Tarte pastel de nata

Esta tarte é fácil de fazer e é uma delícia.
Receita do livro "a minha cozinha" de Clara de Sousa.

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada
350 g de açúcar
80 g de farinha Maizena
6 gemas
meio litro de leite
2 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo e os lados com um garfo.
Num tacho, junte por esta ordem os ingredientes, mexendo sempre antes de acrescentar o seguinte: açúcar, maizena, gemas, leite e água. Bata bem. Junte uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume, mexendo sempre para não se pegar no fundo.
Quando levantar fervura reduza o lume. O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a consistência de creme está pronto.
Retire do lume.
Retire a casca do limão e o pau de canela e verta o preparado na tarteira.
Leve ao forno durante cerca de meia hora, ou um pouco mais até "queimar" a gosto.
O forno deve estar a 200º.

Praliné de Chocolate com Morangos

Ingredientes:

200g de açúcar;
20g de margarina;
200g de amêndoa palitada;
1 tablete de chocolate para culinária;
3 folhas de gelatina (incolor);
200g de creme de coco;
1 iogurte natural (125g);
morangos e mirtilos q.b.

Preparação:

Colocar o açúcar num tacho pequeno ao lume e quando este começar a derreter, adicionar a margarina.
Deixar alourar um pouco, juntar o miolo de amêndoa, envolvendo e deixar alourar mais um pouco.
Retirar do lume, verter o preparado sobre uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer totalmente.
A seguir, triturar num robot de cozinha até obter um granulado.
Partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria.
Juntar as folhas de gelatina, previamente demolhadas e bem escorridas; envolver bem e reservar.
Numa tigela, misturar bem o creme de coco com o iogurte e bater até ganhar alguma consistência.
Envolver com o chocolate derretido, misturando bem.
Por fim, juntar o granulado de praliné, envolver e dispor numa forma de bolo inglês; levar ao frigorífico até solidificar.
Desenformar (passar a ponta duma faca por água quente e contornar com ela os bordos do bolo) o praliné, cortá-lo em fatias e decorar com morangos fatiados e mirtilos a gosto.

Nota: receita adaptada da revista 'Sabe Bem' (nº 42, Março/Abril 2018).

Bolo invertido de laranja

Mais um delicioso bolinho onde a rainha é a laranja.

Ingredientes:

• 120 g de açúcar mascavado claro
• 120 g de farinha de milho
• 120 g de farinha
• 3 Ovos
• 3 laranjas
• 2 maçãs
• 2 dl de leite de soja
• 1 dl de óleo de amendoim (usei óleo de coco)
• 4 colheres (sopa) de caramelo líquido
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºc e barre uma forma, de preferência antiaderente, com o caramelo. Descasque as laranjas retirando-lhes toda a pele branca, corte-a em rodelas e coloque-as no fundo da forma, em cima do caramelo.
2. Deite as gemas para uma tigela, junte o açúcar e bata até ficar um creme fofo. Adicione o óleo de amendoim, bata mais um pouco, junte o leite de soja, a farinha, a farinha de milho e o fermento e bata bem.
3. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes, rale-as no ralador na parte grossa, junte-as à mistura anterior e misture. Por último, bata as claras em castelo, junte-as também e misture delicadamente.
4. Verta na forma em cima da laranja e leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme para um prato largo, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Receita da Teleculinária.

Galette de Maçã e Chocolate

Votos de um Doce e Feliz Dia da Mãe ;)

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;

4 maçãs (usei golden);
1 c. (de sopa) açúcar amarelo (ou branco ou mascavado);
1/2 c. (de sopa) farinha;
100g chocolate para culinária;

chocolate para cobrir e açúcar para polvilhar (opcional).

Preparação:

Transferir o disco de massa quebrada para um tabuleiro forrado com papel vegetal (é importante colocar a massa no tabuleiro antes de rechear, porque depois ficará difícil de manipular).
Descascar e cortar as maçãs em fatias.

Juntar-lhes a farinha e o açúcar amarelo, mexer e juntar depois o chocolate picado grosseiramente.
Dispor uma camada uniforme da mistura sobre a superfície da massa, deixando uma margem de cerca de 3 dedos a toda a volta.

Dobrar essa margem de massa sobre as maçãs (não precisa ficar perfeito, portanto pode sobrepor pedaços de massa).

Polvilhar depois toda a tarte com um pouco de açúcar, se desejar, e levar ao forno pré-aquecido a 180°C, até a massa estar bem dourada, cerca de 25 minutos.
Depois de retirar a tarte do forno, pode cobrir com um pouco de chocolate derretido.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo Simples de Iogurte e Aveia

Ingredientes:

2 iogurtes naturais;

120g de açúcar amarelo;

70g de óleo de girassol;

3 ovos;

½ c. (de chá) de gengibre em pó;

160g de farinha de trigo (sem fermento);

40g de flocos de aveia;

1 c. (de chá) de fermento;

½ c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

raspa de limão (opcional).

Preparação:

No liquidificador colocar os iogurtes, o açúcar, o óleo, os ovos e o gengibre e bater até obter uma massa homogénea.

Colocar depois numa taça e misturar bem a farinha, a aveia, o fermento e o bicarbonato.

Deitar depois a massa numa forma untada e com buraco e levar a cozer no forno previamente aquecido a 170ºC  durante aproximadamente 30 mins., até que ao espetar um palito este saia seco.

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Nota: receita original daqui.

Queijadas de maracujá

Ingredientes:

1 lata de polpa de maracujá sem sementes (425g) (usei polpa de maracujá que tinha congelada)
110 g de farinha sem fermento
180 g de açúcar
5 ovos
80 g de manteiga derretida


Preparação:

Barrar forminhas de queijadas com manteiga e polvilhar com açúcar.
Reservar.
Bater os ovos inteiros com o açúcar.
Adicionar a manteiga aos poucos, mexendo até homogeneizar bem.
Juntar em seguida a farinha e, finalmente a polpa de maracujá.

Deita-se nas forminhas e vai ao forno a 180º entre 15 a 18 minutos.

Pão de Alfarroba com Sultanas e Nozes (na MFP)

 

Simplesmente, um dos pães mais saborosos que alguma vez provei :P

Ingredientes:
(1 copo = 235ml)

1 + 1/2 copo de água tépida;

3 c. (de sopa) de golden syrup;

1 c. (de chá) de sal;

1 c. (de sopa) de azeite;

3 + 1/2 copos de farinha de trigo;

1/2 copo de farinha de alfarroba;

2 c. (de chá) de fermento biológico seco;

1/2 copo de miolo de noz;

1/2 copo de sultanas douradas.

Preparação:

Colocar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada (excepto os frutos secos).

Escolher o programa 'amassar'.

Quando soar o primeiro sinal sonoro, adicionar então as nozes e as sultanas.
Depois de terminado o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar um 'pão-de-forma' para uma forma rectangular e levar a levedar 30 mins. num local quente.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30-40 minutos até estar cozido.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e cortar em fatias.
É óptimo simples, mas também barrado com doce de fruta ou azeite/creme vegetal.

Nota: receita original daqui.

Natas do Céu

Ingredientes:

6 ovos
1 pacote de natas frescas para bater (200 ml)
açúcar (130g + 40g + 80g )*
200 g de bolacha Maria
1 casquinha de limão
1 pau de canela
120 ml de água

Preparação:

Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com um garfo.
Levar ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Mexer. Esperar que ferva e deixar ferver por cinco minutos. Ao fim desse tempo, desligar e deixar amornar.
Assim que estiver morno, juntar as gemas, mexer bem e levar novamente ao lume moderado até engrossar (assim que levantar fervura, mas sem deixar ferver).
Reservar este creme de gemas.

Bater as natas em chantilly com  40 g de açúcar
Bater as claras em castelo com o restante açúcar (80 g) até que fique um merengue consistente.
Envolver muito bem as natas com as claras.

Para montar o doce, deitar numa taça uma camada de bolacha, depois uma camada de natas com as claras, novamente bolacha e assim sucessivamente.
A última camada deve ser a do doce de gemas.

Notas:
Não adicionei tanto açúcar: pus apenas 1 colher de sopa nas natas e 2 nas claras.
Receita da Neuza, onde podem ver em vídeo.

Mousse de Chocolate com Licor Cremoso de Café

Continuação de uma Doce Páscoa ;)

Ingredientes:
(para 8 doses)

300g de chocolate negro (com 52% de cacau);

20g de margarina;

400ml de natas para bater bem frias (usei 200ml natas de soja + 200ml creme de coco);

50g de açúcar amarelo;

1 pitada de sal;

50ml de licor cremoso de café bem frio;

raspas de chocolate branco q.b. para polvilhar

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria com a margarina e deixar arrefecer um pouco.
Começar por bater as natas com uma pitada de sal e o açúcar.
Acrescentar o licor e continuar a bater.
Juntar duas colheres da mistura de natas ao chocolate derretido, de modo a arrefecer (se necessário, acrescentar mais).
Envolver o chocolate derretido nas natas batidas com o licor.
Distribuir por taças e guardar no frio até à altura de servir.
Servir com raspas de chocolate branco (como não tinha, usei formigas de chocolate branco).


Nota: receita adaptada daqui.

Folar de maçã

Um folar que foge ao tradicional (que já me fartei de fazer e nunca me saiu bem).
Este ficou muito bom!

Ingredientes:

1 saqueta de fermento de padeiro em pó
1,5 dl de leite
600 g de farinha de trigo
175 g de margarina amolecida
3 ovos
1 pitada de açúcar (pus uma colher de sopa mal cheia)
1 pitada de sal
farinha para polvilhar qb
75 g de margarina derretida para pincelar
150 g de açúcar amarelo
3 maçãs
100 g de amêndoa granulada (não pus)

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela deite a farinha, o leite com o fermento, a margarina amolecida, os ovos, o açúcar e o sal.
Amasse até formar uma massa homogénea.
Forme uma bola e deixe levedar, tapado com um pano por cerca de 2 horas.

Ao fim desse tempo, estenda a massa, em forma de retângulo, numa banca enfarinhada.
Pincele a massa com a margarina derretida.
Por cima espalhe o açúcar amarelo e finalmente as maçãs cortadas em cubinhos.

Enrole como se fosse uma torta.
Corte a "torta" em 10 fatias iguais e coloque-as numa forma redonda, do seguinte modo: uma no meio e 9 à volta. Polvilha-se com a amêndoa granulada e vai ao forno a 180º por cerca de 40 minutos (o meu ficou 50 minutos).

Clique aqui para ver o vídeo.

Pudim francês

Um pudim mesmo delicioso! Para comer em dias de festa.

Ingredientes:

12 ovos
500 ml de leite meio gordo
400 g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
vinho do Porto q.b. (ou sumo de laranja) (usei 2 colheres de sopa de vinho do Porto)
caramelo líquido q.b.

Preparação: 

1. Numa taça coloque os ovos e o açúcar e misture com uma vara de arames.
2. Dissolva o amido de milho num pouco de leite. Adicione o leite e o vinho do Porto a gosto ao preparado anterior, e misture bem.
3. Unte a forma de pudim com o caramelo líquido. Verto o preparado na forma, cubra-a bem com papel de alumínio e coloque a tampa. Coloque-a num tacho com a água quente para cozinhar em banho-Maria durante cerca de 1 hora, até que o pudim fique firme nas bordas e meio balançado no meio (fiz na panela de pressão durante 25 minutos).
4. Assim que arrefecer coloque-o no frigorífico no mínimo umas 6 horas para solidificar. Desenforme e sirva de imediato, bem fresco.

Receita da Bárbara, do Arco Íris na Cozinha.

Bolo caseiro de maçã

Ingredientes:

6 maçãs reinetas (usei Fuji)
300g de farinha
200g de açúcar
125g de iogurte natural
100g de miolo de noz
100g de manteiga
4 ovos
2dl de leite
1colher (sobremesa) de fermento em pó
sumo de 1 limão
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Preparação 

1. Ligue o forno a 160 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com um pouco de farinha. Reserve.
2. Corte 3 maçãs em gomos, retire o caroço e corte depois em fatias finas. Adicione o sumo do limão e reserve. Descasque as restantes maçãs, elimine o caroço e corte em cubos. Adicione-lhes o açúcar e deixe-o derreter.
3. Misture as gemas com a manteiga derretida, o leite e o iogurte. Adicione a farinha peneirada e misturada com o fermento e mexa bem, até obter um preparado homogéneo.
4. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. Por último, junte as maçãs açucaradas e o miolo de noz triturado e misture.
5. Verta a mistura anterior na forma e cubra com as fatias de maçã. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante cerca 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Receita da Teleculinária.

Bolo de leite condensado com caramelo e nozes

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro;

4 ovos;
40g de caramelo líquido;
8g de açúcar baunilhado;
150g de margarina;
250g de farinha de trigo T55;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
85g de nozes picadas.

Preparação:

Colocar o leite condensado numa taça e adicionar as gemas, o açúcar baunilhado, a margarina e o caramelo.

Triturar a mistura com a varinha mágica de modo a uniformizá-la.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicionar a farinha misturada com o fermento à massa, alternadamente com as claras em castelo.
Envolver as nozes na massa.
Colocar a massa numa forma de buraco untada com margarina.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos.
Desenformar o bolo depois de arrefecer e servir.

Nota: receita original daqui.

Tarte rápida de amêndoa

 Ingredientes:

3 ovos à temperatura ambiente (usei tamanho L)
200g de açúcar refinado
200g de amêndoa ralada
raspa de 1 laranja (ou limão)
50g de manteiga derretida e arrefecida
amêndoa laminada q.b.
açúcar em pó para polvilhar no final
manteiga para untar q.b.

Preparação: 

Untar uma forma com 20cm de diâmetro, cobrir com papel vegetal e voltar a untar com manteiga. Pré-aquecer o forno nos 180º.
Numa tigela bater os ovos e o açúcar com a vara de arames, o suficiente até ficar bem misturado. Adicionar a amêndoa ralada, a raspa de laranja, a manteiga e voltar a misturar sem ser necessário bater demasiado.
Verter a massa na forma e cobrir generosamente com as amêndoas laminadas.
Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura.
Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite!

Quadrados de Manteiga de Amendoim com Pepitas

Ingredientes:

2/3 de cháv. de margarina amolecida;

2/3 de cháv. de manteiga de amendoim;

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

1/2 cháv. de açúcar mascavado;

4 ovos grandes;

2 c. (de chá) de extrato de baunilha;

2 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);

2 c. (de chá) de fermento em pó;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

1/2 cháv. de pepitas de chocolate.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro de 30x20cm com papel vegetal.

Combinar a farinha, o fermento em pó e o sal numa taça e reservar.

Bater em creme a margarina, a manteiga de amendoim e os açúcares.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição; juntar a baunilha.
Adicionar, gradualmente, a mistura de farinha.

Por fim, juntar as pepitas de chocolate e misturar com uma espátula.

Deitar a massa no tabuleiro, alisar de forma a ficar nivelada e levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada em cima e cozido no centro.

Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em quadrados.
Se desejar, poderá usar uma cobertura de leite condensado cozido misturado com leite normal (ou vegetal) até obter a consistência desejada.

Nota: receita original daqui.

Crumble de Maçã com Compota de Frutos Vermelhos

Uma sobremesa para se comer ainda quentinha nestes dias frios :)

Ingredientes:

3-4 maçãs médias (usei Gala);

sumo de 1/2 limão;

4 c. (de sopa) cheias de compota de frutos vermelhos (ou morango ou outro fruto vermelho a gosto);

2 c. (de sopa) cheias de açúcar amarelo;

4 c. (de sopa) de amêndoa laminada;

5 c. (de sopa) de flocos de aveia;

4 c. (de sopa) de margarina à temperatura ambiente;

1 c. (de sopa) de canela em pó;

margarina e açúcar baunilhado q.b. (para untar a forma).

Preparação:

Untar um pirex ou uma travessa com margarina e polvilhar com açúcar baunilhado e reservar.

Descascar as maçãs e cortá-las em meias luas, dispondo na travessa.

Regar com o sumo de limão e espalhar a compota, barrando bem a maçã.

Numa taça misturar o açúcar, a aveia, a amêndoa, a margarina e a canela, amassando bem com a ponta dos dedos até obter uma espécie de areia grossa e húmida.

Cobrir a maçã e a compota com esta massa, espalhando bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos, até a superfície estar crocante.

Servir morno, simples ou com uma bola de gelado de baunilha!

Suspiros

Muito bons e muito simples de fazer.
Ótimos para aproveitar claras.
Receita da minha amiga Ausenda. :)

Ingredientes:

50 g de açúcar para cada clara
nozes qb (facultativo)

Preparação:

Bater as claras em castelo bem firme.
Ir juntando o açúcar e continuando sempre a bater até formar um merengue espesso e brilhante.
Se quiserem acrescentar nozes podem fazê-lo agora. Devem estar partidas grosseiramente.
Vai ao forno a 100º durante cerca de 4 horas, até estarem bem sequinhos.

Fondant de chocolate

Mais uma receitinha do livro "Sobremesas 5, 5, 5" da Rita Nascimento.
Fácil, rápido, delicioso.

Ingredientes:

120 g de chocolate negro
100 g de manteiga
2 ovos
70 g de açúcar
60 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga (no micro-ondas ou em banho-maria).
Adicionar o açúcar e mexer para incorporar bem.
Juntar os ovos e por fim a farinha, o fermento e o sal mexendo delicadamente.
Distribuir por ramequins e levar ao forno a 200º por cerca de 5 minutos (eu deixei 9 minutos).
Não se devem deixar cozinhar demasiado, a ideia é ficarem ainda líquidos por dentro.
Podem servir-se ainda mornos.

Pão de Abóbora com Sementes de Girassol e Linhaça

Ingredientes:

2dl de leite morno; (ou bebida vegetal ao vosso gosto); 

1 ovo;

40g de margarina;

20g de fermento para pão;

150g de puré de abóbora cozida;

400g de farinha de trigo (T65 - sem fermento);

1 c. (de café) de sal fino;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 chav. (de café) de sementes de girassol;

1/2 chav. (de café) de sementes de linhaça integral tostada.

Preparação:

Cozer a abóbora num tacho, com um pouco de água no fundo, deixar escorrer e esmagar com um garfo.

Colocar os ingredientes na cuba da MFP, pela ordem indicada, programar para amassar; ao sinal sonoro juntar as sementes de linhaça e as sementes de girassol e deixar levedar.

Retirar da cuba, mexer com as mãos para retirar as bolhas de ar e dar um formato alongado; pincelar com água e agregar as restantes sementes de girassol.

Colocar na forma untada (e/ou forrada com papel vegetal) e deixar levedar mais 30 minutos em local aquecido.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 30-40 minutos.

Nota: receita original daqui.

Almond butter cookies

A minha nora trouxe-me manteiga de amêndoa de Nova Iorque (não é uma manteiga qualquer!) e eu pedi ajuda no facebook para a usar. Respondeu-me uma amiga dos tempos da escola primária, a Isabel (vive nos Estados Unidos), que me enviou esta receita, de execução fácil e resultado delicioso.

Ingredientes:

1 chávena de manteiga de amêndoa
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo
1/2 chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

Mistura-se bem a manteiga de amêndoa com o açúcar, o ovo e a essência de baunilha.
Finalmente incorporam-se as pepitas de chocolate.
Formam-se bolinhas (com a mão ou com uma colher), põem-se em papel vegetal num tabuleiro (espaçadas) e levam-se ao forno a 180º durante 9 a 11 minutos.
Retiram-se do forno e espera-se que arrefeçam.
Ficam umas bolachas deliciosas mesmo!