Brown Betty de Maçã e Cookies

 

Ingredientes:

 

maçãs:

4 maçãs descascadas e fatiadas finamente;

4 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

2 c. (de sopa) de farinha de trigo integral;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de chá) de gengibre em pó;

sumo e raspa de 1 limão pequeno. 

 

cookies:

300g de bolachas digestivas (usei 200g de biscoito amaretto e 100g de bolacha digestiva com menos 30% gordura);

100g de margarina derretida;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de gengibre em pó.

 

 

Preparação:

Triturar as bolachas num processador ou esmagar dentro dum saco com o rolo da massa.

Colocar as bolachas numa taça e adicionar a margarina e as especiarias e misturar bem até obter migalhas grossas. 

Noutra taça colocar as maçãs já fatiadas e os restantes ingredientes, envolvendo muito bem.

Espalhar um terço das migalhas de cookies no fundo duma travessa/tarteira de cerâmica, de maneira uniforme.

Colocar metade das maçãs em cima dessa camada de migalhas.

Colocar mais um terço de migalhas e espalhar; as restantes maçãs por cima e finalizar com o último terço de migalhas de cookies, espalhando bem para tapar as maçãs.

Levar ao forno a 180ºC, por 30 minutos, até as maçãs ficarem macias e o topo dourado e crocante.

Servir morno, com iogurte grego e canela ou com uma bola de gelado de baunilha.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Claras com Mel e Canela

 

Ingredientes

150 g de açúcar amarelo

200 g de manteiga

3 colheres de sopa de mel

raspa de 1 limão

0,5 dl de aguardente

1 colher de chá de canela

6 claras

2 colheres de chá de fermento

100 g de corintos

300 g de farinha

 

Preparação:

Numa taça juntar o açúcar, a manteiga à temperatura ambiente, o mel e a raspa de um limão.

Bater bem até formar uma massa homogénea.

Juntar a aguardente e a canela. Bater.

Adicionar depois o fermento e as claras batidas em castelo e os corintos.

Finalmente envolver a farinha.

Vai ao forno a 170º, durante uns 40 minutos, numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

Depois de morno, desenformar e depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

(receita da Teleculinária)

 

Bolo de Iogurte com Coco

Ingredientes:

2 copos de açúcar amarelo;

4 ovos;

1 iogurte natural (sem açúcar);

80g de coco ralado;

1 copo* de óleo de girassol;

2 copos* de farinha de trigo (sem fermento);

1 copo de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

chocolate derretido para a cobertura (opcional).

 

*copo do iogurte como medida.

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com coco ralado.

Bater os ovos com o açúcar até ficar volumoso e fofo.

Adicionar o iogurte, o coco e o óleo e voltar a bater bem.

Por fim, adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e envolver suavemente até ficar tudo bem incorporado.

Verter a massa na forma e levar ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.

Retirar do forno, desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer.

Colocar num prato de servir e deliciar-se!

 

Nota: receita orginal daqui.

Mousse de Chocolate com Café & Pistácio

  

Ingredientes:

50g de margarina;

200g de chocolate para culinária;

1 café expresso (a gosto);

5 ovos;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

35g de pistáchio picado grosseiramente.

 

Preparação:

Derreter o chocolate com a margarina no micro-ondas.

Fazer um café e deixar arrefecer ligeiramente.

Separar as gemas das claras e bater estas em castelo com 1 colher de açúcar.

Noutra taça bater as gemas com o restante açúcar usando uma vara de arames.

Juntar o café arrefecido, mexendo continuamente e, de seguida, o chocolate derretido.

Envolver as claras até obter um creme homogéneo.

No fundo duma taça colocar metade do pistáchio picado.

Verter a mousse por cima e polvilhar com o restante pistáchio picado.

Levar ao frio até ao momento de servir.

 

Nota: receita adaptada do livro "Ingrediente Secreto 3", de Henrique Sá Pessoa.

Bolo de Oreos

 

Ingredientes:

4 ovos;
75g de margarina;

1 iogurte natural (125g);

150g de farinha de trigo (sem fermento);

50g de farinha de espelta integral;

150g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. chá de bicarbonato de sódio;

1 pitadinha de sal;

1 embalagem de Oreos a gosto (usei as Oreo Cheesecake de Morango), picadas grosseiramente. 

 

 

Preparação:

Começar por bater bem as gemas com o açúcar até já não sentir os grãozinhos.

Juntar depois a essência de baunilha, o iogurte e a margarina amolecida, e bater mais um pouco até obter uma mistura homogénea.

Entretanto, bater as claras em castelo com a pitadinha de sal até ficarem firmes. 

Com a ajuda de um fouet, envolver na massa delicadamente, a farinha (previamente peneirada com o fermento e o bicarbonato), alternando com as claras.

Por último, envolver na massa as oreos picadas grosseiramente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em forma previamente untada e enfarinhada a cozer por 25-30 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e deixar arrefecer completamente em cima duma grelha antes de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Triffle Express

 

Ingredientes:

um bolo de limão;

1/2 cháv. de licor de ginja;

3 iogurtes naturais de soja;

250g de frutos vermelhos;

pepitas de chocolate negro q.b.

Preparação:

Cortar o bolo em pedaços (quadrados/rectângulos) e colocar no fundo duma taça alta e larga.

Pincelar com o licor de ginja.

Barrar o bolo com o iogurte.

Cobrir com metade dos frutos vermelhos.

Repetir a operação anterior uma segunda vez.

Salpicar com pepitas de chocolate a gosto e levar ao frio para estar bem fresquinho antes de servir.

Bolo de Chocolate com Iogurte

 

 

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 150 g de chocolate negro
• 100 g de margarina
• 125 g de iogurte natural
• 100 g de açúcar
• 100 g farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO

1. Coloque o chocolate partido aos bocados e a margarina numa tigela e leve ao micro-ondas a derreter. Retire do micro-ondas e mexa até obter uma mistura homogénea.
2. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos, o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea. Adicione a mistura do chocolate, o iogurte e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa.
3. Deite o preparado numa forma redonda, com buraco, e leve ao forno cerca de 35 minutos.
4. Desligue o forno e desenforme o bolo para um prato. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bolo de Bolacha com Creme de Manteiga de Amendoim e Chocolate

 

Ingredientes: 

500g de creme de amendoim e cacau (usei da Prozis);

250g de iogurte natural;

400g de bolacha torrada; (usei sem açúcar, da Gullon);

200ml de café/descafeinado; 

bombons de chocolate com recheio de creme de amendoim para decorar.

 

Preparação: 

Numa tigela misturar o creme de amendoim e cacau com o iogurte (se quiser, adoçar a gosto).

Fazer o café numa tigela e reservar.

Passar as bolachas pelo café e colocar numa travessa, fazendo duas filas de 5 ou 6 bolachas cada.

Espalhar o creme por cima e repetir a operação até terminar as bolachas (fiz duas camadas).

Espalhar o restante creme sobre os lados e o topo.

Cortar os bombons ao meio e decorar a gosto.

Reservar no frigorífico até ao momento de servir.

Nota: receita adaptada daqui.

Cheesecake de Tabuleiro

 

INGREDIENTES

base:

150 g de bolachas a gosto

60 g de manteiga amolecida

creme:

400  g de queijo creme

100 g de açúcar em pó

extrato de baunilha ou raspas de limão (facultativo)

cobertura:

150 g de compota (usei de framboesa, mas pode ser morango ou outra a gosto)

 

PREPARAÇÃO

 

Para a base, moer as bolachas com a manteiga até formar uma massa parecida com areia molhada.

Cobrir a base de um tabuleiro pequeno. Alisar sem calcar demasiado para que se solte ao servir.

Para o creme bater com batedeira de arames o queijo creme com o açúcar e as natas bem frias.

Bater até ter a consistência de uma mousse e colocar por cima da base de bolacha, alisando bem.

Finalmente cobrir com a compota, que deve ir primeiro ao micro-ondas para ficar mais fluida.

Levar ao frio por, pelo menos, 2 horas.

A receita original é da Rita Nascimento e podem assistir ao vídeo aqui.

 

 

Pudim de Alcaçuz

 

Ingredientes:

‎120ml de água‎;

‎2 c. (de sopa) de gomas de alcaçuz (adquirido na Tiger);‎

‎4 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;‎

‎400ml de natas de soja;

‎4 c. (de chá) de farinha de milho‎;

‎2 c. (de sopa) de bebida vegetal (à escolha);

‎flor de sal para servir (opcional);

bombons Ferrero Rocher (opcional).

Preparação:

‎Colocar as gomas de alcaçuz  na água numa panela pequena e leve ao lume para ferver, mexendo ou batendo com frequência para ajudar a alcaçuz a derreter.

Uma vez começado a borbulhar, desligar o flume e deixar por 5 minutos, mexendo ou batendo de vez em quando.‎

‎Ligar de novo o lume, adicionando o açúcar e depois as natas de soja, deixando no lume até borbulhar; retirar e reservar.‎

‎Colocar a farinha de milho numa tigela pequena e incorporar a bebida vegetal, até obter uma pasta lisa.‎

‎Despejar a pasta na panela, sem parar de misturar com uma vara de arames.

Continuando a bater, colocar a panela de volta ao lume até que o creme comece a borbulhar, sempre a mexer, por 1-2 minutos ou até engrossar.‎

Colocar no fundo de cada taça/copo os bombons cortados em metades.

Dividir o creme por taças/copos resistentes ao calor, tapando com película aderente (previamente humedecida em água) e a tocar a superfície dos pudins (para evitar que se forme uma 'capa'), e colocá-los no frigorífico por, pelo menos 2 horas (ou durante a noite).‎

‎Retirar os pudins do frio para serem servidos à temperatura ambiente, e remover a película aderente, alisando os topos com a parte de trás de uma colher de chá (e acrescentar mais metades de bombons se desejar).

Colocar a flor de sal na mesa para polvilhar antes de começar a comer, se desejar. 

Nota: receita adaptada do livro 'Nigellisima' e visualizado no programa com o mesmo nome no canal 24 Kitchen.

Bolo de Framboesas

 

Ingredientes:

250 g de farinha

175 g de açúcar

125 g de framboesas

90 g de manteiga

3 ovos grandes

150 ml de leite

1 colher de sopa de vianagre balsâmico

1 colher de chá de fermento

 

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar e a manteiga, até formar uma massa homogénea.

Acrescentar o leite e o vinagre e bater novamente.

Envolver a farinha peneirada com o fermento e, finalmente, envolver as framboesas.

Vai ao forno a 180º por aproximadamente 40 minutos.

Serradura de Amêndoa (vegan)

  

Ingredientes:

(5 doses)

100g de amêndoa (com pele);

60g de flocos de aveia;

1 + 1/2 c. (de sopa) de xarope de agave;

400g de creme vegetal de soja (para bater);

250g de leite condensado de coco;

1 c. (de sopa) de manteiga de amêndoa (usei de amendoim; opcional).

 

Preparação: 

Triturar as amêndoas com os flocos de aveia em farinha.

Adicionar o agave e voltar a triturar para misturar; reservar.

Bater o creme vegetal de soja até estar firme.

Adicionar a manteiga e bater só para misturar.

Já sem a batedeira, envolver o leite condensado de coco.

Dividir por copos/tacinhas: começar pela mistura de amêndoa no fundo; a seguir, colheradas de creme; mais mistura de amêndoa, repetindo até esgotar e terminar com a mistura seca..

Reservar no frigorífico até ao momento de servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Bolacha (versão chocolate)

  

Ingredientes:

 

2 pacotes (2 x 200g) de bolacha torrada;

3 c. + 3 c. (de sopa) de café solúvel (usei café com mistura de cereais); 

500ml de leite magro;

500ml de bebida vegetal de amêndoa;

4 c. (de sopa) de amido de milho (Maisena);

1 lata de leite condensado magro;

100g de cacau em pó magro;

200g de chocolate de culinária;

75 g de açúcar amarelo.

Preparação:

Colocar o leite num tacho e juntar a Maisena, mexendo para dissolver.

De seguida, juntar o café, o cacau, o leite condensado, o açúcar e o chocolate de culinária partido em pedaços.

Mexer tudo e levar para ferver em lume médio (não parar de mexer, até que ferva um pouco e engrosse); retirar.

Numa forma de aro amovível, forrar as laterais com uma tira de papel vegetal.

Fazer o café (3 colheres) e começar por demolhar as bolachas fazendo, de seguida, uma camada de bolachas no fundo da forma.

Cobrir com creme de chocolate e, de seguida, mais uma camada de bolachas demolhadas em café, e assim sucessivamente, terminando com creme de chocolate.

Levar ao frio pelo menos 12 horas (levei de um dia para o outro, durante a noite).

Passado esse tempo, retirar o aro e o papel vegetal.

Enfeitar com bolacha picada grosseiramente.

Nota: receita original daqui.

Triffle de Verão

 

                                  Uma sobremesa para a chegada da nova estação ;)

 

Ingredientes:

650g de mistura de frutos vermelhos (congelados);

50g de doce de framboesa;

200g de palitos de champanhe;

café solúvel q.b.

250g de mascarpone;

4 iogurtes naturais;

100g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

mirtilos q.b. para decorar.

Preparação:

Colocar numa taça os frutos vermelhos e reservar.

Aquecer o doce durante 1 minuto no microondas e, ainda quente, envolver os frutos, delicadamente, para que fiquem reluzentes com o doce.

Bater o mascarpone.

Adicionar os iogurtes naturais e o açúcar, continuando a bater até estar bem envolvido.

No final, juntar a essência de baunilha e envolver no creme.

Montar o triffle por camadas e por esta ordem: 1/3 dos biscoitos previamente embebidos no café solúvel, 1/3 dos frutos com doce e  1/3 da mistura de mascarpone; repetir mais duas vezes.

Levar ao frigorífico durante a noite para ficar bem fresco e firme.

No momento de servir, polvilhar com os mirtilos a gosto!

Nota: receita original daqui.

Bolachinhas de Noz

Ingredientes: 

2 claras 

1 colher de chá de canela em pó 

250g de açucar (usei açucar mascavado) 

 

250g de miolo de noz 

 

Preparação: 

 

1. Bata as claras em castelo, acrescente a canela, o açúcar e o miolo de noz. 

2. Misturar tudo muito bem até obter uma massa escura e compacta. 

3. Faça bolinhas com a massa, coloque-as numa folha de papel vegetal de cozinha num tabuleiro que vá ao forno, e amasse-as com uma colher (para que fiquem com a forma de bolacha). 

4. Leve ao forno baixo/médio durante cerca de 15 minutos.

Bolo de Iogurte com Laranja e Sementes de Papoila

 

Ingredientes:

125ml de sumo de laranja;
25og de iogurte grego;
50g de sementes de papoila;
125g de margarina;
200g de açúcar amarelo;
raspa de 1 laranja;
4 ovos médios;
200g de farinha de trigo T55;

100g farinha de espelta;

50g farinha de trigo integral;

10 g de fermento em pó.

Preparação:

Misturar o sumo de laranja com o iogurte e as sementes de papoila; reservar.
Bater a margarina com o açúcar e a raspa de laranja.
Adicionar os ovos, um a um, batendo a cada adição.
Juntar a mistura de sumo de laranja, iogurte e as sementes.
Adicionar as farinhas e o fermento em pó, envolvendo bem.
Colocar a massa numa forma de buraco, untada com óleo em spray.
Levar ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante cerca de 45 minutos (antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura com um palito).

Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.

Deixar arrefecer em cima duma grelha e polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte de Lima e Speculoos

 

Ingredientes:

base:

200g de bolachas speculoos;

80g de margarina derretida.

 

recheio:

1 lata de leite condensado de coco (490g);

250g de iogurte grego natural;

sumo de 5 limas.

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Colocar as bolachas speculoos num robot ou processador de alimentos e triturar até obter uma mistura areada.

Juntar a margarina derretida e voltar a triturar para envolver.

Transferir a mistura anterior para uma forma de aro amovível com 20cm de diâmetro.

Com os dedos, espalhar no fundo e na lateral da forma, fazendo alguma pressão, para criar uma camada de bolacha uniforme.

Levar a base da tarte ao forno durante 15 minutos ou até que comece a dourar.

Retirar e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Preparar o recheio, misturando numa taça o leite condensado com o iogurte grego.

Adicionar o sumo de lima e misturar com uma espátula até engrossar.

Verter o preparado na forma, alisar a superfície com a espátula e levar a refrigerar durante pelo menos 4 horas (idealmente preparar a tarte de véspera e deixar refrigerar durante a noite).

Servir a tarte decorada com canela em pó.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Chiffon de Limão

 

Ingredientes

• 300 g de açúcar
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 pitada de sal
• 200 g de óleo
• 1 limão (sumo e raspa)
• 240 g de farinha tipo 55
• 1 colher e meia de chá de fermento

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 160º.

2. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 6 minutos/velocidade 3.5. Retire e reserve.

3. Insira a borboleta. Coloque no copo as gemas, o óleo, o açúcar e o sumo e a raspa das laranjas e bata 7 minutos/37º/velocidade 3.

4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos/velocidade 3.

5. Envolva delicadamente a massa com as claras reservadas, com uma vara de arames. Deite na forma e leve ao forno cerca de 50/55 minutos.

6. Deixe arrefecer antes de desenformar. Pode polvilhar com açúcar em pó (não usei, tem açúcar que chegue).

Panquecas de Limão com Mirtilos

 

Ingredientes:

(cerca de 8 unidades)

170g de farinha de trigo T55;
25g de açúcar amarelo;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
200ml de bebida vegetal (de arroz ou aveia);
30g de margarina;
1 ovo;
raspa de 1 limão;
100g mirtilos.

Preparação:

Numa tigela colocar os ingredientes secos e misturar bem com uma vara de arames.

À parte, misturar a bebida vegetal com o ovo e a raspa de limão.

Juntar aos secos e depois incorporar a margarina derretida; misturar bem com a vara de arames até obter uma massa lia.

Ligar o lume, pulverizar com spray vegetal ou pincelar com margarina entre cada panqueca.

Utilizar uma concha para colocar porções de massa assim que a frigideira estiver quente.

Depois polvilhar a massa com os mirtilos distribuídos uniformemente.

Assim que a panqueca fizer bolhinhas à volta, pode-se virar para cozinhar do outro lado.

Colocar num prato e servir!

 

Nota: receita original daqui.

Tronco de Laranja e Coco com Pepitas

 

Ingredientes:

4 ovos;

200g de açúcar amarelo;

2 laranjas de casca fina (sem sementes);

90g de óleo (usei de graínha de uva);
100g de coco ralado;
300g de farinha de trigo T55 (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento;

50g de pepitas de chocolate negro (opcional).

 

Preparação:

 

Cortar uma das laranjas em quartos e colocar no liquidificador. 

Juntar o óleo, a raspa e o sumo da outra laranja, assim com o açúcar e os ovos.

Triturar bem, até obter uma textura bem cremosa e homogénea. 

Deitar tudo numa taça de vidro (ou pírex) funda e juntar o coco ralado envolvendo-o bem na massa.

A seguir, adicionar a farinha e o fermento, envolvendo tudo delicadamente e sem bater demasiado. 

Por fim, incorporar as pepitas de chocolate.

Deitar a massa numa forma (usei a minha forma de tronco de natal) previamente untada e enfarinhada e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC a cozer por 45 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer ligeiramente antes de transpor para uma grelha.

Se quiser, pode fazer uma calda de chocolate para cobrir o bolo ou simplesmente polvilhar com coco ralado.

Eu servi simples e é bem delicioso :P

 

Nota: receita original aqui.