g lemon curd (receita aqui no blog);
400ml natas (ou iogurte grego natural);
100g bolachas (opcional; usei digestivas).

Preparação:

Partir as bolachinhas e reservar.

Misturar o lemon curd com as natas batidas (ligeiramente) até obter um creme uniforme.

Em taças individuais (ou numa taça grande/travessa), colocar uma camada de bolacha partida, uma colherada de mousse e bater no fundo para alisar ou usando uma espátula.

Se tiver lemon curd de sobra ou bolacha, colocar no topo da mousse.

Levar ao frio, no mínimo, 2 horas antes de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Húmido de Ananás e Iogurte

 

Ingredientes:

150g açúcar amarelo;
200g farinha de trigo (sem fermento);
3 ovos;
125g iogurte natural;
125ml óleo de girassol;
50ml sumo/calda do ananás;
1 c. (de chá) fermento;
1 lata pequena de ananás em sumo natural (565g/340g escorrido).

 

Preparação:

Forrar uma forma redonda (20cm de diâmetro) com papel vegetal e untar com spray desmoldante.

Cortar as rodelas de ananás em quatro e forrar a base da forma (de fora para dentro); reservar.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar e bater com uma vara de arames 1-2mins.

Adicionar o iogurte, a calda e o óleo e misturar bem com a vara.

Juntar a farinha e o fermento e envolver bem. 

Adicionar pedacinhos de ananás (se tiver sobrado).

Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40-45mins.

Passados 10-15mins depois de retirar do forno, desenformar para um prato.

Servir frio.

 

Nota: receita original daqui.

Mousse Raffaello

                                            (Uma receita deliciosa para uma mesa de festa!

                                                        Votos duma doce e feliz Páscoa!)

Ingredientes:

200g chocolate branco;
200ml leite de coco;
200ml natas (vegan para bater);
25g coco ralado;
25-50g amêndoas laminadas;
Raffaellos q.b.

Preparação:

Derreter o chocolate branco com o leite de coco no microondas, até dissolver, misturando bem.

Incorporar o coco ralado.

Levar ao frio 1-2 horas até estar firme e completamente frio.

Bater as natas firmes e envolver no preparado até obter um creme homogéneo.

Numa taça/taças individuais juntar as amêndoas laminadas (torradas) em camadas alternadas com a mousse.

Polvilhar também com coco ralado e complementar com os bombons Rafaello no topo (opcional).

 

Nota: receita original daqui (pode ser feito até com dois dias de antecedência).

 

Bolo de Maçã com Alfarroba

 

Ingredientes:

5 maçãs;

6 ovos;

150g de açúcar amarelo;

70g farinha de alfarroba;

100g farinha de trigo T55 (sem fermento);

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de essência de baunilha.

 

Preparação:

Usar uma forma de aro amovível, forrada com papel vegetal e reservar.

Bater os ovos inteiros com o açúcar por, mais ou menos, 10 minutos até dobrar de volume.

Juntar as farinhas, o fermento, a canela e a essência de baunilha.

Colocar as maçãs fatiadas no fundo da forma e verter a massa por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos.

 

Nota: receita visualizada no programa 'A Nossa Tarde', na RTP1, confeccionada pela Pattatti.

Creme Doce de Arroz (da Clara de Sousa)

 

Ingredientes:

(4 doses)

500ml de bebida de arroz;

60g de farinha de arroz;

50g de açúcar amarelo;

2 casquinhas de laranja (ou limão);

canela em pó a gosto (para polvilhar) ou açúcar mascavado para torrar.

 

Preparação:

Num tachinho, misturar o açúcar e a farinha e verter a bebida fria, em fio, sempre mexendo para não fazer grumos.

Juntar as casquinhas de laranja.

Levar ao lume, sempre mexendo, para não pegar nem fazer grumos.

Quando engrossar, retirar do lume, retirar as casquinhas de laranja e distribuir por 6 tacinhas.

Polvilhar com canela em pó na hora de servir.

Servir morno ou à temperatura ambiente.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Cremoso de Citrinos

 

INGREDIENTES

camada 1

200 g de queijo creme

100 g de açúcar em pó

2 gemas

raspa de 1 limão

camada 2

3 ovos

125 g de açúcar amarelo

75 g de farinha

50 ml de azeite (usei óleo de coco)

raspa de 1 laranja

PREPARAÇÃO

Bater bem todos os ingredientes da camada 1 e espalhar numa forma redonda (20 cm),  untada e forrada com papel vegetal.

Preparar a camada 2, batendo muito bem os osvos com o açúcar.

Adicionar depois o azeite (ou óleo), a raspa da laranja e bater novamente.

Envolver a farinha.

Verter na forma sobre a outra camada.

Vai ao forno a 175º durante cerca de 25 minutos.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Rabanada na Travessa

Ingredientes:

3 fatias grandes de pão (usei alentejano, com três dias);
250ml bebida vegetal de arroz;
2 ovos;
100g açúcar amarelo;
1/4 c. (de chá) canela em pó;
raspa de 1 limão;
1 c. (de sopa) vinho do Porto;

para polvilhar*:
50g açúcar branco;
1/2 c. (de chá) canela em pó
(*não usei toda a mistura)

 

Preparação:

Cortar o pão em cubos não muito grandes e colocar numa travessa.

Numa tigela misturar os ovos e o açúcar, a bebida vegetal e os restantes aromas, misturando tudo bem até ficar uniforme.

Despejar por cima do pão e, com uma espátula, ensopar bem o pão.

Reservar (+-1hora) até o pão absorver todo o líquido (tapar com película aderente e/ou levar ao frigorífico).

Antes de levar ao forno, pré-aquecido a 150ºC, polvilhar abundantemente com a mistura de açúcar e canela.

Levar a cozer cerca de 30mins.

Retirar, servir morno ou depois de frio, acompanhada duma bolinha de gelado de baunilha :P

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Laranja

 

INGREDIENTES

3 ovos

1 chávena de açúcar

raspa de uma laranja

sumo de 3 laranjas (uma chávena)

1 chávena de óleo

1 colher de  sopa de extrato de baunilha

2 chávenas de farinha sem fermento

1 pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180° C.

Unte com manteiga e enfarinhe, uma forma com um furo no meio. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o óleo, o extrato e sumo e raspa de laranja até ficar homogéneo.

Coloque a mistura numa taça, e aos poucos vá envolvendo delicadamente a farinha, previamente peneirada com o fermento e o sal. Quando obtiver uma mistura cremosa e homogénea, deite-a na forma e leve ao forno por 35 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Sirva simples, ou regado com um pouco de sumo de laranja, enquanto ainda quente.